Шиш кебап е много популярно и вкусно ястие, което дойде при нас от ориенталската кухня. Традиционното месо за готвене е агнешко. Въпреки това могат да се използват свинско, говеждо, домашни птици. Правилно приготвеното месо се оказва сочно, меко и изненадващо ароматно, а букет от подправки за барбекю тук играе основна роля.

Важно е да изберете правилните подправки, които подчертават вкуса, придават на ястието нежен вкус.

Подправки за готвене за барбекю

Можете сами да приготвите подправка за барбекю. За това се подбират подправки и подправки, които се комбинират с определен вид месо. Съставът на подправките също зависи от вкусовете и предпочитанията.

Най-популярните видове подправки за готвене на барбекю са:

  • черен и червен пипер;
  • босилек;
  • прясна берберис;
  • кориандър;
  • куркума;
  • червен пипер;
  • зелени;
  • сол и захар.

С количеството подправки трябва да знаете мярката. Превишавайки нормата, те ще запушат вкуса на основния компонент - месото.

Препоръчителна порция на 1 килограм месо - 2 супени лъжици подправка.

Универсална подправка за месо

В съвременните магазини има широка гама от различни композиции за барбекю.

Но е по-добре да приготвите собствена подправка у дома, като използвате най-универсалните продукти:

  • лук - основната съставка на месото, сокът от който придава на ястието сочност и мекота;
  • пипер може да бъде всеки: черен, червен, горящ, чили;
  • чесън придава неповторим аромат;
  • кимион - идеална подправка за барбекю, добавете я само в самото начало;
  • босилек във всяка форма се комбинира с всички видове месо.

За барбекю е препоръчително да използвате прясно смлени подправки.Всички изсушени подправки са склонни да загубят вкусовите си качества с течение на времето. Ако ги загреете в тиган за 5-10 минути, яркият аромат ще се върне.

Домашна подправка от зеленчуци и билки

Много домакини берат сушени домашни подправки от зеленчуци и билки за зимата. Можете да го добавите към различни ястия, включително барбекю. По желание съставът може да бъде допълнен с нови съставки.

Ще ви трябва:

  • лук;
  • моркови;
  • магданоз и копър;
  • пипер;
  • солта.

Броят на персонала не е посочен, всичко зависи от личните предпочитания и възможности.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Обелете морковите и лука. След това ги нарежете на тънки пръстени с дебелина около 3 мм.
  2. Отделете зелените от стъблата, измийте и подсушете старателно.
  3. Поставете зеленчуци и зеленчуци в тави в един слой, разхлабете без тампониране и оставете да изсъхне на проветриво място, без достъп до слънчева светлина. Периодът на приготвяне на суровините зависи от влажността на въздуха. В мокро, студено време те използват изкуствено електрическо сушене - процесът ще бъде по-бърз.
  4. След изсушаване поставете зеленчуците в блендер, добавете сол и черен пипер, нарежете всичко.
  5. Подправка в стъклени затворени буркани. Предварително ги стерилизирайте и подсушете. Изберете тъмно място. Маркерът определя годината и месеца на производство.

При правилно прибиране на реколтата, подправката може да се съхранява цяла година.

Съставът на подправките за свинско месо

Подправки за свинско барбекю се състоят от различни подправки и подправки. Всички видове пипер ще се справят. Бял и черен пипер е подходящ за младо месо, за подправка използвайте червения компонент. Паприката ще придаде нежен аромат и ще покрие месото със златисто кафяво. Понякога се добавят риган, розмарин и кориандър, за да придадат нежен приятен аромат. Чесънът и хрянът вървят добре със свинско.

Ще ви трябва:

  • свинско месо - 1 кг;
  • сушен чесън - 2 супени лъжици. л .;
  • смлян червен пипер - 1 ч.л;
  • червен пипер - щипка;
  • смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
  • сол –1 ч.л.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Изсипете сушен чесън в купа за блендер.
  2. Добавете смлян червен пипер и сол.
  3. Поръсете смлян червен, черен пипер. Можете да добавите няколко граха черен пипер, за да придадете ярък вкус.
  4. Смелете подправките за 2-3 минути.
  5. Ако подправката няма да се използва веднага, изсипете я в чист съд и плътно затворете. Разклащайте от време на време.

На Съвета. Не отваряйте веднага капака на пасатора, изчакайте, докато малки частици потънат на дъното и стените на съда. Страдащите от алергия са особено внимателни за това.

Зира за агнешко

Трябва да знаете какви подправки са подходящи за агнешки шиш кебап. Месото е достатъчно маслено, така че правилната комбинация от подправки ще помогне за усвояването му. За ястието са подходящи основните подправки: дафинов лист, сушен чесън, билки, сол и различни видове черен пипер. Но най-комбиниращата подправка е зира. Подправка, наподобяваща кимион, но с по-богат и пикантен вкус, е много полезна за човешкото тяло.

Идеална марината за барбекю може да се приготви у дома.

Ще ви трябва:

  • агнешко - 1 кг;
  • екстра върджин зехтин - 5 с.л. л .;
  • зира - 1 ч.л;
  • чесън - 5 скилидки;
  • половин лимон;
  • подправки на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Зира трябва да е цяла. Разтрийте го в хаванче преди готвене.
  2. Продайте чесън чрез преса.
  3. В купа смесете зира, чесън, добавете зехтин.
  4. Изстискайте лимоновия сок, подправките и разбъркайте добре.
  5. Намажете резените овнешки със сместа и оставете да се мариноват за 24 часа.

Благодарение на жира и лимонов сок, маринатата премахва характерната миризма на агнешко месо, а месото е много меко и сочно.

Къри и куркума за пилешки кебап

Пилешко месо с къри е класическа комбинация, която придава мек кремообразен пикантен вкус на ястието. А куркумата придава на месото лек златист цвят и аромата на подправки. За пилешкия кебап традиционно е обичайно да се използват тези подправки за богат вкус и цвят.

Ще ви трябва:

  • пиле - 1 кг;
  • кефир - 150 г;
  • зира - 1 ч.л;
  • куркума - 1 ч.л;
  • къри - 1 ч.л;
  • кориандър - 1 ч.л;
  • масло - 50 г;
  • половин лимон.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Нарежете пилето на парчета.
  2. Смесете куркума, жира, къри, сол и кориандър и смилайте добре.
  3. Изсипете кефир в отделна купа, добавете към него подправки и сол. Поставете парчета пилешко месо и разбъркайте старателно.

Туршията трябва да е не повече от 5 часа. Ако преекспонирате месото в маринатата, кефирът по консистенция и вкус ще наподобява памучна вата.

Компонентите могат да се комбинират и променят в зависимост от месото и предпочитанията. Всяко разнообразие от основната съставка се комбинира перфектно с определени подправки. Най-важното при готвенето на подправки е да не прекалявате с тяхното количество, в противен случай те ще запушат вкуса и миризмата на месо.

Свързан софтуер:Още от автора: