Вероятно всеки е чул звучната дума „пица пица”. Не може да се говори за популярността на пицата, тъй като изключително вкусната храна отдавна е любимото ястие на милиони хора по света.
Съдържание на материалите:
Кой е производител на пица?
Пица или пица (италианска версия на името) е готвач, който е преминал специално обучение и има официално разрешение да прави пица. Професията на производител на пица (английска версия) днес се счита за изключително престижна. И това не важи само за Италия. Майсторите, специализирани в приготвянето на пица, са в търсенето в много части на света.
Предпочитание обаче се дава на тези готвачи, които са преминали обучение или стаж в Италия. В тази страна национално ястие е толкова популярно, че всяка година хората посвещават истинско празнично изпълнение на пица.
Правенето на тесто и гарнитура е не само процес на създаване на храна, но и цяло изкуство, от което често се подреждат истински шоута. На подобни събития всеки може да погледне в самото сърце на кухнята и да види как фино и деликатно истинските майстори управляват тестото.
История на професията
Някога пицата се е считала за храна на бедните. В получената торта положи всички остатъци от продуктите, които могат да бъдат намерени в къщата: домати, части от шунка, маслини, филийки сирене.
Самата професия се появява около 17 век. Тогава подобна дума беше използвана за човек, който готви пица и забавлява публиката със своите спиращи дъха трикове.
Първият от аристократите опитал народното ястие Фердинард Първи, владетелят на Сицилия.След като посети институцията на Антонио Теста, монархът не намери думи на възхищение от пица. Семейството му обаче категорично отказа да се опита да пече. В онези дни тестото се омесваше с крака, така че има продукти, получени по този начин, хората от аристократичен произход пренебрегват.
Но първият човек, който официално получи титлата пицеола, беше Рафаел Еспозито от Неапол. Той подготви луксозен продукт, който беше харесан от всички членове на благородно семейство. Крал Умберто и съпругата му Маргарита най-много харесаха варианта с домати, босилек и моцарела. Коронованата дама попита как се казва това ястие. Готвачът не беше в загуба и каза, че е кръстен на нея. След това тази пица стана известна като Маргарита.
В днешно време в много пицарии посетителите получават възможност да видят със собствените си очи как се създава поръчаното ястие.
Специалистите в тази сфера на кулинарията са най-търсени в големите градове, където има много ресторанти, кафенета и пицарии от италианската кухня. В наши дни са открити много институции, които преподават изкуството да готвят италиански сладкиши. Ясно е, че най-лесният начин да се получи такова обучение е за хора, които вече имат основно образование като готвач. Затова е желателно да се провеждат курсове за повишаване на квалификацията и преквалификацията въз основа на получения по-рано кулинарен багаж.
Човек, който не само създава пица, но и управлява заведението, контролира работата на подчинените, закупува и проверява продуктите, се нарича готвач пица пица.
Умения, знания и отговорности
Истинският производител на пица трябва да притежава набор от умения и знания:
- умеят умело, умело и майсторски да разточват тестото;
- отлично разбират всички възможности за приготвяне на многобройни пълнежи;
- владее технологията на печене;
- умеят да избират и комбинират правилно различни съставки и сосове;
- да имат концепции и практически умения в работата с модерно кухненско оборудване;
- собствена информация за всички санитарни стандарти.
Професионализмът на истински майстор може да бъде определен само от факта дали той може да направи перфектната пица без люспи и дали е в състояние да добави необходимите съставки, така да се каже, на окото.
Важни качества на производителя на пица
Не всеки човек е в състояние да стане специалист от първа класа.
За да овладеете перфектно тази професия, трябва да притежавате следните качества:
- упорита работа;
- артистичен вкус;
- отлично око
- способност за разпознаване на най-малките нюанси на вкусове и аромати;
- безкрайно обичам готвенето.
А също така трябва да сте пъргави, приятелски настроени, да имате чувствително обоняние. По-добре е хората със заболявания на опорно-двигателния апарат и нервната система да не се занимават с такива дейности.
Тайните на перфектната пица от италианските производители на пици
Pizzaiolo Secrets:
- Основната тайна на една успешна пица е правилно приготвеното тесто.
- Разточеният слой трябва да се постави върху предварително загрята тава за печене.
- В истинската италианска пица няма кетчуп, а само специален сос на базата на домати, бяло вино, чесън, босилек и зехтин.
- В дизайна на пълнежа на ястието се използват не повече от четири съставки, а слоят му не надвишава 1 cm.
- Зеленината и листата от маруля се подреждат върху повърхността на готовия продукт преди сервиране.
Това е интересно:рецепта за тесто за пица без мая
В Италия най-често се приготвя тънко и хрупкаво тесто, но у дома можете да експериментирате и въз основа на собствените си предпочитания да получите различен вид тесто.
