Перловката е вкусна, удовлетворяваща и здравословна зърнена култура за здравословно хранене на цялото семейство. Много фенове на нискокалоричните храни предпочитат да готвят ястия от тази конкретна зърнена култура. Всички видове добавки под формата на гъби, боб, зеленчуци и подправки ви позволяват да готвите вкусна супа от перлен ечемик. Предлагаме няколко рецепти за първи курсове с ечемик.
Съдържание на материалите:
Класическа туршия с перлен ечемик
Rassolnik е истинска класика на руската кухня. Такава вкусна супа се готви с добавяне на кисели краставички и всякакви зърнени храни. Препоръчваме ви да приготвите супа с туршия и ечемик.
Съставът на компонентите:
- килограм говеждо месо (за предпочитане върху костта);
- една глава лук и кореноплодни зеленчуци от моркови;
- три картофа;
- две големи кисели краставички;
- 35 г перлен ечемик;
- подправки.
технология:
- Залейте говеждото костче с три литра вода и гответе месото поне два часа. След това изваждаме кокал, нарязваме месото, по-добре е да прецедим бульона.
- В олио преварете нарязания лук и моркови до прозрачност. Слагаме тънки сламки от туршии и оставяме да къкри за 30 минути. За туршия е по-добре да използвате туршии, а не кисели краставички.
- Сварете перления ечемик до половината готов.
- Връщаме месния бульон на печката и веднага щом започне да кипи, хвърляме картофени пръчици и зърнени храни, готвим 20 минути.
- След като сложим зеленчуковото пържене, по желание изсипваме половин чаша кисели краставички, готвим още пет минути.
- Остава да добавите сол според вкусовите предпочитания, да върнете месото, нарязано на парчета, да хвърлите няколко грах от люспи и ароматно листче суха лавра. След минута изключете туршията. Перлената ечемичена супа с кисели краставички трябва да се влива преди сервиране, 15-20 минути.
Lean първи курс
От зърна от перлен ечемик можете да готвите постна и много здравословна супа, която по вкус не може да бъде по-ниска от ястие на месен бульон.
Съставът на компонентите:
- 165 г перлен ечемик;
- два моркови;
- две стръкове целина;
- праз;
- 410 г нахут (може от консерва);
- две скилидки чесън.
технология:
- Нарежете морковите и целината на кубчета, нарежете праза напречно и нарязайте чесъна на ситно.
- Запържете зеленчуците в зехтина за пет минути.
- Изсипете малко повече от литър зеленчуков бульон в яхнията, след това изсипете крушата и гответе 15 минути.
- След изсипете нахута и гответе още десет минути.
- Остава само да сложите зеленчуци заедно с подправки и нарязан магданоз, да изчакате пет минути и да свалите подготвената постна супа от котлона.
Проста рецепта за месен бульон
Една обикновена супа с перлен ечемик на месен бульон може да се нарече хайвер, но това не губи своя вкус, аромат и богатство.
Съставът на компонентите:
- 1,2 кг говеждо месо;
- две малки глави лук;
- два средни плода моркови;
- целина;
- една и половина чаши ечемик;
- три скилидки чесън;
- половин чаша доматено пюре.
технология:
- Първо сварете говеждото месо за два часа.
- Нарежете готовото месо на парчета, филтрирайте бульона.
- Изсипете зърната във врящ месен бульон и гответе за половин час.
- Смелете лука, целина и моркови с кубчета и сотирайте в рафинирано олио. След това добавяме доматено пюре, добавяме и всякакви подправки, например натрошен грах от черен пипер и смес от пикантни подправки, за предпочитане от билки.
- Изпращаме чесън до перлен ечемик, връщаме парчетата месо и слагаме пърженето на зеленчуците, слагаме лаврушката и опитваме върху сол.
- Томи супа за половин час.
Перлена ечемичена супа с гъби
Много домакини са по-малко склонни да готвят перлена ечемична супа, но напразно. Супата от нея се оказва просто великолепна, а ако добавите още гъби, значи е много ароматна. За рецептата можете да вземете гъби, но с горски гъби ястието излиза много по-вкусно.
Съставът на компонентите:
- половин чаша перлен ечемик;
- 210 г гъби;
- моркови;
- лук;
- три грудки картофи;
- зелени, подправки.
технология:
- Предварително накиснете зърната във вода за един час, изплакнете и сварете до почти готовност.
- Изпращаме картофени кубчета до ечемик.
- Нарязваме нарязаните зеленчуци за десет минути в рафинирано олио.
- След това слагаме нарязани шампиньони към зеленчуците и запържваме още десет минути.
- След като изпратим гъбата за пържене към супата, подправете с подправките, изчакайте пет минути, сложете зелените и загасете огъня.
С пиле
Обсъжданите зърнени култури се считат за много хранителни за човешкото тяло. Затова предлагаме рецепта за вкусна супа с перлен ечемик и пиле, която се сервира с билки и бородински хляб.
Съставът на компонентите:
- 320 г пилешко месо;
- 135 г перлен ечемик;
- три грудки картофи;
- моркови;
- лук;
- 110 гр. Целина;
- две супени лъжици доматен сос;
- зелени, подправки.
технология:
- Зърната се държат предварително в топла вода за няколко часа.
- Сварете пилето. В бульон хвърляме картофени клинове и зърнени храни.
- В предварително загрято олио пасираме нарязания лук, добавяме тънки сламки от моркови и целина.
- Изсипете доматен сос и оставете да къкри на зеленчуците.
- Щом зърната и картофите станат меки, добавете пърженето, подправките и билките към супата.
- Варете супата до пълното сваряване и сервирайте, поръсена с пресни билки.
На рибен бульон
Вероятно най-вкусната ечемична супа е рибата. Всяка бяла риба е подходяща за рецептата. По-добре е предварително да накисвате ечемичните зърна във вода.
Съставът на компонентите:
- 650 г риба;
- половин чаша зърнени култури;
- три картофа;
- лук;
- моркови;
- сушени билки, подправки.
технология:
- Готвим вече накиснати круши за 30-40 минути.
- Докато се приготвя перлен ечемик, ние вземаме зеленчуци, смиламе и пасираме до омекване в рафинирано масло.
- Вземете филето от треска, палтус, минтая или мерлуза. Нарежете на средни парчета.
- 15 минути преди зърнените храни да са готови, хвърляме картофени пръчици, след десет минути слагаме пърженето на риба и зеленчуци. Рибата не трябва да се добавя преди, тя се приготвя бързо.
- В края овкусете първото ястие с подправки и сухи билки. Готова супа, сервирана с порция заквасена сметана.
Перлена ечемичена супа в бавна готварска печка
Мнозина от детството не обичат перлен ечемик, но поне веднъж в живота си си струва да опитате да готвите супа от него. Може би отсега нататък тя ще се превърне във вашите любими круши. Готвенето на супа в бавна печка спестява ценно време.
Съставът на компонентите:
- килограм говеждо месо;
- четири грудки картофи;
- лук и моркови;
- половин чаша перлен ечемик.
технология:
- Изсипете олио в купата на кухненския уред, изберете програмата „Пържете“ и прехвърлете нарязания лук до прозрачност. След това сложете парчетата говеждо месо и след десет минути добавете кубчетата портокалов зеленчук. Запържете съставките за още пет минути.
- Щом течността се изпари, изключете уреда, сложете кубчетата картофи, добавете перлен ечемик, изсипете вода, сол и изберете програмата „Супа“, задайте таймера за един час.
- Няколко минути преди да сте готови, сложете дафинов лист в супата.
Вегетарианска рецепта със зеленчуци
Вкусна, лека и в същото време обилна супа може да се вари с перлен ечемик и зеленчуци. Тази рецепта със сигурност ще бъде оценена от феновете на вегетарианската кухня.
Съставът на компонентите:
- 110 г перлен ечемик;
- три грудки картофи;
- моркови;
- два домата;
- две супени лъжици сушен магданоз;
- черен пипер, сол.
технология:
- Измиваме зърнените храни, накисваме три часа и варим 20 минути.
- Взимаме казан, наливаме малко олио и пасираме нарязаните моркови.
- Слагаме нарязани домати и след пет минути слагаме кубчетата картофи заедно със сушен магданоз, лют пипер и лаврушка.
- Налейте един и половина литра вода, сол и гответе 15 минути. Изсипете ечемика, изключете огъня и оставете ястието да вари.
Сега знаете, че от перлен ечемик можете да готвите вкусни и в същото време разнообразни първи ястия. Изберете всяка рецепта за обилна храна.
