За да направите сладкишите с кисело зеле вкусни, важно е да приготвите правилно тестото. Най-често за това се използва дрождова основа, направена по класическата рецепта. Но не всяка домакиня е готова да изчака няколко часа, докато композицията е подходяща. Този раздел съдържа различни опции за бързо тесто с мая, както и метод за приготвяне на пайове на постно, без мая и бутер основа.

Пържени пайове с кисело зеле в тиган

Най-лесният начин да приготвите тестото за пайове, пържени в тиган, е да омесите основа без мая. Може да се направи на вода, мляко, кефир, извара и майонеза. Нека помислим за последния вариант.

За готвене ще ви трябва:

Тестото

  • 200 г сос за майонеза;
  • 400 мл вода;
  • яйце;
  • 45 мл постна мазнина;
  • 35 г захар;
  • сол;
  • 12-15 г сода;
  • 800-900 г брашно.

пълнеж

  • кисело зеле;
  • няколко лука;
  • смлян черен пипер;
  • солта.

Метод на производство:

  1. Запържете киселото зеле с нарязан лук в тиган, добавете подправки и след това сложете в гевгир, за да напълните чашата и охладете.
  2. Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете майонезния сос и маслото, разбъркайте до гладкост.
  3. Разредете масата с вода, изсипете сол, захар и сода.
  4. На малки порции добавете брашно към състава и замесете меко тесто.
  5. Покрийте основата с кърпа, оставете за четвърт час и след това нарежете, оформете пайове и запържете в постна мазнина.

За да направите тестото въздушно и нежно, трябва да изберете майонеза с нормално съдържание на мазнини, от 60%. "Леки" опции сосове, неподходящи за това.

С добавяне на яйца

Можете да направите чудесни пайове от бързо тесто с мая.В този случай не е необходимо да чакате, докато сместа се вдигне, тя ще бъде готова за рязане след 5 минути след смесването. Друго предимство е, че за такъв тест не са ви нужни яйца и можете да го направите както в мляко, така и във вода.

Ще ви трябват следните съставки:

Тестото

  • 280 мл мляко или вода;
  • 650-700 г брашно;
  • малко захар;
  • сол;
  • 35 мл рафинирана мазнина;
  • 35 г пудра мая.

пълнеж

  • кисело зеле;
  • 3 варени яйца;
  • зелен лук;
  • сол и подправка.

Метод на производство:

  1. Пригответе пълнежа от пържено кисело зеле, нарязани варени яйца и нарязани пера от зелен лук, подправете със сол и подправки.
  2. Смесете половината брашно с масло, захар и сол и налейте 150-180 мл варено мляко или вода.
  3. Разбъркайте добре масата, така че всички бучки да изчезнат, въведете мая и останалото мляко или вода.
  4. Добавете останалото брашно на части, омесете масата, след това нарежете на малки топки и оставете за 5 минути.
  5. Разточете бучките с точилка, сложете частите за пълнене и мода.

Банички с кисело зеле и яйце, приготвени от такова тесто, могат да се пекат във фурната или да се пържат в тиган.

Тесто с мая

Почти всички рецепти за приготвяне на тесто с мая посочват, че след омесването му трябва да се поддържа топло. Но има версия на основата за пай, която се нуждае от студ.

За готвене ще ви трябва:

Тестото

  • 750-800 мл вода;
  • торбичка с пудра мая;
  • 55 г захар;
  • малко сол;
  • 70 мл мазнини;
  • брашно (колко тесто ще изисква).

пълнеж

  • кисело зеле;
  • няколко лука;
  • моркови;
  • чушки чушки;
  • сол и подправка.

Последователност на готвене:

  1. Запържете киселото зеле с лука, морковите и чушките в тиган, подправете със сол, подправете и след това сложете в гевгир.
  2. Изсипете захар, сол, мая и 80-90 г брашно в загрята вода, разбъркайте и оставете за 10-12 минути.
  3. Смесете тестото с растително масло и след това омесете тестото, като постепенно поръсвате брашно. Основата трябва да е със средна плътност.
  4. Разточете тестото на топка, покрийте с ленена салфетка и сложете на средния рафт на хладилника.
  5. След 60-80 минути нарежете основата и оформете пайовете.

На Съвета. Тъй като тестото съдържа много растително масло, по-добре е да печете пайове във фурната, защото след пържене в тиган ястието ще бъде твърде мазно.

Питки с кисело зеле, изпечени на фурна

За да печете въздушни питки във фурната, трябва да използвате тази рецепта за сладкиши с мая от дрожди.

За готвене ще ви трябва:

Тестото

  • 270 мл мляко;
  • 270 мл вода;
  • яйце;
  • 45-55 g пресована мая;
  • 900 г брашно;
  • 55-60 мл растително масло;
  • малко захар и сол.

пълнеж

  • кисело зеле;
  • моркови;
  • чесън;
  • зелен лук;
  • сол и подправки.

Процедура:

  1. Запържете пълнежа за пайове от кисело зеле, настъргани моркови и натрошен чесън, охладете, добавете зелен лук и подправки.
  2. Смесете затопленото мляко със сол, захар, масло и мая, изсипете няколко щипки брашно и разбъркайте.
  3. Кипнете вода, добавете към тестото, разбъркайте отново и добавете още малко брашно.
  4. Когато сместа се охлади малко, въведете яйцето и след това започнете да омесвате тестото, като постепенно изсипвате брашно.
  5. Оставете основата да престои не повече от 10-12 минути, изрежете и извайвайте части.

За да бъдат изпечените банички във фурната вкусни и румени, те трябва да бъдат намазани с разбит яйчен жълтък.

Постна рецепта

В постните дни можете да готвите вкусни пайове върху постно тесто, без яйца и млечни продукти.

За готвене ще ви трябва:

Тестото

  • 300 мл вода;
  • 480 г брашно;
  • 15 мл мазнини;
  • 15-18 г сода;
  • сол и захар.

пълнеж

  • кисело зеле;
  • лук;
  • сол и подправка.

Метод на готвене:

  1. Пригответе пълнежа от кисело зеле и лук, сол, сезон и охладете.
  2. Добавете сол, захар, сода към водата, изчакайте да се разтворят насипните компоненти и след това добавете растително масло.
  3. Сипете малко брашно в течността, разтрийте с лъжица бучки.
  4. Омесете тестото, като постепенно изсипвате останалото брашно, оставете да престои четвърт час, а след това оформете пайовете и печете във фурната или изпържете в тиган.

На Съвета. Ако преди да поставите листа за печене във фурната, не намазвайте тестото с яйчен жълтък, пайовете не са много привлекателни на външен вид. В този случай ще помогне растително масло, което може да се приложи в малко количество към готовото печене.

Как да си направите бутер тесто

Много домакини предпочитат да не се занимават сами с приготвянето на бутер тесто, а закупуват готов полуфабрикат. Можете да направите проста композиция, без да харчите много време и усилия.

За работа ще ви трябва:

Тестото

  • пакетче масло;
  • 160-180 мл вода;
  • 480-550 г брашно;
  • солта.

пълнеж

  • кисело зеле;
  • лук;
  • сол и подправка.

Метод на производство:

  1. Запържете киселото зеле с лука, подправете, охладете.
  2. Изсипете 3/4 от брашното със студена вода, добавете сол и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна.
  3. Разточете тестото със слой с дебелина не повече от 3 мм и поставете ситно нарязано масло в центъра.
  4. От тестото оформете топка, разточете отново и повторете манипулациите, докато основата стане хомогенна, след което я поставете на студено за четвърт час.
  5. Нарежете тестото на квадратни парчета, сложете пълнежа, оформете пликове и изпратете да се пече във фурната.

За да направят баничките красиви, четвърт час преди да извадите готовото ястие, те трябва да бъдат намазани с жълтък и поръсени със сусамово семе.

Тайните на перфектното печене

При готвене на пайове е необходимо да се вземат предвид няколко нюанса, така че сладкишите да са вкусни:

  • преди готвене предварително извадете храната от хладилника, така че да са на една и съща температура;
  • винаги пресейте брашно;
  • ако пайовете се приготвят от дрождна основа, тя трябва да е подходяща далеч от течения (много домакини са сигурни, че такова тесто се страхува от дори силни звуци);
  • когато печете продукти от мая с тесто във фурната, внимателно отворете и затворете вратата, за да не падне;
  • при производството на бутер основа използвайте само омекотено, но в никакъв случай разтопено масло;
  • омесете тестото за печени пайове по-гъсто, отколкото за пържени.

Следвайки препоръките и спазвайки рецептата, домакинята може да бъде сигурна, че печенето ще успее.

Свързан софтуер:Още от автора: