Питка с череша - истинско лятно лакомство за всички възрасти. Предлагаме няколко варианта за приготвянето му.
Съдържание на материалите:
Настърган пай с вишни
За сладкарски сладкиш:
- маргарин / олио - 130-150 гр;
- яйца - 2 единици;
- захар - ½ супена лъжица. л .;
- брашно - 3 чаши .;
- бакпулвер - порционна торбичка.
Пълнеж и декорация на пай:
- череша - 2 чаши .;
- захар - 2 табл. л .;
- захар за глазура.
Сладкишът с къс лист е много лесен за приготвяне: просто трябва ръчно да смесите всички съставки, така че да получите плътен порест кръг. Разделете го на две части, като едната трябва да е по-малка. Поставяме по-малка част във фризера за четвърт час - това ще бъде достатъчно, за да замръзне и търка лесно.
Частта от тестото, която е по-разстелена във форма, поръсена с панировка, брашно или покрита с пергамент.
Измийте добре черешата, отстранете семената от плодовете. Разпределяме ги върху основата във формата, поръсваме със захар и избърсваме с измръзнало тесто. Изпечете тортата в предварително загрята на 200 градуса. фурна за половин час. Поръсете с пудра преди сервиране.
Към бележка. За приготвянето на сладкарски сладкиш винаги се използва масло. Във всяка рецепта тя може да бъде заменена с бюджетен вариант - маргарин.
Как да готвя с безе?
Вишневият пай от сладкарски сладкиш ще бъде още по-нежен, ако меренгата присъства в пълнежа.
- маргарин - 250 гр;
- захар - 100 гр;
- яйчни жълтъци - 5 единици;
- брашно - 400 гр;
- бакпулвер - 1 ч.л.
пълнене:
- яйчен белтък - 5 единици;
- захар - 100 гр;
- нишесте - 30 гр;
- маслен пост. - 50 гр;
- ванилова захар - ½ торбичка за сервиране;
- череша - 200 gr.
Оставете маслото предварително на стайна температура, за да се загрее леко, и разделете яйцата на протеиновата и жълтъчната част.Сложете белтъците на студено - охладените протеини се използват за безе, те са по-добре бити.
На първо място, пригответе тестото: нарежете маслото на кубчета, отгоре посейте брашното и бакпулвера, изсипете захарта. Ръчно разтривайте добре. В края въвеждаме жълтъците и омесваме тестото отново. Омесете, навийте на равномерна гладка топка. Отделяме една трета от тестото и го изпращаме да се охлади за 40 мин. Разточваме останалото тесто и го поставяме във форма, покрита с пергамент. Правим малки страни по краищата. Печем основата за около двадесет минути на 180 градуса. Оставете да изстине.
Докато основата се охлажда, разбийте белтъците в стабилна пяна по удобен начин - с миксер или разбийте. Когато пяната стане много гъста, не е течна, постепенно добавете и двата вида захар, без да спирате разбиването. Сипете на тънка струя масло, като същевременно скоростта на разбиване трябва да бъде намалена. Минута или две е достатъчно, за да може маслото да се смеси добре с протеиновата маса.
Поставяме готовата меренга върху изпечена основа, равномерно я разпределяме по цялата повърхност.
Моите череши, оставете за няколко минути в гевгир, отстранете семената и равномерно разпределете по повърхността на меренгата. Ако се използват замразени плодове, те не трябва да се размразяват напълно. Отгоре върху целия пълнеж заливаме с охладено тесто. Печем на 180 градуса. в рамките на 35-40 минути. Нарежете на квадратчета и сервирайте.
С добавка на извара
Открит пай с извара и пълнеж от череши е деликатен десерт, който ще бъде оценен от близки и приятели.
- 2 яйца за тестото и 2 за пълнежа;
- 3 супени лъжици. л. захар за тестото и 120 гр за пълнежа;
- 100 гр. Източване. масло;
- 2 ч.л. бакпулвер;
- 300 г брашно;
- опаковане на извара крем;
- 300 гр. Черешови плодове без костилка;
- 500 г гранулирана извара;
- стека. заквасена сметана.
Изплакнете плодовете предварително.
Смелете маслото със захарта, след това добавете яйцата, разбъркайте отново.
След пресяване на брашно с бакпулвер, омесете добре.
Леко намажете формата, разпределете тестото на дъното и оформете страните на височина 2-3 cm.
Комбинирайте всички млечни продукти в една купа, разбийте яйцата, добавете захар. Разработете добре блендер. Поставете масата извара върху основата, разпределете плодовете равномерно отгоре.
Печете на 180 градуса. 50 минути След като оставите да изстине и едва след това извадете от формата.
Питка за краткотрайност с череша и заквасена сметана
Тестото:
- отцеди. олио - 150 гр;
- брашно - 300 гр;
- бакпулвер - 1 ч.л;
- захар - 100 гр;
- сол - трета ч.л;
- яйце;
- заквасена сметана - 1 маса. л.
пълнене:
- заквасена сметана - 400 мл;
- яйца - 2 единици;
- захар - 4 таблици. л .;
- нишесте - 2 табл. л .;
- костилни череши - 1,5 стека.
Както в предишните рецепти, компонентите на теста трябва да се смилат до хомогенна маса. В края се добавят яйца и заквасена сметана. Получавате хладно, но меко тесто, което лесно се оформя на бучка. Навиваме кръгла бучка в слой и я слагаме във форма. Охладете основата във формата за 20 минути.
Междувременно пригответе пълнежа: всичко, което е необходимо за пълнежа (с изключение на горски плодове), се смесва старателно с размахване до гладкост. Оказва се, че течната основа на тона на крема. Изсипваме го във форма, поставяме плодовете отгоре.
Печете на 170-180 градуса за 45 минути. На следващо място, той трябва да изстине точно във формата, след което го изпрати за поне час в хладилника, така че пълнежът със заквасена сметана да замръзне. След като може да бъде изваден от формата, нарязан на парчета и сервирайте.
Канадска рецепта
Сладкарски сладкиш:
- отцеди. олио - 150 гр;
- захар - 2 табл. л .;
- жълтък - 3;
- сол (щипка);
- бакпулвер - 1 ч.л;
- брашно - 2 стека.
пълнене:
- череша - 500 гр;
- нишесте - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 2 табл. л.
меренге:
- яйчен белтък - 3;
- захар - ⅔ стек.
На първо място, пригответе тестото с къси хлебчета, като втривате сухите съставки с масло в трохи. След това смесете с жълтъците. Оказва се тесто с късо хляб, подобно на предишните опции. Ние поставяме основата във форма, оформяме страните.
Смесете черешите със захарта и поставете върху основа. Изпращаме малко да се пече във фурната на 190 градуса, за 15 минути.
Няколко минути преди края на печенето, основите и плодовете се вземат за меренга.Първо разбийте белтъците, след това въведете захар и разбийте масата до стабилни върхове. Разпределете меренгите върху плодовете. Закрепваме температурата до 150 градуса. и изпратете тортата още 15 минути. Меренгата ще се зачерви. Оставете за още 10 минути след изключване на огъня, след това извадете от фурната, след това от формата.
Виенска късота с череша
- череша - 500 гр;
- отцеди. олио - 180 гр;
- брашно - 200-230 гр;
- захар - 140-180 гр. (ако искате да получите по-сладък пай, можете да вземете още компонент);
- яйца - 1;
- бакпулвер, сол (щипка);
- екстракт от ванилия - 2-3 капки;
- бадемови люспи / счукани ядки - 2 маси. л.
Разбийте заедно яйцата, маслото и захарта. След като въведете пресятото брашно, бакпулвера и солта, изсипете екстракта. Омесете тестото.
Намажете формата с олио. По желание можете да поръсите с бадемови люспи или натрошени орехи. Поставете равномерно тестото. Разстелете измитите череши отгоре, като леко потапяте плодовете в тестото. Печете за половин час на 180-190 градуса.
Отворена желирана торта
Проста и вкусна отворена торта на базата на сладкарски сладкиш с пълнеж от желе се приготвя буквално за около час. Като основа можете да използвате всяко описание на теста от горните рецепти. Преди употреба се охлажда в хладилник.
За пълнене използвайте:
- 15 гр желе;
- 50 г студена вода;
- череша - 400 гр;
- захар - 3 таблици. л .;
Оформете формата с хартия, разпределете тестото, оформяйки високи страни по краищата. Печете за 20 минути във фурната, след което оставете да изстине.
Междувременно пригответе пълнежа. Залейте желето с вода, разбъркайте малко и временно оставете настрана.
Поставете плодовете в малка метална купа, поставете я на водна баня. Добавете захарта и разбъркайте. Когато плодовете пуснат сока и започнат да кипят, разбъркайте и варете в продължение на няколко минути. Прехвърлете горските плодове в гевгир, за да оставите сока да се подрежда в отделна купа. Прехвърлете набъбналия желатин в получения черешов сок и разредете до пълното му разтваряне.
Разпределете плодовете равномерно върху охладената основа, изсипете желе и изпратете в хладилника да се втвърди.
