Гъбите и зелето са отлична комбинация за готвене на голямо разнообразие от ястия. Една от тях е например пай със зеле и гъби. Излиза не твърде висококалорично, но в същото време много вкусно и здравословно. Ако не знаете кой вариант за печене да изберете, тогава започнете с нашата статия. В него ще ви предложим няколко рецепти, сред които вероятно ще можете да изберете "вашите".
Съдържание на материалите:
Пая с мая с зеле и гъби
Вкусни пайове със зеле и гъби - това е истинска руска кухня. Дори в процеса на готвене искам да отхапя от хапка, защото ароматът, който идва от фурната, вече предизвиква апетит.
За рецептата могат да се използват пресни гъби, но маринованите шампиньони придават специална пикантност на пълнежа.
съставки:
• пакет маргарин;
• 630 г брашно;
• три супени лъжици гранулирана захар;
• половин чаша майонеза;
• 7 г сол;
• малка глава зеле;
• лук и половина моркови;
• 65 г гхи;
• 220 г кисели гъби.
Метод на готвене:
1. Налейте чаша вода в дълбока купа, но не студена, и поръсете суха мая. След като маята е активна, добавете сол, сладък пясък и разтопен маргарин.
2. Вкарайте две яйца в масата, сложете майонезата и смесете получения състав с брашно (за сега е необходима една чаша). Покрийте и дръжте тестото топло за половин час.
3.Щом основата се издигне, добавете брашно - ще излезе меко тесто, което също трябва да престои два часа в топла стая.
4. За пълнежа в топлото пасираме нарязания лук, след което към него слагаме настърганите моркови и настърган зеле. Налейте малко вода и задушете зеленчуците.
5. Веднага след като зелето се утаи, добавете парчетата шампиньони заедно с подправките и продължете да къкри зеленчуци с гъби.
6. От теста трябва да направите две заготовки под формата на слоеве. Сложете едната половина върху лист за печене и за да предотвратите изгарянето на тортата, предварително омаслете формата. След това разпределете пълнежа, покрийте го с втори слой и хубаво покрийте краищата.
7. Отгоре намажете пая с яйце и печете 35-40 минути (температура 200 ° С).
Постна рецепта
Можете да готвите вкусни сладкиши без мазнини и дори яйца. Предлагаме ви да опитате постен пай със зеле и гъби, който е толкова добър, колкото сладкиш на вкус.
съставки:
• три непълни чаши брашно;
• глава от зеле за половин килограм;
• три супени лъжици захар;
• лук;
• половин чаша постно масло;
• грам 300 гъби;
• две чаши вода;
• три ч.л. суха мая.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте сладките гранули с мая в топла вода и изчакайте 25 минути.
2. След това изсипете брашното заедно с олиото и щипка сол, смесете състава, покрийте и го дръжте топъл точно един час.
3. В тиган с олио оставете да къкри зелето до готовност.
4. В отделен тиган задушете лука и след това запържете зеленчука заедно с нарязаните гъби за 15 минути.
5. Разбъркайте всички съставки за пълнежа.
6. Съберете пай от два слоя тесто и гарнитура между тях. Намажете повърхността с яйце.
7. Печете сладък пай за 45 - 50 минути (температура 180 ° C).
От бутер тесто
Много домакини всъщност не обичат да се забъркват с тесто с мая. И ако наистина искате пай, тогава бутер тестото идва на помощ, който можете просто да си купите готов във всеки магазин.
Вкусна рецепта:зелев пай бързо и лесно
съставки:
• лист бутер тесто;
• вилици зеле за килограм;
• лук;
• две преси за гъби;
• две супени лъжици разтопено масло;
• 60 г сирене;
• 60 мл заквасена сметана.
Метод на готвене:
1. Докато основата за тортата се размразява, можете да направите пълнеж. За целта леко запържете лука в олио, след което го задушете с гъби.
2. След десет минути сложете зелето и оставете да къкри храната до готовност. Добавете заквасена сметана към почти завършен пълнеж, потъмнете съставките в соса за няколко минути и отстранете от котлона.
3. Върху лист хартия за печене поставете част от тестото, разточено на слой. Направете пробивки с вилица в нея, разпределете пълнежа, поръсете го със сирене и покрийте с втората половина от готовото тесто.
4. Печете слоена торта за половин час при температура 160 ° C.
Пай с кисело зеле и гъби
Трудно е да намериш човек, който не би харесал торти Вярно, не всеки може да бъде доволен от пълнежа. Но киселото зеле с гъби ще се хареса на много гурмета, фокусирани върху домашната и славянската кухня. За печене можете да омесите тесто с мая, а за бързо готвене - купете бутер тесто.
съставки:
• опаковане на бутер тесто;
• килограм готово кисело зеле без добавки, зеле;
• лъжица топлено масло;
• лук;
• 30 г сушени гъби.
Метод на готвене:
1. Просто размразете тестото и разточете всяка половина на слой.
2. За пълнежа гасете киселото зеле до омекване. Накиснете гъбите, сварете, след това нарежете и запържете с лука.
3. Комбинирайте всички съставки, подправете със сол и черен пипер на вкус.
4. В намаслена тава за печене сложете един слой от основата, след това пълнежът и отново тестото. Покрийте краищата, намажете бъдещия пай с яйцето и изпратете във фурната за 45 минути (температура 200 ° С).
В бавна готварска печка
По правило печенето изисква много време и усилия. Но ако имате бавна готварска печка, тогава благодарение на такава чудо техника не е нужно да прекарвате цял ден в кухнята. С негова помощ можете да изпечете вкусен, удовлетворяващ пай, пълнен с прясно зеле и ароматни гъби.
съставки:
• чифт чаши първокласно брашно;
• наполовина повече кефир;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• две яйца;
• две ч.л. гранулирана захар;
• три супени лъжици слънчогледово масло;
• 180 г зеле и гъби;
• лъжица доматено пюре;
• моркови и лук.
Метод на готвене:
1. За теста ще ви е необходим кефир при стайна температура. Към него добавяме лъжица сода и изчакваме появата на мехурчета.
2. След това смесете кисело-млечната напитка със заквасена сметана, сладък пясък, масло, сол и яйце.
3. Сега въвеждаме брашното в масата. Омесете тестото, покрийте го и му дайте време да „почине“.
4. На устройството изберете опцията "Пържене", изсипете олиото в купата и запържете лука, морковите и гъбите в него за 20 минути.
5. След това изсипете зелето, сменете опцията на „Задушете“, задайте времето на 25 минути и оставете да задушите пълнежа под затворения капак.
6. Готовата закуска слагаме в купа и охлаждаме.
7. На дъното на купа разпределяме част от тестото. Правим страни, разпределяме пълнежа, затваряме втората част от тестото и прищипваме краищата.
За да направите тортата розова, намажете повърхността с доматена паста.
8. Включете режим „Печене“ за един час. Ние даваме на готовата торта десет минути да престои под затворения капак, след това толкова време под отворения и едва тогава го получаваме.
С добавяне на яйца
Днес има различни варианти за приготвяне на вкусни сладкиши. Една от тези рецепти е зелевият пай. Но много домакини се опитват да разнообразят пълнежа с помощта на други съставки, например гъби и варени яйца.
съставки:
• чаша филтрирана вода;
• два пъти повече топло мляко;
• три непълни чаши първокласно брашно;
• три супени лъжици топлено масло;
• лъжица захар и сушена мая;
• половин кило вили зеле;
• 350 г шампиньони;
• две ч.л. сол;
• лук;
• осем супени лъжици растително масло;
• четири варени яйца;
• 1 ч.л. сушен естрагон и копър.
Метод на готвене:
1. Първата стъпка е подготовката на пълнежа. За да направите това, смилайте всички зеленчуци и гъби, запържете съставките в затоплено олио. Първо лук, след това добавете гъбите, а на последния сложете зелето. Добавете сол, добавете вода и оставете да къкри 20 минути.
2. Поставете подготвените зеленчуци в сито, за да премахнете излишната влага, добавете нарязани яйца, естрагон, копър и разбъркайте.
3. За тесто загрейте сурово мляко и смесете с масло (постно), гранулирана захар и мая. Солете тестото и щом влезе, добавете брашното. Омесете основата, покрийте я и я оставете на топло място за един час.
4. Във формата поставете частта от тестото, която първо трябва да разточите в торта, да я напълните с пълнеж, да я покриете с втора торта, да залепите краищата и да покриете повърхността с яйце.
5. Печете тортата за около час (температура 180 ° C). Накиснете готовите печени изделия с топлено масло, покрийте с кърпа и оставете да почива 15 минути.
Желен пай със зеле и гъби
Изсипването на тортата е на първо място тесто на базата на майонеза, кефир, заквасена сметана или кисело мляко. Има рецепти, в които тестото се приготвя веднага от два компонента, например от майонеза и заквасена сметана.
Предлагаме проста, но оригинална рецепта за желиран пай с вкусни гарнитури.
съставки:
• чаша кефир;
• грам 300 - 400 зеле;
• до 200 грама гъби;
• лъжица захар и половина повече сол;
• лук;
• три яйца (едно за тесто);
• половин чаша брашно;
• торба с прах за печене;
• половин пакет маргарин.
Метод на готвене:
1. Намажете яйцето със сладък пясък и сол, изсипете кефира и изсипете брашното заедно с бакпулвера. Към получения състав добавете мек маргарин и омесете тестото.
2. За пълнежа също разбийте яйцата със сол. След това задушете зелето в тиган заедно с лука и гъбите.
3. Изсипете част от тестото във формата, разпределете пълнежа, залейте го с яйчена смес и изсипете останалата част от тестото.
4. Печете тортата за 30 до 40 минути (температура 190 ° C).
Как се пече с кайма
Зелето с гъби е идеален пълнеж за пай, но ще се окаже по-удовлетворяващо, ако добавите кайма в състава.
Такива сладкиши ще бъдат оценени от всички фенове на месните ястия.
Съставки за килограм говеждо месо:
• 600 г гъби;
• 400 г зеле;
• лук и моркови;
• чаша оризови зърна;
• две яйца;
• лъжица доматено пюре;
• половин литър мляко;
• 35 г мая;
• 800 г брашно.
Метод на готвене:
1. Говеждо месо, оризови зърна и яйца, сварете и след това ги прекарайте през месомелачка, като добавите сол, черен пипер и по желание - зелени.
2. Задушете нарязано зеле с настъргани моркови, сол, черен пипер и доматено пюре до готовност.
3. Отделно запържете лука и гъбите в гхи.
4. Съберете всички съставки в един състав за пълнене.
5. В загрятото мляко разредете маята, въведете брашното, омесете тестото и го оставете в топло помещение за три часа.
6. Разделете готовото тесто наполовина. Поставете едната половина във формата, след това разпределете пълнежа върху нея и го покрийте с втората част на основата. Отгоре намажете пая с яйцето и го изпратете във фурната за час (температура 180 ° C).
Готвене с пиле
Пай не е просто вкусни сладкиши, а истински символ на домашната топлина и уют. В Русия, пайове бяха приготвени за всички религиозни празници. Ще подкрепим традициите и ще приготвим точно за неделя закуска пай, пълнен със зеленчуци и пиле.
съставки:
• чаша пресен кефир;
• една и половина чаши първокласно брашно;
• две пилешки филенца;
• 400 г зеле и гъби;
• половин пакет разтопено масло;
• 1 ч.л. сол и сода.
Метод на готвене:
1. В топъл кефир разреждаме сода и след пет минути въвеждаме в нея масло и брашно. Разбъркайте.
2. Домашното месо се нарязва на малки пръчици и се преварява в олио до златисто. След това ги готвим заедно с даровете на гората и сол за 15 минути.
3. Задушете зелето до готовност и след това го комбинирайте с компонента за месо и гъби.
4. Напълнете дъното на формата с половината тесто, сложете пълнежа, изсипете останалата половина и печете за 40 минути (температура 190 ° C).
В пълнежа не само всяко месо, но и картофи могат да се добавят към зеле и гъби - оказва се много удовлетворяващо. За целта можете да изпържите картофите, да направите картофено пюре или просто да смесите зелето и гъбите със сурови картофени филийки. Опитайте различни опции и зарадвайте семейството си с вкусни и здравословни домашни торти.
