Пилефът от говеждо месо е богиня за всички, които се грижат за агнешкото. Лесно е да приготвите такъв пилаф според класическите канони, но не е страшно да отстъпите леко от тях и да ускорите процеса на готвене. Да се научим да готвим пилаф по различни начини!
Съдържание на материалите:
Пилеф от говеждо месо - проста рецепта в тенджера
Всички привърженици на класическия пилаф го призовават да готви изключително в казан. Но какво ще стане, ако в къщата просто няма такива ястия? Няма значение: ястието може да се приготви в обикновен съд за супа, за предпочитане с дебело дъно.
За готвене имаме нужда от:
- килограм говеждо месо (за предпочитане телешко);
- 3 големи моркови;
- 3 глави лук;
- комплект подправки за пилаф;
- чаша качествен ориз;
- растително масло 150 мл;
- преварена вода - 250 мл;
- сол, черен пипер на вкус.
Нарежете говеждото месо на ивици или кубчета. Лук, моркови, нарязани на ивици. Не е необходимо да се смила: в противен случай по време на процеса на задушаване зеленчуците ще се стопят и те трябва да се усетят. Запържете месо със зеленчуци в растително масло на силен огън. Не е необходимо да стартирате отделен тиган: целият процес на готвене е лесно да се направи в тиган. Подправете печеното с подправки и покрийте с ориз. Напълнете всичко с вода. Сега довеждаме всичко до кипене и намаляваме огъня до минимум. Задушете, докато оризът се свари за 30-40 минути.
Невъзможно е да се намесва пилаф по време на процеса на готвене: всичко трябва да изчезне на слоеве: месо, зеленчуци и ориз.
Готовият пилаф излъчва приятни аромати. И се сервира със зелени, зелена репичка салата, мариновани лукчета, лаваш или пресен ръжен хляб. Можете да поръсите пилаф със семена от нар: той ще стане по-пикантен.
В бавна готварска печка
Пилаф с говеждо месо в бавна готварска печка е бърз вариант за работещите домакини. Това не отнема много време, но е хубаво, че ястието се окаже задушено, нежно, топящо се месо.Но тук е важно да не сте алчни и да купувате добър ориз от най-висок клас, за предпочитане от добре позната марка (например, продава се специален ориз за пилаф от Кубан, той е просто отличен).
Ние готвим всичко, спазвайки основната рецепта в тенджера, след което задаваме режима „Пилау“ или „Ориз“ на мултиварката и оставяме да къкри до готовност. Пилафът с бавен котлон е отличен вариант за детското меню, особено ако намалите количеството олио за готвене.
Как да направите пилаф с говеждо месо в тиган?
Понякога е лесно и просто да готвите говеждов пилаф точно в тигана. Трябва да е добре с дебело дъно и високи страни, така че оризът да не падне по време на готвене. Запържете месото и зеленчуците в тиган, а след това напълнете всичко с равномерен слой ориз и добавете вода. Задушете всичко, докато семената се сварят.
Пилаф в тиган: бърз и икономичен вариант. Позволява ви да приготвите няколко порции за вечеря и да се насладите на прясна, домашно приготвена храна без никакви излишни. Ястието върви добре с всички домашно приготвени кисели краставички или зеленчуци, зеленчуци, подправени с растително масло.
Узбек в казан
Узбекският пилаф се различава от другите по това, че се приготвя с добавка на мазнини от опашка и нахут. Мастната мазнина на опашката в нашия случай е допълнителна съставка, но ще добавим нахут. Нахутът е лесен за закупуване във всеки ориенталски магазин и в същото време купете там торба с истински подправки за пилаф.
Истински узбекски пилаф се приготвя от сорта Devzira: не се вари, запазва формата си, освен това е много вкусен.
Продължаваме по етапи:
- Накиснете в навечерието нахута в голямо количество вода - той трябва да набъбне.
- Нарязваме говеждото месо с дебели барове.
- Запържете в голямо количество растително масло.
- Добавете лука на половин пръстени, морковите, нарязани на тънки ивици.
- Напълнете с вода.
- Изсипете ориза от Devzira.
- Добавете вода (ако не е достатъчно).
- Даваме пилаф да заври.
- Намаляваме до минимум.
- Задушете, докато оризът се свари за 40-60 минути.
Изсипете подготвения пилаф върху голяма плоска чиния. Гарнирайте със зеленина, тънки филийки зелена ряпа. Сервира се със салата от домат и лук - винаги се сервира за пилаф в Узбекистан.
Пилеф от говеждо месо в казан
По същия начин като истински узбекски пилаф, можете да готвите храна в казан на електрическа печка. Един казан е добра инвестиция, тъй като е полезен не само за пилаф, но и за всички храни, които изискват изнемогване: хашама, пушачи. Дори пълненото зеле, задушено в казан, става особено вкусно: ароматите се смесват, вкусът става наситен.
Лесно се готви, придържайки се към предишната рецепта за узбекски пилаф, но не можете да добавите нахут и заменете Devzira с всеки друг сорт ориз, за предпочитане доказан.
Пилаф от казан се готви средно от 40 минути до 60 и се сервира с всяка салата от пресни зеленчуци, подправена с лимонов сок или растително масло.
С гъби
Гъбите са в идеална хармония с говеждо месо, а пилафът е необичаен, празничен. Ароматните гъби придават специален вкус на ястието и в същото време увеличават хранителната му стойност.
Стъпка по стъпка рецептата изглежда така:
- Гъбите нарязани на чинии.
- Нарязваме месото на кубчета, добавяме гъбите, запържваме всичко в растително масло с лук и моркови.
- Напълваме всичко с ориз, изравнявайки го по повърхността с равен слой.
- Напълнете с чиста хладна вода.
- Задушете, докато се свари оризът.
В пилафа можете да използвате всякакви гъби: сушени свинско месо, шампиньони, стриди, замразени гъби. Някои домакини добавят кисело масло и тази опция също има право да съществува като необичайно пикантно ястие. Гъбният пилаф се сервира със сос на базата на заквасена сметана, майонеза, билки и чесън или корейски моркови.
Прочетете също:какви подправки са подходящи за пилаф
Оригинал: говеждо месо със сини сливи
Говеждото месо върви добре със сушените плодове. Това е класически кулинарен съюз, печеливш, не бит и вкусен. Защо да не добавите сушени плодове към пилаф?
Продължаваме както следва:
- Накиснете сините сливи в студена вода за 30 минути.
- Нарязваме месо, запържваме в растително масло с лук и моркови.
- Добавете сините сливи.
- Напълваме всичко с ориз.
- Напълнете с вода (не забравяйте да добавите вода там, където бяха накиснати сушените плодове - пилафът ще стане още по-ароматен).
- Задушете, докато се свари оризът.
В готовия пилаф сините сливи се сваряват и придават не само прекрасен аромат, но и лека мазна текстура на крушите. Преди да сервирате, ще бъде вкусно да поръсите пилаф с пресен кориандър, гарнирайте с тънки пръстени червен лук.
Разхлабен и вкусен пилаф във фурната
Едно от най-вкусните ястия, противно на всички традиции на готвене, се получава във фурната. Тайната е, че оризът не се готви, а се пече, което променя вкуса на ястието към по-добро. Такъв пилаф рядко се превръща в каша, дори и да се хване злополучен сорт ориз. Но все пак е по-добре да закупите висококачествени и доказани.
Готвене така:
- Запържете говеждо месо, зеленчуци в тиган.
- Добавете сол и подправки.
- Прехвърляме печенето в „пилешка купа“ или във всяка тава, подходяща за печене във фурната.
- Заспиваме с ориз.
- Напълнете с вода.
- Затворете капака.
- Слагаме във фурна, предварително загрята до 250 градуса.
- Томим 15 минути (необходимо е водата вътре да заври).
- Намалете огъня до 150 градуса.
- Томим 40-50 минути.
Пилафът е ронлив и понякога апетитно се пържи по краищата на формата. Това е много вкусен и здравословен вариант, освен това изобщо не е проблем.
Не забравяйте, че пилафът е универсално ястие. Можете да го приготвите с говеждо, пилешко месо и дори риба, ако има желание. Експериментирайте, не се ограничавайте с каноните и бъдете щастливи.
