Броят на рецептите за сладкиши с кратък вкус е трудно дори да се преброи. Всяка рецепта има свои собствени характеристики, но всички те имат едно общо нещо - задължителното присъствие на голямо количество масло.

Сладкарски сладкиш - основна рецепта

Основната рецепта за приготвяне на сладкарски сладкиш използва минимум компоненти и на негова основа можете да готвите голямо разнообразие от десерти.

Стандартният набор от продукти се състои от 12 с.л. л. висококачествено брашно, 200 г тлъсто масло, 4 с.л. л. захар. Ванилин се добавя по желание.

Вместо масло е допустимо да се приема висококачествен маргарин, а вместо захар - пудра захар. Големите кристали правят масата по-твърда, така че е още по-добре да се смила обикновената груба захар в кафемелачка до състояние на прах.

Получаване:

  1. Извадете маслото, докато стане на стайна температура.
  2. Пресейте брашното. Добавете останалите насипни компоненти и разбъркайте.
  3. Настържете брашно с масло, като се стараете да не запушвате масата. Тестото за бисквитки не може да се меси енергично като мая. Масата трябва да е нежна и еластична. Понякога за това към сместа се добавя малко ледена вода.
  4. Оформете топка, леко я разточете в брашно, покрийте с филм и хладилник за ½ ч. Не се препоръчва да я държите на студено по-дълго, тъй като маслото ще започне да се втвърдява и тогава е трудно да разточите такава маса в торта с необходимата дебелина.

Готовото тесто може да бъде замразено или използвано веднага по предназначение.

Рецепта за торта

Въз основа на този тест можете да печете отворени и затворени пайове с различни солени и сладки пълнежи. За солените сладкиши извадете захарта от списъка на съставките.

В допълнение към стандартните продукти (4 супени лъжици брашно, 1 пакетче масло и 25 г захар) ще ви трябват и такива компоненти:

  • яйца - 2 бр .;
  • бакпулвер - 5 г;
  • ванилова захар - по лична преценка.

Алгоритъмът за готвене изобщо не е сложен:

  1. Разтопете маслото на леко топъл котлон в подходящ за това съд.
  2. Изсипете захарта и разбъркайте. Изчакайте масата да изстине напълно.
  3. Вкарайте яйцата в охладената смес, разбъркайте.
  4. Комбинирайте пресятото брашно с други насипни продукти.
  5. Свържете всички компоненти и омесете еластична маса.

Разточете го и сложете на студено място за 25 минути, така че да се компресира по-добре. След това трябва да разточите сладкарския сладкиш за пая в слой с необходимата дебелина, да оформите по краищата на страните и да оформите предварително приготвения пълнеж.

Желателно е пълнежът да не е твърде течен, но да има гъста консистенция.

Необходимо е да се пече пай в долната част на фурната, в противен случай горната част ще бъде покрита с изгоряла кора, а долната няма да има време да се пече. Ако тортата вече гори отгоре и все още е влажна отвътре, ситуацията се оправя доста лесно - просто покрийте горната част на листа за печене с фолио.

Класическо тесто за късо печене за бисквитки

Всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта за сладкиши с кратък продукт за приготвяне на бисквитки.

съставки:

  • брашно - 12 супени лъжици. л .;
  • олио - 1 пакет;
  • пудра захар - 4 супени лъжици. л .;
  • 2 жълтъка или 1 цяло яйце.

Прахът за печене не е необходим, тъй като печенето е рохко поради голямото количество мазнини.

Получаване:

  1. Поставете маслото във фризера, за да стане твърдо. Смелете на едро ренде.
  2. Пресейте брашното и смесете със захарта. Въведете счукано масло и мелете с ръце, докато се образуват трохи.
  3. Въведете жълтъците и омесете еластичното, но гъсто тесто. Cool.

Масата може да се навие в наденица и да се нарязва на тънки филийки или да се разточва на слой и да се изрязват бисквитки с помощта на формички. Заготовките се нареждат върху лист за печене и се пекат 10-15 минути при температура 220 градуса. Не е необходимо да смазвате съда за печене с масло, тъй като в продуктите има много мазнини, така че те няма да залепнат.

Вариант на базата на заквасена сметана

Тестото със заквасена сметана е по-нежно и меко. Остава свеж по-дълго и е добър за приготвяне на торти и меки пайове.

В допълнение към 12 с.л. л. брашно, 100 г масло и 3 с.л. л. Захарта все още ще се нуждае от тези продукти:

  • заквасена сметана - 10 супени лъжици. л.
  • лимонова кора;
  • бакпулвер - 2 ч.л.

Получаване:

  1. Нарежете маслото на малки квадратчета и оставете до омекване.
  2. Обелете лимона с фина ренде.
  3. Добавете към сместа заквасена сметана, захар и лимонова кора. Разбъркайте с лъжица.
  4. Добавете пресятото брашно с бакпулвер и омесете тестото. Масата трябва да е равномерна, мека и да не залепва за ръцете ви.

Освен това тестото може да се използва за приготвяне на вкусни плодови пайове.

Основа за печене на мая

Тестото от пясък и мая съчетава най-добрите качества и на двата вида. Такива продукти нямат специфично съдържание на мазнини. Но тъй като масата е много гъста, не трябва да очаквате тестото да втаса много. Тя просто ще бъде по-нежна и многопластова.

В допълнение към 500 г брашно, 250 г масло и 2 яйца, ще ви трябват такива продукти:

  • вода - 4 супени лъжици. л .;
  • суха мая - 2 ч.л;
  • захар - 2 супени лъжици. л .;
  • сол и ванилин.

Получаване:

  1. Разредете маята в топла вода.
  2. Натрошете маслото на кубчета и омесете тестото. Съберете масата на топка, покрийте с чиста кърпа и сложете в гнездо за 2 часа.
  3. Разточете тестото в слой с дебелина 5 мм. Ако е необходимо, добавете брашно. Нарежете къдравите бисквитки с помощта на резачки за бисквитки. Поръсете с канела и захар по желание.

Печете не повече от 10-12 минути при температура 180 градуса. Щом печенето леко се покафенее, тогава е време да го извадите от фурната.

Омесете без яйца

Без яйца печенето е не по-малко вкусно.

съставки:

  • брашно - 250 г;
  • масло - 125 г;
  • вода - 70 мл;
  • захар за глазура - 25 г;
  • сол е на върха на нож.

Тестото с къси плодове без яйца по никакъв начин не отстъпва на своите „братя“.

Получаване:

  1. Извадете предварително маслото от хладилника и намачкайте с пресято брашно.
  2. Добавете сол и захар към водата, разбъркайте, за да се разтвори. Изсипете останалата част от съставките.
  3. Поставете масата на масата и омесете, докато не спре да залепва за ръцете ви. Това отнема 1-2 минути.
  4. Сложете навитото тесто в подготвената форма и напълнете с всякакъв пълнеж. Нарязаните плодове - ябълки, круши, сливи - са добре подходящи за този тест. Те са красиво разположени под формата на кръг. Препоръчително е да поръсите малко плодови филийки със захар и отгоре да сложите парче масло.

Печете за 30–35 минути на 200 градуса. Готовият продукт трябва да се покафенее около краищата.

Мързелив начин за приготвяне на храна

Господарките, които имат уред за обработка на храна, имат голям късмет. Тази машина може да меси тестото за минути.

съставки:

  • брашно - 300 г;
  • олио - 150 г;
  • захар - 150 г;
  • студена вода - 90 мл;
  • сол на вкус.

Получаване:

  1. Нарежете студено масло на филийки.
  2. Пресейте брашното.
  3. Добавете съставките в купата на комбайна и обърнете, за да направите ронлива троха. Дългото месене не е необходимо.
  4. Солта и захарта се разтварят във вода. Изсипете на малки порции в трохи и разбъркайте.
  5. Прехвърлете масата в друг съд, покрийте с филм и поставете на студено място за ½ час.

След това тестото може да се използва по предназначение.

Необичайно нарязан сладкарски сладкиш

Нарязаното тесто е най-добрият избор за приготвяне на основите за различни десерти.

съставки:

  • брашно - 12 супени лъжици. л .;
  • олио - 150 г;
  • яйце - 1 бр .;
  • заквасена сметана - 30 г;
  • захар - 0,5 супени лъжици;
  • сол е на върха на нож.

Според тази рецепта можете да готвите неподсладено нарязано тесто, като премахнете захарта от списъка на съставките.

Получаване:

  1. Пресейте брашно и сол на масата. Изсипете захар.
  2. Нарежете предварително охладеното масло. Направете го по-добре на голяма дървена дъска с нож. Смесете брашно и масло с ръце или използвайте комбайн.
  3. Разбийте в яйцето и разбъркайте. Масата не трябва да е хомогенна, основното е да е гъста и ронлива. Ако се разпадне много, можете да добавите малко заквасена сметана или жълтъка на едно яйце.
  4. Увийте топче тесто с фолио и поставете в хладилник.

Основното нещо е да не месите тестото, като го събирате на топка. Просто трябва да го компресирате.

Готвене с извара - стъпка по стъпка рецепта

Изварата придава на тестото необичайна мекота и нежност. От него можете да готвите както сладки, така и солени продукти, които ще бъдат по-малко калорични.

Необходими компоненти:

  • брашно - 300 г;
  • олио - 1 пакет;
  • извара - 200 г;
  • захар - 50 g;
  • сол на вкус.

Получаване:

  1. Нарежете маслото на филийки.
  2. Сложете всички съставки с изключение на изварата в купата на комбайна и смилайте на малки трохи. Това ще отнеме не повече от минута.
  3. Настържете изварата през сито и добавете към останалата смес. Разбъркайте с комбайн за не повече от 10 s. Масата трябва да се събере в ком.

Остава внимателно да съберете тестото, увийте го с фолио и сложете на студено.

Мек и мек сладък сладкиш

Пластмасовото и разтопяващо се в устата ви тесто се приготвя по толкова проста рецепта.

съставки:

  • брашно - пакет от половин килограм;
  • пудра захар - 1 супена лъжица;
  • олио - 1 пакет;
  • 2 яйца или 4 жълтъка - за избор.

Получаване:

  1. Извадете маслото от фризера един час преди готвене.
  2. Смелете го със захар с шпатула или с помощта на лъжица.
  3. Добавете брашното и яйцата.
  4. Леко оформете топката и я сложете на студено.

Първо можете да придадете на тестото необходимата форма и едва след това да го поставите в хладилника. Основното е, че продуктите влизат във фурната охладени.

Перфектно тесто за торти и кошници

Трябва да знаете, че получаването на перфектното тесто за кошници в жегата почти не е реалистично. Не понася високи температури, затова трябва да се прави в хладно помещение.

Необходими компоненти:

  • брашно - 7 супени лъжици. л .;
  • олио - ½ пакет;
  • яйце - 60 г без черупка;
  • вода - 15 мл;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • сол на вкус.

Основното е, че всички компоненти са студени.

Получаване:

  1. Пресейте брашното и го смесете с останалите разхлабени съставки.
  2. Нарежете маслото.
  3. Сгънете готовите храни в съд и хладилник.
  4. Разбийте яйцата с размахване с вода и също сложете на студено.
  5. Смелете брашно и масло с длани в трохите. По-добре е, ако миксерът направи това, така че маслото да не влиза в контакт с топли ръце.
  6. Ако маслото не се разтопи, можете веднага да добавите яйчената смес. Бебето ли се стопли? Така че, преди да добавите яйца, тя трябва да се охлади и едва след това да се смеси в продължение на няколко секунди при ниски скорости.
  7. Бързо омесете тестото без излишни движения. Масата не трябва да се придържа към масата, а ако се залепи, тогава тестото е прегряло.
  8. Поставете тестото върху хартия за печене, поръсена с брашно, разточете го, покрийте го с друг лист и поставете на студено за 1 час.
  9. Разточете тестото малко, ако е необходимо, и сложете във формата. Изчакайте, докато се утаи, след това леко го притиснете към стените. Изрежете изпъкнали страни и натрошете дъното с вилица.

Френските сладкари покриват детайла със специален филм, покриват го с ориз и след това го поставят в хладилник за 1-1,5 ч. След това формата с тестото се изпраща във фурната, предварително загрята до 170 градуса и се пече до покафеняване. След това филмът с ориз се отстранява, а самата основа се пече още 10 мин. Вече в самия край внимателно се полага върху телената поставка и се използва по предназначение.

Сладка или богата пясъчна основа за печене

Списъкът на съставките може да бъде допълнен с какао на прах, нарязани ядки, лимонова кора, джинджифил, канела или парченца шоколад.

съставки:

  • брашно - 3 супени лъжици;
  • олио - 200 г;
  • майонеза - 200 мл;
  • захар - 11 супени лъжици. л;
  • голямо яйце;
  • ванилин - торба;
  • сода и оцет или лимонов сок.

Получаване:

  1. Комбинирайте захарта с яйцата и майонезата. Добавете ванилин, гасете сода с лимонов сок.
  2. Сипете брашното на малки порции, като бъркате непрекъснато.
  3. Нарежете омекналото масло на филийки и разбъркайте бързо. Масата трябва да е мека, но в никакъв случай стръмна.

Това тесто може да се използва за приготвяне на всякакви десерти.

Тесто за късо пюре за едно, две, три

Тази рецепта е добра с това, че количеството съставки може лесно да се запомни веднъж завинаги.

Самото тесто се приготвя по проста технология:

  • 1 порция захар;
  • 2 порции мазнини;
  • 3 порции брашно.

Понякога за лигамента се добавят яйчни жълтъци. Принципът на приготвяне е напълно подобен на предишните рецепти. Благодарение на тази проста формула можете да направите точно необходимото количество тесто.

Пилешко тесто - какво е специално?

Тестото за пилешки конец се приготвя върху маргарин или масло.

продукти:

  • брашно - 2 супени лъжици;
  • олио - 200 г;
  • захар - 2 ч.л;
  • яйце - 1 бр .;
  • сол - 0,5 ч.л;
  • малко сода и лимонов сок.

Получаване:

  1. Комбинирайте маслото със захарта и солта. Разбъркайте с вилица.
  2. Разбийте в яйцето и разбъркайте отново.
  3. На малки порции добавете брашно и добавете гасена сода.
  4. Омесете тестото бързо и сложете на студено.

След това тестото се използва според рецептата. Разделя се на 2 части, разточва се на 2 слоя и след това единият от тях се излага във форма. Оформете страните и разпределете месния пълнеж. Вторият слой е положен отгоре и в него са направени няколко дупки. Тортата се готви не повече от 40 минути.

От обичайния сладкарски сладкиш можете да направите огромен брой пикантни закуски и сладки десерти. А рецептата е лесна за избор от предложените в съответствие с вашите собствени предпочитания и наличието на подходящите съставки в кухнята.

Свързан софтуер:Още от автора: