Най-старото и най-просто тесто, вкоренено в Древен Египет. В произхода си прясното тесто включва само вода и пшенично брашно, което го е направило и все още го прави най-нискокалоричното и здравословно тесто.
Съдържание на материалите:
Безквасно тесто - проста рецепта
Ако трябва да приготвите тестото „набързо“, използваме следната рецепта.
Има нужда от съставки като:
- пълнозърнесто брашно (премиум) - 3 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици. л .;
- вода - според нуждите;
- сол е по желание.
Процес на готвене:
- Пресейте брашното през сито и изсипете пързалка върху равна, равна повърхност. В насипа образуваме трапчинка (като във вулкан). Изсипете 300 мл топла филтрирана вода в получения съд, смесете масло и сол.
- Омесете тестото, като всеки път хващате брашно от различни страни. При липса на влага добавете вода. Тестото трябва да стане еднакво и достатъчно гъсто.
- Необходимо е да замесите тестото, докато на повърхността му не започнат да се появяват мехури.
- Масата е готова и в зависимост от нуждите остава само да я разточите.
Една интересна особеност при работа с този тест е търкалянето. В зависимост от вида на валцуване, варено тесто, можете да получите голямо разнообразие от видове ястия.
Основата за баничките
Безквасният сладкиш за пайове също не е много труден за приготвяне и не изисква специални кулинарни умения.
За начало подготвяме съставките:
- първокласно пшенично брашно - 1 кг;
- растително масло - 200 г;
- пилешко яйце - 2 бр .;
- бакпулвер (прах) - 30 g;
- заквасена сметана - 200 г;
- кефир - 0,5 л;
- сол на вкус.
Инструкции за готвене:
- Пресейте брашно през най-тънкото сито.Изсипваме бял прах с туберкули върху суха и плоска плот. Правим трапчинка в брашно.
- В получения съд с брашно разбийте яйцата, добавете бакпулвера, солта (на вкус) и заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини.
- Омесете тестото, като започнете от центъра на пързалката, като вземете брашното от покрайнините.
- Постепенно добавете кефир към омесеното тесто до състояние на средна пластичност и твърдост.
- Безквасното тесто за най-нежните кифлички може да се използва по предназначение. Остава само да изберем пълнежа и да печем пайовете.
Възможност за пайове
За да направите пай от безквасно тесто, трябва да приготвите самото тесто.
За целта пригответе следните съставки:
- пшенично брашно (премиум) - 600 г;
- растително масло - 4 супени лъжици. л .;
- вода - 200 мл;
- сол - 1 ч.л.
Процес на готвене:
- Готвене на повърхността на масата. Тя трябва да бъде суха и за предпочитане стъклена.
- Пресейте брашно директно върху повърхността.
- В центъра на брашното правим възможно най-дълбокото задълбочаване. Добавете към него растително масло, сол и цялата вода.
- Омесете масата, тя трябва да е доста мека и стегната.
- От полученото тесто оформяме топка, слагаме я в купа и покриваме с кърпа. Така тестото трябва да се влива около половин час.
- Повтаряме тестото, докато достигне равномерност и гладкост. Безмесното тесто за пая е готово.
Безквасно тесто за пица
За да зарадвате себе си с италианска пица изобщо не е необходимо да ходите в Италия, достатъчно е да знаете най-простата и вкусна рецепта за правилното тесто за пица.
Плеченото тесто за пица се приготвя от компонентите:
- пилешко яйце - 4 бр .;
- зехтин - 80 мл;
- първокласно брашно - 800 г;
- сол на вкус;
- краве мляко - 250 мл.
Инструкции за готвене:
- Взимаме дълбок тиган или чиния и пресяваме брашното през ситно сито. Добавете сол.
- В отделна купа разбийте яйцата и млякото. Към масата добавете зехтина. За да може маслото да се разпръсне равномерно в теста, по-добре е да използвате миксер или електрическа бъркалка. Така че при печене тестото няма да изгори на отделни части.
- Получената яйчена смес омесете в съд с тестото, бавно и равномерно добавяйки към брашното.
- Поръсете повърхността с брашно и разпределете полученото тесто върху него.
- Месете с ръце около 15-20 минути, ние се уверяваме, че тестото престава да се придържа напълно към ръцете ви. При прекомерна влага добавете малко брашно.
- Навиваме готовия полуфабрикат в сферична форма и го увиваме с леко влажна кърпа. В това положение оставете масата за половин час. Най-простото и оригинално тесто за пица може да се използва по предназначение.
Готвене на кефир
Ефирното тесто за кефир е подходящо за приготвяне на пайове и други сладкиши от този тип.
Той ще се нуждае от следните продукти:
- кефир - 1 л;
- слънчогледово олио - 200 г;
- пълнозърнесто брашно - 1 кг;
- сода - 2 ч.л;
- сол на вкус;
- захар - 3 супени лъжици. л.
Етапи на готвене:
- Вземете партида брашно и пресейте в подходяща купа.
- Добавете всички сухи съставки и кефира към брашното. Разбъркайте добре сместа.
- Започваме да замесваме тестото с вилица (докато е рядко), добавяме останалото брашно на малки части и правим тестото по-гъсто и по-плътно.
- Когато тестото вече е омесено, намажете го със слънчогледово масло и го омесете на ръка.
- Тестото трябва да се окаже меко и в същото време да не се придържа към ръцете ви. Не трябва да се месят твърде силно, в противен случай цялата му трошливост и проветривост ще бъдат загубени.
- Нека варим за няколко часа в хладилника.
На заквасена сметана
Страхотна опция "камшик". Такава рецепта трябва да бъде в арсенала на всяка домакиня.
Ще подготвим следните съставки:
- пилешко яйце - 4 бр .;
- маргарин - 200 г;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- заквасена сметана - 400 г;
- сол - 2 ч.л;
- пълнозърнесто брашно - 1 кг.
Процес на готвене:
- Разбийте яйцата в голяма купа със захарта на прах и солта. Изсипете нисък процент заквасена сметана и разбийте отново.
- Добавете леко разтопения маргарин към яйчената смес (може да се замени с масло) и брашното, като го смесите на малки части.
- Омесете тестото, докато спре да залепва за ръцете ви, но остава достатъчно меко.
- От получения полуфабрикат оформяме топка и я поставяме в найлонов плик (увиваме го с филм). Оставете в хладилник за 20-30 минути.
Сладко прясно тесто
Чудесен вариант за любителите на брашното и в същото време да следите фигурата. Лесна за рецепта и приготвяне на богато, прясно тесто.
За да създадете рецепта ще ви трябва:
- пълнозърнесто брашно - 250 г;
- сол на вкус;
- масло - 100 г;
- вода - 75 мл.
Процес на готвене:
- Пресейте брашното през ситно сито.
- Добавете леко разтопеното масло към брашното и го смилайте в брашното. Трябва да са малки трохи. Добавете щипка сол и разбъркайте отново.
- Постепенно започваме да добавяме вода и омесваме тестото.
- Завършваме омесването на тестото, слагаме го в съд, покриваме го с полиетилен и го оставяме да се охлади в хладилника за 15-20 минути.
Рецепта без мая
За тези, които следват религиозни празници и бързо, е полезна следната рецепта за тесто без мая.
Необходими са следните съставки:
- брашно (пшенично) от най-висок клас - 1,5 с. л .;
- растително масло - 1 супена лъжица. л .;
- леко загрята вода - 0,5-0,7 ст .;
- сол на вкус.
Етапи на готвене:
- Разтворете солта в хладка вода.
- Пресейте брашното с пързалка върху подготвената повърхност.
- В брашното създаваме малка трапчинка, наливаме в нея растително масло и загрята вода. Омесете първо тестото с вилица.
- Ние следим количеството вода. Омесете тестото с ръце. Оставете да влеят за половин час при 18-20 градуса.
Бутер тесто
Доста интересна и отнемаща време рецепта за тест. Но с малко усилия бутер тестото ще възнагради домакинята и нейното семейство със своя ефирен вкус.
За готвене ще ви трябват следните съставки:
- филтрирана вода - около 400 мл;
- жълтък - 2 бр .;
- оцет - 1 ч.л;
- сол - 0,5 ч.л;
- брашно - 4-5 ст .;
- масло -500-600 g.
Процес на готвене:
- При готвене е важно да запомните, че всички съставки трябва да са на стайна температура. Омесете маслото в купа, докато бучките изчезнат. Добавете рулото (яйчен жълтък с вода и 4 с. Л. Брашно) и го омесете с олио.
- От получената смес оформяме плоска правоъгълна торта.
- Разточваме тестото и поставяме правоъгълник с масло в центъра. Увийте тортата с масло в плика с тесто.
- С точилка, започваща от средата на получения „плик“, разточваме тестото в правоъгълен слой, широк 1 см.
- Излишното брашно трябва да се отстрани от получената формация с мека четка.
- Внимателно сгънете тестото в акордеон и го разточете отново, като започнете от средата. Оставете тестото да се охлади за 20 минути и отново повторете всички стъпки с валцуване. Ние действаме по подобен начин четири пъти. Резултатът е тесто с 256 слоя масло.
- По време на последващо готвене не се препоръчва да разточите готовото тесто, като може да се разпадне или да се счупи.
