Печенето с пресни ябълки може да направите, когато пожелаете, независимо от сезона - тези плодове се предлагат по всяко време. Така че, ако искате сочно, ароматно лято през зимата, просто отворете ценното тефтерче, изберете описание как да си направите ябълков пай - а лятото е у дома. Може би няколко рецепти за това ястие, изброени по-долу, също ще попаднат в бележника и ще бъдат включени в списъка с любимите ви.
Съдържание на материалите:
Шарлът - вкусна класика
Традицията е традиция, но все пак класиците също понякога са много разнообразни. Рецепта за пай с ябълки на бърза ръка не е изключение. Има много класически варианти за такова печене. Запознайте се с един от тях. Това е шарлота.
Съставки, от които се нуждаете:
- пшенично брашно - една чаша;
- гранулирана захар също е чаша;
- пресни тестиси - четири броя;
- две сочни ябълки от сладки сортове;
- лимон;
- малко масло (те омазняват формата).
Отбелязваме времето - това ще отнеме не повече от 60 минути - и продължете.
- Освобождаваме плодовете от твърдата сърцевина (ако кожата е дебела, можете да я премахнете също), нарязани на тънки филийки.
- Слагаме в чиния и разбъркваме (след като поръсим с лимонов сок, който няма да позволи да потъмнее).
- Разбийте тестисите в друга чиния. Колкото повече приличат на бяла пяна, толкова по-добре. Затова ще използваме миксер.
- По време на процеса изсипете яйцата на тънка струя, като продължавате да биете.
- След около десет минути трябва да получите ефирен захарно-яйчен крем.
- Изсипете брашно върху него (директно отгоре) и омесете тестото. Правим това не с кръгови движения, а отдолу нагоре, докато брашното „изчезне“.
- Сега смазваме формата с олио и "правим" нещо като сандвич - вътре в двата слоя тесто се нарязва ябълка.
- Сега изпращаме нашата шарлотка във фурната (която вече набра 180 С). Там тя ще прекара от 35 до 40 минути. И няма да гледаме вътре с проверки, иначе тортата ще падне.
- След посоченото време отворете вратата. Ако тортата е покрита с лека златиста коричка, а суровото тесто не залепва за клечката за зъби, тогава всичко е готово.
Ако искате нещо не съвсем обикновено, можете да добавите подправки - индийско орехче или канела. Започнаха вкуса на ябълките.
Сочни и сладки
Има ли уютен чай с вашето семейство и приятели? Пай с ябълки и извара ще го направи още по-приятен. Готвенето не отнема много време - само около 50 минути, и това, заедно с периода на печене във самата фурна.
Следните продукти ще са необходими:
- чифт ябълки и яйца;
- двеста грама захар (под формата на пясък);
- брашно две чаши;
- пудра захар (можете да си направите сами - кафемелачка, за да помогнете);
- извара (съдържание на мазнини по ваш вкус) - от 100 до 150 грама;
- чаена лъжичка бакпулвер (също е подходяща сода за хляб);
- две маси всяка. супени лъжици заквасена сметана и масло.
Каква е процедурата?
- Първо правим извара „сметана“. Изсипете гранулирана захар в дълбока купа, вкарайте яйцата в същата купа. Ние превръщаме миксера във въздушна пяна. В него - извара и заквасена сметана, всичко се намесва добре.
- Комбинирайте брашното (по-рано се пресява) със сода, всичко това се изпраща към „сметаната“ от изварата. Внимателно разбъркайте. В резултат кремът се превръща в тесто.
- Все още е гъста, така че ще я накълцаме с разтопено масло. Нашето тесто трябва да наподобява консистенция на нетечна заквасена сметана.
- Дойде ред на ябълки. Обелваме корите (можете да го направите, ако не е твърд). Нарежете на тънки, дълги филийки.
- Фурната вече е запържена до 180 С, затова изсипваме тестото във формата, разпределяме го красиво отгоре върху ябълковите филийки. Ще опечем.
- След като десертът се охлади, поръсете го със захар за глазура и повикайте домакинството да пие чай със сочно лакомство.
Колко торта ще трябва да достигне стандарта зависи от модела на фурната. Това обикновено трае от 30 до 40 минути.
Отворена торта с бутер тесто
За десерт е напълно възможно да използвате закупен бутер тесто. С него вече краткото време за готвене се намалява допълнително. Така че, заемете се с бърз ябълков пай, без да губите време, като се стеснявате с брашно.
Какво може да ви е полезно:
- пакет тесто за съхранение (бутер);
- гранулирана захар - от 160 до 170 г;
- ½ чаена лъжичка канела;
- заквасена сметана - 100 - 120 г;
- яйца - две парчета;
- четири до пет средни ябълки (сладки и кисели ще добавят приятна киселинност);
- 50 до 60 г сладко масло;
- листенца от цветя (бадемова или чаена роза) - за декорация.
Ще се опитаме да действаме според плана.
- Включете фурната. Нуждаем се от температура 210 С.
- Докато се затопля, нарязваме ябълки. Най-добри са малките и не плътни филийки.
- Разтопете маслото в тиган. Когато плува, изсипете резените ябълка, подсладете я, добавете канела. Пържете около 10 минути и не забравяйте да разбъркате.
- Слоеното тесто (ние, както се очаква, вече го размразихме при стайна температура) се разточва. Ще трябва да го поставите върху пергамент в лист за печене.
- Отгоре е мястото на ябълките. Сега можете да се преместите във фурната.
- Открит ябълков пай ще прекара там около 20 минути. Междувременно ще се заемем със създаването на най-нежния крем от яйца, заквасена сметана и захар. Не е необходимо да правите нищо специално: просто разбийте посочените съставки с миксер.
- Изваждаме тортата, бързо покриваме със сметана и я връщаме за още 10 минути.
Когато изстине, можете да го угостите.
Да се стопи в устата си
Ако омесите пясъчното тесто върху ябълков пай, продуктът ще се окаже необичайно нежен и буквално ще се разтопи в устата ви. За да бъде ефектът точно такъв, трябва да знаете няколко тайни.
Това е интересно: ябълков пай
Сладкишът с къси плодове не трябва да се меси прекалено дълго и старателно и да се прегрява във фурната.
Вземете следните съставки:
- маргарин (150-200 г);
- захар за глазура (100 - 150 г);
- лимон;
- брашно (250 - 300 г);
- ядки (орехите са най-подходящи): 150 - 200 г;
- яйце;
- торбичка захар (ванилия);
- ябълки (килограм точно вдясно).
Разговаряме върху „топяща се“ торта.
- Пресейте брашното, комбинирайте с пудра захар.
- В сладко вещество въвеждаме парчета мек маргарин и задвижваме яйце.
- Омесете всичко бързо, така че тестото да няма време да поеме топлината на ръцете. Ако изглежда, че се оказа някак суров, добавете малко вода или мляко.
- Увийте готовия филм. Оставете го да престои няколко часа в хладилника.
- През това време обработваме всички ябълки: обелваме, нарязваме всяка на осем филийки. Сложете в купа и поръсете с лимонов сок.
- След ябълките идва ред на ядките. Смелете ядките, прекарайте лимоновата кора през ренде с малки клетки, смесете всичко с ванилова захар.
- Разточваме студеното тесто във формата на тавичка за печене. И също така бързо, за да не се нагрява. Равномерно се пробива с вилица. След това трябва да го поръсите със смес от орех-лимон и захар.
- Покриваме всичко с ябълки, следващият отново е слой от ядки.
- Във фурна с температура 200 ° C нашата торта ще бъде готова за 25 - 35 минути (в зависимост от модела на устройството).
Любима бисквита
Друг начин за печене на ябълков пай е донякъде подобен на процеса на създаване на шарлот. Но рецептата е някак необичайна, а резултатът е изключително лесен и смилаем: бисквитената торта никога няма да "натисне" върху корема.
За да получите това, съберете продуктите:
- 150 - 200 грама масло (имате нужда от сметана);
- 2 - 2,5 чаши захарен пясък;
- 3-4 ябълки;
- 2-3 маса. супени лъжици ром (конякът също е добър);
- няколко яйца;
- 1,5 чаши брашно;
- 1 маса. лъжица лимонова кора.
На следващо място преминаваме стъпка по стъпка.
- Яйцата, извадени предварително от хладилника, се превръщат в лека пяна с помощта на миксер. След това бавно, на тънка струя, добавете захарта. Не изключвайте миксера за няколко минути. Сместа трябва да се удвои по обем.
- Пресейте брашно в него. Бавно, отгоре надолу (в никакъв случай не в кръг), се намесваме с внимателни движения, докато разтворът на яйцата абсорбира брашното на прах и се превърне в хомогенно вещество.
- Натопяваме олиото в тиган. Запържваме върху него ябълки, които вече са освободени от сърцевините и нарязани на парчета. След минута и половина добавете половината сладък пясък. Смесваме. След още една минута изсипете останалото. Когато изтекат следващите 60 секунди, излетете.
- Най-интересното докосване: наливаме ябълки с ром или коняк и го подпалваме. Плодовете придобиват ароматна кора, а ние имаме по-пикантен вкус на бисквитена шарлотка.
- Друг необичаен аспект: първо сложете ябълки върху намасленото дъно на производителя на торти и едва след това попълнете тестото (в повечето рецепти е само първото).
- След 20 - 25 минути, прекарани в бисквита във фурната (температура 180 С), можете да го получите. Гостите ще се зарадват.
Ако искате да започнете да се лекувате бързо, смесете плодовете с тестото. Процесът ще бъде значително опростен, но това няма да развали цялостния резултат.
С деликатен пълнеж
Пълнежът, който включва не много мазна заквасена сметана, прави всяко печене много по-нежно и по-меко. Пай с ябълки, това също важи. Нека се опитаме да приготвим такова ястие според рецептата по-долу.
За пълненето са ви необходими тези компоненти:
- пет до шест ябълки;
- 230 - 250 г заквасена сметана;
- 100 - 120 г захар;
- 20 - 25 грама брашно (от пшеница) и нишесте (от картофи);
- колкото ванилова захар.
Омесете тестото от:
- 100 - 120 г масло;
- 180 - 200 г брашно;
- пресен пилешки тестис;
- Струпвания вода (лед).
Следваме инструкциите за готвене.
- Сложете студено масло и брашно в хранителния комбайн. Включваме пулсационния режим (10-15 секунди) и нарязваме на малки трохи.
- Изсипете ледена вода в нея и добавете яйцето. Само няколко "пулсиращи" секунди - и тестото отива на бучка. Трябва да е 25 минути - половин час, за да държите в хладилника. Ако няма такова кухненско оборудване, ще трябва да нарежете всичко с нож в същата последователност. Но не с ръце. Такова тесто не понася топлината им.
- Смесете ябълки, нарязани без кожа и сърцевина, с два вида захар, заквасена сметана, нишесте и брашно. Ще излезе пълнеж за торта.
- Поставяме костенурката с пергамент, от студеното тесто правим „кутия”, както за кекс.
- Напълваме „кутията“ с пълнежа. Слагаме във фурната (загрята до 200 С).
- 40 - 45 минути са достатъчни, за да се изпече тортата.
- Охладени нарязваме на порции, сервираме ванилов сладолед на всяка топка и вземаме заслужени благодарности от семейството.
Шарлът в бавна готварска печка
Тъй като започнахме с рецептата за шарлот, ще я приключим. Само фурната няма да бъде във фурната, но с помощта на бавна готварска печка. Любителите казват, че това е най-нежното и ефирно.
За нея имаме нужда от:
- яйца (малки - 5, достатъчно големи 3);
- чаша гранулирана захар и брашно на прах;
- няколко ябълки (3-5 плода така или иначе, какъв вид);
- ванилия, джинджифил, звезден анасон, канела - на вкус, но е възможно без подправки изобщо;
- пудра захар (закупена или домашна);
- масло (намажете мулти-купата).
Спомнете си основните тънкости на получаването на въздушна шарлотка:
- добре охладени яйца;
- идеално замесено тесто.
Можете да започнете.
- Обработваме ябълки по същия начин като предишните рецепти.
- Бавната печка е включена за „загряване“, сложете маслото вътре. Когато тече, намажете стените и дъното на купата.
- Изсипете няколко супени лъжици захар. Разбъркайте.
- Резултатът е вид маслен сироп, който ще направи ябълките „карамелизирани“.
- Започвайки от ръба, ние го поставяме в спирала, слой по слой, резенчета ябълка.
- Слагаме и звездата от анасон на звезда - тя ще добави аромат и привлекателност.
- Разбийте яйцата със захарта. Бавно добавете брашно (по това време можете да добавите подправки). Оказа се тестото.
- Затваряме ги с плодове.
- Натиснете клавиша за печене. Задайте режим на време за 45 минути.
- Чуваме сигнала на устройството, че времето е изтекло. Взимаме шишче и пробиваме тортата. Ако се върне чиста - готово. Не - тогава печете още 10 - 15 минути.
- Вземете шарлота с главата надолу. Оставете да изстине. След това можете да се обърнете и да ядете.
Кулинарните майстори пекат шарлот, разпределяйки бакпулвер: десертът е великолепен благодарение на яйца, добре бити със захар.
