Желен пай - 21 домашни рецепти

Желеният пай се приготвя доста просто и в комбинация с такъв тест можете да използвате много опции за гарнитура.

Прост желиран пай на кефир със зеле

Първо трябва да подготвите пълнежа.

• б / с зеле - 300 г;
• копър зелени - 30 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• несолено масло - 20 г или две супени лъжици. + 5 g за смазване на формата.

Ще готвим така:

1. Зелените листа трябва да бъдат нарязани на ситно, нарязани стръкове копър. Смесете зелените и зелето и добавете малко сол, след което изстискайте малко на ръка зеленчуковата смес.
2. Загрейте олиото в тиган, след това изсипете зелевата основа и оставете да къкри до омекване. В края на топлинната обработка добавете сол и черен пипер.
3. Хвърлете зелето в гевгир и покрийте, за да изцедите излишния сок.
4. По това време фурната трябва да бъде настроена да загрява. Оптималната температура е 190ºС.

Тестото:

• млечен серум - 200 мл;
• яйце С0 - 2 бр .;
• кефир - 100 мл;
• растително масло - 60 г;
• пшенично брашно - 200 г;
• гранулирана захар - 20 g;
• солта е щипка.

Първи стъпки:

1. Смесете течните съставки, яйцата и захарта с миксер. Сложете брашно в друга купа и добавете сол там. Добавете сместа с суроватка към брашното и отново разбийте добре.
2. Изсипете 1/3 от тестото в предварително загрятата форма и отгоре добавете 1/3 от зелевата смес, след това отново слоеста с тестото и отново слоена със зеленчуковия пълнеж. След това напълнете детайла с много тесто.

Пещта при температура 190ºС - 24 минути, а при температура 220ºС - 10 минути.

Желеният пай със зелето може да се сервира със сос от заквасена сметана.За целта смесете в купа 100 грама мазна заквасена сметана, няколко скилидки чесън, настърган и сол на вкус.

Рецепта за майонеза

Майонезата помага да се получи тесто с добра ронлива структура.

Тестото:

• майонеза - 150 г;
• яйце С0 - 3 бр .;
• кисело мляко или ферментирало печено мляко - 150 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• пшенично брашно - 200 г;
• сол, бакпулвер на щипка.

Готвене:

1. Разбийте майонезата с млечен продукт.
2. Разбийте яйцата и гранулираната захар до големи обеми и внимателно смесете с майонезната маса. Разбийте с миксер до гладкост.
3. Пресейте брашно и сол в друг съд и добавете останалите съставки. Разбийте, докато тестото е еднородно.

От това тесто е лесно да приготвите порционна торта, ако изсипете тестото в силиконови форми.

И всякакви продукти могат да служат като пълнеж.

Важно е да следвате прости правила. На дъното на тигана се изсипва малко тесто, след това идва пълнежът и след това се изсипва нова част от тестото отгоре. Но формулярът трябва да бъде попълнен само с една трета.

Опции за пълнене:

• консервирани маслини + пушена наденица;
• консервирана риба тон + варени яйца;
• настърган кашкавал + шунка;
• сирене фета + копър;
• варено пиле + зелен грах.

Тази опция за готвене ще ви помогне да се справите със задачата, когато трябва бързо да нахраните неочаквани гости.

Ябълков пай

За аспичен пай с ябълки е най-добре да изберете сортове сладки и кисели ябълки, тогава вкусът на пълнежа ще бъде по-балансиран.

пълнене:

• ябълки - 500 г;
• гранулирана захар - 250 г;
• масло от сладка сметана - 50 г;
• стафиди - 30 g

Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета, след което да ги напълните със захар. Сварете стафидите с вряла вода и след 10 минути водата трябва да се източи. Загрейте олио в тенджера и сложете в него ябълки и стафиди, покрийте. Трябва да запарите плодовата смес, докато ябълките омекнат, като разбърквате от време на време. Оставете пълнежа в тенджерата.

Загрейте фурната до 190ºС.

Тестото:

• всяко кисело мляко за пиене на плодове - 200 г;
• яйце С0 - 2 бр .;
• постно масло - 50 мл;
• гранулирана захар - 50 g;
• брашно - 200 г;
• сол и бакпулвер - на върха на ножа.

Готвене:

1. Комбинирайте киселото мляко и маслото с брашно, сол и бакпулвер и разбъркайте всичко както трябва.
2. Тестото за пая може да се направи малко като бисквита. За целта отделете жълтъците и белтъците, след което разбийте жълтъците с чаена лъжичка захар, докато се образува бяла пяна. Разбийте интензивно протеините с остатъци от захар, докато се образуват меки върхове. Добавете жълтъчната маса към белтъците и разбъркайте ръчно чрез плавни движения отдолу нагоре.
3. След това внимателно добавете яйчената маса към парчето тесто. Внимание! Смесете тестото на ръка, за да не унищожите въздушните мехурчета.
4. Загрейте и намазнете тавата за печене. Ако няма четка за сладкиши, тогава можете да нарежете картофа наполовина, да го поставите на вилица, да го потопите в олио и след това да използвате това устройство по предназначение.
5. ½ от тестото възможно най-точно в купа, отгоре с ябълков пълнеж и покрийте с втората част от тестото. Сложете купата във фурната. Печете до златисто кафяво.

Възможност за печене на мляко

За теста можете да използвате мляко с различно съдържание на мазнини, но не по-малко от 1,5%, защото в противен случай тестото ще се окаже безвкусно.

• пълномаслено мляко - 200 мл;
• яйце С0 - 3 бр .;
• масло или маргарин за печене - 50 г;
• гранулирана захар - 20 g;
• брашно - 200 г;
• сол и бакпулвер, зехтин.

месят:

1. Извадете маслото или маргарина от хладилника предния ден и поне час преди началото на печенето, така че да омекне.
2. Смелете го със захар, за да се образува бяла маса, въведете яйца едно по едно, без да преставате да биете. След това добавете мляко и разбъркайте добре.
3. Пресейте брашното в отделна купа, добавете към него сол, провансалски билки и бакпулвер, след което изсипете течните съставки.
4. След като тестото се омеси, го оставете да престои около 20 мин. Междувременно предварително загрейте фурната до 190 ° С.

За тази опция можете да използвате интересно пълнене.

За да направите това, трябва:

• пилешко месо - 500 г;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• яйце - 1 бр .;
• полутвърдо сирене - 250 г;
• солта.

Ще сглобим пълнежа така:

1. Пилешко месо през месомелачка, за сочност на каймата можете да добавите малко кожа и мазнини.
2. Обелете лука и морковите и също преминете през месомелачка.
3. Настържете сиренето на ситно ренде. Напълнете месото и зеленчуците, както и 50 грама сирене и сол. Навлажнете ръцете си с вода и разточете малки топчета от детайла.
4. Оформете тавата за печене с пергамент и я поръсете с малко брашно.
5. Изсипете тестото в купа, поставете месните топки по цялата повърхност на тестото и сложете да се пече.

10 минути преди края на печенето изсипете дебел слой сирене отгоре на тортата и печете, докато сиренето се превърне в златиста коричка.

Сърдечен желиран пай с кайма

Желеният пай с кайма е универсално ястие, което може да се сервира за вечеря, както и да изненада събралите се гости.

Тестото:

• млечен серум - 100 мл;
• мляко - 200 мл;
• растително масло - 30 г;
• яйце С0 - 4 бр .;
• гранулирана захар - 20 g;
• брашно - 250 г;
• бакпулвер, сол - на върха на ножа.

Първи стъпки:

1. Загрейте леко суроватката и веднага щом започне да се изварява, добавете там мляко. Скоро ще се появят бели зърна от извара, тогава си струва да премахнете млякото и да го оставите настрана.
2. Пресейте 100 грама брашно в купа и го сварете с горещо мляко. Омесете до еластичност и оставете да изстине.
3. Разбийте яйцата със захарта, след което добавете растително масло. Към сместа добавете тестото със сладкиш и разбъркайте всичко старателно.
4. Пресейте брашното в отделен съд, добавете сол и бакпулвер. Изсипете яйчено-маслената смес в брашното и разбъркайте всичко старателно.

пълнене:

• телешки черен дроб - 100 г;
• говеждо месо - 200 г;
• свинско месо - 100 г;
• лук - 150 г;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на върха на нож.

Да започнем!

1. Прекарайте месото и черния дроб през месомелачка.
2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Смесете всички съставки.
3. Налейте малко вода в дълбок тиган и извадете каймата под капака до половината готовност.
4. След това намажете съда за печене с олио и изсипете една четвърт от тестото, сложете отгоре една четвърт от каймата и поставете подготвения пълнеж и тестото на слоеве, а горният, затварящ слой трябва да е от тестото.

Печете пай с месо при температура 150 ° С под капак за около 40 минути, така че всички слоеве да са добре изпечени. След това повишете температурата до 220ºС, махнете капака и омесете тортата.

Готвене на база заквасена сметана

Заквасената сметана е добра основа за теста. Питките са особено вкусни, затова за следващата рецепта на теста могат да се предлагат най-различни пълнежи - поне сладки с горски плодове, поне солени със сирене, поне пикантни с месо и черен пипер.

• заквасена сметана 20% масленост - 200 г;
• майонеза - 100 г;
• яйце СО - 3 бр .;
• гранулирана захар - 30 g;
• брашно - 200 г;
• сол и бакпулвер - на върха на ножа.

Разбийте добре сметаната и майонезата. Разбийте яйцата със захарта. Комбинирайте съставките. Пресейте брашното в купа и смесете със сол и бакпулвер. Добавете течната смес и омесете добре тестото. И сега можете да разгледате интересни опции за гарнитурата за пая на такъв тест.

Бърз пай със сайри

Консервиран рибен пай е най-бързият начин да направите вкусно изпичане на чай.

Важно е да запомните, че излишната течност трябва да се източва от рибните консерви. В противен случай от изобилието на влага тестото няма да се пече.

Пай със сайри може да се направи въз основа на горния тест върху заквасена сметана. Фурната трябва да се нагрее до 190ºС. Поставете тавата за печене с пергамент и изсипете половината от тестото. Омесете saury с вилица и сложете отгоре върху тестото. Варените и нарязани на кубчета яйца също могат да се добавят към рибата. Изсипете отгоре останалото тесто и изпратете пая във фурната.

Със сирене и билки

Интересен вариант за пълнене, особено ако няма нищо под ръка, освен парче сирене. Тя трябва да бъде настъргана на едро ренде, а ако има извара, тогава можете да добавите и нея. Нарязваме ситно зелените и смесваме всичко в голяма купа, предварително осолена.

Опциите за печене могат да бъдат следните:

1. Тестото се изсипва директно в пълнежа, смесва се правилно и се поставя в купа за печене.
2. Тестото се подрежда на слоеве в съд за печене и се нанася с пълнеж от сирене.
3. Тестото се изсипва в силиконови форми за тортата, а пълнежът се подрежда на части в средата на всяко парче.

Желен пай с пилешко месо

Вареното месо може да служи като отличен пълнеж за пилешки пай.

Още материали:желиран пай с пилешко месо

• пилешки труп - 1 бр .;
• полутвърдо сирене - 150 г;
• солта.

Сварете пилето до готовност. Охладете и отделете месо от костите и кожата. Нарежете домашното месо и сиренето на по-малки. Поставете предварително приготвеното тесто в тава за печене и разпределете пълнежа отгоре. Изпечете тортата при температура 220ºС.

С гъби

Опции за пълнене с гъби:

1. Изплакнете 200 грама шампионки и нарежете на тънки плочи. Задушете гъбите в 50 мл. сметана 10% мазнина. Нарежете лука (100 грама) и добавете към гъбите. Хвърлете гъбите в гевгир, така че чашата да е излишна течност.
2. Изплакнете добре 500 грама горски гъби, обелете филмите и нарежете на ситно. 100 грама лук нарязваме на половин пръстени. Разтопете една супена лъжица масло в тиган и оставете да къкри гъбите. Сол в края на готвенето.

И двете гъбни пълнежи трябва да се прилагат, както следва.

1. Фурната се загрява до 150ºС.
2. Съдът за печене е намазан с масло.
3. Изсипете ½ от приготвеното тесто.
4. Гъбите са разположени.
5. Тортата се затваря с тесто отгоре.
6. Заготовката се пече под капака.
7. След това температурата се повишава до 210ºС и капакът се отстранява, така че тортата да се "обърне" със златиста коричка.

Готвене с лук и яйце

Желен пай с лук и яйце, готви се просто и бързо.

За такова пълнене трябва да вземете:

• зелен лук - 200 г;
• СО яйце - 5 бр .;
• сол - щипка;
• масло - 10 g

Зеленият лук трябва да бъде добре измит и нарязан на ситно. Сварете яйцата „твърдо сварени“ и нарежете на среден размер. Разтопете маслото в тиган и задушете лука за няколко минути.

Важно е да не прегреете лука, тъй като младите билки имат деликатна структура.

Тогава зеленчукът трябва да бъде осолен и смесен с яйца. Можете да изпечете такъв пълнеж според схемата на пайове с гъби.

Сладък десерт с ягоди и банани.

За такава торта е по-добре да използвате малки форми за тарталети.

пълнене:

• узрели банани - 3 бр .;
• пресни ягоди - 300 г;
• яйце - 1 бр .;
• брашно - 30 г;
• гранулирана захар - 30 g

С миксер разбийте бананите, след това добавете захарта с яйцето и разбийте отново. Нарежете пресни ягоди на парчета, смесете с бананова маса. Пресейте брашното и добавете към плодовата смес.

В тенджерите за тарталети сложете пълнежа на дъното, а отгоре изсипете приготвеното тесто. Печете на 220ºС до златисто кафяво. След като готвите на тарталети, можете да изрежете горната част, да ги обърнете и отгоре да залеете с бита сметана.

Пай "Зебра" на кефир

Желеният пай на кефир „Зебра“ е красив и бърз вариант за печене.

съставки:

• кефир - 200 мл;
• гранулирана захар - 150 г;
• яйце СО - 3 бр .;
• брашно - 200 г;
• какао на прах - 30 г;
• бакпулвер - на върха на ножа.

Разбийте яйцата със захарта, докато масата се увеличи, след това добавете кефир и разбъркайте отново. След това въведете пресятото брашно с бакпулвер и старателно разбийте масата. Отделете половината от тестото и добавете пресятото какао на прах към останалата част.

За печене трябва да вземете подвижна форма и да я подравните с пергамент. Технологията за полагане на теста е следната.

1. Изсипете малко бяло тесто във формата с черпак, добавете половината от изсипания обем кафяво тесто отгоре.
2. След това отново сложете отгоре малко бяло тесто.
3. И следвайки тази аналогия, изсипете цялото тесто.

Можете да вземете вилица и внимателно да нарисувате ивици напречно, което ще украси сърцевината на пая със сложен шаблон.

Печете такава торта е необходимо при температура 220ºC, докато се приготви.

С наденица и бита сирене

Идентично тесто върху кефир може да се направи за неподсладени сладкиши. Само гранулираната захар трябва да отнеме 30 грама, а какаото и напълно изключено.

Пълнежът за бърз пай за бич може да бъде както следва:

• наденица / колбаси / шунка - 300 г;
• полутвърдо сирене - 100 г;
• туршии - 30 г;
• б / с маслини - 20 г;
• варени картофи - 100 g

И тогава всичко е съвсем просто:

1. Нарежете гастрономия на месо, краставици и картофи на кубчета.
2. Настържете сиренето. Нарежете маслините на кръгчета. Изсипете тестото във формата.
3. Сложете нарязани съставки отгоре и сложете във фурната.

Печете на 220ºС. 10 минути преди края на готвенето, залейте пая с настърган кашкавал и печете, докато сиренето се разтопи.

С горски плодове в бавна готварска печка

За пълнежа можете да използвате замразени червени боровинки.

1. 200 грама плодове трябва да бъдат покрити с 200 грама гранулирана захар и да се оставят на стайна температура в продължение на няколко часа.
2. След като гранулираната захар е накиснала горския плод, можете да приготвите експресна версия на сладко сироп. Тоест сложете тигана с червени боровинки и захар на огъня и веднага щом сместа заври, веднага я извадете. Оставете да изстине и след това прецедете.
3. Плодовете могат да се използват за пай. А със сироп можете или да изсипете пая, или да го сервирате отделно на масата в купа.

Поставете бавната печка в режим "Печене".

Тестото:

• майонеза - 80 г;
• яйце С0 - 3 бр .;
• заквасена сметана 26% масленост - 150 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• брашно - 200 г;
• сол, бакпулвер на щипка.

Омесете, както обикновено:

1. Разбийте майонезата със заквасена сметана, добавете яйце.
2. Разбийте яйцата със захарта в отделен съд и добавете сместа от майонеза-заквасена сметана. Смесете всичко до гладкост.
3. Изсипете брашно и сол в отделна купа и добавете там течности. Разбийте, докато тестото е еднородно.

Намажете купата за мултикукър с четка за сладкиши с растително масло и изсипете половината от тестото, след това сложете с горски плодове и покрийте с тесто. Печете в съответствие с програмата. Пай с плодове преди сервиране, можете да поръсите с пудра захар.

Вариант за печене с череша

 

Ако използвате череши вместо червени боровинки, резултатът няма да е по-лош. Освен това от останалия черешов сок можете да приготвите вкусен сос за пая. За да направите това, съберете стъкления сок, добавете гранулирана захар със скорост 1: 1 и оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.

С извара

Същата торта може да се приготви с извара. И в сладки, и в не сладки версии.

За сладка торта е необходимо да претриете изварата през сито и да я разбиете със захар.

• мазнина извара - 300 г;
• гранулирана захар - 100 g

При неподсладена версия, изварата също трябва да се избърсва през сито, така че да няма зърна. След това го осолете и добавете сухи билки в Прованс.

• мазнина извара - 300 г;
• сол - 10 g;
• Билки от Прованс - щипка.

С картофи

Желен пай с картофи - вкусен и бърз вариант за печене в бавна готварска печка.

пълнене:

• картофи - 400 г;
• масло - 20 г;
• сол - щипка;
• бял пипер и индийско орехче - на върха на нож.

Измийте и сварете клубените в кожите си. След като изстинат картофите, отстранете тънката кожа и нарежете клубените на кубчета. Разтопете маслото в тиган и леко запържете картофите, като добавите подправки и сол.

Печете по аналогия с пай от червена боровинка.

С пилешко месо и картофи

Ако изберете някоя от предложените опции за тест за неподсладени пайове, тогава можете дори да готвите кокошарник.

пълнене:

• варено пиле (червено месо) - 300 г;
• варени картофи - 150 г;
• лук - 150 г;
• черен пипер и сол.

И въпреки че изглежда, че курникът е някаква кулинарна наслада, всъщност той се приготвя много просто.

1. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Нарежете картофите и пилешкото месо на големи кубчета. Разбъркайте съставките.
2. Изсипете половината тесто в съда за печене, внимателно разпределете пълнежа и го изравнете.
3. Изсипете останалото тесто отгоре. Печете на 220ºС до готовност.

Приблизителното време за печене на желираните пайове е приблизително 20 - 25 минути, но всичко зависи от характеристиките на използваната фурна / бавна печка и марката брашно.

Затова трябва да се ръководите от плътността на тестото, за това можете да го пробиете с клечка за зъби и ако излезе суха и с трохи накрая, тортата е готова. Но е важно да не докосвате пълнежа, така че е по-добре да пробиете от ръба.