Любимото ми ястие е овнешки пилаф. Именно от това месо се получава истински пилаф: вкусен, ароматен. Следвайки прости препоръки, ще овладеете цялото изкуство на готвенето на това ястие.

Класическа рецепта

Традиционната опция включва готвене на пилаф в казан. Благодарение на дебелите си стени ястието се пече равномерно и става ронливо.

съставки:

  • агнешко - 650 г;
  • ориз - 910 г;
  • лук - 4 бр .;
  • моркови - 4 бр .;
  • чесън - 8 скилидки;
  • зира - 7 г;
  • слънчогледово олио - 240 мл;
  • пипер;
  • сол - 3 ч.л.

Получаване:

  1. Нарежете месото на малки парченца, поръсете със сол и черен пипер.
  2. Налейте масло в казана. Тя задължително трябва да заври, тогава коричката на повърхността веднага ще се заложи, а сокът ще остане вътре в парчето.
  3. Поставете агнешкото месо, запържете до розов цвят.
  4. Натрошете лука на ситно, след това по време на процеса на готвене той ще бъде пържен напълно и ще бъде невидим в готовото ястие.
  5. Добавете нарязаното месо, задушете.
  6. Сламата нарязваме морковите.
  7. Изплакнете ориза. Препоръчва се да се използва дългозърнест сорт.
  8. За да разкриете аромата на зира, поставете го в хаванче и леко го намажете.
  9. Добавете морковите към скарата за месо.
  10. Изсипете вряща вода, сол.
  11. Изсипете част от зира, а не обелени скилидки чесън, извадете.
  12. Когато морковите са меки, вземете чесъна.
  13. Поставете снимката.
  14. Залейте с гореща вода, тя трябва да покрие продуктите с около един и половина сантиметра.
  15. Гответе с отворен капак. Когато течността се е изпарила, събирайте ориз на пързалка.
  16. Изсипете Зира. Поставете обратно чесъна.
  17. В центъра направете депресия до дъното. Това е необходимо, за да излезе пара.
  18. Задушете за половин час под капака.
  19. Махнете от котлона, настоявайте четвърт час преди сервиране.

Узбек в казан

Узбекският агнешки пилаф не изисква добавяне на сложни продукти.Достъпен, лесен за приготвяне ароматен и вкусен пилаф е приемлив по всяко време на годината.

съставки:

  • агнешко филе - 450 г;
  • ориз - 450 г;
  • моркови - 3 бр .;
  • лук - 4 глави;
  • берберис;
  • червен пипер;
  • azhgon;
  • агнешка мазнина - 45 мл;
  • слънчогледово олио - 140 мл.

Получаване:

  1. Нарязвайте парчета мазнина на партида, поставете в казан, запържете.
  2. Нарежете филето на малки парченца.
  3. Извадете бекона от тигана. В получената мазнина сложете месото, запържете до лак.
  4. Добавете нарязан лук към месото, запържете.
  5. Смелете морковите на ивици, поставете в казан.
  6. Добавете подправки. Броят им се регулира според вкусовите предпочитания.
  7. Поставете измития ориз върху пърженето.
  8. Внимателно изсипете вода, без да повредите оризовия слой.
  9. Зърната трябва да бъдат затворени за няколко сантиметра.
  10. Покрийте с капак.
  11. Поставете до омекване. Не смесвайте ястието по време на готвене.

Това е интересно:кой ориз е по-добър за пилаф

Как да направите в бавна готварска печка?

Ако искате да получите богато и вкусно ястие, пригответе агнешки пилаф в бавна готварска печка. В това устройство оризовите зърна няма да загубят хранителните си вещества.

съставки:

  • агнешко - 470 г;
  • лук - 1 бр .;
  • моркови - 2 бр .;
  • черен пипер;
  • слънчогледово масло - 5 супени лъжици. лъжици;
  • ориз - 2,5 мулти чаши;
  • чесън - 5 скилидки;
  • подправки за пилаф;
  • сол;
  • вода - 5 мулти-чаши;
  • масло - 45 g.

Получаване:

  1. Нарязваме морковите на ивици, нарязваме лука.
  2. Приготвено месо, нарязано на порции.
  3. Запържете лука, морковите, парчетата месо в купа с масло, сол на вкус.
  4. Изплакнете ориза във вода няколко пъти, изсипете в купа.
  5. Поръсете с подправки.
  6. Изсипете скоростта на водата, солта.
  7. Отгоре поставете нарязаните чушки и скилидките чесън.
  8. Задайте подходящия режим. Идеалният вариант е Пилаф. При липса на такъв режим можете да изберете "Гасене". Таймер - час.
  9. Когато ястието е готово, добавете масло.

Заменете ориза с нахут (турски грах)

Следвайте препоръките за готвене и ще получите ястие с необичаен вкус.

съставки:

  • нахут (турски грах) - 210 г;
  • агнешко месо - 900 г;
  • Devries ориз - 550 g;
  • моркови - 650 г;
  • лук - 370 г;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • чесън - 6 скилидки;
  • зира - 1 чаена лъжичка;
  • сол - 2 ч.л.

Получаване:

  1. Налейте нахута с вода, оставете настрана за няколко часа.
  2. Изплакнете оризовите зърна, изсипете вода за половин час.
  3. Нарежете вените от месото, нарежете на кубчета с размер около три сантиметра.
  4. Лук - пръстени.
  5. Моркови - сламки.
  6. Сварете слънчогледовото масло в казан, запържете лука. Когато придобие златист цвят, сложете месото, солта, запържете на максимален огън.
  7. Сложете морковите, запържете още пет минути.
  8. Изсипете вода върху месото.
  9. Поставете шушулката от пипер в центъра.
  10. Добавете нахута и скилидките чесън, солта.
  11. Сварете четвърт час.
  12. Извадете скилидките чесън и шушулката.
  13. Поставете ориза, направете дупка в центъра. Не смесвайте.
  14. Гответе за половин час.
  15. Върнете черния пипер и чесъна.
  16. Поставете половин час.

Свинско с овнешко на мазнина опашка

Азиатските народи имат традиция да се събират на трапезата с цялото семейство за празниците, където пилафът се радва на почетно място. Основното е да готвите правилно това ястие. Той трябва да се окаже ароматен и златист, така че никой да не може да го нарече каша.

съставки:

  • агнешко - 750 г;
  • Ориз Хорезм - 2 чаши;
  • моркови - 3 бр .;
  • чесън - 7 скилидки;
  • берберис - 2 супени лъжици. лъжици;
  • мазнина за опашката на мазнини - 160 г;
  • сусамово масло - 110 мл;
  • Зира - 2 супени лъжици. лъжици;
  • слънчогледово олио - 160 г;
  • кориандър - 1 чаена лъжичка;
  • лук - 320 г;
  • горчив пипер - 1 шушулка;
  • солта.

Получаване:

  1. Нарежете морковите на ивици с дебелина около три милиметра. За готвене изберете едри и узрели плодове.
  2. Лукът трябва да бъде оформен на пръстени.
  3. Натрошете свинската мас на малки парченца. В този случай мазнините от тях ще бъдат добре наводнени.
  4. Загрейте казана.
  5. Сложете масленото пиле, запържете. Greaves трябва да станат напълно сухи.
  6. Получете останалата мазнина. Залейте казана със слънчогледово и сусамово масло. Запалване.
  7. Поставете месото, солта, добавете лука. Фрай.Вземете много златист цвят.
  8. Поставете морковите на равен слой, не смесвайте. Издържайте четвърт час.
  9. Изсипете кориандър, жира, берберис, чесън (не обелвайте).
  10. Изсипете вряла вода. Съставките трябва да са изцяло покрити.
  11. Задушете 2/3 часа.
  12. По-добре използвайте ориз Хорезм. Този сорт има едри зърна, които имат перлен блясък. При неговото отсъствие можете да използвате всеки ориз, който има големи зърна. Изплакнете зърнените култури, поставете в топла вода с малко съдържание на сол, накиснете за половин час. Благодарение на тази манипулация оризът няма да се разпадне по време на готвене.
  13. Поставете ориза върху морковите, изсипете вряла вода, така че да е напълно покрита с течност. Изсипете вода леко, по ръба, оризът трябва да остане на мястото си.
  14. Гответе четвърт час.
  15. Когато течността се изпари, използвайте лъжица, за да оформите пързалка в центъра на казана, пробийте на няколко места. Поставете лютата чушка в центъра.
  16. Угасете четвърт час.

Със стафиди

Тази комбинация от продукти, малцина са опитали. Пилафът се оказва изключително вкусен, стафидите добавят нови, необичайни вкусови усещания.

съставки:

  • агнешко - 320 г;
  • лук - 3 глави;
  • ориз - 320 г;
  • моркови - 3 бр .;
  • стафиди - 100 г;
  • берберис - 0,5 ч.л;
  • червен пипер - 0,5 ч.л;
  • слънчогледово олио - 110 мл;
  • солта.

Получаване:

  1. Нарежете готовото месо на малки парченца.
  2. Запържете агнешкото месо в горещо олио, сол на вкус.
  3. Добавете нарязания лук, нарязаните моркови, берберисите.
  4. Поръсете с червен пипер.
  5. Изсипете храната с вода, така че да е напълно покрита.
  6. Задушете 1,5 часа.
  7. Поставете измитите стафиди и ориз върху месото. Проверете нивото на течността. Ако е необходимо, добавете 1,5 см по-високо, сол.
  8. Гответе още половин час. Оставете да вари.

Разхлабен пилаф с агнешки ребра

За да получите вкусно ястие, използвайте само пресни ребра, които имат наситено червен цвят и не са били замразени.

съставки:

  • агнешки ребра - 1500 г;
  • ориз на пара - 500 г;
  • лук - 4-5 бр .;
  • зира - 1 чаена лъжичка;
  • моркови - 3 бр .;
  • черен пипер - 0,5 ч.л;
  • слънчогледово олио - 240 мл;
  • сол на вкус;
  • берберис - 1 чаена лъжичка;
  • чесън - 6 скилидки;
  • лют червен пипер - 1 ч.л.

Получаване:

  1. Нарежете подготвените ребра.
  2. Нарязваме лука на кубчета, морковите - на ивици.
  3. Налейте масло в казан, загрейте. Запържете ребрата, солта.
  4. Поставете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете морковите.
  5. Изсипете с вода, тя трябва да покрива всички продукти.
  6. Поставете необелен чесън.
  7. Сложете кимион, черен пипер, берберис.
  8. Сложете предварително измити оризови зърна. Няма нужда да се смесвате.
  9. Изсипете вода. Нивото му трябва да е с два сантиметра по-високо от ориза.
  10. Покрийте с капак. Накиснете, докато оризът е готов.
  11. Настоявайте половин час преди сервиране.

Как да готвя с говеждо месо?

Оказва се вкусно и ронливо ястие. Обичайно е узбеците да сервират това ястие в края на празника. Това е сигнал, че вечерта е приключила и е време да си тръгнем. Ако гостът е добре дошъл и скъп, пилафът се сервира възможно най-късно, те уточняват, че искат да удължат съвместното забавление.

съставки:

  • говеждо месо - 260 г;
  • агнешко - 260 г;
  • ориз - 440 g;
  • моркови - 2 бр .;
  • слънчогледово олио - 110 мл;
  • берберис;
  • куркума;
  • сол;
  • лук;
  • кимион;
  • лавр - 2 листа;
  • чесън - 5 скилидки.

Получаване:

  1. Изплакнете месото, нарежете вените, нарежете на порции. За да изсъхне.
  2. Едро нарязваме лука.
  3. Морковите използват зрял, млад плод ще се превърне в каша. Нарязваме кубчетата.
  4. Налейте масло в казан, загрейте. Добавете два вида месо, запържете, сол.
  5. След това пасирайте лука и морковите последователно.
  6. Поръсете с посочените подправки.
  7. Залейте с две чаши вода. Поставете половин час.
  8. Изплакнете оризовите зърна, поставете в казан. Добавете вода, ако е необходимо, сол. Течността трябва да се издигне на два сантиметра над нивото на ориза.
  9. Сложете чесъна.
  10. Угасете за половин час под капака. Периодично проверявайте фиг. Изключете огъня веднага щом течността се абсорбира напълно. Може да отнеме малко повече или по-малко време.
  11. Потъмнява под капака за четвърт час. Необходимо е зърната да се варят равномерно, но да не се варят. Ако приберете ястието веднага до пълна готовност на огъня, пилафът вероятно ще се превърне в каша.

Свързан софтуер:Още от автора: