Пилешки пай - 15 рецепти

Пилешкият пай е изобретен много дълго време и през цялото време той е бил особено почитан. Първото споменаване на такова ястие е от 16 век. Известно е, че по това време кокошки се подготвяха за сватбата, където тържествено се надигаха начело на масата. В тази статия ви предлагаме 15 прости варианта за приготвяне на вкусен пай, пълнен с най-нежната пилешка гърда.

Прост пилешки пай

В днешно време такова ястие все още е малко деликатес, защото винаги нямаме достатъчно време да приготвим свежи домашни сладкиши. Но бърз пилешки пай се приготвя буквално за 40 минути.

Нека направим обикновено тесто за него:

1. Комбинирайте чаша майонеза с чаша заквасена сметана. Въведете щипка сол, пакет (10 г) бакпулвер и три яйца.
2. Омесете всичко с лъжица, въведете порции брашно и омесете неварено тесто, наподобяващо много гъста заквасена сметана.
3. Ще подготвим формата, ще я поръсим малко с брашно и ще я покрием с тесто, оформяйки слой с дебелина до два сантиметра.
4. Като пълнеж първо нарязваме 250 г пилешко филе и нивелираме получените парчета месо на основата. Те могат да бъдат осолени и поръсени с подправки.
5. На следващо място се нуждаем от 1 малка глава лук. Почистваме го и го нарязваме на половин пръстени, които веднага разпределяме по повърхността на пая.
6. Отгоре се настъргва с настърган лук. За да украсите такъв пай, ще ви трябва парче с тегло около 200 g.

Заготовката трябва да се постави в предварително загрята фурна, където тортата ще се пече на 180 ° C за 30 минути.

Класическо пиле

Класическият кокошарник е наистина празнична торта. Неговата рецепта не може да се нарече проста, но в името на такова великолепие си струва да се замислим.

Питката получи името си не от думата „пиле“, а от името на казашкото жилище - „курен“, защото хлябът има външна прилика с колиба. В горната му част се прави дупка, през която, когато продуктът се извади от пещта, като дим, изтича пара.

Накратко, технологията е следната:

• основата на пая е направена от тесто;
• няколко вида пълнеж се подреждат върху него на свой ред;
• всеки слой се натрошава с палачинки, образувайки висок хълм, който се покрива с друг слой тесто;
• в горната част на „конструкцията“ се прави дупка и детайлът се поставя в пещта.

За да се улесни задачата, курникът може да се извърши на няколко етапа, като разтяга процеса за няколко дни.

Например, пригответе предварително пилешки плънка:

1. Нарежете трупа на птиците и отстранете кожата.
2. Сложете месото в дълбок тиган и се удавете в студена вода.
3. Добавете няколко магданоза и 5-6 граха черен пипер.
4. Поставете тигана на печката и гответе пилето под затворения капак, като периодично отстранявате получената измет.

Месото ще трябва да бъде извадено, охладено и разглобено на влакна. За тортата трябва да оставите половин чаша бульон, останалото може да използвате за други цели.

Следният вид пълнеж се приготвя от ориз и гъби (най-лесно е да се вземат гъби):

1. Половин чаша зърнени култури трябва да се измие, изсипете вода (2 до 1) и вари до омекване.
2. Изплакнете една трета от килограм гъби, нарежете ги на филийки и запържете в олио до златисто кафяво и течността се изпари.
3. Отделете от всяка гъба по едно парче ситно нарязан лук и моркови.
4. Сложете целия пълнеж (гъби, зеленчуци и каша) в една купа, сол на вкус и добавете малко ситно нарязани пресни билки.

Нека направим палачинки Ще разбием едно яйце в дълбок съд, ще добавим чаша мляко и 70 г брашно. Добавете сол по желание и енергично свържете с миксер. Тестото ще излезе напълно течно - от това се нуждаете. Ще го изсипем с черпак върху загрята необработена тава, като го оставим да се разнесе по цялата долна зона.

Запържете палачинките от двете страни и ги подредете на купчина. Ако са подготвени предварително, те ще трябва да бъдат покрити с фолио или затегнати с фолио.

За основния тест вземете пилешко яйце, заквасена сметана (50 г), половин пакет масло, щипка сол и малка лъжица сода. Комбинирайте всички съставки и омесете, като образувате хомогенна маса. Въведете брашното и направете тестото. Идеалната му консистенция е мека и еластична. Ще покрием основата и ще я оставим да „диша“ за известно време.

Нека съберем пая:

1. Разточете третата част от тестото в слой с дебелина половин сантиметър, с който е облицовано кръглото дъно.
2. Алтернативно ще изложим на основата зеленчуковите и месните пълнежи, като ще сложим палачинки на всеки слой.
3. Разточете останалото тесто на малко по-дебел слой, покрийте го с пай и направете дупка в върха с диаметър сантиметър и половина с върха на нож.
4. Украсете тортата с издълбани парчета тесто, намажете с яйце и изпратете във вече загрята фурна да се пече на 180ºС. Този процес ще отнеме до 45 минути.

След това време изваждаме пилето и през дупката в апекса изсипваме пилешки бульон в него. Хлябът трябва да се остави да вари, след което може да бъде нарязан на порции.

Френският Киш Лоран

Quiche Laurent е вкусна вариация на отворена торта с произход от Франция. Традиционно се пече на пясъчна основа, а пълнежът се прави от голямо разнообразие от съставки, но трябва да се залива с кремообразна или заквасена сметана и да се поръсва със сирене чипс.

1. За да направите основата, смесете настърганото масло (150 г), едно пилешко яйце, 50 мл вода, чаша брашно и 1/3 ч.л. сол. Омесете хладното тесто и го дръжте на хладно за половин час.
2. Докато придобие необходимите свойства, подгответе пълнежа. Ще ви трябват 300 грама варени пилешки гърди предварително, както и четвърт килограм шампионки и един голям лук.
3. Лукът трябва да се нарязва на случаен принцип и да се соти до златисто кафяво. Необходимо е да изложите измитите и нарязани гъби. Запържете гъбите, докато цялата влага се изпари, и добавете нарязаното на кубчета филе към гъбената плънка.Нека пот всички заедно на огъня за още 5 минути
4. За да приготвите пълнежа, трябва да вземете чаша тлъста сметана за сос и супи (33%) и бар с твърдо сирене 200 грама всяка. Маруля малко повече сирене и комбинирайте със сметана.
5. От тестото разточете слой с дебелина 1 см. Поставете го в кръгла, разглобяема форма с диаметър 22 - 24 см. Оформяме четири страни с височина четири сантиметра и отрязваме краищата с къдрав нож.

Разпределете пълнежа на базата на него, напълнете го със смесено-сирене и го изпратете да се пече на 180ºС за 40 минути. Когато тортата Лоран покафенее, може да се извади и да се сервира с чай.

Желен пай с пилешко месо

Желеният пай с пилешко месо се приготвя много лесно.

1. За теста трябва да смесите три яйца в купа, 300 г заквасена сметана, чаша пресято брашно и чаена лъжичка бакпулвер. Можете да добавите малко сол.
2. За пълнежа пилешкото филе (300 г) трябва да бъде разделено на тънки влакна, смесете го със 150 г настърган кашкавал и добавете нарязани билки и сол на вкус.
3. За пай е необходимо да вземете калъп с диаметър 24 см. Покрийте дъното с хартия за печене и намажете щедро с олио. Изсипете половината от тестото във формата и загладете пълнежа отгоре. Изсипете го с останалото тесто и сложете във фурната.
4. Тортата се пече на 200ºС. След 30 - 35 минути готовността му може да се провери с дървена факла. Ако е напълно суха, сладкишите се поставят на масата.

Когато се охлади малко, ще бъде възможно да извадите формата и да нарежете тортата на порции.

Готвене от бутер тесто

Пилето и сиренето са печеливша комбинация. Този пълнеж може да бъде поставен във всеки пай и резултатът винаги ще бъде отличен.

1. За да не се занимавате с домашно приготвено тесто, можете да си купите готово бутерче. Размразете и го разточете на правоъгълен слой с дебелина около половин сантиметър. От опаковката от 450 грама трябва да има 2 еднакви торти.
2. Пригответе пълнежа от цяла варена шунка, лук и 100-грамово парче сирене. Ще почистим месото от костите и ще нарежем на малки парченца. Марулете лука на половин пръстени и запържете в олио до прозрачност. Сирене на едро ренде.
3. Смесете пилето и лука с маслото, в което е пържено, както и сиренето. Добавете малко нарязана зелена на вкус. Сол и черен пипер, сложете каймата върху тестото, отдръпвайки се от краищата с 7 - 8 cm.
4. Нарежете тестото по ръба с наклонени ивици, които увиваме отгоре надолу, сякаш сплитаме косичка.
5. Питките се пекат на 180ºС, докато се появи златиста коричка.

С добавяне на картофи

От бутер тесто можете да приготвите силен и вкусен пай с пилешко месо и картофи, който е удобно да вземете със себе си на пикници или в страната, вместо да закусите или основно ястие.

1. За основата ще ви трябва бутер тесто в количество от 250 г. Необходимо е да се разточи на кръгъл слой.
2. Пригответе пълнежа от 200 г пилешко бедро. Запържете го в олио с лук, нарязан на половин пръстени.
3. За пълнежа ще ви трябват и 2 броя варени якета картофи. Обелваме грудките, обелваме ги на едро ренде и ги поставяме върху слоя тесто.
4. Разстелете пърженото пиле върху картофите. Пълнежът е малко сол и черен пипер.
5. Съберете краищата на тестото. Защипете ги, оставяйки малка дупка в средата на пая.
6. Поставете заготовката във фурната и настройте температурата на готвене на 200ºС. Тъй като всички съставки, с изключение на тестото, вече са готови, ще отнеме не повече от 25 минути, за да кафяв пайът.

Пиле с много пиле

В бавната готварска печка можете да готвите всичко, включително пай. Освен това според създателите на рецептата се оказва не по-лошо от ястията от фурната.

1. За да приготвите тестото, трябва да вземете 4 пилешки яйца и да отделите белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с капка лимонов сок и щипка сол.
2. В отделна купа смесете жълтъците с 4 супени лъжици майонеза. Добавете чаена лъжичка сол и захар, както и половин чаена лъжичка бакпулвер. Пресейте 2/3 чаша брашно. По желание можете да добавите към тестото половин чаена лъжичка лешник. Тази подправка върви добре с пилешко месо и превръща тортата в златиста.
3. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени, инжектирани в масата на разбитите жълтъци и с помощта на шпатула направете тестото еднообразно.
4. Готвене на плънка с мляно пиле. Превъртете в месомелачка 400 г филе за гърди или бедро. Запържете в олио произволно нарязан лук и едно парче праз. Към печенето добавяме мляно месо, сол и оставяме да къкри под капака на слаб огън до готовност (около 15 минути).
5. Дъното на купата за мултикукър трябва да се намаже с растително масло. След това изсипваме половината от тестото в него, разпределяме ½ пълнежа, покриваме го с останалото тесто, върху което разпределяме втората част от пълнежа.
6. Включете бавната печка в режим "Печене" и задайте времето на 1 час. Месният пай може да се сервира горещ в чай.

Рецепта за гъби

Пилето и гъбите са очарователна комбинация от вкусове за много любители на пай. Този пълнеж може да се използва с всяко тесто.

Опитайте се да направите сочен пай за палачинки с месо и гъби, което е просто невъзможно да се откъснете.

Първо трябва да изпечете 10 палачинки с диаметър 20 см. За да направите това, използвайте всяка известна рецепта.

В пая се слагат два вида пълнеж: от варено пиле (250 г) и гъби (250 г), пържени с лук в олио. Те не са трудни за правене. Но за това предястие трябва да приготвите сос бешамел.

За да направите това:

1. Разтопете 50 г масло на огън, добавете към него 2 супени лъжици брашно и не забравяйте да разбъркате всичко старателно с размах, така че бучките да изчезнат.
2. Налейте 2 чаши мляко към горещата маса, добавете чаена лъжичка индийско орехче и щипка сол.
3. Не забравяйте да разбъркате сместа с размах, докато бучките се разтворят напълно, оставете да къкри соса на слаб огън.
4. Оставете го да се сгъсти и го изключете.

Започваме да събираме пая с пилешко месо и гъби.

1. На дъното на формата (диаметър 18 см) слагаме хартия за печене. Хвърлете палачинките отстрани на формата, така че частта покрива дъното, а част виси от краищата. Сложете още една палачинка в самото дъно.
2. Поставете пълнежа с пилешки гърди, намажете го със сос бешамел и покрийте с палачинка. След това сложете гъбената плънка, отново палачинката и отново месото. Затова повтаряйте, докато пълнежът свърши.
3. Притискаме последния слой с последната палачинка, която покриваме с висящите краища на страните на палачинката. Изсипете сместа от яйца с две супени лъжици майонеза.
4. Слагаме заготовката във фурната за 25 минути и настройваме котлона на 180ºС.

След като извадите съда от фурната, оставете леко да се охлади и след това можете да вземете краищата му с нож и да извадите тортата от формата.

С броколи

Нека направим отворен пай като Киш Лоран.

1. За тестото настържете 70 г масло на ренде, пресейте чаша брашно с половин чаена лъжичка бакпулвер и добавете 100 мл сметана със съдържание на мазнини 10%. Омесваме хладното тесто, увиваме го с пластмасова обвивка и го поставяме в хладилник за час.
2. Ще направим пълнежа от една варена пилешка гърда, 200 г варени броколи и пържен лук (1 глава).
3. Събираме пая с помощта на разцепена форма. Намазваме дъното с олио и поставяме слоя тесто. Оформяме страните, нивелираме пълнежа и го пълним със сос.
4. За заливане разбийте 3 яйца с половин чаша 10% сметана и смесете соса със 100 грама настърган кашкавал. Приготвеният пълнеж изцяло покрива пълнежа.

Изваждаме детайла във фурната и печем 40 минути на 180ºС.

Лаваш пай с пиле и сирене

Питата хляб може да послужи като основа за бърз и вкусен пилешки пай. Ще са необходими 5 тънки слоя, единият от които е нарязан по дължина на две части.

1. Слагаме средата в съда за печене и оставяме краищата да висят надолу - впоследствие ще покрием тортата с тях.
2. Пълнежът ще се състои от варени пилешки гърди (500 г), разпределени на влакна, една нарязана на половин пръстени и пържен лук и две настъргани преработени сирена, като Приятелство. Всичко това трябва да се смеси в отделна купа, сол и черен пипер.
3. Нарязваме останалия питен хляб на 4 части и върху тях излагаме малко количество пълнеж. Завъртете празното руло.
4. Слагаме рулцата във форма, пълним ги с импрегниране на 4 яйца и 3 супени лъжици майонеза, затваряме краищата на пая.
5. Намажете слоя лава с майонеза и поставете детайла във фурната за половин час. Температурата на печене трябва да бъде 180ºС.

Със зеле

Пай със зеле може да се приготви от бутер тесто. Докато слоевете се размразяват, трябва да направите пълнежа.

1. Нарежете ситно 200 г зеле, един лук и 2 скилидки чесън.
2. Сотирайте зеленчуците в олио на среден огън, добавете към тях 150 г пилешка кайма и запържете пълнежа за още 5 - 7 минути, докато се сварят.
3. Поставете каймата върху лист тесто, навито на правоъгълник, силно отклоняващо се от краищата, което след това се нарязва на надлъжни ивици. Увийте пълнежа, като хвърляте последователно от всеки ръб в лента, сякаш оплетете косичка.
4. Намажете повърхността на пая с яйце и изпечете заготовката във фурната на 180 ° C. След 20 минути тортата ще бъде напълно готова.

Пушено пиле

Нека отново направим пай с бутер тесто. В това ястие не е основата, но пълнежът е важен. Пушено пиле и лисички създават необичайна вкусова комбинация. Можете да се влюбите в този пай от първата хапка.

1. Нарязваме месото с пушени пилешки бутчета и нарязваме на кубчета.
2. Сварете лисичките до готовност, хвърлете ги в гевгир и след като влагата се отцеди, запържете заедно с лука в намазнена тава.
3. Поставяме пълнежа на два слоя. Първо разпределяме пилето върху формацията, а след това и гъбите. Ще покрием каймата със слой тесто и ще направим дупки в получения пай, за да излезе пара.
4. Намажете тортата с разбито яйце и го изпратете във фурната за половин час. Температурата ще бъде настроена на 180ºС.

Как да готвя с бекон

Комбинацията от пиле и бекон ще се хареса на тези, които обичат голямо разнообразие от месо. Ще приготвим пълнежа за такъв пай от пилешки гърди и сос на базата на бульон. И ние ще увием каймата в бутер тесто - закупуването на готов продукт ще спести много време.

1. Сварете цялата гърда, докато омекне. Освободете от костите и нарежете на малки кубчета.
2. Запържете един лук в тиган, добавете към него 100 г ситно нарязан бекон, 2 супени лъжици брашно и сол. Разбъркайте добре, изсипете една и половина чаши бульон, който се оказа след готвене на пилешкото месо и оставете соса леко да се сгъсти.
3. Събираме пая с помощта на разцепена форма. Покрийте дъното с пергамент и го намажете с олио. На дъното протягаме слой от тестото, върху което нареждаме целият месен пълнеж и го пълним със сос от бекон. Затворете пълнежа с друг слой тесто.
4. Ще изпратим заготовката в много гореща фурна (220ºС) за половин час, след това намалете котлона до 180ºС и оставете тортата да продължи още 10 минути.

Преди да опитате, трябва да оставите готовото ястие да престои известно време.

Отворен пилешки пай

Господарките винаги се опитват да нахранят на домакинството си някакво интересно и вкусно ястие. Така този път те успяха да измислят много необичайна рецепта. Тази торта се пече в бавна готварска печка, а тестото й се прави от картофи.

1. Варят се 200 г грудки, които след това се разбиват заедно със 150 г масло в картофено пюре.
2. Изсипете половин чаша брашно и чаена лъжичка сол в картофената маса. Омесете тестото, прехвърлете бучката в торбичка и почистете за час в хладилника.
3. Пълнежът се състои от три парчета от различни цветове сладки чушки, 500 г мляно пиле, 2 лука, 2 скилидки чесън и 1 стрък целина. Зеленчуците и месото се запържват отделно в олиото, след което се смесват. Към тях се добавят сол, черен пипер и мащерка на вкус.
4. От тестото се разточва кръгъл слой, който се полага на дъното на намазнена мултикукър купа. От краищата на резервоара са оформени страни.
5. В купа сложете месото и зеленчуковата смес и я залейте със сос, приготвен от чаша маслена сметана и три яйца.

Режимът "Печене" е зададен на таблото и тортата се готви за 55 минути.

С яйце и зелен лук

Ще изпечем торта с купено тесто с мая. Ще отнеме парче с тегло 500 g.

1. За пълнежа нарежете на малки парченца сурова пилешка гърда (1 бр.) И я запържете в олио до златисто кафяво.
2. Към него добавете букет нарязан зелен лук и ще пасираме продуктите за около 2 минути.
3. Разбийте в същия тиган 3 сурови яйца, смесете всичко с шпатула и варете пълнежа за още 3 минути.
4. Затваряме дъното на формуляра с тесто, излагаме цялата част от пълнежа върху него наведнъж и покриваме вкусното съдържание с друг слой. Залепваме краищата и намазваме тортата с яйцето.
5. Ястието ще се пече на 190ºС. Готвенето ще отнеме 30 до 35 минути.

Рецептите за пилешки пай са поразителни в разнообразието. Става ясно, че това ястие може да бъде абсолютно всичко, просто покажете малко изобретателност и въображение.