Пайовете с картофи и гъби са истинска класика на руската кухня. Такова сърдечно домашно ястие може да украси и празнична трапеза. Всяка домакиня има свои собствени рецепти за вкусни сладкиши и с начинаещи готвачи решихме да споделим нашата селекция от доказани ястия.
Съдържание на материалите:
Питки с картофи и гъби от тесто с мая
Картофът с гъби е един от най-любимите пълнежи за печене. За рецептата са подходящи всякакви гъби. Всеки вид има свой вкус, а горските видове имат допълнителен аромат.
съставки:
- 7 г суха мая (25 г пресни);
- едно голямо яйце;
- 65 г захар;
- чаша заквасена сметана;
- около три чаши брашно;
- 85 мл мляко;
- лъжица рафинирано масло.
За пълнежа:
- два лука;
- 430 г картофи;
- 35 г топлено масло;
- две супени лъжици рафинирано масло;
- 320 г шампиньони.
Метод на готвене:
- Загряваме млечната напитка и пълним маята в нея, така че те да „оживеят“, дайте им време 15 минути.
- Разклатете яйцата в купа, добавете подсладителя, малко сол, изсипете маслото и ферментиралия млечен продукт.
- След като масата се комбинира с кисела тесто и брашно, тестото трябва да излезе меко, да не залепва за ръцете ви, но и да не е прекалено запушено с брашно. Покриваме се и чакаме един час, през това време базата ни ще се повиши добре.
- За пълненето сварете картофените клубени, разбийте с олио. Отделно пасираме лука с гъби. След това ги сложете в картофено пюре, сол, черен пипер и разбъркайте.
- От тестото разточваме наденица, режимът на парчета, от всяко оформяме торта. Поставете пълнежа в центъра на кръга и прищипайте краищата.
- Покриваме листа за печене с пергамент, нареждаме продуктите, покриваме с яйце и печем за 20 минути (температура 180 ° C).
Постна рецепта
Ако в къщата няма мляко или яйца или гладувате, можете да печете постни питки с картофи и гъби, които са толкова добри, колкото млечните печива. За пълнежа взимаме същите съставки като за предишната рецепта, единственото нещо за пикантност, можете да сложите малко нарязан чесън и да приготвите картофено пюре в растително масло.
съставки:
- около три чаши брашно;
- 210 мл вода;
- две супени лъжици сладък пясък;
- няколко супени лъжици растително масло;
- лъжица мая;
- половин лъжица сол.
Метод на готвене:
- Вземете лъжица брашно и смесете с мая и две супени лъжици топла вода, оставете настрана за десет минути.
- След като комбинираме брашното с подсладител, сол, след това изсипваме с топла вода, мая и масло, омесваме тестото, докато стане гладко. Покриваме и чакаме час.
- Разделяме основата на koloboks, след това изравняваме всяка топка в кръг, напълваме я с картофена и гъбена заготовка, прищипваме краищата и я поставяме върху лист за печене с пергамент.
- Даваме на продуктите малко почивка и я изпращаме във фурната за 20 минути (температура 180 ° C).
С кисели гъби
За пълнежа можете да използвате не само пресни гъби, но и мариновани. Вкусът е пикантен и необичаен, така че напишете рецептата.
Това е интересно:сладкарско тесто без мая
съставки:
- около четири чаши брашно;
- 6 супени лъжици растително масло;
- малко сол и сладък пясък;
- две купи с вода;
- лъжица суха мая.
За пълнежа:
- 750 г картофи;
- 220 г пикантни гъби;
- лук.
Метод на готвене:
- Почти всяко печене започва с тесто. За целта изсипете мая, сол и захарни гранули в топла вода. За да надигне тестото, го поставяме на топло място за 25 минути.
- След известно време добавете олио към него и добавете порция брашно. Оставете тестото да втаса, забравете за един час.
- Сварете картофите, пасирайте лука до омекване, нарежете гъбите. Смесваме компонентите за пълнежа, слагаме подправките на вкус.
- Ние оформяме нашите продукти от тесто и пълнеж. Печете за 20 минути (температура 180 ° С).
Прочетете също:пайове с ориз и яйце - рецепта
Печени пайове с картофи и гъби
Предлагаме ви закарпатска рецепта за пайове. Изпечените пайове във фурната са пълнички, с ронлива троха и красива коричка.
съставки:
- 650 г брашно;
- три големи яйца;
- 280 мл мляко напитка;
- 1,5 супени лъжици мая (суха);
- малко сол и слънчогледово масло.
За пълнежа:
- четири грудки картофи;
- 85 г разтопено масло;
- две шепи сухи гъби;
- лук.
Метод на готвене:
- В чаша топло мляко разбъркайте маята, лъжица подсладител и две супени лъжици брашно. Застояваме тестото 15 минути.
- Останалата млечна напитка също се загрява, изсипете я в тесто заедно с масло, яйца. Изсипете още сол и сладки гранули, въведете порционно брашно, омесете меко тесто. Покрийте и дръжте на топло един час.
- Смачкайте варените картофи с масло. Настържете лука, накиснатите сушени гъби. След като сварите зеленчука до прозрачност и разпределете нарязаните на него гъби. Комбинираме разбиването с гъби, подправяме с подправки на вкус.
- Сега оформяме баничките и изпращаме продуктите във фурната, загрята до 180 ° С за 20 минути.
От бутер тесто
За тези, които не са много приятелски настроени към тестото, предлагаме прост и бърз вариант за приготвяне на вкусни сладкиши. За рецептата вземете готовото бутер тесто (без мая) и пригответе пълнежа от всяка рецепта.
Метод на готвене:
- Размразете бутер тесто и пригответе пълнежа.
- Изглаждаме всеки слой, нарязваме на квадратчета, подреждаме пълнежа във всяко заготовка, затваряме краищата.
- Ние подреждаме бутер тестото върху лист за печене и поставяме във фурната за 15 минути (температура 180 ° C).
Готвене от извара
Ако търсите интересна рецепта за пържени пайове, ви предлагаме да печете вкусни продукти на извара. Резултатът ще ви изненада приятно. Приготвяме пълнежа според предложените по-горе рецепти.
съставки:
- 265 г брашно;
- 60 мл кефир;
- едно голямо яйце;
- половин пакет извара;
- лъжица сода.
Метод на готвене:
- Смесваме кефир и извара, след което караме в яйце, наливаме олио, наливаме сол, алкали и брашно. Охладете смесената основа за половин час.
- От тестото правим пайове и изпържваме в горещо олио до златисто кафяво.
Пайове с картофи, гъби и лук
Напълнените пайове могат да се приготвят на базата на тесто с мая, бутер или извара. Можете също така да печете пайове във фурната или да ги запържите в рафинирано олио.
съставки:
- 750 г картофи;
- 160 г шампиньони;
- три глави с лък.
Метод на готвене:
- Омесете всяко тесто. Ако извара, тогава тя трябва да се охлади, ако мая, а след това да се затопли един час, добре, и ако люспеста, а след това просто размразяване.
- За пълнежа на варени картофи направете обикновен картофено пюре. След това слагаме в пържения лук с гъби, добавяме подправки.
- Правим пайове и ги приготвяме във фурната или в тиган.
Как се готви със сирене
Друг интересен вариант за печене е пълнежът за пайове с картофи, гъби и сирене. За рецептата нека вземем готово бутер тесто, тежащо не повече от половин килограм, и да опростим задачата да направим малко пайове.
съставки:
- натрошени картофи (1,5 чаши);
- 230 гр. Шампиньони;
- 110 г сирене;
- лук.
Метод на готвене:
- Докато основата се размразява, можете да подготвите пълнежа. Пасирайте нарязания лук на масло до омекване, след което разпределете нарязаните гъби.
- Сложете гъбите в пюре в картофеното пюре, добавете сол, черен пипер и добавете щипка индийско орехче.
- Разточете слоя малко, сложете картофено-гъбената маса, изравнете го по целия слой, поръсете с настърган кашкавал, навийте го, закрепете краищата.
- Полученото руло се нарязва на парчета с дебелина 4 см, слага се върху хартия за печене с пергамент, запълва се, поставя се във фурната за 15 минути (температура 220 ° С).
Поради разнообразието от възможности за готвене на тесто и гарнитура, можете да поглезите близките си с нови оригинални ястия всеки ден.
