Понички - 7 домашни рецепти

Понички - рецепта за познато и любимо лакомство от детството. Ето защо наред с „белите“, „баничките“, „баничките“ се появи и името „понички“? Да - висококалорични, да - дълбокото пържене е вредно, но ако понякога се върнете в добро и безгрижно детство и се развеселите с любимия си печене, тогава отровата (както някои ще наричат ​​понички) ще се превърне в лек за лошо настроение. Едно детско желание за създаване и действие ще помогне бързо да изразходвате излишните калории.

Понички - класическа рецепта

Има няколко начина за приготвяне (термообработка) понички:

• във фурната, за привърженици на здравословния начин на живот и хора, които следят фигурата си;
• в тиган - най-традиционният, макар и не най-полезният начин;
• при бавна готварска печка използването на тази джаджа значително опростява работата на домакинята.

Всеки от тези методи има свои собствени характеристики в пропорциите на съставките или в самата технология.

Във фурната

Понички във фурната са сладкиши, които могат да се нарекат кулинарен компромис. Наричат ​​се още псевдо понички, тъй като само формата на ринга е обща с обичайните продукти, пържени в олио, а тестото наподобява състав на тарталети. За да получите идеално кръгли, равномерни и идентични продукти, ще трябва да похарчите пари и да купите специална метална или силиконова форма.

Тестото за понички от фурна се омесва от:

• 2 яйца;
• 150 г захар;
• 170 мл кефир;
• 50 г разтопено масло;
• 3 г сол;
• 3 g ванилов прах или 5 ml течен екстракт;
• 14 г бакпулвер;
• 220 гр. Брашно.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изсипете всички сухи и насипни продукти в една голяма купа. За да бъдат равномерно разпределени всички компоненти в общата маса, трябва да ги смесите с размах.
2. В друг съд комбинирайте яйцата с разтопено масло и топъл кефир в напълно хомогенна смес.
3. За да комбинирате и двете маси, трябва да получите насипно тесто, което трябва да се прехвърли в сладкарски плик или плътен найлонов плик, например за замразяване.
4. Изрежете ъгъла на торбата (торбата) и напълнете с тесто за 2/3 от формите (металът трябва да се смазва). Фурна за понички на 200 градуса до бледо златист цвят, не прекалявайте.
5. Първоначално 5 минути готовите понички трябва да се охладят във форма, а след това върху багажника за тел. За да направите сладкишите да изглеждат като американски понички, можете да ги покриете с многоцветна глазура и поръсване.

В тигана

Колкото и да са вредни сладкиши с дълбоко пържено, понякога наистина искате да забравите за излишните калории и да се насладите на вкусни понички. Ако се отдадете на своите малки гастрономически слабости, тогава е по-добре да го направите в домашната кухня, готвейки по доказани рецепти от качествени продукти.

За класическите понички, приготвени в тиган, трябва да вземете:

• 225 мл мляко;
• 50 г захар;
• 12 г суха мая;
• 2 жълтъка пилешки яйца;
• 40 г масло;
• 50 мл ракия;
• 2,5 г сол;
• 400 г брашно.

Последователността на кулинарните процеси:

1. В млякото, чиято температура е 35-40 градуса, разтворете захарта, разбийте жълтъците, течното масло и коняка с камшик.
2. След като се залива с брашното, предварително пресято, солта и сухата мая. На малки части въведете брашнената смес в течния компонент и съберете всичко в меко тесто, което се оставя за час да отлежава на топлина.
3. Омесете готовото тесто и можете да започнете да режете пръстени - заготовки с понички. Листът за тесто за детайлите не трябва да е по-дебел от 2-3 мм.
4. Дайте детайлите 10-15 минути да втасат и можете да започнете да пържите в растително масло. За дълбоки мазнини е необходимо всяко масло от растителен произход без мирис да се нагрява на силен огън до 180 градуса - това е оптималната температура и след това намалете пламъка до средно ниво, за да не изгорят поничките.
5. Не забравяйте да извадите гореща печива върху хартиен субстрат (кърпа или салфетка), така че излишната мазнина да бъде подредена върху нея и да не се абсорбира в продукта.

В бавна готварска печка

Много бързо и удобно е да пържите понички не в тиган или в тиган, а в бавна готварска печка. Благодарение на подходящата програма, интелигентен асистент ще направи всичко скоро и възможно най-лесно от менюто си.

За да направите понички в бавна готварска печка, първо трябва да омесите тестото от:

• 250 мл кефир;
• 50 мл растително рафинирано масло;
• 10 г суха незабавна мая;
• 100 г захар;
• 3 г сол;
• 500 г брашно.

Метод на печене:

1. В подходящ съд комбинирайте кефир и растително масло. Изпратете получената смес на котлона малко топла.
2. Смесете останалите насипни продукти заедно в купа (или тиган), за да приготвите тестото. Изсипете топъл кефир с олио в сухата смес и внимателно разбъркайте масата.
3. След час разстояние оформете понички. Това може да бъде пръстени, кръгове или просто малки колобоци.
4. Налейте масло в мултиварката и стартирайте опцията „Пържете“. Когато маслото се загрее правилно, продължете с директното готвене. Пърженето на една порция понички ще отнеме около шест минути.

Понички с мая

Поничките с мая се готвят по-дълго от другите видове тесто, но мекотата и ароматът при печенето на мая са несравними, следователно много домакини имат тази опция като любима. И не се страхувайте да работите с мая, трябва само стриктно да спазвате пропорциите и да действате последователно.

Основни съставки:

• 500 мл мляко;
• 15 г високоскоростна суха мая;
• 100 г захар;
• 2 яйца
• 100 г масло;
• 3 г сол;
• 2-3 г ванилия;
• 900 г брашно или малко повече.

Омесване на тестото и печене:

1. Изсипете маята и захарта в топло мляко, разтворете всичко добре и го оставете на топло, докато се появи пяна от мая.
2. Около десет минути по-късно, когато пяната се появи на повърхността, изсипете разтворените яйца, разтопеното масло в млякото с мая, добавете сол и ванилия.
3. След това остава само да се разбърква в брашното. Веднага след като масата престане да се придържа към ръцете, тестото е готово за по-нататъшно завиране.
4. Узряването на масата трябва да е 1,5 часа топло. На всеки половин час трябва да се мачка, за да не изтича тестото.
5. Оформете форма, като разточите малки парченца тесто в плоски питки с дебелина един сантиметър и изрежете кръгчета с дупка в средата.
6. Оформените заготовки оставете да легнат малко, докато дълбоката мазнина се нагрява, и след това ги запържете във врящо олио до оцветяване на карамел.
7. Извадете от врящото масло върху хартиените кърпи, за да намокрите излишната мазнина.

На кефир

Ако искате да отделите минимално време за готвене, но вземете най-великолепните продукти, тогава поничките с кефир ще помогнат на сладкия зъб. Често тази рецепта за понички се нарича още понички за 15 минути. Разбира се, ще отнеме повече време за печене, но все пак процесът на подготовка за позор е прост.

Списъкът на продуктите в теста:

• 500 мл кефир;
• 200 г гранулирана захар;
• 2 яйца
• 75 мл растително масло;
• 3 г сол;
• 7 г бакпулвер;
• 500-550 г брашно.

печене:

1. Разбийте яйцата с размахване или миксер заедно със захарта, докато се появи пяна. Добавете към тях топъл кефир и растително масло, разбъркайте сместа, така че да стане хомогенна.
2. Комбинирайте брашното с бакпулвера и солта. Добавете получената суха смес към течния компонент и внимателно омесете тестото. Колкото по-дълго трае този процес, толкова по-великолепни ще се окажат поничките.
3. След тестото покрийте с кърпа и оставете да почива за четвърт час. След това можете да продължите към формирането на продуктите и тяхното пържене.

От млечно тесто

Буйна без мая се получават не само понички върху кефир, но и мляко. Основната тайна: по-добре е да изберете домашно мляко или да съхранявате мляко с висок процент на съдържание на мазнини (над 3,5%).

За да ги подготвите ще ви трябва:

• 200 мл мляко;
• 100 мл питейна вода;
• 2 яйца
• 100 г захар;
• 25 г масло;
• 7 г бакпулвер;
• 4 г ванилия (може да се замени с ванилова захар);
• 480 г пресято брашно.

напредък:

1. Изсипете топло мляко и топла вода в яйца, разбити със захар и ванилия. Разбъркайте добре.
2. На следващия етап брашното, смесено с бакпулвер, трябва да се смесва на малки порции. Когато ще бъде трудно да разбъркате масата с лъжица, омесвайки тестото с ръце, разбъркайте в малко парче меко масло.
3. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви. Разделете го на малки парчета, като всяко от тях се навива на кифличка, в която след това направете дупка в центъра, придавайки на детайла вид на пръстен.
4. В горещо растително масло запържете поничките от двете страни до хрупкав карамел. Много удобно е да инвертирате сладкиши с пържени форми от тази форма с две вилици.

Извара понички

Има много рецепти за извара от понички. Те се различават помежду си, главно, в пропорциите на основните съставки. Любителите на изварата, когато тестото не е запушено с брашно, като следната рецепта. Ако изведнъж в процеса на образуване на понички се окаже, че тестото се придържа към ръцете ви, трябва да навлажнете малко дланите си с вода.

За теста на изварата трябва да вземете:

• 500 г извара (съдържание на мазнини може да се приема всяко);
• 3 пилешки яйца;
• 50-100 г захар (на вкус);
• 10 г ванилова захар;
• 14 г бакпулвер;
• 220 гр. Брашно.

Метод на готвене:

1. В купа за тесто не бийте, а смилайте яйцата с два вида захар и извара. Сухото извара не е излишно предварително да се прокара през сито.
2. Сега в изварената маса трябва да смесите брашното, като го комбинирате първо с бакпулвер за тестото.
3. Намокрете малки топчета от изварата тесто с мокри ръце. Диаметърът им не трябва да е повече от орех.
4. Запържете изварата от извара в горещо олио. Готовите продукти ще изскочат в дълбока мазнина и ще придобият красив златист цвят.
5. Поничките трябва да се отстранят върху салфетка, а когато излишното масло се абсорбира, за да направите сладкишите по-сладки и по-вкусни, можете да го поръсите със сладък прах.

Шоколадово лакомство

Нежните шоколадови понички върху кисело мляко с нежен аромат на канела перфектно ще допълнят чаша кафе или чай. За да придаде на сладкиша малко сочност, той може да бъде покрит отгоре с глазура, контрастираща бяла захар или подходящ фондан от тъмен шоколад.

Съставът на шоколадовото тесто за понички включва:

• 560 g първокласно брашно;
• 300 мл бяло кисело мляко без пълнител;
• 180 г бяла кристална захар;
• 2 цели пилешки яйца и 1 жълтък;
• 60 г масло;
• 50 г какао на прах;
• 3 г канела;
• 3 г сол;
• 7 г бакпулвер.

Как се пече:

1. Изсипете всички сухи продукти, с изключение на гранулираната захар, в един съд. Разтопете маслото в микровълнова или на печка, оставете го да се охлади.
2. Превърнете яйцата и жълтъка с миксер в пищна маса, заедно със захарта. След това, последователно изсипвайки кисело мляко и олио, смесете тези продукти в сместа.
3. Следващата стъпка е да добавите смес от насипни продукти и да омесите тестото. За да не се залепи тестото за ръцете ви, то е по-гъвкаво и послушно, трябва да се извади за един до два часа на студа, за да се стабилизира.
4. Разделете кифличката на четири части. Всяко разточете на плоска торта с дебелина сантиметър, изрежете понички - кръгове с диаметър 8 см. Посолете ги в растително масло за 2-3 минути от всяка страна.

На кондензирано мляко

Може да изглежда нереалистично за някои, но поничките с кондензирано мляко са френско ястие. Готвенето им е много просто, така че дори най-натоварените жени ще могат да поглезят семейството си с вкусни сладкиши.

За да готвите понички на кондензирано мляко, трябва да приготвите:

• 4 пилешки яйца;
• 380 г кондензирано мляко;
• 14 г бакпулвер (може да бъде заменен с гасена сода);
• 500 г пресято брашно.

Етапи на готвене:

1. Чукнете яйцата в пенестата пухкава маса, внимателно изсипете кондензираното мляко, като същевременно продължавате да разбивате масата с миксер.
2. Смесете половината от количеството брашно, посочено в списъка на съставките, с бакпулвер и изсипете еднократно към яйцата с кондензирано мляко и разбъркайте.
3. Добавете малкото останало брашно, докато тестото стане еластично, но в същото време малко ще посегне за ръце.
4. Направете понички от него. Тяхната форма може да бъде всяка: топки или кръгове с дупка в средата или без нея. Запържете дълбоко на среден огън.

Поничкови гарнитури

Сладките сладкиши с дълбоко пържене, които наричам понички, могат да имат различна форма: пръстен с дупка в средата, кръг или топка. Рязък спад на температурата (от стайна температура до температурата на кипящото масло), както и използването на бакпулвер и мая допринасят за образуването на големи празнини вътре в продуктите, особено последните две форми.

Този факт допринесе за появата на печене с всякакви пълнежи. Вътре в поничките можете да намерите сладко или сладко, варено или обикновено кондензирано мляко, крем или извара, крем от тъмен, млечен или бял шоколад.

За да напълните продукта с пълнеж, трябва да вземете сладкарска спринцовка с избрания крем или друг пълнеж и да го направите сладка „инжекция“ в центъра на топчетата с кръгчета или кръг. Самият пълнеж ще се разпръсне при печене и ще намери празни празнини.

Ако в арсенала на домакинята няма сладкарска спринцовка или торба със съответната дюза, можете да използвате обичайната спринцовка от двадесет кубчета без игла. Поради малкия обем на спринцовката, пълнежът ще трябва да бъде въведен за много дълго време.

За пръстените с понички въвеждането на пълнежа не е предвидено, но те могат да бъдат украсени с сладкарска глазура и многоцветни поръси.