Някои ястия не биха били толкова вкусни и оригинални без добавени към тях пикантни подправки. Орегано, растение, известно от древни времена, има несравним вкус и великолепен аромат. Риганът е обикновен или риган - какво представлява и с какво се храни?
Съдържание на материалите:
Подправка с риган (риган): какво е това
Риганът е многогодишно тревисто растение от семейство Lamiaceae. Той има малки продълговато-яйцевидни листа и малки, двулистни, розово-бели цветя, събрани в колонки, образуващи паника. Това растение е често срещано в Русия, както и в Европа и Средиземноморието. Расте по склоновете на планините, по ръбовете и поляните. В превод от гръцката дума „риган“ се тълкува като „планинска украса“. Алтернативно име е риган.
Между другото, риганът отдавна е добре познато растение; той е споменат от древногръцкия лекар и философ Хипократ в своите трудове.
Основният обхват на ригана е готвенето. Изсушените и смачкани листа на растението се използват като подправка.
Полезни свойства за подправка
Риганът се използва и в медицината. От листата, стъблата и цветята на растението се приготвят лечебни отвари, отвари и чайове. Риганът е приложим и външно - лосиони и компреси с него ефективно заздравяват раните. Бани с добавяне на риган тон и подобряват благосъстоянието.
Това е интересно. Легендата гласи, че на остров Крит животни, ранени от ловци - елени, диви кози - са търсили и яли риган (наричан е още ясен). Животните ядоха трева, а стрелите скоро излязоха от телата си сами.Раните бяха зараснали, а ако стрелата беше отровна - ясенът неутрализира ефекта на токсичните вещества. Хората забелязали тази интересна особеност и започнали да използват риган за медицински цели и скоро открили други свойства на това растение.
Основните полезни свойства на риган:
- Заздравяване на рани. За бързо зарастване на рани са подходящи лосиони и компреси на базата на трева.
- Антимикробна. Настойките и отварите от риган неутрализират действието на вредни микроорганизми, които влизат в организма заедно с некачествена храна.
- Спазмолитично. Мекото действие на ригана може да облекчи спазма, да намали болката.
- Лечение на болка. Маслото от риган се използва при лечението на болни зъби и стави.
- Успокояваща. Като добавите риган в храната, можете да се отървете от нарушения на нервната система и да установите съня.
Риганът е много полезен и за жените. Може да се приема за облекчаване на болезнени периоди. Риганът е важен и за кърмачки, страдащи от липса на мляко. Настойките от риган се препоръчват за предотвратяване на заболявания на пикочно-половата система. По време на менопаузата растението помага в борбата с хормоналните смущения.
Риганът е полезен и при стомашно-чревни проблеми: нормализира изпражненията, подобрява храносмилането и има мек слабително действие.
Отвара от риган помага в борбата с настинките, като премахва кашлицата. По принцип това растение се препоръчва при респираторни заболявания: астма, туберкулоза, синузит, тонзилит, остър фарингит. В такива случаи не само отвари, но и изплаквания въз основа на помощта на риган.
Компресите и приложенията с риган помагат в борбата срещу екзема, невродерматит и акне.
Народните лечители използват растението за лечение на алкохолизъм.
Какви ястия добавят подправка
Риганът е подправка с ярък горчив-пикантен вкус. В готвенето се използват както пресни, така и сушени листа на растението. Освен това цветните пъпки на растението могат да се използват като част от подправките.
Заедно с босилека, риганът се счита за незаменима съставка в средиземноморската кухня.
Оригинален вкус и аромат на риган се използват в процеса на готвене:
- различни пикантни смеси от билки;
- осоляване на зеленчуци;
- паста, пица;
- хлебни изделия;
- разнообразие от сосове (особено домати);
- мариновани риби;
- печени картофи;
- супи на месна основа;
- Ястия с боб
- пържени яйца и омлети;
- домашна наденица;
- пържено и задушено месо.
Какво може да замени ригана
Как да заменим ригана? Вкусът на подправките е ярък и неповторим. Независимо от това, растението има много роднини, които могат да заменят ригана при липсата му.
Най-близкият до вкус риган се счита за риган. Понякога маслото от риган се заменя с риган и разликата почти не се забелязва. Добър заместител е босилекът, смесен с мента или магданоз в тандем с копър. Малко като кимион от риган и мащерка. Можете да използвате провансалски билки вместо риган.
Но! Трябва да сте наясно, че изброените билки дори нямат приблизителни полезни свойства, които се различават при ригана.
Как и колко добавете риган
Основният принцип при прилагането на подправка с риган е умереността. Силният аромат на подправки, поръсени в големи количества, може да развали ястието.
Как да добавите риган:
Вземете суха лъжица, измерете количеството подправка, посочено в рецептата. Не бива да наливате подправка от буркан в гореща чиния, от която идва пара. Повишаването на влагата може да развали ригана, който се е превърнал в буркана, причинявайки последния да се залепи на бучка. Преди употреба свежата трева трябва да се нарязва на ситно и да се пюрира на ръка. Така се отделя уникалният аромат на риган.
На Съвета. Понякога точното количество подправка не е посочено в рецептата. В този случай първо трябва да добавите четвърт от чаената лъжичка подправка към 4 порции (500 г) месо и кайма. Добавете 1 ч.л. към соса и макароните. прясно нарязани или сушени билки, в салата - 0,5 ч.л.
Кога да добавите риган:
Пресните листа се добавят в края на готвенето, за да придадат ярък аромат. Яхнията се подправя също в края на готвенето. При готвене на бульона, в комбинация с други билки, всички растения трябва да бъдат пакетирани и поставени в торбичка с марля. Спуска се в тигана и след готвене бульонът се изхвърля. Подправката се добавя към мекото сирене, салати и плодови десерти предварително. Това дава възможност на ястието да се накисне в аромата на риган.
Правила за съхранение на подправки
Риганът съдържа много летливи етерични масла. Поради тази причина подправката трябва да се съхранява в запечатан контейнер. Опитните кулинарни специалисти използват стъклен, плътно затворен контейнер за тези цели.
Противопоказания за използване на
Въпреки очевидните положителни качества, подправката риган не се препоръчва за употреба в някои случаи:
- сериозни патологии на сърдечно-съдовата система;
- остри форми на стомашно-чревни заболявания;
- бъбречно заболяване
- индивидуална непоносимост към растителни компоненти;
- бременност (прекомерната употреба на подправки може да провокира свиване на матката, в резултат на това - спонтанен аборт).
Не забравяйте, че употребата на риган може да повлияе на ефекта на определени лекарства.
Мъжете трябва да вземат предвид, че риганът има силен релаксиращ ефект и следователно може да няма най-добър ефект върху потентността. Редовната употреба на инфузии и отвари от риган може напълно да доведе до сексуална импотентност.
Риганът е многогодишно растение, използвано в готвенето и медицината. Яркият вкус и пикантният аромат правят листата на риган популярна подправка в много страни. Подправка с риган се използва в италианска, белгийска, кавказка и много други кухни.
