Със сигурност много хора знаят, че традиционно пилафът е бил приготвен от младо агнешко. И тези, които посетиха Кавказ, гарантирано да опитат крехки ароматни лакомства, изпълнени в националните традиции. Но не подценявайте пилешкия пилаф, който използва по-достъпно месо, но в същото време вкусовата палитра на готовото ястие остава толкова ярка и наситена.
Съдържание на материалите:
Класически пилешки пилаф в тиган
Ситно и ароматно узбекско ястие се приготвя, както знаете, в казан. Но отсъствието му не е причина да се отречете от удоволствието да опитате оригинално ястие от ронлива зърнена култура с ароматно месо.
компонента:
- пилешки труп - 1 бр .;
- ориз - 200 г;
- вряща вода - 300 мл;
- скилидки чесън - 2 бр .;
- ряпа лук - 1 бр .;
- моркови - 2 кореноплодни;
- червен пипер, къри, черен пипер, сол - 5 г всяка;
- дафинов лист - 2 бр .;
- люти чушки - 10 грах;
- сушени кайсии и стафиди - по 10 бр всяка. (По избор).
напредък:
- Трупът е разделен на порции, които се подреждат на дъното на тигана с дебело дъно.
- Месото се запържва в растително масло, след което към него се хвърлят предварително приготвени зеленчуци - морков чипс и кубчета лук.
- Зирвак се приготвя. След това измитият ориз се разпределя отгоре.
- Заготовката се пълни с вода, след което се въвеждат всички подправки и сушени плодове (ако желаете).
- Тиганът се покрива, пилафът се изсушава за 25 до 30 минути.
10 минути преди приключването на процеса, в ориза се зароват скилидките чесън, които се изваждат непосредствено преди сервиране.
Узбек в казан
За изпълнението на освежителни напитки в казана можете да използвате различни части от пилешкия труп.
За 500 г месен продукт ще ви трябва:
- ориз - 500 г;
- растително масло - 70 мл;
- скилидки чесън - 4 - 5 бр .;
- ряпа лук - 500 г;
- моркови - подобно количество;
- зира, берберис, кориандър - по 5 г всяка;
- сол и черен пипер на вкус.
Процес на изпълнение:
- Основните компоненти се приготвят: зърнените култури се измиват, лукът се нарязва, морковите се търкат, от месото се приготвят порционни парчета.
- Зирвак (лук, месо и моркови с някои подправки) се запържва в олио в казан.
- След това с шпатула месото се заглажда на ориз, в който се вкарват скилидки чесън.
- Ястието се пълни с вода, така че да покрива зърнените култури с 1 см.
- Останалите подправки се хвърлят в казана.
Пилаф може да се сервира на масата след 30 минути гасене под капака.
Гответе в тиган
Ако изберете правилните съставки и следвате пропорциите, тогава в тигана пилаф с пиле е просто отличен.
За да проверите това, трябва да подготвите:
- пилешко месо - 700 - 800 г;
- ориз - 300 г;
- глава лук - 1 бр .;
- морков - 1 бр .;
- глава чесън - ½ бр .;
- подправки, сол и растително масло - според нуждите.
Начин на изпълнение:
- Както обикновено, първо трябва да се извърши подготвителна работа: оризът се измива, лукът и морковите се нарязват, парчета с необходимия размер се приготвят от месо, главата на чесъна се разглобява на скилидки, а тези от своя страна се освобождават от люспите.
- Във висок тиган с растителна мазнина месото се запържва леко, към което се добавят последователно лукът и морковите с интервал от 5 минути.
- След това разстелете ориза, в който са заровени скилидките чесън.
- Налива се вода, хвърлят се подправки.
- Тиганът се покрива с капак, лакомството се довежда до готовност (ще отнеме около 30 минути).
Важно! Смесете пилаф само когато е готов.
Сърдечно ястие в бавната печка
В „умен тиган“ можете да готвите, пържите, задушавате. Съответно е много лесно да се приготви вкусен пилаф в него.
Съставки:
- труп за домашни птици - с тегло 1,5 кг;
- ориз - 300 г;
- растително масло - 70 мл;
- глава чесън - 1 бр .;
- ряпа лук - 3 бр .;
- моркови - 1 - 2 плода (в зависимост от размера);
- предпочитани са берберис, черен пипер, джинджифил и сол.
Пилафът в бавна печка с пилешко месо се приготвя, както следва:
- Лукът се нарязва на половин пръстени, които се изпращат в купата с растителна мазнина.
- Уредът е настроен на режим за пържене.
- Когато зеленчукът стане златист, се хвърлят подготвени парчета месо.
- След 5 минути се налива малко вода, сместа се задушава 20 минути по съответната програма.
- Морковата слама се хвърля и равномерно измитият ориз се разпределя.
- Излива се вода (1 см над зърнените култури), сол и черен пипер се изпращат към други продукти.
- Ястието се приготвя в режим "Пилаф" (времето е по подразбиране).
- 15 минути преди звуковия сигнал, скилидките чесън, берберисът и джинджифилът се изпращат към ориза.
Върху чиниите пилафът може да бъде украсен със зеленина, което ще придаде не само яркост, но и ненадминат аромат.
Разхлабена булгур пилаф с пилешко месо
Ястие на базата на турска зърнена култура, която е на пара пшеница, има много интересен вкус.
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр .;
- вода - ½ литра;
- моркови - 1 бр .;
- лук-ряпа - колкото;
- растително масло - стек;
- доматено пюре - 5 - 10 г;
- подправки и сол.
Стъпка по стъпка рецепта за изпълнение:
- Гърдата се нарязва на кубчета, лукът на половин пръстени, морковите на сламки.
- Zirvak с добавяне на доматено пюре в растително масло се приготвя от тези съставки.
- Булгурът се измива и се изсипва в готовото пържене.
- Всичко се смесва, пълни се с вода и се овкусява със сол и подправки.
- Готвенето третира 10 - 15 минути без капак.
- След това време тиганът се отстранява от котлона и ястието достига готовност вече под капака.
За да лекувате имаше ронлива структура, по-добре е да изберете голям булгур.
Как се прави нахут
Класическата рецепта включва използването на ориз, но има и различни вариации на пилаф на базата на други зърнени култури.
За да приложите един от тях, е необходимо:
- пилешки бедра - 1 кг;
- ориз - 400 г;
- нахут - 200 г;
- вода - ½ литра;
- моркови - 1 бр .;
- лук-ряпа - колкото;
- глава чесън - 1 бр .;
- целина - 100 г;
- растително масло - 3 купчини;
- пилешка мазнина - 50 г;
- червен пипер - 2 шушулки;
- подправки и сол.
напредък:
- Подготвителната работа е в ход: оризът се накисва за 2 часа, нахутът за 10 часа, а птицата се маринова за около 8 часа.
- Месните филийки се запържват в продължение на 2 до 3 минути и се подреждат върху чиния.
- Отделно за около 15 минути се приготвя зирвак от лук, моркови и целина.
- Месото се добавя към зеленчуковата маса, след което се покрива с вода.
- След 5 минути се излагат измити измити нахут и ориз.
- Последните са покрити с вода на 1 см над нивото им.
- Ястието се осолява, подправя.
- Когато водата се изпари леко, скилидките чесън и шушулките от черен пипер обикновено се поставят отгоре.
Ястието се готви на слаб огън за около 120 - 150 минути.
Рецепта за печене на фурна
Не само съставките на лакомствата могат да варират, методите на приготвяне могат да бъдат и най-нестандартните.
Съставът на хранителния комплект:
- пилешко филе - ½ кг;
- ориз - 200 г;
- моркови - 3 бр .;
- лук-ряпа - колкото;
- скилидки чесън - 1 бр .;
- растително масло - стек;
- подправки и сол.
Етапи на подготовка:
- От птицата се приготвят филийки, които се запържват преди избелване.
- След това се добавят предварително настъргани зеленчуци (кубчета лук и морков чипс).
- Подправките се хвърлят.
- Готовият зирвак се прехвърля в огнеупорна форма, където се покрива равномерно с добре измит ориз.
- Налейте ½ литра вода, сложете цяла скилидка чесън.
Времето за готвене във фурна, предварително загрята до 180 ° C, е 45 минути.
Пилешки пилаф е отлично ястие за обяд като втора и обилна вечеря.
