Най-деликатните пайове със зеле във фурната са нискокалорично ястие, а също и бюджетно. Можете да направите тесто за тях у дома или да си купите в магазин. Във всеки случай основата е пълнежът - пресен или кисело зеле, което може да се смесва с различни продукти, придавайки необичаен вкус и аромат.

Питки с фурна със зеле - класическа рецепта

Класическата версия на пайове за готвене във фурната включва омесване на тесто от продукти като:

  • мляко (чаша);
  • захар (2 супени лъжици);
  • мая (25 g);
  • брашно (килограм);
  • яйце;
  • сол (лъжица);
  • растително масло (4 супени лъжици).

За пълнежа нарежете зелето (половин кило), добавете сол и го смачкайте с ръцете си, докато сокът се пусне. Прехвърлете в горещ тиган с олио и запържете до златисто. За няколко минути, докато се готви, пипер.

Създаването на кулинарен шедьовър започва с омесването на тестото:

  1. Загряваме млякото.
  2. В него смесваме захарно-дрожжевата смес и я поставяме на топло място за четвърт час.
  3. Когато маята втаса малко, направете тесто: смесете малко брашно в сместа с мая и изпратете масата да се загрее още половин час. Към този момент обемът му трябва да стане повече от около 2 пъти.
  4. Омесваме всички останали продукти (с изключение на брашното) до получаване на хомогенна маса.
  5. Сипете брашното малко, омесете меко тесто.
  6. Поръсете го леко с брашно и го оставете за 20-30 минути.
  7. Когато тестото втаса, трябва да го омесите добре и едва тогава да започнете да работите с него.

Докато тестото идва, правим пълнежа в отворен тиган. В противен случай течността няма да се изпари и зелето ще бъде задушено, а не пържено.

Следващият етап е формирането на пайове:

  1. Разделяме приготвеното тесто на еднакви парчета, от които правим плоска торта.
  2. В центъра му разположихме пълнежа.
  3. Прищипваме краищата, както при производството на кнедли, за да направим пай.

Затворете листа за печене с хартия за печене, намажете с олио и разпределете готовите продукти. Оставете за четвърт час и след това извадете във фурната, загрята до 200 ° C. След около 20 минути, когато баничките са покрити със златисто кафяво, те вече могат да бъдат извадени.

Рецепта за тесто с мая

За тестото с мая, което ще се превърне във въздушни пайове, вземете:

  • 5 чаши брашно;
  • няколко лъжици гранулирана захар;
  • половин лъжица сол;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • няколко чаши мляко;
  • 11 г ронлива мая.

Пълнежът ще бъде многокомпонентен:

  • килограм зеле;
  • вид ситен лук;
  • скилидка чесън;
  • моркови;
  • лъжица доматено пюре;
  • лъжица захар;
  • сол и черен пипер по ваше желание;
  • 3 супени лъжици преварена вода;
  • 4 супени лъжици растително масло.

За да смажете пайовете, се нуждаете от яйчен жълтък.

Вкусна рецепта: пържени пайове със зеле в тиган

Първо омесете невареното тесто. За да направите това:

  1. Изсипете всички сухи съставки в брашното, растителното масло, млякото.
  2. Омесете мекото тесто.
  3. Изваждаме го в найлонов плик, оставяйки малко свободно място за подхода.
  4. Изпращаме го в хладилника за няколко часа.

Сега ще направим пълнежа. За да направите това:

  1. Нарежете на ситно зелето, смесете го с настърганите моркови, добавете сол и го омесете с ръце, докато се разпредели сокът.
  2. Разпределяме в загрятото в тиган масло и запържваме за около 7 минути.
  3. Разбъркайте ситно нарязания лук и запържете масата на слаб огън за 5 минути.
  4. Добавете подправките, доматеното пюре, захарта, солта, водата, покрийте и оставете да къкри за около четвърт час, като разбърквате от време на време.
  5. Нарязваме нарязания чесън и изключваме газа.

Готовото тесто, което се е увеличило с 2 пъти, се изпраща на масата и се омесва. След това нарежете на равни парчета и оформете пайове по обичайния начин. Прехвърляме продуктите в подготвения лист за печене, покриваме горната част с жълтък и го поставяме във фурната. Печете около половин час на 180 ° C. Прехвърляме пожълтените продукти в голям контейнер, дъното на което е облицовано със салфетка, и покриваме с чиста кърпа.

С бутер тесто зеле

Най-бързият вариант е да приготвите зелеви пайове от готовото тесто. Като начало трябва да се размрази. За целта първо го прехвърлете в хладилника и след това го оставете на плота, така че тъмното тесто да се затопли до стайна температура.

Основният акцент е върху подготовката на пълнежа. Можете, разбира се, да готвите класически пайове със задушено или пържено зеле. Или измислете по-вкусен микс.

Например, подгответе пълнеж от:

  • килограм зеле;
  • двойки лук;
  • 4 варени яйца;
  • три супени лъжици майонеза;
  • 0,2 кг твърдо сирене;
  • растително масло, сол и подправки, взети на вкус.

За да смажете готовите продукти, разбийте жълтъка с две чаени лъжички вода.

За да направите това:

  1. Загрейте олиото в тиган, разпределете ситно нарязаното зеле и пържете 4 минути.
  2. Добавете нарязания лук, сол и черен пипер, оставете да къкри до омекване.
  3. Прехвърляме в дълбок съд.
  4. Добавете нарязаните яйца и сиренето (на ренде).
  5. Рокля с майонеза.

Разточете тестото и го разделете на равни слоеве. В центъра на чинията изстискаме готовия пълнеж и прищипваме краищата. Разпределяме го върху лист, покрит с пергаментова хартия и го поставяме във фурна, загрята до 190 ° С. След четвърт час го изваждаме, намазваме го с разбита жълтъчна смес и я поставяме във фурната за още няколко минути.

От кефирно тесто

Пастетното тесто не е необходимо за приготвяне на мая.

За да приготвите тесто без мая ще ви трябва:

  • захар (чифт лъжици);
  • лъжица сол, сода;
  • брашно (малко по-малко от килограм);
  • заквасена сметана (2 супени лъжици);
  • кисело мляко (1,5 чаши);
  • растително масло (3 супени лъжици).

За пълненето вземете зеле (около половин килограм), моркови и лук.

Как да омесите тестото:

  1. Разбъркайте всички сухи съставки.
  2. В центъра направете малка дупка и изсипете в нея лъжица олио, а след това и смес от кефир и заквасена сметана.
  3. Разбъркайте малко и изсипете останалото масло.
  4. Омесете еднородно тесто.

Как да направите пълнежа:

  1. Пригответе зеленчуците: нарязайте зелето на ситно, лука нарежете на малки кубчета, настържете морковите.
  2. В тиган разтопете маслото, сложете лука и го запържете до омекване.
  3. Изсипете моркови и зеле, черен пипер и сол, разбъркайте.
  4. Запържете масата до златисто.

Прехвърлете подготвената маса в охладена форма върху приготвени питки и оформете пайове. Покрийте горната част на продуктите с разбит жълтък. Печете пайове за една трета час в средно загрята фурна.

Яйце рецепта

За да направите пайове със зеле и яйце, за теста са ви необходими:

  • няколко чаши мляко (за предпочитане топло);
  • лъжица мая (ронлива) и захар;
  • яйце;
  • масло (няколко лъжици);
  • брашно (до 6 чаши).

За да създадете запълването:

  • масло (3 супени лъжици);
  • половин зеле;
  • 5 яйца (варени и обелени);
  • сол (лъжица);
  • черен пипер.

Първо омесете тестото с мая по класическия начин:

  1. Половината от млякото се смесва със мая и захарна смес и се отстранява на котлона.
  2. След 10 минути останалото мляко се смесва с омекотеното масло, яйцето, маята с мая и чаша брашно.
  3. Малко по малко сипете брашно и омесете тестото. Почистете за час в жегата.

След това пригответе пълнежа:

  1. В тиган разтопете маслото, разпределете нарязаното зеле и пържете, докато омекне.
  2. Добавете нарязаните яйца, черен пипер, сол и задушете за около 10 минути.

Когато тестото е подходящо, започнете да оформяте пайове. Те се подреждат върху лист, покрит с фолио, намазан с жълтък и се оставят за половин час. След това те се изпращат в предварително загрятата фурна (200 °) за една трета от час.

Питки за кисело зеле с фурна

Вместо пържени за пълнежа можете да използвате кисело зеле.

За да приготвите тестото, трябва да приготвите следните продукти:

  • 60 мл вода;
  • лъжица захар;
  • 20 г мая (прясна);
  • 0,1 g масло;
  • килограм брашно;
  • чаша кефир;
  • лъжица сол.

За пълненето ще ви трябва:

  • килограм кисело зеле;
  • голям лук;
  • малко захар;
  • растително масло.

Ще смажем готовите продукти с разбита смес от жълтък и четвърт чаша мляко.

Приготвяме тестото по метода на тестото:

  1. Разтрийте маята и захарта в топла вода, добавете няколко супени лъжици брашно и оставете за една трета час, докато се образува гъсто тесто.
  2. През това време смесете разтопеното масло с кефир, изсипете физиологичен разтвор (1 ч.л. до 1 с. Л. Вряща вода).
  3. Маята с мая и кефирната маса се смесват старателно с останалото брашно.
  4. Готовата маса трябва да е гъвкава и да не е лепкава.
  5. Извадете в котлона за 15-30 минути.

Сега преминете към подготовката на пълнежа:

  1. Натиснете зелето, за да премахнете саламурата. Ако е твърде кисела, изплакнете след това със студена вода и отново изстискайте.
  2. Загрейте олио в тиган, кафяв ситно нарязан лук.
  3. Сложете зеле и пържете, докато течността се изпари. За да намалите киселинността на продукта, можете да добавите захар.
  4. Готовата плънка трябва да се охлади.

След това оформяме пайовете и ги нареждаме върху намазнен лист с шев надолу. Оставяме го за около половин час за доказване, след което го намазваме и изпращаме във фурната, предварително загрята до 190 ° С. След 25 минути извадете и охладете.

Свързан софтуер:Още от автора: