Специално за вас сме съставили случай на най-добрите стари рецепти за приготвяне на пай с зеле от тесто с мая. Печете пайове с вкус от детството, с тайни и полезни съвети от нашите баби и изненадвайте вашите близки.

Затворен пай с мая за тесто

Класически пай за зеле може да се приготви по тази рецепта - по пикантен начин.

съставки:

  • ½ чаша пшенично брашно;
  • Една чаша мляко (2,5%);
  • Две супени лъжици мазнини;
  • Половин супена лъжица гранулирана захар;
  • Едно яйце (с1);
  • ½ чаена лъжичка сол;
  • Двадесет грама мая;

За гарнитура от прясно зеле:

  • Една малка глава зеле (600-700гр);
  • Петдесет грама масло;
  • Две яйца (твърдо сварени);
  • Два лука;
  • Пресен копър (магданоз);
  • Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

Тестото се слага по тесто. Първо омесете тестото с вода, брашно, мая и малко количество захар. Тази част от теста се нарича тесто. След като тестото добре ферментира, добавете към него печенето и останалото брашно.

Водата се загрява до 32-34 градуса, в нея се развъжда мая и се добавя половината от нормата на брашното. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана и температура 27-29 градуса. Покрийте със суха чиста кърпа и оставете на топло за 60 минути. След ферментация и увеличаване на гъбата в обем от два до три пъти, към нея се добавя останалото брашно и тестото се омесва. Оставете го да излезе за час.

Понастоящем се приготвя плънка от прясно зеле. Зелето и лукът се нарязват на ситно.Разтворете маслото в тенджера, кафяв лук в него, добавете зелето, поръсете със сол. Задушете до омекване. Пълнежът се подправя леко с черен пипер. Нарязаните пълнежи добавете нарязани яйца и нарязан копър (други пресни билки).

Подходящото тесто се натрошава и се разделя на две части. От една част се разточва един сантиметров слой с дебелина. Навийте тестото върху точилка и го прехвърлете върху добре намазнен лист за печене (или го поставете върху подложка за печене). Напълнете каймата отгоре, разпределяйки я по цялата повърхност. Краищата на тестото се повдигат и увиват върху пълнежа. Разточеният втори слой тесто се поставя отгоре, краищата се нарязват.

Варен пай се слага на пробката на топло място. Петнадесет минути по-късно го намажете с масло или разбито яйце. Печете за половин час при температура 200-220 градуса.

Готовата торта се поставя върху маса, покрита с хартия, покрита със салфетка. Ако коричката на пая е жилава, салфетката трябва да се навлажни.

Готвене с кисело зеле

Затворен пай с кисело зеле разнообразява вашата трапеза с чай лакомства. Не е трудно да го приготвите

Съставки за тестото:

  • 25 грама мая;
  • 400 грама брашно;
  • Половин чаша мляко;
  • Сто грама масло;
  • Сол.

Съставки за пълнежа:

  • Сто грама масло;
  • Лук - 1 бр .;
  • Шест чаши кисело зеле;
  • 12 грах черен пипер;
  • Четири чаши вода;
  • Хлебни трохи - три лъжици.

Още материали:кефирен пай

Метод на готвене:

Омесете киселото тесто. Млякото се смесва с мая и половината от нормата на брашното. Когато тестото втаса, добавете сол, гранулирана захар, слънчогледово масло. Разбъркайте, след това добавете останалото брашно и омесете тестото дотогава, докато спре да се изпича.

Слагат тестото в същата купа, в която е приготвено тестото, оставяме да втаса отново.

По това време подготвят пълнежа. Големо нарязано зеле с олио, ситно нарязан лук и черен пипер се погасяват до мекота на слаб огън. Можете да добавите малко бульон, така че пълнежът да не е сух.

Тестото, което се е издигнало втори път, се разточва, половината се поставя върху лист за печене или подложка за печене и се полага върху тестото се пълни с кисело зеле. Покрийте с останалото тесто, притиснете добре краищата и оставете да втаса за един час. След това намажете с яйце и поръсете с галета. Печете (първо в средно загрята фурна, след това увеличете котлона) за около 45 минути.

Съвети и трикове

Ако тортата е намазана с масло, тогава се препоръчва повърхността й да се поръсва с натрошени бисквити. След смазване на повърхността на пая направете пробиви с нож на няколко места, така че горната кора да не набъбва по време на печене.

Вкусна бутер тесто

Пай със зеле от бутер тесто с мая е особено вкусен. Не забравяйте, че в тестото се добавя минимум захар и сол, в противен случай наслояването няма да работи.

съставки:

  • Двеста и петдесет грама брашно;
  • масло (сто грама);
  • Мая - 20 грама;
  • Две маси. супени лъжици мляко;
  • Един яйчен жълтък;
  • Половин чаена лъжичка захар и сол;
  • Половин чаша заквасена сметана;
  • Зеле, лук - за пълнежа.

Метод на готвене:

Маята се разрежда с топло мляко, добавя се захарта и една чаена лъжичка брашно. Когато квасът излезе, изсипете в купа с брашно, добавете жълтъка, заквасената сметана, солта и омесете тестото. Покрийте го с чиния и оставете за 60 минути. Когато тестото е подходящо, те разточват торта с дебелина един и половина сантиметра, слагат я масло, сгъват я в плик и го разточват самостоятелно. Прах с брашно и сгънете три пъти. Тази операция се повтаря три до четири пъти.

След това тестото се разточва на правоъгълна торта с дебелина един сантиметър, в средата се поставя всякакъв пълнеж, увива се, намачква се, намазва се с яйце. Направете няколко разреза в горната част, за да пуснете пара, сложете върху намазнен лист и поставете в гореща фурна (240-250 градуса). След 10-15 минути температурата се намалява до 220 градуса. Печете за около четиридесет минути.Торта с бутер тесто с мая е готова. Приятен апетит!

Съвети и трикове

При нормална ферментация тестото се издига равномерно, без почивки за половин до два часа. Еластичен е, не се придържа към ръцете. През това време трябва да се направи една или две останки.

Пай с мая с кефирно зеле

Пай със зеле, приготвен на кефир, е особено нежен и ронлив. Благодарение на използването на суха мая, времето за приготвянето й ще изисква много по-малко.

съставки:

  • Триста грама зеле;
  • лук;
  • моркови;
  • Килограм брашно;
  • Едно яйце (С1);
  • Половин литър кефир;
  • Супена лъжица слънчогледово масло;
  • Захар - супена лъжица;
  • сол;
  • Торба със суха мая (8 g).

Метод на готвене:

Кефирът на стайна температура се смесва с разбитото яйце, добавят се мая, захар и сол. Омесете тестото и го оставете да престои.

По това време подгответе пълнежа. Морковите се обелват и се прехвърлят на ренде. Ситно нарязано зеле, нарязан лук. Зеленчуците се запържват в намазнена тава, като се добавя малко вода. Те не трябва да се пържат, а трябва да се задушават. Сол, черен пипер. Оставете пълнежа да изстине.

Тестото се разточва, подрежда се в съд за печене. Пълнежът се разпределя по цялата повърхност. Покрийте отгоре с друг слой тесто, прищипете краищата, намажете и печете до руж във фурната. Приятен апетит!

Съвети и трикове

Интензивният процес на ферментация започва след половин час, когато на повърхността на тестото се появят равномерни пукнатини, повърхността на тестото става изпъкнала и тя започва да се отдалечава от стените на съдовете.

С добавяне на кайма

 

За да приготвите пай със зеле от мая тесто с добавяне на кайма, се препоръчва да замесите киселото тесто в растително масло.

Съставки за тестото:

  • Един килограм брашно;
  • Две чаши топла вода;
  • Три супени лъжици олио (слънчоглед);
  • Един чай. лъжица сол;
  • Една маса. лъжица захар (пясък);
  • 25-30 грама мая.

Съставки за пълнежа:

  • 300-400 грама кайма;
  • Килограм зеле;
  • Лукът.

Метод на готвене:

Налейте вода в малка купа, добавете мая и малко брашно. Омесете тестото и поставете на топло място. Когато втаса, сол, изсипете захар, налейте олио и разбъркайте. Постепенно добавете останалата част от пресятото брашно. Омесете тестото, така че да не залепва за ръцете ви. Те го качват.

Междувременно пригответе пълнежа за тортата. Каймата леко се запържва в тиган. Зелето и лукът се нарязват на ситно и се добавят към каймата, задушени почти до сваряване. Оставете да изстине.

Разточете тестото, покрийте го с намазнена тава за печене и разстелете пълнежа. Отгоре покрийте със слой тесто, закрепете краищата. Намазваме и печем във фурната.

Съвети и трикове

отвън краят на ферментацията се определя, както следва:

  • ферментиралото тесто се увеличава в обем с два и половина пъти;
  • когато натиснете тестото с пръст, то бавно се подравнява;
  • повърхността на тестото е изпъкнала;
  • тестото има приятен алкохолен мирис.

Яйце рецепта

Към пълнежа на пая или kulebyaki със зеле може да се добави твърдо сварено яйце.

Съставки за тестото:

  • 350 грама брашно;
  • Мая - 20 г;
  • Масло или маргарин (50гр);
  • 150 грама мазнини;
  • Половин чаша мляко;
  • Две яйца;
  • Захар, сол.

Съставки за пълнежа:

  • 350 грама бяло зеле;
  • Пет твърдо сварени яйца;
  • Половин лук;
  • Тридесет грама мазнини;
  • Пипер, сол.

Метод на готвене:

Първо пригответе тестото. Четири супени лъжици брашно се разреждат в малко количество топла вода, добавят се мая и щипка захар. Слагат се на топло място. Когато тестото втаса, добавете останалото брашно, едно яйце, един жълтък и сол. Омесете тестото, докато се появят мехурчета. Разтопете маслото и охладете, добавете към тестото и омесете още няколко минути. Поръсете тестото с брашно и го поставете на топло място.

По това време нарежете зелето и го сварете до омекване в подсолена вода, хвърлете го в гевгир и преминете през месомелачка.Нарежете лука на филийки и леко запържете в тиган, добавете зеле, задушете.

Твърдо сварени и натрошени яйца. Смесете съставките за пълнежа, сол и черен пипер.

Подходящото тесто се разстила върху набрашнена дъска и бързо се разточва на правоъгълен слой с дебелина един и половина сантиметър. Разстелете плънката от зелето, поръсете отгоре с яйца и увийте краищата. Покрийте с друг слой тесто. Смажете. Сложете във фурната за час.

Съвети и трикове

Изпечените продукти от ферментирало тесто имат пищна структура, красив външен вид и приятен вкус.

Пай за зеле с мултиварка

 

Ако нямате фурна под ръка и наистина искате пай със зеле - изпечете го в бавна готварска печка. Споделяме рецептата.

съставки:

  • Килограм зеле;
  • Пшенично брашно (100 грама);
  • Половин чаша сос за майонеза;
  • Масло (масло) - тридесет грама;
  • Сто грама нискомаслена заквасена сметана;
  • Три пилешки яйца;
  • Бакпулвер за тесто;
  • Лук, сол.

Метод на готвене:

Изплакнете яйцата, закарайте ги в купа и разбийте с пасатор. Добавете сто грама заквасена сметана, половин чаша майонеза. Смесете внимателно с лъжица. След това изсипете брашно и добавете чаена лъжичка бакпулвер. Всички се смесват добре и леко се разбиват. Оставете тестото да престои известно време.

По това време нарежете зелето (на ситно), леко го натрошете с ръце.

Нарежете лука. Купа с мултикукър се намазва и пасира лука с отворен капак. След това добавете зелето и сложете "яхнията" за седем до десет минути. Приготвената плънка се изважда от купата за мултикукър и се охлажда. Част от тестото се изсипва на дъното на купата, пълнежът се поставя в центъра, а останалото тесто се изсипва. Печете на "Печенето" четиридесет минути. Двадесет минути по-късно се препоръчва да извадите и обърнете тортата. Печете още двадесет минути.

Пълнен белтъчен зелев пай с тесто с мая

съставки:

  • Четиристотин брашно;
  • Една чаена лъжичка захар;
  • Три яйца (С1);
  • ¼ чаши топла вода;
  • Сто грама масло;
  • Глава зеле;
  • Лукът.

Метод на готвене:

Топлата вода се разбърква с мая и 200 г брашно, оставя се да втаса. Добавете сол, захар, жълтъци, топло масло и останалото брашно. Месете, докато тестото започне да изостава от ръцете. Оставете да втаса втори път, сложете разбитите белтъци, разбъркайте внимателно. Разделете тестото на парчета и разточете на слоевете. Един слой се полага върху лист за печене, пълнежът от зеле, пържено с лук, се разпределя равномерно, а вторият слой тесто се покрива отгоре. Намазваме с жълтък, оставяме да престои половин час и печем във фурната.

Свързан софтуер:Още от автора: