Пица Маргарита получи статуса на истински кулинарен символ на родината си Италия благодарение на успешна комбинация от цветове - снежнобяла моцарела, червени домати и зелени листа босилек. Именно тази комбинация прави пицата подобна на италианския флаг. Въпреки това, по цял свят Маргарита се влюби в вкуса си. Въпреки наличието на само няколко съставки и прости гарнитури, вкусът на пицата няма да остави никого безразличен.

Класическа италианска рецепта за пица Маргарита

Пицата е изобретена от италиански готвачи в края на 18 век за крал Умберто I и е била толкова харесвана от съпругата му Маргарита от Савой, че е кръстена на този монарх. Въпреки толкова дългата история на ястието, днес можете да го приготвите във всяка кухня и, може би, навсякъде по света.

Традиционни съставки: Състав

Традиционната рецепта за пица Маргерита включва приготвяне на тесто с мая, плънка с моцарела, пармезан, домати и босилек. Малко повече сол, висококачествен зехтин и тук свършва състава на пица продукти.

Що се отнася до сиренето, със сигурност можете да го замените с нещо подобно на моцарела и пармезан, но това е голямо отклонение от класическата рецепта. Тук пармезанът се разтопява, разпределя се върху основата, а моцарелата придава нежен кремообразен вкус. Също така, в никакъв случай не е необходимо да мислите, че сушеният босилек е в състояние да замени свеж. Те са с различен вкус и традиционната „Маргарита” се нуждае от свежи, сочни листа от зелен ароматен босилек.

Тесто за пица Маргарита

 

Традиционната основа се приготвя от фино бяло пшенично брашно с мая.Готовото тесто след печене трябва да е тънко и меко, но силно и еластично - италианците сгъват парче пица наполовина и го хапят от него, така че тестото не трябва да се разкъсва лесно.

Истинските производители на пица завъртат тестото отгоре, като го разтягат с ръце и го превръщат в тънък кръг, идеален за пица. Ако нямате такива умения, тогава просто разтегнете тестото на масата с ръце до желания диаметър. Не го навивайте с точилка.

Класически сос за пица

Класическата рецепта за италиански сос, която се намазва с кръг от тесто, не предполага нищо освен домати, растително масло и подправки. Зрелите сочни домати се пюрират, кожата се отстранява и след това леко се вари с добавяне на масло. Подправете със сол, черен пипер и щипка захар, за да неутрализирате киселината на доматите. Когато сосът се спазва и това отнема около 15 минути, той трябва да се охлади и чак тогава да се излее върху тестото за пица.

Проста рецепта за фурна

За да направите проста, но невероятно вкусна Маргарита, вземете:

  • 250 г най-фино брашно, което можете да закупите само;
  • 100 мл топла вода;
  • 1 чаена лъжичка фина сол;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици качествен зехтин;
  • 20 г суха хлебна мая;
  • 3 броя узрели домати;
  • 200 г моцарела;
  • 50 г пармезан;
  • Свежи листа от босилек.

За начало пригответе тестото - разредете маята в топла вода и когато се разпръснат, добавете към тях три супени лъжици брашно. Оставете коктейла с мая да престои половин час, след което изсипете олиото в него, добавете останалото брашно и чаена лъжичка сол. Омесете тестото, което трябва да се остави да почива един час, преди да се разточи и изпече.

По това време пригответе соса - обелете доматите и натрошете пулпата в блендер. Сложете доматите в тенджера, добавете 3 големи супени лъжици олио, подправки и кипнете сместа за 15 минути. Охладете соса и след това го наредете върху разточена торта с тесто и го разпределете равномерно.

Ситно настържете пармезан и нарежете моцарелата на парчета. Ако сте взели маринована моцарела, тогава не е необходимо да я режете, а просто откъснете парчетата и сложете отгоре соса. Поръсете със сирене и сложете отгоре стрък босилек. Поставете основата във фурната, предварително загрята на 220 градуса за максимум 20 минути. Гледайте внимателно, тя трябва да бъде изпечена, но не пресушена.

Пица "Маргарита" на тънка кора

Гответе върху тънко хрупкаво тесто със сос, леко се отклонява от класическата версия.

За теста вземете:

  • 250 г ситно бяло пшенично брашно;
  • 150 мл топла вода;
  • 3,5 г суха мая;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • половин ч.л. сол;
  • 1 супена лъжица зехтин.

Накиснете мая и захар във вода. Комбинирайте брашното със сол, пресейте всичко и след това изсипете пързалка, в която направете дупка под формата на вулкан. Изсипете коктейл с мая, след това маслото и вилицата започват да месят тестото. Когато сухите съставки се смесят с течност, започнете да омесвате тестото с ръце. Навийте на топка, намажете повърхността й с масло, сложете в купа и покрийте с филм. Оставете тестото да втаса за 40 минути.

По това време пригответе соса, за който вземете:

  • 250 г домати в собствен сок;
  • 1 скилидка чесън;
  • половин чаена лъжичка подправки - риган, босилек, риган и сол.

Сварете доматите в тиган, докато количеството течност се намали наполовина. Добавете подправките в края и изстискайте чесъна. Оставете соса да изстине.

Пригответе пълнежа от:

  • 200 г моцарела без сол;
  • 2 домата.

Настържете сиренето и нарежете доматите с шайби. Разточете тестото на тънко в кръг, намажете със сос, поръсете със сирене, сложете домати отгоре и поръсете още малко сирене. Печете 7 минути на 230 градуса. Тъй като тестото е тънко, не му трябва много време за печене.

Готвене на база без мая

Ако не искате да готвите тесто с мая, тогава направете Маргарита на прясна основа без дрожди - тя е не по-малко вкусна, ще се окаже също толкова сочна и ароматна.

За теста вземете:

  • 1,5 чаши брашно;
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер;
  • половин чаена лъжичка сол;
  • 100 мл вода;
  • 4 супени лъжици олио.

Пресейте брашното, добавете бакпулвера и солта. Изсипете вода и олио в брашното, омесвайки тестото. За още по-бърза работа можете да използвате миксер или хранителен процесор, който има дюзи за омесване на тесто. В това може да помогне и машина за хляб - можете да омесите тестото в него и да го разточите с ръце.

Останалата част от пицата може да бъде класическа - варен доматен сос, сирене и босилек. Печете пица на тесто без мая за 10 минути при температура 220 градуса.

Как да си направите питка в тиган

За да ускорите процеса, използвайте готово замразено тесто или дори безквасен пита. Можете да готвите пица не във фурната, а в тиган. Разбира се, тази рецепта е далеч от класическата версия, но и много вкусна.

За пица вземете:

  • 1 пита;
  • 50 г саламурено сирене;
  • 100 г доматено пюре;
  • няколко листа босилек;
  • 2 чаени лъжички сушена мащерка;
  • сол, черен пипер.

Поставете тигана на огън, намажете с малко количество олио. Сложете доматено пюре върху лаваша, сложете филийки сирене, между другото, не е необходимо да приемате моцарела. Сулугуни може да се използва в тази рецепта. Поръсете с мащерка, сол и черен пипер, наредете листата босилек. Сложете питата с хляб в тиган и запържете за около 10 минути, за да се разтопи сиренето.

Сервирайте пица, приготвена по някоя от рецептите веднага след печенето, докато е гореща, а сиренето е вискозно и разтопено. Не го гответе предварително, тъй като изстине, той ще загуби половината си вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: