Курник е вид царски руски пай, който се сервира с традиционен пълнеж на базата на пилешко, елда, картофи и ядки. Тестото за пилешко месо за пилето се приготвя по различни начини. Обичайно е ястието да се сервира до трапезата за големи тържества.

Класическо тесто за късо хлебче за кокошарник

За да приготвите тестото, трябва да използвате следните компоненти:

  • 2/3 чл. мляко;
  • 2,5 с.л. брашно;
  • 0,07 кг масло;
  • 0,5 ч.л. бакпулвер;
  • 1 жълтък;
  • ½ супени лъжици л. гранулирана захар;
  • 1/3 ч.л. сол.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Изсипете топло мляко в чиниите. Разредете в него захарта и солта.
  2. Добавете една и половина чаши брашно с бакпулвер. Започнете да омесвате тестото.
  3. Постепенно добавете топло разтопено масло, а след това заквасена сметана.
  4. Изсипете останалото брашно.
  5. Бързо омесете тесто ръчно, така че да няма време да се превърне в една бучка.
  6. Оставете да почине в хладилника за 30 минути.
  7. Оформете с пълнеж пилето и печете.

Не се препоръчва да месите тестото дълго време, трябва да запазите всички компоненти възможно най-студени.

На маргарин

Заобиколен от опитни стюардеси, сладкишът с краткотраен печат върху маргарин е особено популярен, защото отнема малко време за готвенето му.

Това ще изисква компоненти:

  • 0,25 кг сметанен маргарин;
  • 0,15 литра мляко;
  • 2 ч.л. бакпулвер;
  • ½ супени лъжици л. сода;
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. захар;
  • щипка сол;
  • 3-4 с.л. брашно.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Пресейте брашното с фино сито. Смесете с бакпулвер.
  2. Отделете жълтъците от белтъците. Нанесете жълтъци. Разтворете ги със захар, сода, сол. Добавете омекналия маргарин.
  3. Когато достигнете жълт нюанс на сместа с хомогенна структура, добавете мляко и разбъркайте до гладкост.
  4. Докато бъркате, постепенно изсипете сухия компонент.
  5. Омесете хладно тесто, което трябва да остане еластично и да не залепва за ръцете ви.
  6. Оставете на студено за 20-25 минути.

Продуктът е готов за формирането на курника.

Това е интересно:рецепта за сладкиш с краткотрайност

Готвене на заквасена сметана

За да приготвите тестото върху заквасена сметана, се препоръчва съставката да се съхранява в хладилник за по-дълго време.

За рецептата ще са ви необходими следните компоненти:

  • 0,245 кг брашно;
  • 0,19 кг масло;
  • 0,151 л заквасена сметана;
  • солта.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Разбийте брашното с маслото с помощта на блендер.
  2. Смесете получената трохи със заквасена сметана и щипка сол.
  3. Увийте получената бучка в залепващ филм. Оставете в хладилника за 30-40 минути.

С течение на времето можете да разточите останалото тесто с тънък слой (3-4 мм) и да го използвате за печене.

Това е интересно:пилешко и картофено пиле

Вкусно тесто за късо печене за кефир

Приготвеното тесто за двор с пилешко месо от кефир има доста мека текстура. Готовото тесто може да се остави в хладилник за няколко дни без загуба на вкус.

За да приготвите качествено тесто, трябва:

  • 0,7 кг брашно;
  • 2 яйца
  • 1 супена лъжица. кисело мляко;
  • 0,15 кг масло или маргарин;
  • 3 ч.л. сол;
  • 3 супени лъжици. л. гранулирана захар.

Тестото обикновено се разделя на 2 части. Единият е предназначен да отделя пълнежа в тортата по време на печене. Вторият е необходим, за да се създаде красива шарена шапка за ястието, която може да символизира празника.

Трябва да извършите следните процеси, за да:

  1. Разтопете маслото в тиган на слаб огън.
  2. Разбийте яйцата със захарта и солта. Комбинирайте с разтопено масло.
  3. Смесете с кефир.
  4. На малки порции постепенно добавете пресятото брашно към течната смес.
  5. Омесете тестото. Намажете бучката със слънчогледово масло. Увийте в прилепнал филм, в затворен тиган изпратете на студено.

Заготовката може да се съхранява в хладилник за няколко дни.

Това е интересно:рецепта за сладкиш с краткотрайност

В масло

За да получите вкусно масло от тесто в резултат, трябва да използвате следните компоненти:

  • масло - 0,2 кг;
  • кефир - 2 супени лъжици;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • сол и сода - на ръба на ножа.

Поетапна подготовка:

  1. Разтопете маслото на слаб огън.
  2. Комбинирайте кефир със сол и сода. Изсипете разтопеното масло.
  3. Изсипете брашното на малки порции и омесете тестото, докато стане еластично и се залепи за ръцете.
  4. Оставете тестото в слепващ филм за 1-2 часа, за да втаса.

Този вид тесто е подходящ за формиране на кокошарник и други пайове с различни пълнежи.

Как се готви на майонеза

За да приготвите еластично тесто за вкусен гастроном пай, ще ви трябват следните съставки:

  • 0,5 с.л. майонеза;
  • 0,5 с.л. вода;
  • сол;
  • 3 супени лъжици. л. растително масло;
  • 2,5 с.л. пшенично брашно.

Поетапна подготовка:

  1. Комбинирайте до пълно разтваряне на топла преварена вода и майонеза в равни количества.
  2. Добавете сол и олио.
  3. Пресейте пшенично брашно с фино сито. Постепенно добавете към течните съставки, като разбърквате старателно.
  4. Омесете тестото.
  5. Можете да оставите детайла във филм в хладилника за 30-40 минути.
  6. Време е да оформите продукта преди печене.

Курникът от такова тесто се оказва особено вкусен и вкусен. И гостите няма да решат основния компонент на рецептата за тесто - майонеза.

Сладкарски сладкиш за пилешко пиле без яйца

Има няколко варианта за приготвяне на тесто за пай без яйца.

За най-често срещаните партиди ще ви трябва:

  • брашно - 0,26 кг;
  • маргарин - 0,22 кг;
  • заквасена сметана - 0,11 кг;
  • солта.

Поетапен метод на приготвяне:

  1. Пресейте брашно в дълбока купа през сито. Ако е необходимо, може да се добави брашно по време на месене.
  2. Нарежете маргарина на малки парченца или го настържете на едро ренде. Смелете с брашно.
  3. Комбинирайте със заквасена сметана и сол.
  4. Омесете тестото до гладко. В този момент бучката може да се залепи малко за ръцете.
  5. Можете да изпратите заготовката в пластмасова обвивка за почивка в хладилника, възможно е във фризера за не повече от 20-30 минути.
  6. Разделете твърдата маса на 2 равни части.
  7. Оформете пай, пълнен със зеленчуци и домашни птици.
  8. Изпратете да се пече във фурната.

Готовото ястие се сервира горещо до празничната трапеза, не само за чай, но и в ролята на пълноценна вечеря или лека закуска. От древни времена тортата се сервирала на сватбени маси, на Троица. Според една версия името на ястието идва от честото пълнене на пай с пилешки пълнеж.

Свързан софтуер:Още от автора: