Много млади домакини не знаят защо палачинките се придържат към тиган. Решението на този проблем е съвсем просто - трябва да изберете "правилния" тиган и да омесите тестото правилно.

Основните причини, поради които палачинките се придържат към тиган

За да изпечете тънки и вкусни палачинки, които са равномерно пържени, на първо място трябва да изберете подходящия тиган и да го подготвите за готвене.

Правилният избор на съдове и неговото отопление

 

За печене на тънки, деликатни палачинки, най-подходящите чугунени и алуминиеви тигани. Факт е, че върху такива материали по време на пържене се образува филм с мазнина, който не позволява на палачинките да се залепят на дъното на чиниите. Ето защо, ако имате чугунен бабушки тиган, той е напълно подходящ за палачинки.

Но палачинките могат да се залепят дори за чугун и алуминий. Тук проблемът може да се крие в неправилната подготовка на тигана, или по-скоро в неговото загряване. Ако съдовете са били добре измити с продукта, тогава тънък филм от мазнини се е срутил. Затова преди да запържат тигана, го загряват добре, докато се появи лека мъгла.

Идеалната рецепта за палачинки, които не залепват

Но какво да направите, ако тиганът е подходящ и правилно загрят, а палачинките все още се залепват много? Може би тестото се омесва неправилно.

Ако палачинките се залепят за тигана и се счупят, опитайте да замесите тестото по перфектната рецепта в сурово мляко и с добавка на растително масло.

е необходимо:

  • 2 с.л. брашно;
  • 3 яйца
  • 1,5 с.л. л. захар;
  • 2 с.л. л. слънчогледово масло;
  • 1 супена лъжица. мляко;
  • 2 с.л. газирана минерална вода;
  • 1 ч.л.сол.

Готвене на перфектни палачинки:

  1. Леко загрейте млякото и го изсипете в голяма купа.
  2. Изсипете минерална вода и пресейте брашно в купа, оставете, докато бучките изчезнат.
  3. Добавете всички останали продукти и разбийте тестото с миксер.
  4. Оставете тестото за палачинка да почива 15 минути.
  5. Разбъркайте отново добре с разбиване и печете.

Палачинките по тази рецепта могат да се сервират с различни пълнежи, конфитюри, сосове, заквасена сметана и сметана. Всяка пържена палачинка трябва да се намаже веднага след пържене с масло.

Защо палачинките се придържат към чугунен тиган

Ами ако палачинките се придържат дори към чугун?

Тук има някои нюанси.

  1. Първо, преди да излеете тестото, долната част трябва да бъде намазана с мазнина. Някои домакини се мажат със свинска мас, други - с четка за готвене с растително масло. Мнозина смазват дъното с краве масло или дори маргарин. Основното е, че на дъното има тънък слой мазнини. Много е важно да правите това всеки път, когато печете палачинка.
  2. Второ, нов тиган не е подходящ за пържене на палачинки, дори ако е с дебел чугун. Първо, металът трябва да се "свие" и това ще се случи само при използване на тигана за пържене. Можете да готвите всяко ястие в нов тиган, но не и палачинки. Можете да използвате само нов тиган с незалепващо покритие, върху който палачинките ще се плъзгат.

Ако няма друг тиган, а само нов, тогава чугунът трябва да се калцинира. За да направите това, изсипете дебел слой сол на дъното и поставете съдовете на силен огън за няколко минути. След това измиват тигана, намазват го с много мазнина и се опитват да пекат палачинки върху него.

Палачинките са разкъсани - решение на проблема

Причините, поради които палачинките могат да бъдат разкъсани, са няколко.

  1. Може би няколко яйца. Ако рецептата е нарушена, тогава палачинките ще се спукат. Ако има малко яйца, тогава структурата на тестото ще бъде твърде лека, за да обърне палачинката. Добавете 1-2 яйца.
  2. Може би тестото се смесва с малко брашно. В горещ тиган влагата моментално напуска тестото. Резултатът е тънка и пореста палачинка, която не може да се обърне. Просто добавете малко брашно.
  3. Следващата причина е липсата на мазнини в теста. Не забравяйте да добавите мазнина към тестото. Именно той прави тестото еластично и палачинките ще спрат да се разкъсват. Можете да добавите растително масло или да добавите разтопено краве.
  4. Повече палачинки могат да се счупят, ако има много захар в тестото.
  5. И накрая, често палачинките се късат, ако се използва лош тиган. Дъното трябва да е дебело.

Какво да направите, ако палачинките балончета и залепнат

Понякога палачинките балон в тиган и залепвам. Основната причина, поради която това се случва, е неправилно омесено тесто, Когато палачинките започнат да кипят, те не могат да бъдат изпечени.

 

Първото нещо, което трябва да направите е добавете брашното, В отделна купа се изсипва малко тесто, в него се изсипват 2 с. Л. л. брашно и тесто се омесват. След това всичко се комбинира и смесва. Проблемът трябва да изчезне.

Опитните готвачи добавят малко към палачинките картофено нишестетака че да не се появяват мехурчета Палачинките с нишесте не се разкъсват и не залепват, а също така не изгарят. Такива палачинки могат успешно да се пекат дори в не много добър тиган. Достатъчно е да смесите 2 супени лъжици в тестото. л. обикновено картофено нишесте.

И накрая, ако се използва неподходящ тиган, тогава палачинките също могат да се залепят и да балончета. Ако нямате идеални съдове за готвене под ръка, опитайте да печете с тефлон или керамика. Подходящи са и готварски принадлежности.

Кой е най-добрият начин да омесвате палачинките, за да не залепнат?

Палачинките могат да се месят на кефир с варена или минерална вода, на кисело или прясно мляко. Палачинките с кефир са особено нежни и тънки, ако следвате рецептата.

Класическият вариант за приготвяне на палачинки е рецепта за прясно мляко. В този случай трябва да се добави мазнина към тестото, така че палачинките да не залепват на дъното.

Можете да печете палачинки на вода, но такива продукти няма да излязат нежни. Те могат да се използват за готвене на ястия с месо или гъби. Ако палачинките се смесват във вода, по-добре е да добавите разтопено масло в тестото, така че да не залепват.

Свързан софтуер:Още от автора: