Пловдив отдавна е гастрономична марка в много източни страни, където комбинация от нежно месо и ароматно гарнитура може да се намери на всеки празник. Традиционно това ястие съдържа овнешко овнешко, но съвременните домакини обичат да готвят пилаф с говеждо месо, което е много по-просто, по-бързо и по-евтино.
Съдържание на материалите:
Проста рецепта за пилаф с говеждо месо в тиган
Ако сред домакинските прибори няма казан, тогава можете да готвите пилаф в обикновен тиган. Този метод има няколко предимства: в тиган можете да готвите пилаф много по-бързо и месото не губи соковете си, а по-скоро става по-меко и по-нежно.
Състав на съставките:
- телешка каша - 500 g;
- дългозърнест ориз - 400 г;
- ряпа лук - 3 бр .;
- сладки моркови - 2 бр .;
- растително масло - 90 мл;
- филтрирана вода - 4 супени лъжици;
- чесън - 1 глава;
- къри - 15 г;
- Lavrushka - 3 бр .;
- зира - 3 г;
- солта.
За рецептата е подходящ всеки вид ориз, с изключение на кафяв ориз, но дългозърнестият ориз ще бъде най-доброто ароматизиращо решение.
Метод на готвене:
- Измиваме ориза и го оставяме във водата за половин час, така че зърнените храни да поемат повече вода и да се готвят по-бързо.
- Нарежете месото на порционирани кубчета и го подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната течност.
- Обелете зеленчуците и нарежете: морковите - на ивици, лукът - на половин пръстени.
- Изсипете олио в дълбок тиган и запържете парчета месо върху него за около 10 минути.
- На следващо място, добавете лука и като разбърквате, довеждате до прозрачност.
- Изсипваме моркови сламки в тигана и оставяме да къкри всички съставки за още няколко минути.
- Добавете подправки и чесън към основата на пилаф.
- Залейте всичко с вряла вода и оставете да къкри за 5 минути, така че месото да се насити с миризмите на подправки.
- Изсипваме ориза в тигана, изравняваме го така, че зърнените култури да бъдат напълно покрити с вода.
- Когато последният се абсорбира напълно в ориза, оставете пилафа на огъня за още 5 - 8 минути.
Пилафът е готов!
Узбек в казан
Тайната на най-вкусния пилаф е приготвянето му в ястия с дебели стени. Ето защо те се опитват да мърдат това ястие в казани, чугунени тигани и тенджери. Като такъв вариант за готвене ще разгледаме пилаф на узбек.
Състав на съставките:
- говеждо месо върху костта - 800 г;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- лук - 400 г;
- ориз - 600 г;
- млади моркови - 650 г;
- чесън - 2 глави;
- зира, черен пипер, сол;
- Зелените.
Метод на готвене:
- Налейте маслото в казана и го загрейте до лек мъгла.
- Разпределяме нарязани филийки върху костите в казана и ги запържваме, докато се получи леко „руж“.
- Добавете лука, нарязан на половин пръстени и го докарайте до мекота.
- Налейте вода в казана, така че да покрие месото, и готвенето на говеждо месо за около половин час, така че цялата течност да се изпари.
- Запържете месото втори път. За целта го оставете в казан на силен огън за 2 до 3 минути. Необходимо е всички сокове да бъдат „запечатани“ в месото.
- Добавете морковите към месната основа, без да разбърквате съставките.
- След 5 минути смесете основата на пилаф и запържете морковите за около 3 минути.
- Добавете всички подправки, сложете цели глави чесън и напълнете съдържанието на казана с вода, така че да покрива зеленчуци и месо.
- Варете около 20 минути на слаб огън под капак.
- Ако след пробата месото е готово, можете да продължите към заспиване на ориз. Изсипете круша отгоре върху зеленчуци и месо, покрийте ги с равномерен слой. Ако няма достатъчно вода (тя трябва да е с 1 см по-висока от ориза), след това внимателно добавете в казан вряща вода, без да нарушавате зърнения слой.
- Когато водата се изпари напълно, проверяваме ориза за готовност. Ако е мека, я оформяме на хълм в центъра на казана и го оставяме за още 10 минути под капака, така че излишната течност накрая да напусне ястието.
Пилафът е готов!
Рецептата за пилаф с говеждо месо включва добавяне на сламки от моркови. По-добре е да го направите ръчно с нож. Морковите на ренде са твърде тънки за пилаф и бързо губят вкуса си.
С гъби
Комбинацията от месо със зърнени храни може да се намери не само в ориенталската кухня. Например, пилаф с гъби е традиционно хърватско ястие. Вярно е, че в класическата рецепта, дивечът се използва вместо говеждо месо, но никой не забранява на съвременните домакини да мечтаят и да използват по-познати съставки.
Състав на съставките:
- телешко месо - 500 г;
- дългозърнест ориз - 500 г;
- шампиньони - 250 г;
- лук - 2 бр .;
- млади моркови - 2 бр .;
- чесън - глава;
- бяло вино - 200 мл;
- Източни подправки - кимион, кориандър, лют червен пипер и червен пипер;
- солта.
Метод на готвене:
- В казан загряваме растително масло „до мараня“.
- Разпространяваме в казана порционирани парчета телешко месо и ги запържваме до златисто кафяво.
- Добавете половината лукови пръстени към месото и ги докарайте до мекота.
- Изсипете четвъртинки шампиони в казана и оставете да къкри всичко, докато излишната течност се изпари.
- Изсипете моркови сламки, ориенталски подправки, чесън и запържете основата на пилаф за около 5 минути, като постоянно разбърквате съдържанието на казана.
- Налейте вино в казан и оставете да къкри, докато напълно се изпари под капака.
- На следващо място, поставете крушката в казана, напълнете всичко с вода, така че течността да покрие всички съставки. Задушете пилаф под капака,
- Опитваме ориз за готовност. Ако зърнените храни са меки, тогава изключете огъня и оставете пилафа за половин час за "почивка". Тя трябва да бъде наситена с миризмите на всички съставки.
Пилафът е готов!
Разхлабен и вкусен пилаф във фурната
Ако ви харесва насипната текстура на пилаф, по-добре е да изберете стъпка по стъпка рецепта за готвене на това ястие във фурната.
Използвайки равномерно загряване, зърнените култури се приготвят не поради горещата течност до нея, а поради високата температура, поддържана по периметъра на казана. Това прави ориза хрупкав и нежен.
Състав на съставките:
- телешко филе - 350 г;
- ориз - 300 г;
- сладки моркови - 1 бр .;
- слънчогледово масло - 20 мл;
- лук - 2 бр .;
- чесън - глава;
- подправки - берберис, зира, люта чушка (червена и черна), червен пипер, лаврушка;
- солта.
Метод на готвене:
- Запържете филийките с говеждо месо в олио в котел до хрупкавост.
- Докато месото се пържи, изплакнете ориза и го оставете във вода за подуване.
- След това напълнете лука, нарязан на половин пръстени в казана, и също запържете.
- Изсипете сламките от морковите към съставките и продължете да пържите съдържанието на казана.
- Изцедете ориза и го изсипете в казана.
- Добавете всички подправки, чесън, сол на вкус.
- Изравнете повърхността на пилафа и го напълнете с гореща вода, за да покрие цялото съдържание.
- Слагаме казана във фурната и готвим пилафа за около час. Преди да поставите ястието за готвене, фурната трябва да се нагрее до 180 - 200 градуса.
- Проверете ориза за готовност. Ако е мек, след това сложете казана обратно, вече във фурната, за 20 минути.
Пилафът е готов!
Можете също така да готвите пилаф с говеждо месо в бавна готварска печка според тази рецепта. Това е много удобно, тъй като много устройства имат програма за това конкретно ястие.
Оригинална рецепта на булгур с телешко месо
Булгурът е сравнително нова зърнена култура на нашия пазар, въпреки че в арабската култура на този продукт са изградени огромен брой ястия, включително различни вариации на пилаф.
Състав на съставките:
- телешко филе - 500 г;
- булгур - 2 чаши;
- лук - 2 бр .;
- млади моркови - 2 бр .;
- слънчогледово олио - 125 мл;
- чесън - глава;
- сладки и люти чушки, зира, сол
Метод на готвене:
- В сгорещено олио в казан запържете месото за около 5 минути. След това заспиваме половин пръстени лук и сламки от моркови. Задушете съдържанието на казана за още 10 минути.
- Налейте вода, така че течността да покрие повърхността на съставките. Въвеждаме подправки и оставяме казана под капака на слаб огън за 15 минути.
- Добавете чесъна и заспивайте булгур.
- Смесете съдържанието на казана и добавете вряла вода. Водата трябва да е малко над нивото на съставките. Задушете пилаф, докато напълно се изпари.
- Проверяваме месото и зърнените храни за готовност. Ако всичко е наред, оставете ястието под капака за още половин час, така че булгурът да се влее.
Пилафът е готов!
Телешки пилаф е универсално ястие. Правилно приготвеното месо в комбинация с ароматни зърнени храни може да се превърне в украса на празничен празник и да зарадва вашите близки с прекрасния му вкус.
