Тортата с мая определено се смята за краля на пайовете. С месо и риба, ориз с гъби и зеле, сладък, сирен. Но тестото с мая е трудоемко нещо. Значи искате пай, но няма време? Можете да изпечете страхотен пай със зеле на кефир! Тестото няма да е кисело, а прясно, но не по-малко вкусно и меко. Кефирът ви позволява да готвите различни видове тесто - сода и мая, аспик и късчета.
Съдържание на материалите:
Пай от зелено зеле
Не е нужно много време за приготвяне и ястието ще се окаже вкусно, сърдечно, може да се сервира на неочаквани гости и да се приготви за семейна вечеря.
Желеният пай от зеле с кефир се приготвя много бързо. Същността му е, че тестото е доста течно, пълни се с пълнеж. Между другото, можете да използвате всичко, което искате, за да напълните тортата от желе. Например перфектната риба с варен ориз, пържено пилешко месо, задушени или пържени зеленчуци и пр. Са перфектни.Но класиката на жанра е зелето.
Тъй като тестото се приготвя и пече доста скоро, първо подгответе пълнежа.
Процедура:
- Разтворете супена лъжица масло в тиган.
- Сложете нарязаната половина зеле в олио и след това я отворете.
- По принцип такова зеле вече може да се използва като пълнеж. Ако искате допълнително да усъвършенствате и омекотите вкуса на зеленчука, не съжалявайте за няколко варени и нарязани яйца и млад пресен копър. Разбъркайте и осолете всичко на вкус. Добавете черен пипер или малко настърган индийско орехче.
Важно: По време на приготвянето на прясно зеле (за пържене или задушаване в тиган) не се препоръчва да покривате съдовете с капак. В противен случай зелето ще придобие горчив вкус.
За теста ще ви трябва:
- кефир - чаша и половина. Вместо това можете да използвате всеки млечен продукт;
- чифт яйца;
- 1,5-2 чаши първокласно брашно;
- щипка сол и толкова сода.
напредък:
- Изсипете кефир в дълбок съд и добавете към него яйца.
- Сол и изсипете сода.
- Разбъркайте добре.
- Добавете брашното на порции, като акцентирате върху плътността на тестото. Не трябва да е прекалено стегнато.
- На намазнен тиган с високи страни сложете зелето, изравнете го и изсипете тесто отгоре.
- До този момент вече трябва да имате предварително загрята фурна до около 180 градуса. При тази температура продължете да печете тортата до готовност.
Рецепта с кисело зеле на кефир
Киселото зеле е подходящо за желиран пай на кефир. Това вероятно е най-бързият пай за зеле, защото не е нужно да режете зеленчуци за пържене. Пълнежът е кисело-остър, солен, върви добре с желирано тесто.
Изстискайте зелето, ако е много кисело, след това изплакнете със студена вода.
След това запържете ситно нарязания лук в тиган с растително масло, докато лукът стане прозрачен. Прехвърлете изцеденото зеле в тигана с лука и оставете да къкри, докато омекне. Веднага след като излезе цялата излишна вода, можете да поръсите с черен пипер и малко ароматизирате пълнежа със захар, ако е прекалено кисел.
След това процесът се повтаря по аналогия с предишните опции: пълнежът се поставя на дъното на формата и се пълни с течно кефирно тесто. Тортата се пече по същия начин.
Мързелив пай за зеле
Тестото за такъв пай се прави от следните продукти:
- чаша кефир (200 грама);
- щипка сол;
- малка лъжица сода;
- 3 малки супени лъжици захар;
- три яйца;
- 7 супени лъжици брашно (вземете толкова, колкото лъжицата вземе, с пързалка).
За пълнежа:
- вилици зеле с тегло около килограм;
- магданоз, копър, спанак листа;
- сол на вкус;
- масло.
напредък:
- Сложете фурната да се загрее.
- Пригответе пълнежа, като нарежете зелето и го задушите в олио в тиган. Добавете сол. Можете да се ограничите до това на този етап, но за сноп от основния компонент препоръчваме да добавите едно сурово яйце към зелевия пълнеж. Смесете всички компоненти за теста.
- Поставете половината от тестото върху добре намаслена форма, след което поставете зеле отгоре. След това покрийте пълнежа с втората част на теста.
- Сложете в гореща фурна и оставете да се пече на 180 градуса. Готовност за определяне както обикновено - чрез залепване на суха клечка за зъби в пая.
Кефирен пай с кефир - класическа рецепта
Много бързо, буквално бързо, можете да направите пай за зеле без дрожди. За него ви трябват няколко яйца, бити с чаша кефир, половин чаена лъжичка сол, три супени лъжици масло - сметана или зеленчуково. След като смесите, добавете две чаши брашно, смесено предварително с половин чаена лъжичка сода. Ще получите обикновено тесто, което ще се вдигне поради реакцията на кефиринова киселина със сода.
Можете да направите всеки пълнеж за такъв пай - зеле или ориз.
На кефир с мая
С кефир се получава отлично пухкаво тесто с мая. Малко по-неприятно приготвяне ще бъде възнаградено с апетитен външен вид на продукта и отличен дух на истинска мая с торта. Можете да приготвите тестото, както върху тесто, така и по начин без джинджифил. Разликата е, че с метода на тестото тестото първо се приготвя в малко количество течност върху вода с добавяне на брашно. С непарния метод всички компоненти са свързани едновременно. Но кефирът придава на обикновено тесто с мая още повече лекота и проветривост.
Ето как да направите класическо тесто с мая с кефир.
Ще се изисква:
- килограм пресято пшенично брашно;
- 200 г кефир;
- 100 г пречистено слънчогледово масло;
- чаена лъжичка захар и сол;
- малка торбичка суха мая;
- зеле и моркови за готвене на гарнитура.
Последователността на действията:
- В малка тенджера загрейте кефир, за да се къдре малко.
- Добавете растително масло към топла суроватка с извара и разбъркайте. Изсипете захарта със солта.
- Изсипете мая в пресятото брашно, разбъркайте сухата смес и я добавете към маслото-кефирната основа. Омесете тестото. Не трябва да е прекалено готино, в противен случай продуктът ще се окаже труден.
- Оставете тестото под формата на колобок в пакет, за да втаса.
- Когато тестото втаса, го разделете наполовина.
- Върху намазнен пергамент или подложка за печене поставете валцуван лист от едната част от тестото.
- Върху тестото сложете зеле, препечено с моркови.
- От втората част разточете същия детайл и го покрийте с зелевия пълнеж отгоре. Защипете краищата.
- След половин час, когато тестото в пая се издигне, намажете повърхността с всякаква смес, така че по време на печенето да се образува красива коричка. Можете да навлажнете с мляко, захарна вода, да намажете с разхлабено яйце.
- Печете, когато фурната се загрява на 180 градуса, докато се готви, това е около половин час.
Прочетете също:пай със зеле и яйце
Пай с кефир в бавна готварска печка
Една проста и успешна рецепта, подгответе се за нея:
- килограм настърган зеле,
- чаша брашно
- малко сол - осолете зелето и сложете щипка в тестото,
- 100 грама масло,
- малко по-малко от 1 ч.л. бакпулвер;
- три яйца;
- чаша заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини.
Процедура:
- Разбийте кефира (или всеки ферментирал млечен продукт) с яйца.
- Сложете омекотеното масло, сол и захар в сместа.
- Изсипете бакпулвера в пресятото брашно и разбъркайте. Комбинирайте сухата смес с течната част. Разбъркайте.
- Нарежете младото зеле (можете също да зимувате, но го настържете добре със сол).
- В бавна печка, щедро намажете долната част на стената с олио, изсипете половината от тестото.
- Поставете пълнежа отгоре на тестото. Ако има много сок, изстискайте малко зеле. Отгоре се залива с останалото тесто.
- Задайте фурната да се пече за час.
- След края на програмата поставете готвенето за още 20 минути. След това отворете капака и извадете тортата.
Приятен апетит!
