Рядък човек ще откаже да опита пайове с гъби. В допълнение към основната съставка към пълнежа за такова печене се добавят зеленчуци, зърнени храни, билки, нарязани яйца или месо, всичко зависи от въображението на домакинята. И като основа вземете мая, мая, бутер, извара и дори картофено тесто.
Можете да готвите ястието както във фурната, така и в тава. Помислете за различните методи за приготвяне на пайове с гъбен пълнеж.
Съдържание на материалите:
Пържени пайове с гъби в тиган
Пържените пайове с гъби се приготвят на базата на мая или без мая. Тази рецепта съдържа първия метод.
За готвене ще ви трябва:
- чаша мляко;
- яйце;
- 2-2,5 чаши брашно;
- 15-17 g пудра бакпулвер;
- 15-18 г гранулирана захар;
- малко сол;
- 0,65 кг гъби;
- лук;
- подправки.
Работна последователност:
- Разтворете маята, захарта в млякото и изчакайте тестото да втаса.
- Разбийте яйцата със солта, комбинирайте брашното с бакпулвера.
- Комбинирайте приготвените съставки, омесете невареното тесто и оставете да загрее.
- Обелете лука, оставете да къкри в тиган, добавете нарязани гъби и запържете до омекване, поръсете със сол и подправки.
- Размесете отново нарязаното тесто, нарязайте и изваяйте порции.
- Запържете пайовете в голямо количество растителна мазнина до кафяво-златисто.
На Съвета. След пържене сложете пайовете върху тава, покрита с хартиени салфетки, и когато мазнината се абсорбира, прехвърлете в чиния или в дълбока чиния.
Допълваме рецептата със зеле
Ако комбинирате гъби със зеле, моркови и чушки, получавате вкусен пълнеж за пайове. Те могат да се приготвят на база без мая и да се пекат във фурната или да се запържват в тиган.
Ще се изисква:
- една и половина чаши кефир;
- яйце;
- 20 мл постна мазнина;
- 4 чаши брашно;
- сол;
- сода;
- 0,25 кг зеле;
- 0,25 кг гъби;
- 3 глави лук;
- 2 моркови;
- сладък пипер;
- подправки.
Последователност на готвене:
- Нарязваме зелето и изпращаме за пържене.
- Нарежете лука, морковите, гъбите и белия пипер, а когато зелето е меко, добавете подготвените съставки в тигана, поръсени с подправки.
- Готовата плънка сложете в гевгир, така че мазнината и разпределеният сок да се оттекат.
- Разбийте яйцето със сол, разредете с кефир, добавете растително масло, сода, разбъркайте добре.
- Изсипете желаното количество брашно, омесете основата, оставете да вари за четвърт час и след това нарежете и оформете пайовете.
Ако печенето трябва да се приготви във фурната, порциите ще трябва да бъдат намазани с яйчен жълтък, а за пържене в тиган е необходимо голямо количество рафинирана мазнина.
Изпечена лакомство
Постенето или строгата диета по здравословни причини не е причина да се отказвате от вкусни ястия. Можете да печете пайове във фурната, без да използвате млечни продукти и яйца.
Ще се изисква:
- чаша вода или бульон от картофи;
- 25 г гранулирана захар;
- 18-20 г готварски бакпулвер;
- 7-8 г сол;
- 25 мл растителна мазнина;
- 4,5-5 чаши брашно;
- 0,58-0,6 кг гъби;
- няколко глави лук;
- подправки.
действия:
- Изсипете топла вода или картофен бульон в дълбока купа, добавете захар, сол, постна мазнина и суха мая, разбъркайте добре.
- Изсипете брашно в детайла, омесете и оставете основата да втаса. Това отнема не повече от 45-50 минути.
- Запържете гъбите с лука и подправките, охладете.
- Нарежете втасалото тесто и оформете баничките, след това ги наредете върху лист за печене, покрит с намаслена хартия за проследяване и поставете във фурната.
На Съвета. Питките, изпечени без мазнина от яйчен жълтък, може да изглеждат непривлекателни. За да коригирате ситуацията, можете да нанесете малко количество растителна мазнина върху готовото печене с помощта на четка за сладкиши.
Картофени пайове с гъби
За много хора израза „картофени пайове с гъби“ се свързва със сладкиши с пълнител от тези продукти. Но можете да готвите нежно тесто на базата на картофи, а към пълнежа добавете моркови и лук.
За да направите пайове с гъби и картофи, ще ви трябват такива продукти:
- 0,65 кг картофи;
- 3 яйца
- 55 г масло;
- малко сол;
- една и половина чаши брашно;
- 0,6 кг гъби;
- няколко глави лук;
- 2 моркови;
- куп зеленина;
- подправки.
Последователност на готвене:
- Нарежете лука и морковите и ги оставете да изсъхнат на постна мазнина до омекване.
- Добавете ситно нарязаните гъби, подправките и запържете до омекване.
- Охладете пълнежа и смесете с нарязаните билки.
- Сварете картофите, отцедете и оставете да изстинат.
- Смелете клубените в месомелачка, въведете яйца, сол, разтопено масло и разбъркайте.
- Изсипете толкова брашно в тестото, така че да придобие желаната консистенция, да не се разпадне и да не залепва за ръцете ви.
- Оформете порции и запържете до светло златисто в тиган.
Готовите картофени питки се сервират на масата с мазна заквасена сметана, топла или студена.
Как да се пече с яйце
Ако смесите гъбите с нарязаните яйца, пълнежът няма да тече и можете да готвите печива на извара.
За готвене се нуждаете от:
- 0,48-0,5 кг мазно извара;
- 5 яйца;
- 12 г сода;
- чаша брашно;
- сол;
- 0,45 кг гъби;
- зелен лук;
- подправки.
Работна последователност:
- Смелете извара през сито или мелете с месомелачка.
- Добавете яйцето, содата и солта, разбъркайте до гладкост.
- Изсипете брашното на малки порции и оставете основата да престои на топло място.
- Сваряваме останалите яйца, изваждаме черупката и настъргваме, нарязваме фино перата на зелен лук.
- Запържете гъбите, отцедете олиото и охладете.
- Разбъркайте компонентите на пълнежа, добавете сол и подправка.
- Оформете пайове и сложете във фурната, като намажете жълтъка на сурово яйце.
Това ястие може да се приготви и в тиган, като се пържат порции на лек огън до дълбок златист цвят.
От бутер тесто
Питките с бутер тесто ще бъдат нежни, меки и ронливи. Гответе във фурната.
За печене ще ви трябват тези продукти:
- пакет от бутер основа;
- яйчен жълтък;
- 2-3 картофа;
- 0,38-0,4 кг гъби;
- лук;
- малко зеленина;
- сол и подправка;
- сусамови семена.
Работна поръчка:
- Разопаковайте тестото и оставете да се размрази.
- Запържете гъбите с нарязан лук до готовност.
- Гответе картофи, натрошете в картофено пюре и смесете с печене на гъби и нарязани билки.
- Разточете бутер тесто, разделете на квадратчета, напълнете всеки от тях с пълнеж и оформете „триъгълници“.
- Поставете баничките във фурната, като ги разстелете върху лист за печене с намазана с хартия кал.
Преди да извадите готовите питки, те ще трябва да бъдат намазани с яйчен жълтък, поръсени със сусамово семе и изпратени обратно във фурната.
Пайове с гъби и ориз
Ако у дома няма мляко, кисело мляко или кисело мляко, можете да направите тесто с масло върху водата и да добавите гъбения пълнеж към сварения ориз.
За готвене трябва:
- чаша вода;
- 18-20 г мая;
- 30 мл мазнини без мирис;
- яйце;
- 25 г гранулирана захар;
- малко сол;
- 3-3,5 чаши брашно;
- 0,4 кг гъби;
- 60-70 g ориз;
- зелен лук;
- подправки.
Последователността на действията:
- Разтворете мая и пясък във вода, изчакайте появата на пяна.
- Разбъркайте яйцето със сол, добавете тестото, мазнината и брашното, разбъркайте с ръце.
- Покрийте основата с фолио или кърпа и оставете да излезе.
- Сгответе ориз, запържете гъбите и нарязайте зеления лук, след това комбинирайте съставките, сол и подправете.
- Когато основата се издигне, оформете баничките и сложете във фурната.
Ако не е възможно да използвате фурната, можете да изпържите порции в тиган, ще се окаже много вкусно.
Питки с гъби, като добавите пилешко месо към пълнежа
Пайове с гъби и пилешко месо, приготвени по тази рецепта на базата на дрожди, трябва да бъдат пържени в тиган.
Ще се изисква:
- половин литров пакет кефир;
- яйце;
- парче масло;
- 4,5-5 чаши брашно;
- 25-30 г гранулирана захар;
- сода;
- сол;
- 0,35 кг гъби;
- 2 броя пилешки гърди без кости;
- лук;
- подправки.
Процедура:
- В голяма купа разбийте яйцето със захарта, солта и содата и след това разредете с топъл кефир.
- Добавете разтопеното масло, добавете брашното, омесете основата и дръжте на топло.
- Сгответе пилешкото месо, охладете и затворете в месомелачка.
- Запържете гъбите с лука, комбинирайте с месо, сезон и сол.
- Нарежете тестото, оформете пайове и запържете в тиган.
На Съвета. По-добре е пайовете да се дават не продълговати, а заоблени.
