Питките от киселец е обикновена домашна торта, много вкусна и бърза за приготвяне. Обикновено се приготвят през пролетта или началото на лятото, когато в лехите се появяват първите пресни зеленина.
Съдържание на материалите:
Малко за тайните:
Пълнежът за такива пайове може да бъде сладък или солен, в допълнение, много видове домашно или закупено тесто могат да се използват за печене. Що се отнася до закупуването на киселец, трябва да знаете няколко правила за това как да го изберете.
Коя киселец да изберете при закупуване:
- С ярък и наситен зелен цвят;
- Когато правите покупка, можете да откъснете малко парче листо или крака - приятен аромат с лека киселинност трябва да идва от зелените;
- Киселецът не трябва да е твърд, със среден размер;
- Листата не трябва да бъдат засегнати от вредители и насекоми - без постеля и насекоми;
- Всяка листовка при стартиране е без повреди;
- Не трябва да купувате киселец и други зелени в контейнер - това не винаги може да се види вътре.
И накрая, трябва да се помни, че този вид зелени от термична обработка значително намалява в обем, но се оказва много вкусен, свеж и ароматен пълнеж по време на готвене.
Какво трябва да знаете, когато готвите киселец?
- Готвачите уверено твърдят, че тази зеленина не може да бъде подлагана на продължителна термична обработка;
- Когато готвите, трябва да използвате висококачествени чинии с керамично или друго защитно покритие.
За да намалите киселината на пълнежа в готовия продукт, се препоръчва да добавите малка част от допълнителни съставки към киселец. Например, използвайки 1 среден букет киселец - щипка прясно смлян пипер и 2 варени яйца.
Рецепти за приготвяне на пайове, пълнени с киселец:
Ако имате късмет и сте станали щастлив собственик на тази невероятно вкусна зеленина, тогава пристъпете към избора на проста и бърза рецепта за приготвяне на домашни торти, за да угодите на себе си и на семейството си.
Рецепта с тесто с мая във фурната
Определено ще харесате нежния и сочен киселинен пълнеж с фин нотен аромат на карамел и ефирно тесто, а пайовете ще се окажат със златиста коричка.
Списък с продукти:
- Бяло брашно, добро качество - 300 гр .;
- Голямо яйце - 1 бр .;
- Мазна заквасена сметана - 125 гр .;
- Мая - 1 ч.л;
- Масло (всяко) - 65 мл;
- 2 супени лъжици захар;
- Киселец - 1 голяма тежка група;
- Висококачествено масло - 65 гр .;
- 1 жълтък за намазване на пайове;
- Някаква сол на вкус.
Питки за готвене:
За да направите добро тесто с мая, трябва предварително да извадите всички продукти от хладилника и след омесване е препоръчително да включите фурната, така че постепенно да се загрява до температура 180С.
Можете да месите тестото с ръце в кухненска купа или да използвате специален уред за готвене - машина за хляб.
Необходимо е да смесите всички течни компоненти, добавете към тях захар и сол, мая, разбъркайте и постепенно добавете брашно, омесете тестото, което няма да залепне за ръцете ви. Отстранете го с кърпа. Тестото трябва да втаса, след което трябва да се омеси.
За да подготвите пълнежа, листата трябва да бъдат старателно измити и изсушени, така че трябва да се погрижите предварително за това. Нарежете сушените зелени, ако е възможно, не използвайте твърди стъбла за готвене.
Загрейте тигана и разтопете маслото в него, добавете киселеца и поръсете всичко със захарта, леко загасете, докато зелените се утаят. Добре е всичко да се охлади и през това време тестото ще се влива и почива.
Разделете тестото на порционирани парчета, разточете, сложете сочната плънка в центъра и щипка. Сложете пайовете с главата надолу, не забравяйте да намажете повърхността с жълтък.
Печете във фурната за около 15-20 минути до готовност.
Сладки пържени пайове
Те перфектно ще озарят семейната вечеря и можете да ги сервирате с пилешки или месни бульони или просто да закусите вкусно през лятото. Какво ще отнеме, за да направите сладки кисели пържени пайове?
съставки:
- Пшенично брашно - 250 гр .;
- Суха мая - 1,5 ч.л;
- Чаша топла вода;
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- Растително масло (всяко) - 50 гр .;
- Голям куп киселец.
Получаване:
Смесете маята с гранулирана захар (1 лъжица) и добавете вода, желателно е тя да е малко топла, но не гореща. Изчакайте, докато "капачката" от пяна нарасне на повърхността.
Сега остава само да добавите почти цялото масло към тази смес и, като изсипвате брашно, омесете тестото. Покрийте съдовете с мокра кърпа и оставете настрана, докато прилепне 2-3 пъти.
В малко количество олио или просто вода добавете нарязана киселец, охладете, подправете пълнежа със захарта, разбъркайте и оставете, докато захарта се разтвори. Ако имате кафява захар у дома, след това я използвайте за пълнене и тесто, ще се окаже още по-вкусно. Разбъркайте и остава само да оформите баничките, преди да ги направите.
Поръсете брашно на масата, разточете тестото и оформете пайове. Можете да ги запържите на среден огън в тиган с малко количество олио или да изсипете достатъчно количество и да го направите в тенджера или тенджера. Веднага след като върху цялата повърхност на пая се появи златиста коричка - тя е готова и можете да зададете масата.
Със зелен лук и яйце
Пайове с пикантна петна от зелен лук, сърдечни яйца и ароматни зелени ще бъдат чудесна алтернатива на скучните месни или плодови пайове.
Какво ще е необходимо за готвене:
- Три чаши пшенично брашно;
- 250 gr добро качество масло или маргарин;
- 3 яйца - 1 в тестото, останалите 2 за пълнежа;
- Голям куп киселец;
- 1 супена лъжица. лъжица гранулирана захар;
- Щипка сол и черен пипер;
- 6 пера от зелен лук;
- 125 gr. домашна заквасена сметана;
- Растително масло за намазване на пайове
Получаване:
Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите тестото - с добавянето на заквасена сметана се оказва късообразно. За да направите това, в голяма купа трябва да смесите заквасена сметана и едно яйце, да добавите сол и захар, омекотено масло. Разбъркайте съставките и постепенно добавяйки брашно, омесете еластична топка тесто, която не трябва да се придържа към ръцете ви. Увийте го в прилепнал филм и го поставете в хладилника или дори във фризер, след това по-късно ще бъде възможно да работите с него без караница.
Сварете останалите яйца за 10 минути, охладете, обелете и нарежете на ситно. Към тях добавете ситно нарязания зелен лук.
Плънката от киселец се приготвя много просто - задушете киселецът с добавяне на вода или олио, докато стане мек, охладен и смесете с яйца и лук. Подправете пълнежа със сол и черен пипер.
Разточете бучка тесто върху повърхността на масата, поръсена с брашно, и оформете пайове, така че те да бъдат здраво забити и пълнежът да не изпадне.
Намазнете лист за печене с олио, сложете продуктите. Загрейте фурната. Баничките с лук и яйца могат да бъдат намазани с масло, жълтък или силен сладък чай.
Печете 20 минути, фурната се загрява до 180С.
В тиган върху тесто без мая
Много сочни и оригинални торти, приготвени в тиган в малко количество олио и с помощта на бърз тест без мая. Вашето семейство наистина ще ги хареса, защото готвенето им е удоволствие.
Списък с продукти:
- 3 чаши брашно от най-високо качество;
- 1 чаша кефир (който и да е, можете дори вчера);
- 1 голямо пилешко яйце;
- 30 gr масло за тесто;
- Щипка сода за хляб;
- Захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- Малко сол и черен пипер;
- Голям куп киселец;
- Масло за пържене на пайове.
Как да готвя?
В чаша кефир гасете сода, добавете сол и половина захар, яйце и омекотено масло, между другото, можете да го замените с добър маргарин. Изсипете брашно и омесете меко, но еластично тесто.
За да приготвите пълнежа - накълцайте измитата киселец, задушете я в масло и захар, докато пясъкът се разтвори, а зелените станат накуцали и намаляват по обем.
Поръсете работната повърхност с брашно, разточете тестото, изрежете кръгчета от него. Разстелете охладения пълнеж в тях, щипка и сложете на горещ тиган с растително масло.
Запържете около 3 минути от всяка страна, докато се появи вкусна коричка, след което загрейте под капака за 1 минута.
Пълнеж от питка на киселец - Тайните на сочния пълнеж
Вече сте избрали рецепта, чрез която искате да направите пайове и дори имате всички налични продукти под ръка, но все още не знаете каква е тайната на това печене? Разбира се, тестото играе роля, но вкусният пълнеж е много по-важен. Колкото по-голям е, толкова по-богат ще бъде вкусът, но не си струва много да отидете твърде далеч - продуктите могат да се разпаднат.
И не забравяйте, че по време на топлинната обработка първоначалният обем зеленина значително ще намалее. Опитайте се да имате киселец в резерв, за да можете да направите допълнителна порция, ако тестото остане.
Успех за вас в домашно печене и приятен апетит!
