Пайове с черен дроб е невероятно вкусен и удовлетворяващ сладкиш, който може да замени пълноценното хранене. За пълнежа можете да изберете свински или телешки карантии, но те имат остър вкус, а пилешкият дроб е по-нежен, така че е по-добре да го използвате. Помислете за различните методи за печене с пълнеж на черен дроб в тиган и във фурна.

Панирани пържени пайове

Тигани, пържени в тиган, ще бъдат буйни и нежни, ако ги приготвите от мая с тесто.

За работа ще ви трябва:

  • 0,4 л кисело или прясно мляко;
  • яйце;
  • 10 грама мая (по-добре пресована);
  • 45 до 50 г захар;
  • малко сол;
  • 0,75 кг брашно;
  • 0,55 кг черен дроб;
  • лук;
  • подправки;
  • растително масло без мирис

Работна поръчка:

  1. Сгответе черния дроб и след това поставете да се охлади и направете тестото.
  2. Разтворете мая, гранулирана захар, сол в чаша мляко и оставете за четвърт час, докато на повърхността се образува пениста „капачка“.
  3. Разбийте яйцето в дълбока купа, разредете с останалото мляко, изсипете тестото и разбъркайте до гладкост.
  4. Сипете брашно и омесете неварено тесто, след което го сложете в купа с капак и го оставете на топло, за да може да се побере.
  5. Превъртете охладения черен дроб в месомелачка, подправете с пържен лук, сол, подправки и разбъркайте.
  6. Омесете полученото тесто, нарежете на порции, оформете пайовете от тях и запържете в голямо количество растително масло.

На Съвета. Ако се използва свински или телешки черен дроб, няколко супени лъжици мазна заквасена сметана ще ви помогнат да направите пълнежа по-нежен.

Как се готви във фурната

Готвенето на пайове с черен дроб във фурната изобщо не е трудно. Основното е внимателно да следвате рецептата и последователността на действията.

За печене имате нужда от:

  • 0,25 литра мляко;
  • 3 яйца
  • 15 до 20 г суха мая;
  • 35 до 40 г захар;
  • сол;
  • 50-60 мл рафинирано масло;
  • 0,55 кг брашно;
  • 0,45 - 0,5 кг черен дроб;
  • лук;
  • морков;
  • подходящи подправки.

Работен процес:

  1. Изсипете захар и мая в затопленото мляко, добавете малко брашно, разбъркайте и оставете да дойде.
  2. Разбийте две яйца в купа, добавете олио, сол и разбийте старателно. Когато тестото е готово, внимателно го въведете в получената маса.
  3. Добавете правилното количество брашно, омесете тестото и го поставете на топло място.
  4. Превъртете през месомелачката суровия черен дроб и след това запържете каймата, докато се свари с лук и моркови, не забравяйте да го осолите и овкусите с подправки.
  5. Когато пълнежът се охлади и основата е подходяща, оформете пайове, разстелете ги върху тавичка, покрита с калцираща хартия, намажете със суров жълтък и изпратете във фурната да се пече.

Към бележка. Ако в хладилника няма яйца за омазняване, можете да направите пайовете блестящи и привлекателни, като избършете готовата печене със салфетка, потопена в растителна мазнина.

Пилешки черен дроб и пълнеж с лук

За да направите такива пайове, можете да омесите тесто без мая върху вода.

За ястието, от което се нуждаете:

  • 0,3 л вода;
  • яйце;
  • 40 мл растително масло;
  • 20 - 25 г захар;
  • 5 до 7 g сол;
  • 10 - 12 г сода за хляб;
  • 0,45 кг брашно;
  • 0,35 кг пилешки дробчета;
  • голям лук;
  • зелени;
  • подправки.

Процес на готвене:

  1. Превъртете пилешкия дроб в месомелачка, запържете с лука и оставете да изстине. След това сложете подправки, нарязани билки и разбъркайте добре.
  2. Разбийте яйцето със захарта и солта, изсипете растително масло, след което сместа разредете с вода.
  3. Добавете сода за хляб към получения състав и след това започнете да изсипвате брашно, докато основата престане да „песте” ръцете.
  4. Разделете детайла на парчета, оформете пайове от тях и ги запържете в тиган.

Когато създавате това ястие, можете да добавите нарязан зелен лук към пълнежа, а не нарязан лук.

С добавяне на картофи върху извара тесто

Черният дроб върви добре с картофите и ако правите пайове върху тестото от извара, сладкишите ще бъдат особено нежни.

В процеса на работа ще ви трябва:

  • 0,2 кг мазно извара;
  • 2 яйца
  • 35 г захар;
  • малко сол;
  • пресято брашно (колко ще отнеме "основата");
  • 0,25 - 0,3 кг черен дроб;
  • няколко картофени клубена;
  • копър;
  • подходящи подправки.

Работна поръчка:

  1. Гответе картофи и черен дроб, охладете и превъртете в месомелачка. След това смесете каймата със сол, подправки и нарязани билки.
  2. Втрийте изварата през сито или манивела в месомелачка и добавете към черния дроб и картофената маса.
  3. Въведете яйцето, захарта и солта, разбъркайте до гладкост.
  4. Добавете брашното малко, докато основата престане да се придържа към дланите. След това го разделете, разточете на малки кръгчета, напълнете ги с пълнеж и оформете пайовете.

След това остава само да изпържите порции в сгорещено олио и да поставите върху тава, покрита с хартия.

Пайове с черен дроб и ориз

Пайове с черен дроб и ориз ще бъдат оригинални, ако добавите нарязани сушени кайсии към пълнежа. Въпреки неочакваната комбинация, вкусът на печенето ще бъде отвъд похвала.

За ястието ще ви трябва:

  • 0,45 - 0,55 L кефир;
  • 20 - 25 г суха мая;
  • яйце;
  • 30 - 35 г захар;
  • сол;
  • 0,85 кг брашно;
  • 0,45 кг черен дроб;
  • 0,1 кг ориз;
  • 0,15 кг сушени кайсии;
  • черен пипер.

Работен процес:

  1. Разтворете захарта и сухата мая в чаша кефир и оставете за четвърт час.
  2. Смелете яйцето със сол, разредете с останалия кефир и разбъркайте добре.
  3. Комбинирайте тестото със сместа от яйце-кефир, добавете брашно, омесете тестото и го оставете да дойде.
  4. Сгответе черен дроб и ориз, сушени кайсии с вряла вода.
  5. Превъртете карантии и сушени плодове в месомелачка, смесете със зърнени храни, подправете със сол и подправки.
  6. Когато тестото втаса, го разделете и модни порции.

Можете да изпържите пайове с черен дроб и ориз в тиган или да ги изпратите във фурната, предварително намазана с яйчен жълтък.

С бутер тесто с яйце

Приготвянето на бутер тесто е доста отнемащ време процес, така че е по-добре да го закупите замразено.

За пайове с черен дроб и яйца ще ви трябва:

  • 0,5 кг бутер тесто;
  • 0,3 кг черен дроб;
  • 3 до 4 яйца;
  • куп зелен лук;
  • сол и подправка;
  • сусамово семе.

Работен процес:

  1. Отворете пакета с тестото и го поставете в чиния, така че да се размрази.
  2. Сгответе черен дроб и яйца, пропуснете карантии през месомелачка.
  3. Обелете и нарязайте на ситно яйцата. Нарежете зеления лук, смесете с трохите от черен дроб и яйца. Посолете пълнежа и подправете с подправките.
  4. Нарежете размразеното тесто на правоъгълни парчета, поставете пълнежа върху тях, оформете триъгълните заготовки и ги поставете върху хартия за печене, покрита с хартия.
  5. Намажете порциите с жълтък и изпратете да се пекат.

Няколко минути преди да извадите тигана от фурната, поръсете баничките със сусамово семе.

Бърза рецепта за кефир

Когато трябва бързо да готвите пайове с черен дроб, трябва да използвате тази рецепта.

За работа ще ви трябва:

  • 0,45 - 0,5 л кефир;
  • 15 до 20 г захар;
  • яйце;
  • 5 г сол;
  • 10 - 12 г сода за хляб;
  • брашно (колко "ще отнеме" тестото);
  • 300 г от черния дроб;
  • лук;
  • зелени;
  • подправки.

Последователност на готвене:

  1. Пропуснете суровия дроб и лука през месомелачка, след което сместа запържете в тиган, поръсен със сол и подправки.
  2. Смелете яйцето със захарта, солта и содата, след което сместа разредете с кефир и разбъркайте до гладкост.
  3. Изсипете необходимото количество брашно и омесете тестото, така че да не залепва по дланите.
  4. Разделете основата и оформете пайове, след като добавите нарязани зеленина към охладения пълнеж.
  5. Запържете порции на растителна мазнина до омекване.

Можете да направите „бързи“ пайове по различен начин. За да направите това, добавете по-малко брашно към тестото, така че да се окаже течно, след това го смесете с пълнежа и изпържете порциите, като ги разпределите в тигана с лъжица, като палачинки.

Свързан софтуер:Още от автора: