Пица Цезар дължи произхода си на едноименната салата, която се различава от нея по хрупкаво тънко тесто и вкусна коричка сирене. Домакините, които веднъж са го пробвали, се опитват да го направят сами, за да зарадват гостите и любимите хора.

Традиционно тесто за пица Цезар

Уникалният вкус на пица се дължи на перфектната комбинация от съставки и тесто.

Количеството брашно зависи от марката. По време на месенето може да е необходимо по-голямо количество продукт от посоченото в рецептата. Поради тази причина е по-добре да закупите брашно от един производител. При смесване на различни марки тестото може да не е толкова висококачествено.

Продукти за теста:

  • 400 г пшенично брашно;
  • 2 ч.л. суха мая за печене;
  • 1⁄4 ч.л. сол;
  • 3-4 с.л. л. растително масло;
  • 250 мл вода.

Процес на готвене:

  1. Брашното се пресява през сито, отгоре се изсипва сол и се разбърква.
  2. Преварена вода се загрява до температура 45 градуса, към нея се добавя растително масло и всичко това се изсипва в брашно.
  3. Омесете тестото за 15 минути, то трябва да бъде равномерно.
  4. Покрийте съдовете с прилепнал филм и оставете на място без течения за половин час.

Рецепта за сос за пица

Основната роля в пицата е сосът. Известно е, че корените на рецептата се отнасят към ерата на кралица Виктория. Собственикът на ресторанта Цезар Кардини използва този сос Ворчестър с аншоа за създаване на пица. Като допълнителни съставки италианският готвач използва сирене, каперси, бял винен оцет, Дижонска горчица и яйчен жълтък.

Прочетете също: рецепта за тесто за пица, както в пицария

Италианската версия на чеснов сос включва:

  1. 3 скилидки чесън нарязан.
  2. Добавете 150 мл растително масло, две супени лъжици. супени лъжици брашно и щипка сол.
  3. Всички се смесват старателно.

Сосът за майонеза се приготвя по следния начин:

  1. 100 г майонеза.
  2. 4 скилидки чесън.
  3. 1 супена лъжица. л. зехтин.
  4. 1 ч.л. лимонов сок.
  5. Настърган зеленина от копър, магданоз или босилек.

Тази рецепта за сос за пица се предлага от готвача на една от пицариите в Русия:

  1. Сложете майонезата в малка купа - 2-3 с.л. л.
  2. Пасирайте чесъна (3-4 скилидки) през смачка, в негово отсъствие нарежете с нож.
  3. Смесете чесъна с майонезата.
  4. Можете допълнително да добавите заквасена сметана (2 с. Л.), Сирене (100 г), черен пипер и сол на вкус.

Класическа композиция и рецепта за пица Цезар

Основата за пица е тесто с мая. Истинските италиански производители на пици не го оставят за дълго да си тръгне. Получената торта се разточва на ръка на ръка. Пицата у дома отдавна се прави от познати продукти, чийто набор зависи от богатството на конкретно семейство.

съставки:

  • първокласно пшенично брашно - 250 - 300 г;
  • прясна мая - 10 г;
  • захар - половин лъжица;
  • сол - на върха на лъжица;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.

Редът за подготовка на теста:

  1. Брашното трябва да се пресява, за да се обогати с кислород. Маята е бакпулверът на тестото.
  2. След това трябва да направите тесто: в купа смесете топла преварена вода (50 мл), брашно (2 с. Л.), Захар и мая. Сместа трябва да има консистенция със заквасена сметана.
  3. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за половин час. След определеното време върху повърхността на сместа трябва да се образуват много малки мехурчета.
  4. Пресейте останалото брашно върху дъска за рязане, направете малка депресия в средата. Изсипете тесто в него, сол, добавете топла вода (125 мл).
  5. Месете тестото за 20 минути, за да стане меко и не лепкаво. За да увеличите еластичността, можете да добавите супена лъжица зехтин.
  6. Готовото тесто трябва да се покрие с кърпа и да се остави за час на топло място. Обемът му трябва да се увеличи с около 2 пъти.

По време на времето, когато тестото ще „пасне“, можете да готвите пълнеж и сос. Пица Цезар с пиле е най-често срещаният вариант.

За пълнежа ще трябва да подготвите:

  • 100 г пармезан и 250 г моцарела;
  • 300 г чери домати или сезонни домати;
  • пилешки гърди;
  • 1⁄4 ч.л. сол и черен пипер;
  • 2 листа салата;
  • зелени;
  • 1-2 скилидки чесън;
  • 150 г майонеза;
  • 3 супени лъжици. л. лимонов сок и соев сос.

Основните стъпки:

  1. Пилешки гърди, нарязани на малки парченца.
  2. Загрейте растително масло в тиган и запържете пилето до златисто кафяво.
  3. За сол. Поръсете с черен пипер и подправка отгоре.
  4. Извадете тестото и го разточете на тънко. За да не залепне, поръсете малко дъска за нарязване с брашно. Можете веднага да го разточите на хартия или подложка за печене.
  5. Прехвърлете тестото във форма.
  6. Намажете тестото с предварително приготвен сос.
  7. Поставете нарязана моцарела отгоре, а между тях поставете парчета пилешко месо.
  8. Доматите нарязани на парчета и внимателно подредени, за да изглеждат красиви.
  9. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете пица в нея.
  10. Печете четвърт час.
  11. Отворете фурната, вземете пицата, прехвърлете в плоска чиния.
  12. Гарнирайте сладкишите с маруля, като ги разкъсате с ръце, залейте с останалия сос.
  13. Настържете пармезан и поръсете пица отгоре.

Класическата рецепта за пикантен сос се приготвя на базата на аншоа - дребна риба с дължина не повече от 20 см. Европейският им подвид се нарича хамса.

Това е интересно:дресинг за салата цезар - рецепта

Необходими продукти:

  • твърдо пармезан - 10 г;
  • сладка, не твърде остра горчица - 1 --2 ч.л .;
  • яйце - 1 жълтък;
  • бял винен оцет - 1/2 ч.л;
  • чесън - 1 скилидка;
  • каперси (зелени осолени топки, които се продават в малки буркани) - 10 г;
  • аншоа - 5 г;
  • сол - 1⁄4 ч.л;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л .;
  • черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка алгоритъм:

  1. Ситно настържете сиренето.
  2. Нарежете аншоа и каперси.
  3. Начукайте или натрошете чесъна.
  4. Сложете всичко в купа.
  5. Добавете жълтъка, олиото, горчицата, подправките.
  6. Смесете всичко, докато се получи хомогенна консистенция.

По желание класическата рецепта може да бъде допълнена с други съставки и по този начин да промени нюанса на вкуса.

Готвене на скариди

Екзотичната пица се получава с помощта на морски дарове. Можете да приготвите тестото, като използвате класическата дадена рецепта.

За пълненето ще ви трябва:

  • Чери Домати - 100 г;
  • Пармезан - 50 г;
  • скариди - 300 г;
  • твърдо сирене - 200 g.

За да направите сос Цезар, трябва да приготвите:

  • аншоа (малка морска риба) - 2 бр .;
  • яйчен жълтък - 1 бр .;
  • зехтин - 50 мл;
  • Сос от Уорчестър и вино - 1/2 ч.л;
  • оцет - 1 ч.л;
  • Дижонска горчица - 1 ч.л .;
  • Пармезан - 10 г;
  • чесън - 1-2 скилидки.

Процедура:

  1. Обелете скаридите от мивката.
  2. Настържете твърдото сирене на едро ренде.
  3. Нарежете пармезана, за да направите фини чипсове.
  4. Направете соса. Смелете аншоа, чесън и пармезан, вземете жълтъка от сурово яйце. Изсипете зехтин в купа, поставете всички съставки в него. Разбийте добре с размах.
  5. След като поръсите брашно върху масата, разточете парче тесто, така че дебелината да съответства на 2 мм.
  6. Поставете палачинката върху лист за печене и леко огънете връхчетата по периметъра.
  7. Намажете тестото със соса, разпределяйки го равномерно.
  8. След това направете слой скариди, поръсете отгоре с твърдо сирене.
  9. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете пица за 10 минути.
  10. Нарежете салата и чери домати на парчета.
  11. Вземете пицата от фурната, нарязана на порции, гарнирайте с домат и билки. Поръсете отгоре слой пармезан.

Как да готвя с бекон

Тъй като ястието принадлежи към националната кухня, добавените продукти са достъпни за обикновено семейство.

  • тесто за пица - 300 г;
  • сирене - 200 г;
  • бекон 200 г;
  • домати 150 г;
  • аспержи 50 г;
  • глава лук;
  • праз 150 г;
  • моркови - 1 бр .;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • масло - 50 г;
  • мляко - 200 мл;
  • яйце - 3 бр .;
  • зелени - 50 г;
  • смлян черен пипер;
  • сол - на върха на ч.л.

Последователността на действията:

  1. Сиренето се нарязва на тънки филийки.
  2. Аспержите се поставят в тиган със подсолена вода и след варене се бланшират.
  3. Доматите се сотират в масло, докато сокът се изпари.
  4. Отделно се нарязва нарязан лук, моркови, праз.
  5. Тестото се разточва и се поставя върху лист за печене. На повърхността му се излагат бекон, домати, сирене, аспержи, лук, моркови.
  6. Отгоре се слага бита смес от яйца, заквасена сметана, мляко, сол и черен пипер.
  7. Поръсена зеленина.
  8. Фурната се загрява до 200 градуса.
  9. Процесът трае един час.

Затворена пица Цезар

За да приготвите тази опция, вземете готово тесто за пица.

Други съставки:

  • филе от пилешки гърди - 1 бр .;
  • домат - 1 бр .;
  • маруля - 2-3 бр.

Сосът се приготвя по два начина:

  1. Смесват се и се разбиват в блендер или миксер: 1 чаша заквасена сметана, 2 ситно нарязани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка пикантна горчица, една маринована краставица, нарязана на едро ренде.
  2. Приготвя се смес от 2 жълтъка, 2 скилидки чесън, лъжица горчица, сок от половин лимон, 100 мл растително масло.

Получаване:

  1. Тестото се разделя на две части. Първата се разточва, разстила се по целия периметър с варен сос.
  2. Преди това листата се нарязват на малки парчета и се подреждат на слой върху тестото.
  3. Парчетата пилешко филе се разпределят отгоре, след това слой домат.
  4. Отгоре намажете пицата с останалия сос.
  5. Втората част от тестото с точилка се разточва по аналогия с първия слой, покрит отгоре. Краищата на тестото са свързани. Отгоре се намазва с разбито яйце.
  6. Пече се в предварително загрята фурна до 180 градуса, докато се появи златиста коричка.

Това е уникално ястие, което може да подчертае вкуса, да даде безплатно въображение на въображението на готвача. Тя ви позволява да създавате свои собствени рецепти чрез добавяне на нови продукти.

Свързан софтуер:Още от автора: