Фондан за кифлички - 7 домашни рецепти

Има много начини за формиране на домашни кифлички от мая и други видове тесто. Най-лесното от тях е да разделите тестото на парчета със същото тегло, да го разточите на кифлички и да изпечете. Но как да направите такива прости сладкиши по-вкусни и интересни? Ще помогне фондант за кифлички, който не само украсява готовите продукти, но и им придава плодов, шоколадов, кремообразен или друг вкус.

Класическа захарна фондация

Това е основна рецепта за гъста и пластмасова фуния, при приготвянето на която не се използват сгъстители или багрила. Можете да го покриете не само с кифлички, но и с други сладкиши, например жени с ром. За да украсите домашните кифлички със сладък бял фондан, ви трябват само три компонента:

• 600 г захар;
• 200 мл топла вода;
• 15 мл лимонов сок или винен (ябълков) оцет.

Фондан за готвене, както следва:

1. В тиган с дебело дъно (в крайни случаи - емайлиран) изсипете захар в топла или дори гореща вода. Освен това тези продукти трябва да се нагряват до кипене при непрекъснато разбъркване.
2. Извадете бялата пяна от сварения сироп, който неизбежно ще се появи на повърхността.
3. Покрийте тигана с капак и гответе на умерен огън, докато плътността на рядка заквасена сметана или проба върху мека топка. Притежателите на кулинарни термометри трябва да записват температурата от 117-118 градуса.
4. Изсипете лимонов сок (оцет) в захарния сироп с желаната консистенция и разбъркайте.
5. След това се охлажда бързо в ледена баня. Така че по това време на повърхността не се появява кора, съдържанието на тигана просто се напръсква със студена вода.
6. След това остава да победите фъстъка в гъста бяла маса. Това може да стане с миксер или обикновена дървена шпатула. Ръчното бичене няма да продължи повече от 10-15 минути.Сладкото е готово.

Ако не се използва цялото червило, остатъците от него могат да се съхраняват в хладилника, а преди следващото покритие да се нагрее малко в микровълнова или на парна баня.

Шоколадова украса

Дори обикновените кифлички с дрожди без гарнитура ще се превърнат в любим сладкиш, ако отгоре ги покриете с гъста шоколадова фуния. Състои се само от две съставки, но на тяхното качество трябва да се обърне специално внимание. Шоколадът трябва да е истински (не сладкарска глазура) с високо съдържание на какао, а сметаната трябва да се приема тези, които са подходящи за разбиване. Съотношението на необходимите съставки:

• 250 г тъмен шоколад;
• 250 г мазен (над 30%) крем.

Стъпка по стъпка рецепта за шоколадов фъдж:

1. Натрошете шоколада с нож на малки парченца, които се изсипват в купа с подходяща денивелация.
2. Сложете сметаната в огнеупорна купа на огъня и доведете до кипене, но не оставяйте да заври. След това изсипете горещия крем в шоколада и разбъркайте всичко внимателно, докато твърдите частици се разтворят напълно.
3. След това, покрийте получената смес с прилепващ филм и задръжте поне пет часа в хладилника. Разбийте охладения фондан с миксер малко преди да го използвате по предназначение.

Как се прави канела

Омайният аромат на канела няма да остави безразличен нито един любител на домашно приготвените сладкиши. Тази подправка може да се добави към тестото, да се направи пълнеж за кифлички или да се направи вкусно медено фуние с добавянето му. За такъв вкусен урок у дома ще ви трябва:

• 100 г пудра захар;
• 80 г пчелен мед;
• 80 мл мляко;
• 5 г смляна канела.

Алгоритъм за готвене:

1. Разтопете и кипнете мляко, захар за глазура и мед на малък огън или водна баня.
2. Веднага след като сместа заври, тя трябва незабавно да бъде извадена от печката, пресята смляна канела в нея през цедка и разбъркана.
3. Оставете глазурата да престои тридесет минути при стайна температура, след това бийте малко с дървена шпатула и можете да намажете кифлите с дебел слой от нея.

Тъй като глазурата ще стане течна при нагряване, тогава вече охладените сладкиши трябва да се обработват, така че покритието да не се изплъзва от кифличките.

Млечните рулца на руло

Мармаладният фудж има гъста текстура и приятен плодов вкус. Той няма да се руши при рязане на кифлички, като захар, а вкусът и цветът му ще зависят директно от вкуса на мармелада, от който е направен. Пропорции на съставките:

• 200 г мармалад;
• 100 г захар;
• 50 г масло;
• 30 мл мазна заквасена сметана.

Поръчка за готвене:

1. Нарежете мармелада на малки парченца и заедно с останалите съставки изпратете да се разтопи на водна баня. За да не изгори нищо и всички филийки мармалад се разтворят напълно, съдържанието на съда трябва да се разбърква.
2. След като заври, фонданът трябва да се вари около четвърт час, докато се сгъсти. След това свалете от топлина, оставете леко да се охлади по естествен начин и можете да пристъпите към дизайна на домашното печене.

Готвене с портокали

Ако направите малки промени в класическата рецепта за захарен фондан, можете да получите красива глазура за кифлички с плодови аромати. За да постигнете това, заменете водата в сиропа с плодов сок, например, портокал или череша. За да направите фондан за мъфини с нежен прасковен цвят с цитрусов аромат, ще ви трябва:

• 300 г пудра захар;
• 100 мл портокалов сок;
• 5 г фина жар.

напредък:

1. Извадете жар от портокал с ренде с малки дупки. След това нарежете цитрусовите плодове наполовина и изцедете сока от него.
2. Изсипете захарта за глазура в малка яхния и я залейте прясно с изцеден филтриран портокалов сок. Разбъркайте тази смес, докато стане гладка и кипнете плодовия сироп на мека топка, докато вземете проба.
3. След това свалете сместа от огъня, изсипете жар в нея, разбъркайте и охладете. След това остава само да победим фъстъка до плътен силикон или дървена шпатула.

От мляко на прах

Бялата фуния може да се приготви не само върху една захар, добавянето на мляко на прах няма да повлияе на цвета, но ще направи вкуса на млякото за печене и кремообразно. Съставът на пържоли ролки върху мляко на прах включва:

• 20 г желатин;
• 200 мл вода;
• 20 г пудра захар;
• 40 г мляко на прах;
• 30 г масло.

Технология на готвене:

1. Налейте 1/2 от предписаното количество вода в желатина и го оставете да се насити с влага за времето, посочено на опаковката, след което го разтворете във ваната или в микровълновата.
2. Смесете млякото с пудра захар, добавете останалата студена вода и поставете на огън. Доведете сместа до кипене и варете 3-5 минути.
3. Изсипете разтопения желатин в сваления от огъня млечен сироп, добавете маслото и разбийте старателно фидето докато изстине и се сгъсти.

Кремообразен фондан за кифлички

Популярните кифлички с канела не могат да си представят без крем фондан отгоре. Това прави печенето още по-нежно и ароматно. За неговото приготвяне са подходящи такива сортове крема сирене като Almette, Philadelphia или Mascarpone. В допълнение към крема сиренето, фуддж съдържа следните пропорции в следните пропорции:

• 200 г пудра захар;
• 100 г крема сирене;
• 50 г масло;
• 3 г ванилин;
• 1,5 г сол.

Получаване:

1. ¼ разбийте част от пудра захар и ванилин заедно с омекотено масло до пухкаво и бяло.
2. Разбийте крема сиренето с щипка сол, а останалото с пудра захар до гладкост.
3. Смесете и двете маси внимателно със силиконова шпатула, за да не се излющят фугите.
4. Сложете го върху още топли кифлички, така че топенето на масло и сирене да направи кифлите сочни.