Сос за паста - 7 рецепти

Благодарение на ароматната, гъста сос, обикновените тестени изделия могат да бъдат превърнати в гурме ястие - шедьовър на италианската кухня. Готвачите знаят тайните как с помощта на зеленчуци, сирене, месо и подправки се получава необичайно вкусен сос за паста. Тайната на вкуса е в правилната комбинация от продукти и подправки. Да се ​​научиш как да готвиш много невероятна сойка е лесно!

Тестени зеленчуци Gravy

Спагетите започнаха да приготвят сос от пресни зеленчуци през Възраждането - поръсени горещи тестени изделия с босилек, домати и чесън. Сега италианските готвачи знаят много рецепти за зеленчуков сос - това е спаначено песто с масло и гъст доматен сос. Но най-яркият, най-интересният вариант на него е Primavera Pesto - или пролетен сос за паста.

За да приготвите соята ще ви трябва:

• 2 големи домата;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици консервирана царевица;
• 1 черен пипер зелен;
• 1 малък лук;
• 2 супени лъжици зелен фасул;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка подправка от италиански билки;
• 1 чаена лъжичка сол.

Първо трябва да нарязате на ситно доматите, чушките и морковите. Нарежете лука в блендер до каша. След това загрейте зехтина в тиган, добавете морковите и разбъркайте запържете в продължение на 5 минути, след това добавете боба и разбъркайте отново запържете за 5 минути (на слаб огън). След това добавете черен пипер и царевица в тигана, запържете отново, като разбърквате 5 минути. След това домати, лук, сол, подправки. Смесете всичко. Остава да добавите масло в соса, включите минималния огън, затворете го с капак и оставете ястието да достигне готовност за 10 минути. След това тя може да сипе всяка готова паста и да сервира.Поливането на зеленчуци за паста е идеален вариант за вегетарианци, вегани и хора, водещи здравословен начин на живот.

Рецепта за пиле

Gravy за пилешки тестени изделия ще направи ястието сърдечно и здравословно.

Пилешкият сос се приготвя много бързо и тази рецепта може да се използва, когато трябва да приготвите вечеря или обяд за кратко време.

За да се подготвите, ще ви трябва:

• 1 пилешка гърда;
• 200 грама заквасена сметана;
• 100 грама твърдо сирене;
• малък сноп магданоз;
• чаена лъжичка (без пързалка) сол.

Необходими са 20 минути, за да приготвите ястието. Първо трябва да сварите макароните, докато заврят, в тиган с високи страни, трябва да загреете олиото и да запържите ситно нарязаните пилешки гърди, докато се сварят наполовина. След това трябва да добавите заквасена сметана и нарязан магданоз, сол, покрийте и оставете да къкри 7 минути, след което трябва да се добави настърган кашкавал. Разбъркайте съдържанието на тигана, покрийте и все още потъмнявайте добавката за паста за 5 минути.

Доматен сос от макарони

Този сос е най-често срещаният в Италия, ако искате да получите не само макаронени изделия, но и италиански тестени изделия с домати, тогава използвайте следната рецепта.

Необходимо е да вземете:

• 3 големи домата;
• 2 скилидки чесън;
• 2 клона босилек;
• щипка сушен риган;
• 3 супени лъжици зехтин;
• 100 грама вода;
• 3 щипки сол.

Загрейте олиото и запържете доматите (малки кубчета) за 10 минути на среден огън. След това трябва да добавите вода, сол, риган и нарязан чесън. Задушете соса за още 10 минути без капак и преди сервиране поръсете с нарязан босилек. Такъв доматен сос е много по-вкусен и здравословен от кетчупа, приготвя се много просто и може да се направи дори от начинаещи готвачи.

Чесън кремообразен Gravy

Феновете с нежен, кремообразен вкус ще оценят тази версия на сос за паста.

За да се подготвите, ще ви трябва:

• сметана не мазна 200 грама;
• 3 скилидки чесън;
• 100 грама сирене;
• малък куп копър;
• супена лъжица брашно;
• супена лъжица масло;
• сол на вкус.

Първо трябва да разтопите маслото в тенджера и да запържите брашното върху него до златисто кафяво, след което непрекъснато бъркайте, изсипете сметаната и оставете соса да заври. На следващо място, трябва да нарежете чесъна с нож или специална преса. Нарежете копъра и добавете тези съставки към яхнията. Сосът все пак трябва да се готви 3 минути, като през това време трябва да настържете кашкавала на ситно ренде и да го добавите към яхнията. След това огънят на печката може да бъде изключен, разбъркайте съдържанието на яхнията и покрийте, кремообразният сос за паста с чесън трябва да се влива 10 минути.

Макаронов сос от сирене

Тази добавка за паста се нарича „венецианска“ и се приготвя от два вида сирене, сметана и шунка. Тази сойка може да се приготви за романтична вечеря в италиански стил.

За да може сиреният сос за макароните да се справи добре, трябва да знаете малките тайни на готвенето.

• Сиренето трябва да се избира много меко и много твърдо. Идеален за пармезан и сирене фета.
• Не се препоръчва да добавите трапезна сол към ястието - самото сирене ще създаде желания вкус.
• По-добре е да не използвате масло за приготвянето на този сос, в противен случай ястието ще се окаже твърде мазно и висококалорично.

За да направите сос от сирене ще ви трябва:

• Твърдо сирене (пармезан) 50 грама;
• Сушена сушена шунка 50 грама;
• Меко сирене (сирене фета) 50 грама;
• Крем 40% мазнини 100 грама.

Сушената шунка трябва да бъде нарязана на малки кубчета, да се запържи в тиган без олио. Най-добре е да използвате керамичен тиган или готварско покритие с тефлоново покритие. Когато шунката се запържи до златисто кафяво, там трябва да се добави сметана и да се вари. В същото време е необходимо да натрошите сиренето фета и да го добавите към соса веднага след като заври. След това трябва да намалите огъня, да разбъркате сосчето и да добавите настъргания пармезан. Ястието е готово, върху него можете да изсипете спагети или феттучини.

С гъби

 

За тези, които не ядат месо, можете да предложите модернизирана рецепта за сирене венециански сос. Вместо 50 грама сушена шунка може да се добавят 50 грама гъби от свинско месо в соса. При готвене можете да използвате както пресни, така и сушени гъби, но те трябва да се накисват в студена вода и сол 4 часа преди готвене и да изстискате заместителя добре. Гъбите не дават месен сок и свинска мас при пържене, така че бялото е най-добре пържено в масло. Останалата част от рецептата не се различава от класическата.

Как да готвя с кайма?

Пълнежът е любима съставка на руските домакини за готвене на сос за паста. Най-често срещаният вариант е комбинация от кайма и доматено пюре.

Краснодарският сос от кайма с доматен лук е много вкусен, както и екзотичен - с кайма и консервирани ананаси.

Тази рецепта може да бъде описана подробно.

За да се подготвите, ще ви трябва:

• 200 грама кайма;
• 200 грама консервирани ананасови филийки;
• 2 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици масло;
• сол на вкус.

Първо трябва да запържите каймата (леко я осолявате) в малко количество масло. След това каймата трябва да се прехвърли в чиния, а в останалото олио запържете брашното до златисто кафяво. След това е необходимо да изсипете сок от консервираните ананаси в брашно и оставете масата да заври, като непрекъснато я разбърквате, за да няма останали бучки. След това добавете пържено мляно месо и резенчета ананас в тигана. Gravy може да се затвори с капак и да се остави да се готви за 10 минути.

Сос Бешамел

Бешамел е бял френски сос, приготвен от брашно, мляко и масло. Като сос за тестени изделия можете да използвате сирене Бешамел (със сирене), с добавяне на резенчета кисели краставички, гъби или маслини. Можете сами да излезете с добавка към сос Бешамел и да използвате класическа рецепта за ресторант.

Ще ви трябва:

• супена лъжица брашно;
• супена лъжица масло;
• чаша мляко;
• 5 грама сол;
• 5 грама черен пипер на прах.

Брашното трябва да се запържи в олио до златисто кафяво, добавете мляко (като непрекъснато бъркате соса) и го оставете да заври. Кипящата сос трябва да бъде сол и черен пипер. След това трябва да покриете и оставете да вари за 15 минути. Сосът Бешамел може да се сервира с макаронени изделия, както горещи, така и студени.