Не е трудно да се правят пайове с извара, те могат да бъдат печени, пържени или варени в бавна готварска печка. Помислете за най-успешните рецепти за пайове с този млечен продукт, класическата комбинация от които малко оставя безразлични.
Съдържание на материалите:
Пържени пайове с извара
Ако искате пайовете в тигана да са великолепни, след като направите тестото, го оставете за час на топло място.
Продукти за готвене:
• 2 чаши вода;
• брашно - малко повече от 1 кг;
• 3 яйца;
• прясна мая - 75 г;
• 1 ч.л. сол и захар;
• в тестото 1 с.л. растително масло и отделно да се запържи;
• 800 г извара с ниско съдържание на мазнини.
Време за готвене 1 час, калорични ястия - 311 Kcal.
1. Мая, 0,5 с.л. смесете топла вода и захар. След това в купа се изсипва чаша брашно и получената смес се изсипва. Разбърква се добре и се слага на котлона за 15 минути.
2. Сега добавете останалото брашно и чаша растително масло. Всичко се разбърква добре, добавя се останалата вода. Тестото се омесва. Отново всичко се почиства на топло място.
По това време подгответе пълнежа:
• каша извара с лъжица, добавете към нея яйца, захар и сол;
• всичко е смесено или разбито с пасатор.
Когато тестото изплува, от него се оформят малки топчета и се разточват с помощта на точилка. Пълнежът се поставя в центъра, ръбовете на пайовете се изскубват.
Загрейте тиган с масло, намалете пайовете и пържете по 3 минути от всяка страна. Тигани, пържени в тиган, са готови.
От тесто с мая
По традиция питките с извара на мая се приготвят във фурната.
Гответе следните храни:
• 30 г мая;
• чаша мляко;
• 850 г брашно;
• 2 яйца;
• 45 г масло;
• 250 г извара;
• 40 г заквасена сметана;
• 120 г захар;
• малко ванилин;
• 40 мл растително масло.
Ястието се приготвя така:
1. Маята се развъжда със захар (30 г) и мляко.
2. Добавете брашното.
3. Сега сложете още 50 г захар, 1 яйце, масло, зеленчукова и заквасена сметана.
4. След омесване на тестото се оставя на топло място, така че да пасне.
5. Добавете 1 яйце, 40 г захар и ванилин към изварата.
6. Когато тестото се увеличи по размер, може да се използва.
7. Оформете малки питки, започнете ги и оформете в пай.
8. Сложете пайовете на лист и поставете във фурната при температура 220 градуса.
9. Време за готвене 20 минути.
Готвене на български с билки
Много народи имат своя уникална рецепта за приготвяне на торти с извара, за българите подобна кифла се нарича „разпукване“. Това са торти, пълнени с извара и пресни билки. По свой вкус приличат на чебуреки.
съставки:
• 600 г брашно;
• 100 г масло;
• 250 мл гореща вода;
• 650 г извара;
• букет зелен лук;
• куп копър;
• малко сол.
Ястието се приготвя по следния начин:
1. Маслото се смесва с гореща вода, там се добавя брашно. Всичко е добре омесено.
2. Оформят се топчета и се навиват на питки.
3. Отделно се изтрива изварата с нарязана зелена.
4. Пълнежът се поставя върху питките.
5. След като оформят пая, се запържват в тиган с горещо олио.
Торти с бутер тесто с фурна
В момента във всеки магазин за хранителни стоки можете да закупите бутер тесто, остава само да го използвате по предназначение. Рецептата за пайове с готово бутер тесто е проста, а ястието е нежно и ронливо.
продукти:
• килограм бутер тесто;
• 300 г извара;
• 20 г нишесте;
• 50 г заквасена сметана;
• 1 яйце;
• 50 г захар.
Стъпка по стъпка рецепта:
1. В пълнежа се комбинират яйчен белтък, извара, захар и заквасена сметана.
2. Слоеният сладкиш се разделя на малки порции, разточва се и започва със извара смес.
3. Отгоре всеки пай се намазва с останалия жълтък.
4. Изпращат се във фурна, предварително загрята до 220 градуса за 20 минути.
Проста рецепта за кефир
Предимството на кефировите пайове е липсата на дълго излагане на теста. В същото време те се оказват нежни и великолепни, но подчинени на правилната им подготовка.
Ще ви трябва:
• 350 г брашно;
• яйце;
• чаша захар;
• 250 мл кефир;
• 35 мл олио;
• сода на върха на нож;
• 300 г извара;
• 2 ябълки.
Последователност на готвене:
1. Содата и 75 г варена захар се добавят към брашното.
2. След това се изсипва кефирът, добавят се олиото и яйцето.
3. Разтрийте ябълките, комбинирайте ги с извара и изсипете 125 г захар в сместа.
4. Пълнежът се поставя в питки, оформени от тестото, готовите пайове се запържват в тиган с масло.
Прочетете също:пържени пайове с картофи в тиган
С ябълки
Следните продукти трябва да бъдат подготвени:
• 400 г извара;
• 2 яйца;
• 6 супени лъжици. л. захар;
• малко сол;
• сода за хляб;
• 400 г брашно;
• половин чаена лъжичка ванилова захар;
• 3 ябълки;
• 30 г масло;
• чаша растително масло.
Получаване:
1. Яйца, сол, 2 с. Л. Се добавят към изварата. л. захар и сода. След смесване се добавя пресятото брашно.
2. Мекото тесто се омесва, което се покрива със залепващ филм и се поставя в хладилник за 1 час.
3. Пълнежът се приготвя отделно, за това ябълките, обелени от корите и семената се нарязват на кубчета и се разсипват в тигана, заедно със захарта (4 с. Л.) И маслото.
4. Ябълките се пържат на среден огън за 3-4 минути.
5. Разделете тестото на две части, разточете колбаса и разделете на приблизително 8 части.
6. Разточете ги от тези парчета тортила в центъра, поставете чаена лъжичка ябълки и оформете пайове.
7. Запържете ги в тиган с умерен огън от двете страни.
Лаваш пайове с извара
Като пълнеж можете да използвате не само извара, но и месо, шунка, наденица, картофи, гъби и др.
За пълнеж с извара ще ви трябват следните съставки:
• извара - 300 г;
• 1 скилидка чесън;
• 1 куп копър;
• сол, черен пипер, червен пипер;
• Билки от Прованс.
Всички продукти се смесват добре.
Получаване:
1. Тънкият лаваш се нарязва на малки квадратчета.
2. Пълнежът се полага в ъгъла на квадрата до средата.
3. Другата половина се поставя и се получава триъгълник.
4. За да закрепите краищата, ги намажете със сурово яйце или вода, преди да се сгънат и изстискайте.
5. Оформените ъгли се запържват от двете страни в тиган с малко количество олио.
6. Сервира се горещо с различни сосове.
Извара сокове
За теста ще ви трябва:
• 100 г масло;
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• 2 чаши брашно;
• 1 пилешко яйце;
• половин чаша захар;
• малко сол.
За пълнежа:
• 200 г извара с ниско съдържание на мазнини;
• 1 яйце;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• ванилин.
Последователност на готвене:
1. Първо захарта и маслото се смилат до хомогенна маса. След това се добавя заквасена сметана с яйце.
2. Последната стъпка е добавянето на сол, бакпулвер и пресято брашно.
3. Тестото се омесва - гъсто и стегнато по консистенция.
4. Увийте го в слепващ филм и го поставете в хладилника за половин час.
Пълнежът се приготвя, както следва:
1. Отделете протеина и жълтъка на пилешкото яйце, само белтъкът ще бъде добавен към пълнежа, жълтъкът ще отиде да намаже повърхността на пайовете.
2. Добавете захар към белтъка и разбийте сместа до твърда, твърда пяна.
3. Ако изварата е зърнеста, след това я избършете през сито, така че ще стане по-равномерна, ако изварата е мека и течна, няма такава нужда.
4. Сега добавете ванилията и заквасената сметана към изварата.
5. Накрая се добавя протеинова основа и всичко се смесва внимателно с шпатула.
Тестото се разточва на слой с дебелина около 0,8 мм и от него се нарязват кръгове с чаша. На всяка торта се поставя лъжица пълнеж. Кръгът се огъва наполовина, огъва се малко, но не е необходимо да прищипвате краищата.
Поставете приготвените сокове върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Можете да украсите повърхността с остатъчно тесто. Намажете с жълтък отгоре и сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Около 1 час.
Със солен извара пълнеж
За такива пайове можете да вземете всяко тесто, акцентът е върху пълнежа. Приготвя се както следва:
Солен извара пълнеж за пайове:
1. Намачкайте 200 г извара с вилица.
2. Зелените ситно (копър, магданоз и др. На вкус) се нарязват и се смесват с изварата.
3. В края пълнежът се осолява и се разбърква добре.
Пайовете с извара ще бъдат отлично лакомство за гостите. Те са еднакво обичани от възрастни и деца. В допълнение, това е полезно, защото изварата укрепва скелетната система на човека, съдържа протеини, калций и други полезни микроелементи.
