Кефирният ябълков пай е прост и вкусен сладкиш, който не изисква специални продукти, кулинарен супермастер, време и усилия. Само няколко компонента - и тестото е готово, остава да добавите пълнежа към него.

Нюансите на направата на перфектния пай

Преди да се опитате да изпечете десерт, няма да е смешно да разберете от какво се нуждаете, за да го направите перфектен. Такива деликатеси на домакинята се пекат не през първите десет, а дори и през първите сто години. Ето защо от собствения си опит научихме няколко правила, спазването на които помага да се постигне желаният резултат.

Какво обича ябълков пай

  1. Продуктите от брашно никога не се слагат в студена фурна: тя трябва да бъде предварително загрята.
  2. Печенето на ябълков пай е най-добре без да загрявате фурната максимално. Оптималното ниво за такъв десерт е 180-190 С. С него тестото е напълно изпечено, не изгаря, отървава се от излишната влага. Вътре в пая остава плодов сок.
  3. Ако докоснете ябълки със смес от тръстика и кафява захар, те ще получат необичаен приятен послевкус.
  4. Тестът не се интересува какъв мазен кефир ще използвате. В допълнение, той винаги може да бъде заменен - ​​с кисело мляко или ферментирало печено мляко.
  5. Кефирът (подобно на друг подобен продукт) съдържа киселина. Така че няма нужда да гасите сода с оцет.
  6. За да предотвратите изгарянето на горната част на тортата по време на процеса на печене, поставете я на най-ниското ниво или покрийте горната част с фолио.
  7. Ябълките няма да се утаят и да се намръщят, а в издигнатото тесто няма да се появи дупка, ако ги затоплите малко преди да ги добавите към тестото.

Как да не сгрешим с избора на ябълки?

Опитните домакини се съветват да използват два сорта плодове. Това ще осигури ярък аромат и по-богат вкус.Но общоприетата мъдрост, че всякакъв вид ябълки ще отидат за печене, е погрешна. Перфектният ябълков пай ще бъде само със зимните сортове - твърд, сочен, кисел: те подчертават вкуса на сладкото тесто.

Можете да използвате например:

  • "Hercules";
  • "Simirenko";
  • "Джонатан";
  • "Мак";
  • "Antonovka" (мнозина признават този сорт като идеален вариант);
  • „Ранет Симиренко”;
  • „Зимен лимон“.

Пълнен ябълков пай на кефир

Има много рецепти за такова почерпка. Традиционната му основа се допълва от различни съставки, след което тортата придобива специален, различен от класическия вкус и вид.

Фурна за конфитюр

Ябълки и конфитюр ще направят тортата уникална. Най-хубавото е, че се приготвя бързо и лесно.

Ще се нуждаем от тези продукти:

  • 4 ябълки (вземете Antonovka);
  • кефир - достатъчно 1/4 литър;
  • същото количество сладко - всяко, което е в къщата;
  • гранулирана захар - една супена лъжица е достатъчна;
  • ½ кг брашно;
  • 400 g рафинирани;
  • канела - няколко чаени лъжички;
  • сурови яйца - 2 броя;
  • ½ чаена лъжичка сол;
  • чаена лъжичка сода за хляб;
  • растително масло (без мирис).

Ако всички компоненти са под ръка, започваме да готвим.

  1. Да започнем с ябълките. Нарязваме ги и ги нарязваме на тънки филийки или средно големи кубчета.
  2. Намажете дъното и стените на съда за печене с растително масло. Сложете плодове в него. Те трябва да бъдат натрошени с канела и гранулирана захар.
  3. След това разбиваме яйцата в купа и им изпращаме рафинираната захар, след това солта. Всичко това микс.
  4. Сега кефир и конфитюр отиват в контейнера. Третираме течната сладка маса с миксер. Без да изключвате уреда, постепенно изсипвате брашното (преди това го пресявахме през сито). Последната стъпка е да добавите сода.
  5. Полученото тесто се изсипва във форма директно върху ябълките. Сваляме капацитета за 40-45 минути във фурната, печена на 180 С.

Рецепта за торта за любителите на шоколада

Тези, които живеят под мотото „Не е ден без шоколад!“, Ще харесат кефирен ябълков пай с шоколадова глазура. Какво ви трябва?

За глазура:

  • тъмен шоколад - 35-40 г;
  • Кондензирано мляко - 150 г е достатъчно.

За теста:

  • гранулирана захар - ¼ kg,
  • висококачествено брашно - вземете половин килограм;
  • кефир с всякакво съдържание на мазнини - достатъчно е 300 г;
  • сурови яйца - 2 броя;
  • растително масло (използвайте рафинирано, така че да няма миризма) - пара
  • супени лъжици;
  • натурално краве масло - 100 г;
  • сода за хляб - чаена лъжичка е достатъчна;
  • ванилин - достатъчно 10 g.

За пълнежа:

  • ябълки - не повече от 4 броя;
  • гранулирана захар - 100 г точно вдясно.

Прочетете също: пай с ябълки в бавна готварска печка

Ние действаме поетапно.

  1. Първо разтопете маслото. След това го изсипваме в купа по-дълбоко. Оставете да изстине.
  2. Изпращаме кефир, ванилия, гранулирана захар до компанията за млечен продукт, карам яйца на същото място. Всичко това трябва да бъде разбито. Можете да използвате размахване или да вземете миксер като помощник.
  3. След това идва ред на сода. Следва брашното. Напълваме го бавно, без да преставаме да бием масата. В резултат на това тестото трябва да е течно, като гъста заквасена сметана, хомогенно, без нито една бучка, консистенция.
  4. Докато основата почива, правим пълнеж. Ситно нарязани ябълки, поръсете със захар.
  5. Преместваме половината от тестото в тава за печене (смазваме дъното му със растително масло преди това). Отгоре с равномерен слой разстиламе ябълково-захарния пълнеж, който запълваме с останалото тесто.
  6. Почти завършената торта може да бъде изпратена до фурната, където при температура 180 ° С ще прекара около 45 минути.
  7. През това време имаме време да приготвим шоколадова глазура. Поставете горелката на печката на слаб огън и сложете върху нея емайлиран тиган с кондензирано мляко и шоколад, натрошен в него. Докато шоколадът се разтопи, непрекъснато ще разбъркваме, иначе сместа ще изгори.
  8. Оставете извадения от фурната ябълков пай да изстине и го залейте с шоколадова глазура.

Кефирен пай от ябълки

Ако няма „приятелство“ с тестото или просто нямате достатъчно време да се сблъскате с него, но искате да се почерпите с вкусна храна, можете да опитате да направите желиран ябълков пай на кефир. Нищо не може да бъде по-просто: смесете тестото и го изсипете върху ябълки.

Какви съставки са необходими?

  • заквасена сметана - чаша;
  • кефир - достатъчно ½ чаша;
  • ябълки - 3 броя;
  • сурово яйце - едно е достатъчно;
  • гранулирана захар - 2/3 чаши ще са достатъчни;
  • подправки - канела, индийско орехче и ванилия - фокусирайте се върху вашия вкус;
  • растително масло (трябва рафинирано) - 2 супени лъжици;
  • бакпулвер (бакпулвер или обикновена сода за хляб) - чаена лъжичка;
  • брашно - количеството ще се изчислява според ситуацията. Трябва да е достатъчно, за да се направи тесто, подобно по консистенция на заквасена сметана със средно съдържание на мазнини.

Започваме да готвим.

  1. Изсипете кефир в дълбока купа. Към млечния продукт веднага (в произволен ред) добавяме следните съставки: заквасена сметана, яйце, гранулирана захар, растително масло. Разбъркайте всичко. Така че трябва активно да работите с камшик.
  2. ½ чаша брашно в отделна купа, смесете с бакпулвер. И незабавно използвайте - в течната маса се вкарва бавен поток, без да спира да работи с размах. Ако отделите време, сухата смес ще загуби качествата, необходими за печенето. Ако е необходимо, добавете брашно, докато тестото стане като заквасена сметана. Между другото, можете веднага да изпратите подправки към него.
  3. Изсипете плодови резени с тесто и изпратете формата „полуфабрикат“ във фурната.

Вариант с грис

Ако добавите грис към тестото, тортата ще излезе много нежна и ронлива. И никой няма да предположи по каква причина.

За такъв ябълков десерт ще ви трябва:

  • същото количество брашно и грис - в чаша;
  • същото количество кефир;
  • Пилешко яйце
  • масло - достатъчно 100 г;
  • гранулирана захар също е чаша (можете и малко по-малко);
  • сода като бакпулвер - вземете чаена лъжичка;
  • ябълки - достатъчно е 5 броя.

В какъв ред действаме?

  1. Около половин час преди началото на работата ще приготвим грис: напълнете го с кефир и го оставете да набъбне.
  2. Захарта, яйцето и разтопеното и охладено масло се добавят към сместа с кефир-ман. Разбийте всички тези компоненти.
  3. Добавете към тях брашно и сода. Омесете тестото и след това директно нарязани плодове в него.
  4. Можете да печете във формата и в дълбок тиган. Основното нещо е да не забравяте да намажете съда с растително масло, преди да поставите тестото в него. При температура 190 С е достатъчно 35 минути, за да се изпече ябълковата мана.

Как да направите в бавна готварска печка?

Страхотен помощник в кухнята - бавна готварска печка - беше оценен от много домакини. Този прекрасен уред спестява време и енергия и готви различни ястия. Можете също да печете в него. Нека опитаме рецептата за ябълков пай на кефир в бавна готварска печка. Излиза още по-великолепно и обемно, отколкото във фурната.

За готвене ще ви трябва:

  • бяло брашно - няколко чаши;
  • кефир - достатъчно чаши;
  • същото количество гранулирана захар;
  • Пилешко яйце
  • ябълки - 2 броя;
  • ванилин - на вкус (можете да го направите);
  • крем маргарин (или масло) - вземете 100 г;
  • сода на прах - десертна лъжица е достатъчна.

Леко загряваме кефир, затопяваме маргарин. Разбийте яйцето с миксер заедно със захарта и ванилията, докато се получи снежнобяла маса. Изсипете кефир в захарно-яйчената смес и отново включете миксера. След това дойде ред на разтопения маргарин. И отново разбъркайте, но с лъжица. Със същия „инструмент“ продължаваме по-нататък, като изсипваме брашно и сода в масата. Тестото е готово.

Изсипете половината в мулти-купата. Отгоре поставете нарязани плодове и покрийте с втората част от тестото. Остава да настроите режима на работа на устройството - програмата "Печене" и времето - 50 минути.

Свързан софтуер:Още от автора: