В руските кафенета калцоната пица е по-малко популярна от традиционната кръгла пица. И напразно! Това е голям "плик" с пълнеж вътре и точно такава затворена пица се оказва особено сочна, с ярко богат вкус.
Съдържание на материалите:
Как да си направите традиционно тесто за пица Calzone
Тази рецепта ще ви позволи бързо и лесно да приготвите тесто за пица Calzone у дома.
съставки:
- незабавна суха мая - 2 ч.л .;
- млякото е пълна чаша;
- гранулирана захар - 1 ч.л;
- зехтин - 3 супени лъжици. л .;
- сол - 1 ч.л;
- брашно - 230 - 250 g.
Получаване:
- Загрейте малко млякото. В този случай течността не трябва да изгаря пръстите ви. В противен случай маята ще заври и няма да започне да работи.
- Разтворете захарта в горещо мляко. В него сладките зърна трябва напълно да престанат да се усещат.
- Изсипете мая в получената течност. Разбъркайте всичко добре.
- Покрийте заготовката с памучна кърпа и я оставете близо до източника на топлина за четвърт час.
- Изсипете олио в тестото. Добавете останалите сухи съставки.
- След смесване превъртете получената пластмасова еластична хомогенна маса в топка и отново я оставете под салфетка в стая без течения.
- След 50 - 55 минути можете да продължите към формирането на пица. Задушаването за нея е много различно.
Три средни пици могат да се приготвят наведнъж от посоченото количество съставки.
Италиански сос за затворена пица
Сосът за пица ще се основава на домати. Важно е да изберете узрели сочни и месести зеленчуци за него.
съставки:
- домати - 9 - 10 бр .;
- доматено пюре - 2 ч.л .;
- босилек - 1 - 2 щипки;
- риган - 3 щипки;
- риган - 1 щипка;
- сок от бяло вино / лайм - 1 ч.л .;
- солта.
Получаване:
- Освободете доматите от кожата. Натрошете месото им и изпратете в тенджера да къкри на среден огън, докато основната част от течността се изпари.
- Когато около половината от сока напусне съда, можете да добавите всички подправки и сол.
- Избършете получената маса през сито.
- Доматената паста е незадължителна съставка. Трябва да се добави, ако домашната доматена маса се окаже течна.
- Изсипете вино / цитрусов сок.
Разбъркайте добре и охладете масата. Веднага може да се използва за омазняване на пица.
Калцоне пица с пилешко месо
Пилето за пълнежа може да се използва в различни форми: варено, пушено, пържено до златисто кафяво, печено във фурната.
съставки:
- готово тесто - половин кило;
- пилешко филе - 280 - 300 г;
- сирене - 80 - 100 г;
- сос за пица - 70 - 100 г;
- сол, подправки.
Получаване:
- Ако се вземе сурово пиле, то трябва да се вари / пече / пържи и след това да се нарязва. Пушено пиле ще бъде достатъчно, за да се нарязва веднага на малки парченца.
- Разделете тестото на три равни парчета. Разточете всяка, намажете със сос.
- Изсипете пилето, подправките, нарязаното сирене върху половината от основата. Затворете втората част на тортата. Прищипете краищата на детайла според принципа на cheburek. Повторете тези стъпки с останалите две порции.
- Поставете бъдещите пици върху лист за печене с пергамент.
- След 20 - 25 минути ги изпратете в горещата фурна за 45 - 50 минути. Оптималната температура е 180 градуса.
Готовата пица с пиле е вкусна, както топла, така и студена.
Това е интересно:рецепта за тесто за пица, както в пицария
Готвене с шунка
Пицата по тази рецепта се оказва вкусна със свинско и пилешко шунка.
съставки:
- готово тесто - половин кило;
- сос за пица - 80 - 100 мл;
- шунка - 80 - 100 г;
- голям домат - 1 бр .;
- сирене - 80 - 100 г;
- зелени - 3 - 4 клона;
- суров жълтък - 1 бр.
Получаване:
- Разделете тестото на три части. Разточете всеки един в торта.
- Намажете основите със соса. Изсипете върху тях кубчета шунка и домат.
- Разстелете нарязана зелена отгоре. Копърът е най-подходящ за тази рецепта.
- Залейте пълнежа с нарязано сирене.
- Покрийте шунката и домата с свободната половина на тортилата. Закрепете сигурно краищата.
- Намажете заготовките с разбития жълтък.
Печете пица с шунка 15 - 17 минути на 200 градуса. Преди сервиране можете да нарежете всяка "Calzone" наполовина.
С пушени колбаси и гъби
Този вариант на пълнене е особено популярен при силна половина от семейството - нашите мъже. Тази затворена пица ще бъде чудесна закуска към пяната.
съставки:
- готово тесто - половин кило;
- стриди гъби - 130 - 150 г;
- ловни колбаси - 80 - 100 г;
- Пармезан - 80 - 100 г;
- маслини - 60 - 70 г;
- домати - 2 бр .;
- сос за пица - 60 гр.
Получаване:
- Избършете гъбите с влажна гъба, нарязайте на ситно и запържете във всякаква мазнина до омекване.
- Нарежете наденицата на малки кръгчета.
- Нарежете маслините произволно.
- Сирена търкайте.
- Доматите се отърват от кори. Нарежете останалата каша произволно.
- Тестото се разделя на три части. Разпределете всеки сос.
- След това подредете всички готови продукти за пълнежа върху слоевете. Последният, който отиде, е пармезанът.
Вкусно е да сервирате готова затворена пица, като я нарязвате и добавяте към нея с горещи сосове на базата на доматено пюре.
Затворена пица "Calzone" със зеленчуци
За да направите пълнежа, пълнен със зеленчуци, струва си да добавите към него сирене.
съставки:
- готово тесто - половин кило;
- сос за пица - 60 г;
- праз - половин;
- домати в собствен сок - 80 - 100 г;
- сладък пипер - 1 бр .;
- патладжан - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- асортирани пресни билки - 1 китка;
- меко сирене - 70 g.
Получаване:
- Запържете нарязания лук и чесън в тенджера с всяка предварително загрята мазнина.
- Когато се появи ярък приятен аромат лук-чесън, добавете резени патладжан и сладък пипер. Гответе ги до меки и светлокафяви.
- След това изпратете домати заедно със сок към подготвените продукти.Оставете масата да къкри на слаб огън за 40 мин. В същото време се уверете, че сместа не гори.
- Поръсете получения състав с нарязани билки. Сол и подправки могат да се добавят на вкус.
- Добавете нарязаното меко сирене. Той ще добави плътност и пластичност на пълнежа.
- Разделете тестото на три части и разточете всичко на кръг. Сложете пълнежа върху половината от всяко заготовка и покрийте със свободната част от тестото.
Печете пица на 220 градуса 15 - 17 минути. Повърхността за печене трябва да стане приятно златиста през това време.
С кайма, домати и сирене
Най-подходящо за гарнитура за пица със смляно телешко. Но можете да вземете неговата смес със свинско месо в равни пропорции.
съставки:
- готово тесто - половин кило;
- консервирани домати - 380 - 400 г;
- кайма - 380 - 400 г;
- лук - 1 глава;
- чесън - скилидка;
- Моцарела - 130 - 150 г;
- зелени босилек, олио, подправки и сол.
Получаване:
- Нарязваме лука и чесъна много ситно. Запържете с кайма, докато всички съставки се сварят. Солете масата. Добавете подправки на вкус.
- Добавете доматите. Варете храни заедно за още 7 до 8 минути.
- Смелете зелените. Нарежете сиренето на филийки.
- За формиране на три пици Calzone със сочен месен пълнеж от готово мляно месо и тесто. Първо върху тортите трябва да разпределите съдържанието на тигана, а отгоре - сиренето и зелените.
Печете пици върху покрит с пергамент лист за печене. Ще е достатъчно 13 - 15 минути на 200 градуса.
Стъпка по стъпка рецепта от Иля Лазерсън
Иля Лазерсън съветва да добавите ½ ч.л. към соса за пица. оцет. Следвайте съветите му!
съставки:
- готово тесто - половин кило;
- сос за пица - 70 г;
- Моцарела - 120 г;
- сушена шунка - 120 г;
- доматен сос - 3 супени лъжици. л .;
- босилек (пресни листа) - на вкус.
Получаване:
- Разточете три приблизително равни питки за тесто. Намажете всяка със сос за пица.
- Отгоре с тънки чинии сушена шунка, големи парченца моцарела и пресни листа от босилек.
- Закрепете краищата на всеки детайл.
- Намажете бъдещия Calzone с доматен сос.
Изпратете заготовките до максимално загрятата фурна за 8 - 9 минути.
Готвене от бутер тесто
Това е най-бързият и лесен начин за приготвяне на пица Calzone Subito (префиксът „Subito“ се превежда като „моментален“). Готовото бутер тесто може да бъде закупено днес на практика във всеки супермаркет.
съставки:
- кайма от заешко месо - половин кило;
- бутер тесто - 2 опаковки на килограм;
- малки домати - 10 бр .;
- твърдо сирене - половин кило;
- лук - 4 бр .;
- сол, подправки, майонеза и кетчуп.
Получаване:
- Размразете тестото според инструкциите.
- Запържете тънките лукови пръстени и каймата на всякаква мазнина до омекване. Сол, добавете избрани подправки.
- Настържете сиренето грубо и нарежете доматите на кръгчета.
- Разточете тестото, разделяйки го на 4 слоя, намажете всеки със смес от кетчуп и майонеза.
- На половината от всяка основа първо сложете месото с лука, след това доматите и накрая сиренето.
- Покрийте със свободната част от тестото. Закрепете сигурно краищата.
Печете лакомство на 200 - 210 градуса 18 - 20 минути.
Независимо от избраната рецепта, състава на пълнежа, всеки кулинарен специалист може да избере според вкуса си. На повърхността на всеки детайл си струва да направите няколко разреза, за да освободите пара. Тогава пицата се пече по-добре и по-бързо и в допълнение ще изглежда по-апетитна.
