Ябълките са най-лесният и вкусен пълнеж за сладки питки. Пайовете с ябълки са много нежни и меки отвътре, с пържена златиста коричка отвън.
Съдържание на материалите:
Класически печени тестени изделия с ябълки във фурната
Ще ви трябва:
- масло - 75 gr;
- брашно - 450 г;
- мляко - 170 мл;
- щипка сол;
- три яйца;
- гранулирана захар - 150 г;
- ябълки - 0,4 кг;
- суха мая - 20 gr.
Поетапна подготовка:
- Първо правим тестото. Загрейте млякото за 3 минути.
- Изсипете го в голям тиган, добавете мая.
- Изсипете 50 грама захар. Разбъркайте с лъжица, докато основната съставка се разтвори в млякото.
- Разбиваме две яйца в същия тиган.
- Отделно омекотете маслото и го хвърлете в млякото.
- Поставяме сито над чиниите с мляко и прекарваме брашното през него.
- Ръцете оформят тестото. Не бива да досажда.
- От него правим топка и я поставяме в леген под кърпата.
- Оставяме го в кухнята за един час.
- Започваме с пълнежа: Обработваме ябълки, измиваме ги, нарязваме ги на лобчета, отстраняваме семена, твърда среда.
- Нарежете месото на малки парченца.
- Изсипете останалата захар към ябълките, разбъркайте. За да предотвратите потъмняването на пълнежа, поръсете лимонов сок върху него.
- През това време тестото ни ще се вдигне. Отрежете от него малки парченца.
- Всяка от тях се разточва с дървена точилка на плота, поръсена с брашно.
- Сложете ябълки в центъра на тортилите с чаена лъжичка. Слепи ръбове с ръце.
- Стеле върху хартия за печене на хартия за печене.
- След 20 минути разбийте яйцето в купата.
- Подреждаме пайовете върху лист за печене, покриваме върховете с яйце.
- Слагаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
- Гответе за половин час.
Рецепта с бутер тесто
Пуфите с ябълки излизат от фурната хрупкави, нежни.Тънкото тесто ще ви позволи да изпитате напълно невероятния вкус на пълнежа.
Компоненти на рецептата:
- лимонов сок - 40 мл;
- пет ябълки;
- резен масло - 30 г;
- гранулирана захар - 50 гр;
- смляна канела - 10 г;
- готово бутер тесто - 500 гр;
- пилешко яйце - 1 бр.
Как да си направите сладкиши с бутер тесто:
- Изваждаме ябълките от тънката кора и средата със семена, останалото нарязваме на филийки.
- Така че кубчетата да не придобият сивкав оттенък (който се получава при контакт с въздух), изсипете лимонов сок върху тях.
- Слагаме парче масло на дъното на тигана, загряваме и го разтопяваме.
- След като нарежете парченца ябълки, изсипете канела и захар.
- Запържете плодовете за 3 минути.
- Оставете пълнежа да изстине.
- Готовият бутер тесто се продава в магазина. Може да се направи у дома, но имайте предвид, че това е много дълъг процес.
- Разширяваме правоъгълника на теста и го разделяме на десетина квадрата.
- Разпределяме резенчета ябълка в центъра на тестото със супена лъжица.
- Издърпваме ъглите му до средата - получаваме плик.
- Намазваме всички пликове с яйчен белтък, слагаме върху намазнена тава за печене и я поставяме на рафта във фурната.
- Не забравяйте да го загреете до температура от 200 градуса.
- Печете лакомство за 20 минути.
- Розовите пайове могат да бъдат поръсени с пудра захар и да се сервират с чай. Приятен апетит!
Панирани ябълкови пайове
Списък с продукти:
- първокласно брашно - 1 кг;
- две пилешки яйца;
- сол - 12 g;
- вода - 0,25 л;
- мокра мая - 40 gr;
- шепа стафиди;
- мляко - 0,25 л;
- малко лимонов сок;
- суха мая - 20 гр;
- осем ябълки.
Поетапна подготовка:
- Изсипете мляко в купа с вода.
- Загряваме сместа от течност на печката и хвърляме там маята.
- Изсипете сурови яйца, добавете сол. С размахване разбъркайте съдържанието на тенджерата.
- Пренасяме брашното през сито в тенджера с млечната смес.
- Ръцете правят тестото. Ще се окаже малко лепкаво.
- За да улесните задачата, намажете ръцете със слънчогледово масло и извайнете топка от тестото.
- Покриваме съдовете с колобок с кърпа и оставяме да втаса за час.
- Когато се удвои, го изваждаме на масата, смачкваме го с ръце и го оставяме за още 30 минути.
- След това вземаме парчета от тестото и извайваме палачинки.
- Обелените обработени ябълки се смилат на ренде и се поръсват с лимонов сок.
- Залейте стафидите с гореща вода и я оставете в тази форма за 10 минути.
- Сливаме вода от нея и преминаваме към ябълки. Изсипете захарта и разбъркайте.
- В центъра на питките с тестото разстелете пълнежа и оформете пайове, покривайки краищата.
- От всички страни запържете в тиган в голямо количество слънчогледово масло.
От изварата тесто
Съставът на рецептата:
За теста:
- гранулирана захар - 20 g;
- брашно - 150 гр;
- извара 9% - 0,2 кг;
- бакпулвер - 6 гр;
- масло - 90 гр;
- сол - 3 g;
- едно пилешко яйце.
За пълнежа:
- стафиди - 1 щипка;
- захар - 60 g;
- две ябълки;
- ванилин - на вкус;
- масло - 20 gr.
Как да си направите печени пайове:
- Смелете изварата в сито.
- В дълбок съд съчетаваме посоченото за теста количество захар, сол, олио и извара.
- Изсипете суровото яйце и разбийте масата с вилица.
- Сипете брашно, смесено с бакпулвер. Ръцете правят еластично нежно тесто.
- Затваряме бучката тесто със салфетка и я оставяме известно време, докато правим пълнежа.
- Нарязваме обелените ябълки на малки кубчета.
- В тиган загряваме олиото. Прехвърляме го в чиста тенджера, изсипваме захар, парченца ябълки.
- Включете печката и оставете да къкри ябълковата маса, докато цялата течност излезе.
- След това изсипваме стафиди и ванилия.
- Загрейте фурната, покрийте листа за печене с хартия за печене.
- След като пълнежът за ябълковите пайове изстине, разделете тестото на парчета, разточете.
- В центъра на всяка пластмаса разположете плодовата смес.
- Оформяме пайове и отиваме да се пекат.
- Процесът на готвене ще ви отнеме половин час.
Опция фило сладкиш с канела
Елементите от тестото Filo излизат от фурната румени, с вкусна хрупкава коричка. Не забравяйте да опитате готвене!
Ще ви трябва:
- четири ябълки;
- едно яйце;
- гранулирана захар - 70 g;
- тесто - 0,2 кг;
- канела - 11 g;
- масло - 0,1 кг.
Как да готвите пайове с ябълки във фурната:
- Обелете ябълките и семената. Нарежете сочната каша на парчета.
- Изсипете канелата в купа с ябълките.
- Готово фило тесто, което купихме в магазина или предварително приготвено, нарязано на дълги ивици (20 * 8 см).
- Загряваме олиото в микровълновата и го намазваме с цялата повърхност на тестото.
- На самия ръб на лентата с чаена лъжичка разстелете ябълките, поръсете с гранулирана захар.
- Обърнете краищата и разточете пълнежа с руло. Така получаваме пайове.
- Ние предпазваме листа за печене от изгаряне чрез хартия за печене.
- Отгоре разстиламе получените пайове.
- Разбийте пилешкото яйце в чашата.
- Потопете четка в нея и намажете повърхността на пайовете.
- Можете да поръсите захар отгоре.
- Печете във фурната, температурата на която е 190 градуса до златист оттенък.
Правилен пълнеж за ябълкови пайове
Пайовете не са най-лесното ястие. Ето защо трябва сериозно да подходите към приготвянето на пълнежа, в противен случай тестото ще се окаже сурово, а ябълките ще бъдат призрачно сладки.
- Ако имате кисели сортове ябълки, добавете повече захар и обратно.
- За да предотвратите потъмняване на пълнежа, поръсете лимонов сок върху него и резените от ябълки отново ще станат презентабелни.
- За да предотвратите прекалено течна пълнеж на пай - задушете или запържете филийките ябълки в тиган - това ще остави излишната течност от тях.