Кайма с пайове - едно от традиционните руски ястия. Приготвят се от мая, гъба, бутер тесто. Плънката, като тесто, може да се закупи в магазина. Но най-вкусните пайове ще се окажат, ако ги направите сами.

Класически пайове от кайма

Продукти за теста:

  • 0,8 кг брашно;
  • чаша мляко;
  • 3 пилешки яйца;
  • половин чаша масло;
  • 65 мл загрята вода;
  • 50 г захар;
  • 1 ч.л. сол;
  • 7 g активна суха мая;
  • 3 чаши слънчогледово масло за пържене.

Пълнеж за пюрета:

  • 0,7 кг смляно говеждо месо;
  • глава лук;
  • сушен копър и черен пипер;
  • лъжица сол.

Инструкции за готвене:

  1. Пълнете каймата в сух тиган, докато промени цвета си. Изцедете ненужните мазнини.
  2. Нарежете лука и го хвърлете към каймата. Запържете, докато лукът стане бистър. Сол и черен пипер, добавете копър. Извадете за малко, за да се охлади пълнежът.
  3. Почистете мая, разредена във вода, за да се загрее, докато се образува пяна.
  4. Загрейте млякото на слаб огън. Разбийте с разбиване през цялото време, на свой ред добавете яйца, масло и сол със захар. Извадете от печката.
  5. Сложете половината брашно в дълбока купа и бавно изсипете в течност с мляко. След това остатъците от брашното и маята на свой ред се смесват през цялото време. Омесете тестото, докато спре да залепва. Ако брашното не е достатъчно, добавете още. Покрийте съдовете с тестото и ги поставете на топло място. Трябва да се удвои.
  6. Поръсете малко брашно на масата и оформете готовото тесто. Разделете го на парчета с големина на топка за голф и разточете 15 см плоски торти.
  7. Поставете върху всяка голяма лъжица кайма. Защитайте плътно, покрийте приготвените пайове и оставете за 10 минути.
  8. Загрейте олио до 190 ° C в дълбок тиган. Запържете до розово от двете страни. Покрийте съда с хартиени кърпи и сложете сладкишите.

Съвет: когато пържите пайове в олио, струва си да сложите салфетки след всеки слой, така че излишъкът да се абсорбира.

С добавяне на ориз към пълнежа

Какво е необходимо:

  • килограм кайма от всяко месо;
  • 200 г ориз;
  • 2 средни лука;
  • черен пипер и сол;
  • слънчогледово олио.

Гответе тестото, както в предишната рецепта.

Кайма с ориз:

  1. Направете тесто и оставете настрана да се увеличи.
  2. Гответе ориз, докато се свари в подсолена вода. Оставете да изстине.
  3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете за няколко минути. Хвърлете каймата, добавете черен пипер и сол, гответе най-малко 20 минути.
  4. Добавете ориза към каймата, разбъркайте пълнежа и махнете от печката, оставете да изстине.
  5. Направете питки за тесто, напълнете с пълнеж и закрепете краищата.
  6. Пържете както в предишната рецепта. Сложете ястие със салфетки.

От бутер тесто

От какво да направите тестото от:

  • килограм брашно;
  • 0,8 кг маргарин;
  • 350 мл студена вода;
  • 2 яйца
  • лъжица сол;
  • Още 2 супени лъжици оцет.

пълнеж:

  • 0,4 кг кайма;
  • 2 яйца
  • лук;
  • сол и черен пипер.

Пайове с месо от бутер тесто:

  1. Разбийте яйцата в купа, изсипете сол и оцет, разбъркайте. Изсипете вода и направете равномерна течност. Поставете в хладилника.
  2. Изсипете брашното на масата. Понякога потопете маргарина в него и го разтрийте на едро ренде. В края смесете брашното и маргарина.
  3. Направете хълм, в него малка трапчинка. Изсипете малко по малко течната част и бързо направете тестото. Не може да се месят: необходимо е да се повдигнете по краищата до средата, да се сгънете и да натиснете.
  4. Съберете останалите парчета, добавете тесто на кого и направете правоъгълно парче. Поставете в хладилника за 2 часа. Идеалното време е 10-12 часа.
  5. Смелете лука на кубчета, комбинирайте с кайма. Сол и черен пипер, разбийте 1 яйце и разбъркайте до гладкост.
  6. Извадете тестото от хладилника, разточете и нарежете на квадратчета. Разделете останалото яйце на протеин и жълтък.
  7. Намажете краищата на квадратите с протеин, сложете каймата и направете триъгълни пайове. Направете няколко разфасовки отгоре Поставете пергаментова хартия върху лист за печене и разпределете пайовете.
  8. Намажете горната част на тестото с жълтък, тогава цветът ще бъде розов. Печете във фурната на 190 С за 40 минути и сервирайте веднага след готвене.

Панирани месни пайове

Съставки за тестото:

  • 270 мл мляко;
  • килограм брашно;
  • 2 супени лъжици суха мая;
  • 70 мл слънчогледово масло;
  • 1 яйце
  • 20 г захар;
  • 7 г сол.

За пълнежа:

  • 0,9 кг мляно агнешко и говеждо месо;
  • 1 лук;
  • 2 моркови;
  • растително масло;
  • 5 г сол;
  • 3 г смлян черен пипер;
  • жълтък за омазняване на върха.

Прочетете също:рецепта за кефирно тесто за пайове

Рецепта за пай от кайма във фурната:

  1. Комбинирайте затопленото мляко с мая. Разбийте в яйце, добавете захарта и солта. Направете хомогенен състав.
  2. Добавете брашното малко, омесете еластично тесто. Добавете олиото и омесете отново. Отстранете на котлона за един час, втвърдявайте 1-2 пъти.
  3. Нарежете лука на ситно, пропуснете морковите през едро ренде. Загрейте тигана и запържете лука за няколко минути, добавете моркови, след като кайма. Сол и черен пипер, оставете да къкри до омекване.
  4. Поставете каймата върху оформените питки с тесто. Направете пайове, наредете върху лист за печене и намажете с разтвор от жълтък.
  5. Гответе при температура 200 С за 20 минути.

С пиле

Компоненти за пълнежа:

  • килограм пиле без кокал;
  • 3 глави лук;
  • 4 скилидки чесън;
  • върху лъжица сол и черен пипер.

Рецепта за кайма с пилешко месо:

  1. Направете тесто с мая.
  2. Изпратете пилето на месомелачка, има чесън и лук. Сол и черен пипер.
  3. Запържете в слънчогледово олио и охладете.
  4. Направете кръгло тесто и напълнете. Защипете краищата.
  5. Маслете формата и разпределете пайовете върху нея. Намажете със силен чай за златисто кафяво. Гответе 40 минути на 180 С.

Как вкусно да се запържи със зелето

Какво ви е необходимо за вътрешностите:

  • малка глава зеле;
  • 1 лук;
  • килограм смляно говеждо месо;
  • черен пипер, сол;
  • слънчогледово олио.

Питки с мляно месо и зеле:

  1. Направете тесто с мая от първата рецепта и извадете за няколко часа.
  2. Нарязваме ситно зелето и част от лука и пържим 10 минути.Добавете черен пипер и сол, оставете да къкри на слаб огън, докато се свари.
  3. Запържете каймата и лука в друг тиган. Комбинирайте със зеле.
  4. Разточете средно големи плоски парчета от готовото тесто. Поставете супена лъжица от пълнежа във всяка. Стегнете ръбовете плътно.
  5. Поръсете питките с брашно. Загрейте олиото на максимален огън в фритюрник с дълбока мазнина и изпържете пайовете от двете страни, докато покафенеят.
  6. Поставете в чиния, покрийте с чиста кърпа и оставете за няколко минути.

Картофени банички с кайма

От какво да направите тестото от:

  • 2 кг картофи;
  • 100 г пшенично брашно;
  • 2 яйца
  • 2 с.л. л. царевично брашно;
  • 3 супени лъжици. л. слънчогледово олио.

пълнеж:

  • килограм телешко мляно месо;
  • 70 мл зеленчуков бульон;
  • 1 лук;
  • 2 супени лъжици зехтин;
  • подправки, сол.

Как да си направите картофена кайма:

  1. Загрейте фурната и печете измитите картофи за 45 минути на 200 С. Охладете и разбийте на парчета.
  2. Смесете го с яйце, 2/3 от пшеничното брашно и изпратете в блендер.
  3. Нарежете лука на малки кубчета, смилайте подправките на прах. Запържете лука и подправките, след 1-2 минути добавете каймата, след това бульона и оставете да къкри за четвърт час. Добавете сол.
  4. Разпределете останалото брашно на масата. От плоско картофено тесто направете плосък кругляш, напълнете с кайма и оформете кръгли пайове.
  5. Загрейте масло, разточете пайове в царевично брашно и запържете.

Пайовете с кайма са подходящи като обилна закуска или просто за чай.

Свързан софтуер:Още от автора: