Колко рецепти за десерти и сладки ястия съществуват, но сред тях има и такива, които винаги ще останат популярни. Един от „вечните“ варианти е пай с ябълки на кефир. Защо е толкова търсено, откъде идва това ястие, какви са тайните на неговото приготвяне, както и най-добрите рецепти за пайове с ябълки в заглавната роля, ще разгледаме по-нататък.
Съдържание на материалите:
Печеливша опция
Ясното идентифициране на родината на ябълковия пай не е възможно. И в Англия, и в Америка, и в Русия има специфични за компанията рецепти, така че всяка от тези страни има право да бъде т.нар. Толкова обичат ябълков пай, че свързват с него много легенди и красиви истории. Например, в Англия името "Шарлот" се обяснява с несподелената любов на новак готвач с красиво момиче, чието име беше Шарлот. Във Франция има и друга история. Казват, че по време на пристигането на руския император готвачът печел торта и тъй като владетелят бил напълно възхитен от това ястие, името му било дадено в чест на снахата на Александър 1 от Шарлът от Прусия.
Американците не крият факта, че нямат свои легенди и признават, че рецептата първоначално е принадлежала на британците, но никой няма да отрече, че са донесли бележка.
Ябълков пай или шарлот и може би дори това, което носи този десерт, е невероятно вкусен. Има много рецепти, помислете за най-популярните от тях.
Пай с грис от фурна
Кефирният ябълков пай може да се направи с грис. Ако искате да изпробвате тази каша, опитайте ястие от хърватска кухня. Сготвената торта донякъде напомня на пудинг, оказва се много ароматна, напоена с ябълков сок.
съставки:
- пшенично брашно - 300 гр;
- захар - 250 гр;
- сода или бакпулвер - 10 гр;
- сочни ябълки - 1,5 кг;
- ванилия - щипка;
- яйце;
- растително масло - 100 мл;
- мляко или сметана с ниско съдържание на мазнини - 300-350 мл;
- прах за поръсване на няколко лъжици.
От посоченото количество продукти се получава доста голяма торта, така че да може да се вземе половината от посочената порция.
Изплакнете ябълките, обелете, настържете. Разбъркайте с ванилията. Комбинирайте брашно, грис, бакпулвер и захар в отделна купа.
Намажете съда за печене (удобно е да използвате разглобяем) с масло или намазнете, сложете половината от получената смес в него и загладете. Разпределете ябълките отгоре, след като ги смесите и ги покрийте с остатъците от брашно-брашното. Оригиналната рецепта предполага да направите няколко слоя. Първият е брашно с грис, след това ябълки, след това отново суха смес, ябълки и отгоре ги внимателно. Опитайте и двата варианта, изберете този, който предпочитате.
Сега съдържанието на формуляра трябва да се напълни със смес от мляко, яйца и масло. По-добре е, ако не просто ги разбъркате предварително, а ги разбиете с миксер. Сложете тортата във фурната буквално за 15 минути, след което отново намажете с остатъците от млечния пълнеж и печете още 20 минути.
И сега задължителна точка. Въпреки ароматните миризми, които ще се разпространят из цялата къща, не бързайте да я вкусите. Оставете тортата да се влее поне 3 часа. Тогава той ще може да се накисва равномерно.
Прочетете също: рецепта за пай с киселец
Поръсете с пудра захар преди сервиране. Приятен апетит!
Кефирен пай от ябълки
Този вкусен кефирен пай във фурната с ябълки се приготвя за няколко минути, като спасител за жени, които постоянно нямат достатъчно време за готвене.
За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:
- две яйца;
- чаша кефир;
- половин чаша захар;
- масло - 50 гр;
- половин лъжица сода;
- щипка ванилова захар;
- 1,5 чаша брашно;
- две до три големи ябълки;
- прах за декорация.
Първо трябва да приготвите тестото. Разбийте яйцата, захарта, солта, ванилията, добавете разтопеното масло и изсипете кефир на бавен струк.
След като въведете смес от брашно и сода, разбъркайте старателно. Изсипете половината във формата.
Ябълките могат да бъдат настъргани, но ще бъде по-хубаво, ако ги нарежете на филийки с приблизително еднакъв размер. Сложете ги върху тестото и изсипете останалата част от него. Печете около 40 минути, преди да сервирате, гарнирайте с пудра.
Apple Delight
Пай "Apple удоволствие" не е напразно получи такова име. Дори гастрономите на гурме ще го ползват с удоволствие, а част от очарованието се крие в невероятното пясъчно тесто.
съставки:
- 300 грама брашно;
- 200 gr. sl.masla;
- 100 г захар за тесто и 200 за гарнитура;
- щипка сол;
- яйце;
- 10 ябълки
- торба с ванилин;
- канелена пръчица;
- лимонов сок;
- 8 протеина;
- галета 5 супени лъжици;
- пудра захар за поръсване.
Омесете тестото, сложете във фолио за половин час. Нарежете ябълките, след като отстраните семената и, ако е необходимо, кожата, добавете към тях ванилия, лимонов сок, сложете канела в сместа, докарайте всичко до кипене на слаб огън.
Изравнете тестото върху лист за печене, поставете ябълковата смес равномерно отгоре, трябва само да се извади пръчката канела, поръсете с галета, печете около 30 минути. сервирайте охладени и предварително поръсени с пудра захар.
Бърз пай с ябълки на кефир
Можете да печете ябълков пай по всяко време на годината. Не се нуждаят от специални продукти или много време. Основното нещо е желанието. Например, опитайте тази бърза рецепта.
Необходимо е да измиете и обелите 4-5 средни ябълки, да ги нарежете на филийки, поръсете с канела или ванилия, така че те бързо да пуснат сока и да станат по-ароматни.
Докато настояват да се направи тестото. За да направите това, смесете яйцето с чаша кефир и 1,5 чаши брашно, можете да изсипете малко разтопено масло.
Сложете ябълките в намаслена форма, изсипете отгоре получената смес.Гответе около 20 минути, след което извадете, поръсете с пудра захар и задръжте за още няколко минути във вече изключената фурна. Може да се добави захар, но можете и без нея.
Ябълково печене
Една от възможностите за вкусен ефект е грил с ябълки. Първоначално така наречените шоколадови бонбони, оригиналната рецепта на които принадлежала на французите, но след като имало вариации и една от най-популярните е ябълката. За да направите 3 големи ябълки, ви трябват 6 супени лъжици захар и буквално лъжица олио. В тиган за препоръчване е препоръчително да използвате незалепваща повърхност, изсипете масло, загрейте го, изсипете захар и го запържете до златисто кафяво. Сложете ябълките, нарязани на кокетни тънки филийки, на равен слой и, леко разклащайки тигана, разпределете захарта върху плодовете. Веднага потопете всяка филия в много студена вода, разпределете върху равна повърхност, така че леко да изсъхнат.
Торта за пълнене
Има много рецепти за приготвяне на ябълков пай и всички те са невероятно вкусни. За тези, които тепърва започват да се запознават с това, може да се каже отделна кулинарна индустрия, а тези, които вече имат много свои възможности за приготвяне на подобно лакомство, няма да навреди да се запознаят със следната рецепта.
Той ще се нуждае от следните съставки:
- 100 г захар, извара и масло;
- 200 грама брашно;
- щипка сол;
- ч.л. бакпулвер (това е за теста);
- за пълнене на 5 средно големи ябълки;
- няколко лъжици захар;
- ч.л. отцеди. масла (това е пълнежът);
- 150 грама заквасена сметана или мазнини;
- чифт яйца;
- лъжица захар;
- няколко лъжици нишесте;
- торба с ванилин (за заливане).
Нарежете на ситно маслото, смесете го с останалите съставки за тестото, омесете в хомогенна маса, увийте в слепващ филм, поставете в хладилник за половин час.
Измийте, обелете, заровете ябълки, оставете няколко филийки за украса.
Задушете ябълки с масло и захар за няколко минути.
Разточете равномерен слой от тестото, сложете го във форма, така че да има страни.
Вътре поставете пълнежа.
Изпратете формата във фурната за 20 минути
След това го залейте със смес от съставки, предназначени за заливане, и печете още 15 минути.
Сервирайте след охлаждане, предварително поръсена с пудра захар.
Избирач на ябълки
Вкусът на най-популярния пай на планетата зависи от ябълките, използвани за него. През зимата се използват онези плодове, които са се спасявали сами (може би дори замразени или като конфитюр) или се продават в магазините. Любителите на ябълков пай трябва предварително да направят подготовка за себе си. Дори не е, че магазините плодове се обработват със специални решения за съхранение. Те просто нямат същия вкус като тези, получени по време на реколтата през летния сезон.
Няма ясно мнение за сорта. Някой обича по-сладък и по-сладък, някой по-близо до по-сухите опции и с киселост, но все пак най-оптималният вариант за приготвяне на ябълков пай се счита Antonovka.
Основните характеристики на сорта са богат аромат, сладко-кисел вкус, каша, която при нагряване се превръща в пюреобразна маса.
На второ място след Антоновка са Семиренко и Грийн Смит. Само при използването им трябва да се отлепи от корите. Тя е сурова.
Тайните на перфектната торта
Всеки готвач ще ви каже, че дори първият път, когато влезете в кухнята, може да направи вкусен ябълков пай.
Необходимо е само да се спазват следните препоръки, които между другото ще бъдат полезни за опитни стюардеси:
- препоръчително е да използвате само пресни ябълки или специално приготвени заготовки за пая;
- без значение какъв е сортът, подправките ще помогнат за подобряване на вкуса и аромата му; най-често се използват ванилия и канела;
- Можете да направите масата по-нежна с помощта на ванилова захар, като добавите поне щипка от нея към тестото;
- няколко капки лимонов сок или портокалов ликьор помага за освежаване и разреждане на затварянето;
- ако накиснете ябълкови филийки в алкохол преди готвене, ще можете да им придадете невероятен послевкус и необичайна консистенция. Не се притеснявайте, алкохолът ще изчезне по време на готвене.
Ябълков пай е универсален десерт. Изберете най-подходящата основа за рецептата и след това експериментирайте.
Опитайте тесто за баница, бутер, мед или извара за пая, опитайте ванилия, канела или ликьор като допълнение към пълнежа, добавете стафиди или ядки към пресни ябълки и намажете готовия пай със сметана. И видът на препарата също има значение. Абсолютно една и съща рецепта във фурната и в бавната готварска печка ще се окаже съвсем различно.
