Ечемик с месо - 7 рецепти

Ечемикът с месо може значително да разнообрази диетата, ако се научите как да го готвите правилно. Ястието е сърдечно, здравословно, но в същото време диетично: в края на краищата само тази зърнена култура има способността да премахва вредния холестерол от тялото. А перленият ечемик е невероятно благодарна съставка, която върви добре с месо, зеленчуци и много други съставки. Основното е да се научите да го довеждате до съвършенство.

Класическа есенна есенна каша с месо

Представете си, че сте дошли в ресторант и ви предлагат да опитате "перлени зърнени храни с говеждо месо." Съгласете се, звучи апетитно. Но когато ястието се сервира, няма да има граница за изненада: ще ви бъде сервиран обичайният ечемик с задушено месо по специален начин. Да! Perlovka се завръща в хай кухнята, което означава, че скоро ще можете да изненадате семейството и гостите си с ястия от висока мода от традиционно руските ни евтини перлени круши. Как да готвя класически ечемик с месо?

За готвене имаме нужда от:

• перлен ечемик - 1 чаша;
• 500 гр. Всяко месо (но е по-добре да вземете говеждо месо);
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр. (Големи);
• дафинов лист (по желание);
• сол, подправки, черен пипер на вкус.

По-добре е ечемикът предварително да се изплакне със студена вода и да се остави да кисне цяла нощ - така ще го приготвим, а той ще ври много пъти по-бързо. През нощта ще набъбне, остава само да се източи водата и да се готви. Изсипете круша с вода със скорост 1: 3, добавете сол, оставете водата да заври и след това преминете на слаб огън, така че да се задуши. Готовността се определя съвсем просто: всяко зърно е меко, но в същото време леко „пружинирано” вътре. Обикновено времето за готвене на ечемика е 50-60 минути.

Можете да ускорите процеса на готвене на зърнени култури на моменти, ако след първото варене, източете водата, напълнете отново, оставете да заври и намалете топлината.

Докато зърнените храни се готвят, пригответе месото и зеленчуците. За целта нарежете говеждото месо на кубчета, лука на половин пръстени и натъркайте морковите на груба ренде. Загряваме гъстата яхния, добавяме растително масло и резенче масло, запържваме месото и зеленчуците на силен огън. Сол, черен пипер, добавете подправки. Задушете месото със зеленчуците до омекване 60-90 минути. Ако видяхте, че месото е почти готово, то стана меко, нежно - време е да го комбинирате с варени зърнени храни.

На последния етап смесете зеленчуковата смес, месо, зърнени храни и оставете да къкри малко на слаб огън - 10-15 минути. В последния момент добавете дафинов лист и изключете печката: ястието ни трябва да е наситено с аромата на магданоз, който върви добре с перлен ечемик. Но преди да сервирате, листът винаги се отстранява: в противен случай кашата започва да горчи.

Различно количество каша, месо и зеленчуци, така че резултатът да е сочно ястие: ако отидете твърде далеч с перлен ечемик, ястието ще се окаже сухо; въпреки че е лесно да поправите ситуацията, като добавите малко бульон.

Ечемикът с месо е идеално комбиниран с копър, който може да украси ястието. Може да се сервира със зелена ряпа, салата от пресни моркови, краставици, гъби. Украсете масата в руски стил, обадете се на гостите и открийте нов вкус на добрия стар ечемик.

Рецепта за готвене в саксии във фурната

Саксиите сами по себе си са украса на масата. И стюардесите добре знаят колко вкусна, задушена, нежна каша се оказва в тях. Ечемикът е може би най-добрата зърнена култура за саксии - там тя се отваря и бързо придобива най-необходимата степен на готовност. А месото от съдовете е толкова вкусно, че буквално „скача“ от вилицата в устата.

Приготвянето на храна е много просто:

1. Леко сварете зърнените храни, напоени предишния ден в голямо количество вода.
2. На дъното на тенджерата сложете парчета месо, пържен лук, моркови и други зеленчуци на вкус.
3. Заспиваме със зърнени храни, така че да останат 2-3 см от гърлото на саксията.
4. Сол, добавете подправки.
5. Напълнете с вода или бульон почти до самия връх (не заливайте отгоре - в противен случай ястието ще започне да „бяга“).
6. Затваряме капаците.
7. Изваждаме във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
8. Печете за 60 минути.

Преди сервиране сложете кубче масло във всеки съд. Той ще придаде на кашата много кремообразност, благодарение на която тя ще играе, ще стане още по-вкусна. Можете да го поръсите с пресен копър или да гарнирате с клонки магданоз.

Най-доброто месо за печене в саксии е свински врат; оказва се много сочен.

Овесена каша в саксии се сервира със салата от прясна ряпа, краставици, кисело зеле, подправено с ароматно растително масло.

Ечемик с месо в бавна готварска печка

Бавната готварска печка е самото устройство, което се слави със способността си перфектно да готви зърнени храни. Много хора приравняват вкуса с руската печка: кашата е толкова успешна в карикатурите. Има още един голям плюс - за мултикукър не е необходимо да варите ечемик предварително. Достатъчно е да изплакнете зърнените храни и да ги оставите във водата, докато режете зеленчуци и месо. Пропорциите приемат същите като в основната рецепта.

За готвене в бавна готварска печка следвайте следните препоръки:

1. Изплакнете ечемика с вода
2. Нарежете месото на филийки.
3. Зеленчуци (моркови, лук) - нарязани на малки ивици.
4. Запържете месото и зеленчуците в режим "Пържене" до златисто кафяво.
5. Добавете и гриса.
6. Напълнете с вода, така че да е на 2 пръста над детайла.
7. Затворете капака и оставете да къкри в режим на каша

Време за готвене, името на режима зависи от техническите възможности на мултикукър.

Огромното предимство на готвенето в бавна готварска печка е възможността, докато кашата се задушава с месо, да се ходи на разходка, да се занимава с домакински работи, да отделя време на хоби. Кашата е изключително трудна за храносмилане, особено след като фурната автоматично превключва чиниите в режим „отопление“.И, разбира се, режимът „Отложен старт“ е също толкова подходящ тук: лесно е да сложите кашата за една нощ, а сутрин можете да се угодите с богата, свежа, ароматна закуска.

С пилешко месо и зеленчуци

Ечемикът премахва холестерола от тялото и съдържа малко калории (100 г преварена вода съдържа само 109 ккал). С пилешко месо, сезонни зеленчуци, кашата е лесна за хората, които искат да влязат във форма. За да направите кашата вкусна, но в същото време диетична, ще ви помогнат няколко съвета. Как да готвим нискокалоричен вариант?

Следвайте инструкциите и се подгответе:

1. В тенджера гответе перлена ечемична каша, докато се свари наполовина.
2. В отделен тиган пасираме зеленчуците и месото в малко количество вода, смесена с 1 с.л. растително масло.
3. Смесете зърнени храни, зеленчуци, месо.
4. Добавете чаша зеленчуков бульон или вода.
5. Задушете, докато крупата се разтопи.

За ястието можете да използвате патладжан, тиквички, тиква, всякакъв вид зеле, морков, зелен грах - колкото повече зеленчуци добавите, толкова по-интересен е вкусът. Можете да подправите всичко с чубрица - много е вкусно с ечемик. Такава каша може да се сервира със сос на базата на мента и натурално кисело мляко, или да се яде с резен хляб без мая (или пълнозърнести хлябове).

Кралска рецепта

Перленият ечемик у нас беше открит с леката ръка на Петър Велики: царят много уважаваше тази каша, ядеше я на мляко и я обичаше с гъби и месо. Царският перлен ечемик с месо също може да се превърне във вашето ястие с подпис: той успешно съчетава кремавост и пикантност, ситост, но в същото време лекота.

За готвене ни трябват не само зърнени храни, зеленчуци, месо, но и мариновано масло. Можете да вземете шампиньони, да ги замените с гъби с мед, но все пак е по-добре да използвате пеперуди: и колкото по-малки са, толкова по-фина ще се окаже кралската каша.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Изсипете зърнените култури с вода и оставете да набъбне за 2-3 часа.
2. Изплакнете го отново със студена вода.
3. В бавната готварска печка включете режима „Печене“ и натопете маслото върху него (резен с тегло 50-60 g).
4. Добавете лука, морковите, настърганите на ситно ренде.
5. Запържете зеленчуците за 5 минути, не повече.
6. Добавете пилешко месо, нарязано от бедрата или краката.
7. Разбъркайте и запържете още малко до златисто кафяво.
8. Добавете маринованото масло и отново леко запържете всичко заедно.
9. Заспиваме със зърнени култури (тя трябва да се увеличи в обем с около 2 пъти).
10. Затворете капака.
11. Задушете режима "Каша" (или "Елда", някой като).
12. Сервирайте с пресни билки.

Подходящо е да добавите кубче гъбен бульон към каша: по този начин вкусът на гъбите ще бъде още по-изразен.

Посочената сума ще бъде достатъчна за 6 големи порции, тоест е лесно да поканите компания на гладни възрастни на кралската каша и те ще си тръгнат пълни. Можете да пиете каша с хладен квас или какъвто и да е кисело-млечен продукт.

С телешко и боб в закарпатски стил

В Закарпатия има национално ястие от ечемик и пушено месо, което се нарича chovlent. Тя задължително се приготвя в саксии, като не само ечемик и месо, но и боб и пушени храни действат като съставки. В допълнение към говеждото можете да използвате парчета пушено пиле, свински ребра, дори пилешки шии - колкото повече сортове се използват, толкова по-вкусно ще се окаже ястието.

Много лесно е да го приготвите, ако вземете за основа рецепта за месо с ечемик в саксии. По същия начин запържете месо със зеленчуци, поставете в саксии, напълнете основата с перлен ечемик. Въпреки че има важен нюанс: в оригиналната рецепта бобът се вари до омекване и след това се слага в саксии. Но е лесно да се опрости процеса, ако си купите буркан с всякакъв фасул: бял, червен, в собствен сок или домат. В този случай течността не може да се излее, а също така да се добави към ястието.

Ястието се сервира със заквасена сметана, много билки, пресни питки и се запива с млечни продукти.

Ечемична супа с месо

При споменаването на "перлени" зърнени култури, не можете да пренебрегнете супата с тази зърнена култура - горещите първи ястия с ечемик отиват богати, сърдечни и толкова подходящи през зимния сезон.Ясно е, че всеки знае как да готви традиционна туршия, но малко хора знаят: дори обикновена супа от ечемик от ечемик е много вкусна и доста неуморна в готвенето.

Готвенето на „перлена“ супа е много просто:

1. Сварете месния бульон от говеждо месо (60 до 90 минути).
2. Докато основата за супата кипи, накиснете перления ечемик, така че да набъбне.
3. Пасираме морковите и лука в масло.
4. След като месото е меко, извадете го от тигана.
5. Слагаме зърнени храни и зеленчуци.
6. Готвим всички 60 минути, докато зърнените храни са готови на слаб огън.
7. Добавете месото, нарязано на парчета.
8. Сложете дафинов лист.

За супа в 3-литров тиган е достатъчно 100 г зърнени култури - в противен случай супата ще се окаже твърде гъста.

Преди да сервирате, поръсете всяка чиния с билки, можете да подправите с чаена лъжичка заквасена сметана. Ако забележите, в супата няма картофи. Но, ако желаете, можете да добавите няколко клубена цели там: тя ще се разпадне, придавайки на супата особена плътност и богатство.

Перловката е фина зърнена култура. Той перфектно насища, без да добавя допълнителни калории. Като се има предвид „евтината“ цена, можете да го готвите поне веднъж седмично, като всеки път отваряте нови опции. Но се уверете, че зърнените култури са чисти, не съдържат много боклук, което е доста трудно да се почисти. Бъдете пълни и щастливи!