Много вкусна и сочна торта се получава от бутер тесто с кайма. В тази публикация ще ви предложим няколко варианта за приготвяне на такова печене, ще ви кажем как сами да направите бутер с мая и тесто без мая, помислете за няколко варианта за пълнеж с месо.
Съдържание на материалите:
Бутер от сладкиши с мляно месо
Най-трудната част в тази рецепта е приготвянето на тестото. Но, като инвестирате малко усилия, ще получите невероятен резултат от напълно домашно печене, ще има с какво да се гордеете! Нито едно магазинно тесто не се сравнява с божествения вкус на домашно приготвено, така че трябва да прекарате малко повече от личното си време в кухнята.
За теста:
- мляко - 300 мл;
- масло (не осолено) - 250 г;
- перфектно пилешко яйце или 1 котка. - 2 бр .;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- суха (бързодействаща) мая - 1 ч.л;
- водка - 2 супени лъжици. л.
- първокласно брашно - 0,5 кг.
За пълнежа:
- месо (свинско) - 500 г;
- лук - 1 бр .;
- морков - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- сол и смлян черен пипер.
В допълнение:
- яйчен жълтък - 1 бр .;
- брашно - 3-4 супени лъжици. л .;
- слънчогледово олио - 2 ч.л.
Първо, пригответе тестото, тъй като тази процедура е най-старателна и продължителна.
Приготвяне на бутер тесто с мая:
- Загрейте млякото до 35-38 градуса, добавете към него захар, сол, мая и една трета от приготвеното брашно. Разбъркайте добре (ако останат бучки, добре е), покрийте с целофан и оставете да настояват за 10-15 минути. Затова пригответе тестото - основата на тестото с мая, така че след това да започне да се издига добре и бързо.
- Когато балончетата започнат да се появяват активно в тестото, добавете яйца, 50 г омекотено масло. Разбийте тези съставки с размах.
- Добавете останалото брашно, омесете тестото с ръце.Оставете да легне 10-15 минути, като покриете с целофан.
- Разточете тънък слой от цялото тесто, разпределете останалото омекотено масло върху него (за това го извадете предварително от хладилника). Намажете повърхността на маслото с водка, прах с брашно. Сгънете формацията наполовина, след това наполовина, притиснете всички краища. Поръсете с брашно, навийте на руло. Сгънете отново, удвоено, отново удвоено, прах с брашно и навийте - така 4 пъти.
- Когато приключите сгъването и разточването, увийте тестото в найлонов плик, сложете го в хладилника за час. Тогава можете да работите с него.
Подготовка на пълнежа:
- Обърнете месото с лука в месомелачка, сол и добавете щипка черен пипер. Изсипете половин чаша вода, разбъркайте, оставете да престои 15 минути, така че месото да абсорбира вода. Ако плънката е твърде гъста, добавете още една трета от чаша вода.
- Обелете морковите, настържете на ситно ренде. От зърнената чушка извадете семената, стеблото, нарязани на по-малки кубчета. Запържете зеленчуците в тиган с две супени лъжици слънчогледово масло, сол малко.
- Комбинирайте пърженото месо и зеленчуци, овкусете го, ако е необходимо добавете сол и черен пипер.
Поставяне на пая заедно:
- Сложете тестото върху дъска, намазана с брашно, нарязано на две половини и разточете всяка. Поставете една част върху немаслен лист за печене, нищо няма да изгори, тъй като бутер тестото има много масло.
- Поставете пълнежа върху тестото, разпределете на равен слой. Покрийте с втората част от тестото, прищипете краищата. Намажете върха с яйчен жълтък, поставете да се пече на 160-170 градуса до руж.
Торта с бутер тесто с мая е готова! Можете да го сервирате както горещо, така и студено.
С пилешко усукано месо
Нека да изпечем пай с кайма, като използваме бутер тесто без дрожди, което също приготвяме сами.
Това печене ще бъде по-ниско на калории, отколкото в първата версия, но все пак не може да се нарече диета. Прекалено много масло се използва за създаване на бутер тесто!
Просто е невъзможно да откажете такова лакомство, ароматът и вкусът на месен пай ще завладеят всички!
За теста:
- вода - 1 супена лъжица;
- първокласно брашно - 500 г;
- пилешко яйце - 2 бр .;
- масло сладко масло - 250 г;
- сол - 1 ч.л;
- водка - 1 супена лъжица. л .;
- оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
За пълнежа:
- пилешко филе - 500 г;
- лук - 1 бр .;
- зелени (копър и босилек) - китка;
- сол и смлян черен пипер.
В допълнение:
- брашно - 3-4 супени лъжици. л .;
- яйчен жълтък - 1 бр.
Приготвяне на тестото:
- В чаша смесете яйцето с вода, сол, водка, оцет. Разбъркайте, така че да няма останали кристали.
- Добавете пресятото брашно към течната основа на малки порции, като постоянно разбърквате с вилица. Когато ви стане трудно да работите с инструмента, сложете тестото върху работната повърхност, изсипете останалото брашно, продължете да месите с ръце. Омесете поне 5 минути, ако е необходимо, регулирайте плътността на тестото, добавяйки брашно.
- Увийте тестото в целофан, оставете го да почине 30 минути, това е задължителна процедура, без която е много трудно да разточите тънък слой.
- Омекотете олиото с вилица или в блендер.
- Разточете тестото на тънко, сложете маслото, поръсете с брашно. Удвоява се, удвоява се отново, на прах с брашно, прищипваме краищата и навиваме. Така че трябва да сгънете и разточите 6-7 пъти (можете и повече).
- Увийте тестото в торбичка и сложете в хладилника за час.
Подготовка на пълнежа:
- Навийте каймата и лука.
- Нарязваме на ситно копъра, а босилека вземете с ръце, комбинирайте с каймата. Добавете сол и черен пипер, една трета от чаша вода, разбъркайте.
Поставяне на пая заедно:
- Разделете тестото на две части, но една трябва да е малко повече. Разточете по-голямата, сложете я в необработена форма.
- Разстелете каймата върху тестото.
- Разточете втората част на тестото, покрийте каймата със слой, свържете краищата с краищата на долната част, прищипете.
Намажете горната част с разбит жълтък, сложете тортата да се пече при температура 160-180 градуса.
Готвене от основата без мая
Вижте рецептата за "гръцки" бутер тесто без мая.След като опитате веднъж подобни сладкиши, той ще се превърне в един от любимите на вашата трапеза! Тортата е невероятно вкусна, не забравяйте да я изпечете!
съставки:
- бутер тесто с мая (пригответе го, както е описано в предишната рецепта);
- говеждо месо - 400 г;
- пилешко яйце - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- твърдо сирене - 200 г;
- извара - 100 г;
- зелени (босилек и копър) - китка;
- сол и черен пипер;
- яйчен жълтък - 1 бр.
Получаване:
- Докато тестото почива във вашия хладилник, можете бавно да запълвате пълнежа. Извийте само месото в кайма, запържете го до омекване.
- Нарязваме ситно лука и чесъна, запържваме.
- Настържете сиренето, нарежете на ситно.
- Комбинирайте мляно месо, лук с чесън, билки, сирене и извара. Разбийте в сурови яйца, сол и черен пипер. Пълнежът е готов.
Съберете пая, намажете горната част с жълтък и печете до побеляване (на 170 градуса отнема около половин час).
Слоева торта с кайма "Охлюв"
Това е не само много вкусна торта, но и доста красива! Децата особено ще харесат опцията за печене!
съставки:
- бутер тесто (гответе по някоя от предписаните рецепти);
- свинско месо - 200 г;
- говеждо месо - 200гр;
- лук - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
- сол и черен пипер;
- 1 яйчен жълтък
Получаване:
- Разточете месото с лука през месомелачка.
- Обелете и нарязайте на ситно чушката.
- Сотирайте каймата до омекване, добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 2-3 минути.
- Смесете каймата с белия пипер, солта и смления пипер.
- Разточете тестото на тънко, нарежете го на панделки с ширина 10-15 см.
- Поставете плънката в центъра на всяка лента с дълга лента, свържете краищата и прищипете.
- Във форма (за предпочитане кръгла) с охлюв сложете рулцата тесто с месо, намажете горната част с жълтък.
Печете бутер с памук "Охлюв", докато коричката се покафенее, това отнема около 20-30 минути.
От готовия бутер тесто
Ако имате нужда от нещо бързо, без прекалено много караница, за да се подготвите за чай, купете готов бутер тесто в магазина. Оставете го да се размрази и сами пригответе пълнежа по това време.
За пълнене на бърз пай ще ви трябва:
- месо (всяко, можете да пилете) - 400 г;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- сирене - 100 г;
- жълтък - 1 бр .;
- сол и смлян черен пипер.
Получаване:
- Обърнете месото с лука и чесъна. Сол, черен пипер, добавете трета чаша вода (за пилешко месо) или половин чаша вода (за свинско и говеждо месо), разбъркайте.
- Настържете сиренето.
- Разделете тестото наполовина, разточете и двете страни. Поставете такъв върху лист за печене, разпределете каймата върху него, така че краищата да са празни (2-3 см). Сложете сирене отгоре на месото.
- Покрийте пълнежа с втората половина на тестото, прищипете краищата, намажете горната част с жълтък.
Печете бутер баницата с месен пълнеж до готвене, което се определя от розовата горна кора.
С добавяне на картофи
По-удовлетворяващ вариант на месен пай - с добавяне на картофи. Рецептата ще се радва на лекотата на приготвяне, наличието на съставки.
Следните продукти ще бъдат необходими:
- бутер тесто (всяко) - 0,5-0,7 кг;
- свинско месо - 300 г;
- картоф - 4 бр .;
- лук - 1 бр .;
- сол и черен пипер.
Получаване:
- Обърнете месото с лука. Сол и черен пипер, добавете 1/4 чаша вода.
- Обелете картофа, нарежете на тънки кръгчета.
- Разделете тестото на две половини, всяка разточете.
- Поставете една част от бутер тесто във форма, разпределете картофи върху него. Поставете каймата върху картофите, покрийте с втората половина от тестото, прищипете краищата.
- С вилица пробийте няколко пъти горната част на тортата, парата ще избяга през тези дупки.
- Намажете тортата с жълтък, печете около 40 минути, определете готовността чрез коричка.
Така лесно и просто можете самостоятелно да печете вкусни пайове с мляно бутер тесто. Променете пълнежа, добавете нови съставки и всеки път ще имате нова вариация на печене за любимото семейство и почерпете гостите. Приятен апетит!
