Перловка - 24 домашни рецепти

Перленият ечемик е рядък гост в менюто на съвременните домакини. Тази зърнена култура е незаслужено забравена от кулинарните експерти, защото може да се превърне в основата на много вкусни и здравословни ястия. По-долу са публикувани повече от 20 успешни рецепти за готвене на перлен ечемик.

Месна туршия с ечемик и кисели краставички

Състав: килограм говеждо месо върху костта, 4 средни картофа, 1 бр. моркови и лук, 80 г перлен ечемик, 4 малки кисели краставици и половин чаша саламура, 3 макаронени изделия от домати, сол, подправки.

1. Крупата се залива с ледена вода за 3 часа.
2. От месото върху костта бульонът се сварява, след което се филтрира. Месото се отрязва от костта и се връща в бульона.
3. Подутият ечемик се измива, изпраща се на говеждо месо.
4. След 20 - 25 минути можете да добавите всички произволно нарязани зеленчуци. Включително кубчета кисели краставици.
5. По време на готвенето пяната постоянно се отстранява от течността.
6. Остава да добавите саламура, паста, сол и подправки.

Rassolnik с перлен ечемик и кисели краставички е вкусно поднесено с мазна заквасена сметана.

Как да приготвите вкусно зърнени храни за гарнитура?

 

Състав: половин чаша зърнени храни, морков, домат, сол, лук, 2,5 супени лъжици. пречистена вода, подправка, масло.

1. За да направите кашата на гарнитурата вкусна, трябва да знаете как да готвите ечемика правилно. Зърнените култури се заливат с вода и се изпращат на огъня за 45 минути.След това се отцежда вода от ечемика, добавят се сол и масло.
2. Зеленчуците на скара се приготвят от натрошени зеленчуци. Първо лукът с моркови се поръсва върху тигана. Тогава към тях се добавя домат. Заедно компонентите се задушават под капак за 10 до 12 минути.
3. Зърнените култури се смесват с пърженето.

Остава да добавите любимите си подправки към ястието и да го поднесете на трапезата като гарнитура.

Ечемик с яхния в бавна готварска печка

Състав: 2 супени лъжици. ечемик, напоен през нощта, 5 с.л. филтрирана вода, лук, стандартна консерва от говеждо яхния, морков, 2 ч.л. соли, ароматни билки.

1. Измити сутрин перлен ечемик за 3-4 минути, залети с вряла вода.
2. В купата на устройството се нарязват нарязани зеленчуци в подходяща програма до златисто кафяво.
3. Яхнията се прехвърля в пърженето заедно с мазнината.
4. След смесване се прибавя приготвената зърнена култура.
5. Всичко се пълни с вода.

В програма за задушаване обсъжданото ястие с яхния в бавна готварска печка се готви за 90 - 100 минути. След около половин час се добавят сол и ароматни билки.

Харчо супа с перлен ечемик

Състав: 320 г говеждо месо, половин чаша перлен ечемик, чесън на вкус, картоф, 2 с.л. л. сос tkemali, лук, 3 туршии, щипка смлян черен пипер и сунели хмел, сол.

1. Крушите се измиват със студена вода. След това се залива с вряла вода.
2. Месото се нарязва на средни кубчета и се поставя в съд с вода. Първият бульон се отцежда. Налейте 2 литра прясна вода към говеждото месо. Месото се готви до готвене.
3. Водата се оттича от ечемика. Добавя се към говеждо месо.
4. След 20 минути можете да поставите картофените кубчета в супата.
5. След него печенето от нарязан лук, чесън, моркови, настъргани кисели краставички и tkemali отива в тигана.
6. Остава да заври супата още 6 - 7 минути, сол, добавете подправки.

Ястието се сервира с пресни билки.

Перлен ечемичен пилаф с месо

 

Състав: килограм телешка каша, 1 с.л. перлен ечемик, 2 глави лук, 1 с.л. л. доматено пюре, морков, шушулка лют пипер, глава чесън, 1 ч.л. берберис, зира, сол на вкус.

1. Месото без филми и мазнина се нарязва на малки филийки.
2. Зеленчуците се нарязват на ивици.
3. Съставките се изпращат в казана и се запържват до златисто кафяво. Доматеното пюре и всички подправки се поставят там. Добавя се глава чесън без горната обвивка.
4. Остава да излеете гореща вода в казана, така че да се издигне на няколко сантиметра над месото.
5. След като заври, масата се осолява и задушава 40 - 45 минути.
6. Измитите и изсушени зърнени храни се запържват за няколко минути в сух тиган с често разбъркване, след което се излагат върху месо със зеленчуци.
7. Добавя се и вода, чието ниво трябва да се издигне над зърнените култури с няколко сантиметра.

Под капака на перленият ечемик се задушава 45 минути, докато течността напълно се изпари.

Готвене на перлени ечемични котлети

Състав: 1 супена лъжица. ечемик, 3 скилидки чесън, сол, 220 г всеки лук и морков, подправка, брашно.

1. Крушите се варят, докато се готвят по някакъв удобен начин. Осолява се.
2. Настърганите зеленчуци се запържват в олио до меко и златисто.
3. Ечемикът се комбинира с пържене и се разбива от блендер. Към него се добавят сол, подправки, счукан чесън.
4. От получената маса се оформят котлети. Всяка от тях се панира с брашно.

По-добре е да готвите котлети в чугунен тиган с добре загрято масло.

Гъбена супа с ечемик

 

Състав: половин чаша перлен ечемик, 340 г замразени шампиньони, 1,5 л пречистена вода, 3 картофа, лук, половин морков, 2 супени лъжици. л. доматено пюре, сол.

1. Ечемикът се накисва за половин час в студена вода, след което се вари, докато се свари наполовина и се измие добре.
2. Приготвените гъби се изпращат до преварена вода заедно с подготвени зърнени храни.
3. След следващото кипене в тигана се изсипват кубчета картофи, добавя се запържването на лук и моркови, смесено с доматено пюре.
4. Гъбената чорба се готви, докато картофите омекнат и зърнените храни се сварят.

В самия край на готвенето ястието има вкус на вкус.

Рецепта за гъби

Състав: чаша ечемик и варени горски гъби, голям морков и лук, 40 г орехови ядки, 20 г масло, сол, 1 супена лъжица. л. прах от сушени гъби, смес от чушки.

1. Зърнените култури се накисват цяла нощ, измиват се сутрин.
2. Всички нарязани зеленчуци се запържват в патица до златисто кафяво. Към тях се подреждат нарязаните ядки, солта, измитите зърнени храни, смес от чушки.
3. Продуктите се заливат с гореща вода. Тя трябва напълно да покрива ечемика.
4. Под затворен капак лакомството се готви 25 минути.
5. Тогава гъбата на прах се изсипва в чинията, варени гъби и олиото се слагат.

Остава да готвите ечемик с гъби за 10 - 12 минути.

Как да готвя ечемик със зеленчуци

 

Състав: 2 супени лъжици. ечемик, 2 бр. моркови и лук, сол, чаша зелен консервиран грах, сол, черен пипер.

1. Зърнените култури се измиват с топла вода до прозрачност, след което се накисват за половин час. След това ечемикът се запържва в тиган докато се появи приятен орехов аромат.
2. Първо, кубчетата лук и настърганите моркови се запържват в тиган в горещ тиган. След това грахът се поставя с течност заедно с тях. Масата се задушава още 6 до 7 минути.
3. Приготвените зърнени храни и вода се добавят в тигана, който трябва напълно да покрие продуктите.

Ечемикът със зеленчуци се задушава на слаб огън за 50-60 минути. 10 минути преди готвене се добавят сол и черен пипер.

Вкусна перлена ечемична каша

Състав: 1 супена лъжица. перлен ечемик, 5 супени лъжици. пречистена вода, 1/2 ч.л. сол, резен масло.

1. Зърнените култури се измиват добре и се изсипват в тиган с 3 чаши вряла вода. Ечемикът трябва да ври в течността в продължение на 3 до 4 минути.
2. Зърнените култури се отварят в гевгир, след което се слагат в прясна вряла вода (2 с.л.). Течността се осолява.
3. На слаб огън каша се готви до сгъстяване.

Можете да готвите вкусен ечемик в бавна готварска машина по същия начин.

Пиле от ечемик

Състав: средно пилешко месо, 430 г перлен ечемик, 2 моркови, лук, подправки, майонеза, сол.

1. Пилето се нарязва на парчета, търка се с подправки и майонеза. Птицата ще се маринова поне час.
2. Зърнените култури се старателно измиват и се пълнят с ледена вода за час.
3. Морковите с лука се натрошават, пържат до златисто в сгорещено олио.
4. Приготвеният ечемик се разстила върху намазнен лист за печене. С него се разпределя зеленчуковото пържене.
5. Налива се солена топла вода, която трябва да покрие изцяло зърнените храни.
6. Парчета птици са разположени отгоре.

Ястието се пече около час на 190 - 200 градуса във фурната.

Ястие от италианската кухня - Perlotto

 

Състав: 120 г пилешко месо, 80 г ечемик, 35 г масло и консервиран зелен грах, скилидка чесън, ½ супена лъжица. л. брашно, 50 г шунка, половин литър пилешки запас, сол, 2 с.л. л. растително масло.

1. Предварително накиснатият ечемик се готви в бульона до готвене. Осолява се. Растителното масло с натрошен чесън се изсипва в зърнените храни.
2. Омекналото масло се смила с брашно и се слага в хладилника.
3. Грахът се добавя към каша. Тя затопля. Охладена смес от брашно и олио се поставя в масата.
4. Филийките филе и шунката се запържват до омекване.

Ечемикът се нарежда върху чинии. Пърженото месо от тигана се разпределя отгоре.

Салата с месо и краставици

Състав: 90 г зърнени храни, 220 г говеждо месо, лук, голяма прясна краставица, 160 г заквасена сметана, 1 супена лъжица. л. соев сос, пресен копър.

1. Ечемикът и говеждото месо се сваряват, докато се сварят.
2. Зърнените култури се охлаждат и отиват до купата за салата. Към него се добавя нарязаното на кубчета месо.
3. Краставиците и лукът се нарязват на миниатюрни кубчета.
4. За дресинг се комбинират заквасена сметана и соев сос.
5. Всички продукти се смесват, поливат се с дресинг.

В такава салата перлен ечемик и месо са перфектно комбинирани. Вместо говеждо месо, можете да вземете варено свинско.

Перлена ечемична каша във фурната

 

Състав: 620 г тлъсто говеждо месо, чаша с пръчка ечемик, 2 глави лук, 60 г масло, шепа смлян магданоз, чесън, сол, черен пипер.

1. Зърнените култури се измиват, пълнят се с вода и се оставят за 4 часа.
2. Говеждото месо се нарязва на миниатюрни парчета.
3. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се запържва с месо на силен огън, докато на последната се появи коричка.
4. Масата на зеленчуци и месо се подрежда в саксии. Добавят се сол, черен пипер, натрошен чесън.
5. Отгоре се разпределя подготвеният ечемик.
6. Всички продукти се заливат с вряла вода.
7. Под капаците тенджерите се оставят във фурната за половин час при 210 градуса, след това още 1 час на 170 градуса.

В охлаждащата фурна контейнерите се оставят за още половин час. Сервира се с масло и нарязан магданоз.

Вариант за готвене със сушени плодове

Състав: 1 литър пречистена вода, 50 г ечемик, 25 г костилки от сини сливи, шепа орехови ядки, 8 бр. сушени кайсии, захар, 40 г тъмни стафиди, масло.

1. Ечемикът се залива с вода, довежда се до кипене. Течността се източва, продуктът се измива. Зърнените култури отново се заливат с вода и се довеждат до кипене. Процедурата се повтаря поне 3 пъти.
2. Сушените плодове се измиват, задушават с вряла вода до омекване и се нарязват на малки парченца. След това се запържват в масло. Там се добавят нарязаните орехи и захарта. Последният трябва да се стопи и да стане златист.
3. Сместа от тигана се прехвърля в почти готова каша.

Лакомството се готви още 10 до 12 минути.

Домашна супа от ечемик

 

Състав: 2 супени лъжици. варен перлен ечемик, 4 домата, 2 моркови, лук, сол, захар, 2 с.л. л. зехтин, черен пипер, китка зеленина.

1. Доматите се нарязват на филийки, пълнят се с 1,5 литра вода и се варят в солена вода до омекване. След това масата се прекъсва с пасатор.
2. Останалите зеленчуци се натрошават, запържват се в зехтина и се прехвърлят в доматеното пюре.
3. Вареният перлен ечемик също се движи там.
4. Когато зеленчуците са напълно готови, ястието се осолява, пасира, към него се добавя малко захар на вкус.

Готовата супа с перлен ечемик и домати се украсява със зеленина.

Печена свинска крупа

Състав: 630 г свинско месо, лук, 1 с.л. перлен ечемик, едра сол, подправки.

1. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво.
2. Месото се нарязва на средни парчета и се подрежда в съд с лук. Водата се разлива със сол и подправки.
3. Добавя се добре измит ечемик.
4. Тенджерата се покрива с фолио и се почиства във фурната, загрята до 190 градуса.

Ястието се готви 110 - 120 минути.

Сглобяем халат с перлен ечемик

 

Състав: 4 супени лъжици. л. перлен ечемик, 330 г всяко свинско и говеждо месо на костта, пилешки сърца, пилешко месо, 90 г студено пушено сладко и пушена наденица, 3 домата, моркови и лук, кисели краставички, половин лимон, сол, подправки, 3 супени лъжици. л. паста от домати.

1. Ечемикът се измива вечер и се оставя да набъбне във вода. Сутрин зърнените храни се варят до омекване.
2. Всички продукти от прясно месо се готвят до готовност. И пушена нарязана на ивици. Свинското и телешкото месо се варят заедно. Бульонът е оставен от тях.
3. За пържене в сгорещено олио се приготвя нарязан лук и моркови. Когато станат розови, се добавят резени домати, настъргана краставица и доматено пюре.
4. Всички нарязани готови месни продукти, ечемик и зеленчуци за пържене се слагат в месния бульон.
5. След 10 - 12 минути готвене супата се осолява, подправя се с подправки. Остава да го варите още 5 - 6 минути.

Сервира се супа с резенчета пресен лимон.

Класическа армейска каша

Състав: 160 г зърнени култури, 260 г свинско месо, чесън, сол, 1 с.л. л. паста от домати.

1. Измитата и изсушена зърнена култура се пържи в сух тиган, докато се появи орехов вкус. След това тя отива да ври в солена вода.
2. За пълнежа парчетата свинско месо започват да се пържат, след това се осоляват, смесват се с доматеното пюре и нарязаният чесън. Задушете до готовност.
3. Ечемичната каша се смесва със съдържанието на тигана.

Ястието се сервира за вечеря горещо.

Салата с перлен ечемик, пиле и царевица

 

Състав: ½ супена лъжица. варен ечемик, кисела краставица, половин червен лук, варено пилешко бедро, 5 супени лъжици. л. консервирана царевица, варено яйце, сол, майонеза.

1. Месото се отстранява от костта и се нарязва на кубчета. Също нарязано яйце, краставица, лук.
2. Готовите продукти се изпращат в купата за салата.
3. Там се изсипват царевични зърна, варен перлен ечемик.

Предястието се подправя със сос майонеза.

Постна туршия с перлен ечемик

Състав: 1 супена лъжица. ечемик, 4 картофа, 5 кисели краставички, 1 бр. моркови и лук, 2 с.л. л. доматено пюре, сол, подправка.

1. Зърнените култури се измиват и се оставят за половин час в студена вода.
2. След това се залива с прясна течност и се вари около половин час, докато омекне.
3. Картофът се нарязва на чисти кубчета и се прехвърля на вече завършена зърнена култура.
4. Останалите зеленчуци се нарязват произволно и се запържват до златисто кафяво. След това към тях се добавят настърганите краставици и доматеното пюре.
5. Печенето се придвижва към тигана.
6. Супата се осолява, овкусява се с подправки и се готви още 12 минути.

Готовото ястие се сервира с билки и / или заквасена сметана.

Зелено пълнено зеле

 

Състав: 320 грама смляно говеждо месо, 80 грама перлен ечемик, килограм младо зеле, 2 глави лук, същото количество моркови, 1 супена лъжица. л. паста от домати, 1 ч.л. захар, сол, щипка хмел-сунели и смлян черен пипер.

1. Ечемикът се вари, докато се свари наполовина (около 15 минути), след което се прехвърля върху каймата заедно със сол и подправки.
2. Към масата се добавят един морков и лук, натрошени от блендер. Останалите зеленчуци се нарязват и се запържват в сгорещено олио.
3. Глава зеле се нарязва в кръг на пънчето, след което се потапя във вряща вода и се готви, докато листата омекнат. Удебелените места веднага се отрязват от тях с остър нож.
4. Полученият зеленчуков бульон не се излива.
5. Приготвената плънка се увива в меки листа.
6. Пърженето на зеленчуци се прехвърля в казана. Към него се добавят захар, сол, доматено пюре.
7. Масата се разрежда със зелева вода и се вари за няколко минути.
8. В готовия сос за около половин час, под затворен капак се задушават зелевите рулца.

Ястието се сервира до трапезата с много заквасена сметана.

Как се готви кутия

Състав: 1 супена лъжица. ечемик, половин чаша орехови ядки, 4 с.л. л. макови семена, мед на вкус, 2 с.л. обикновена вода или компот от червена боровинка.

1. Измитите зърнени храни престояват в студена вода за един час.
2. След това ечемикът се готви във вода или компот на слаб огън за 50 минути.
3. Мак превърта в блендер с орехи.
4. Към ечемика се добавя маково-орехова маса и мед на вкус.

Парни тъмни стафиди също вървят добре с подобно лакомство.

Шотландска супа

 

Състав: 230 г овнешко, 160 мл сок от домати, китка зелен лук, 90 г ечемик, 2 моркови, 4 картофа, сол, смес от чушки.

1. Месото се нарязва на парчета и се запържва директно в казан до златисто кафяво. Тогава към него се изсипват настърганите моркови и зелен лук. Масата изсъхва за няколко минути.
2. След добавяне на доматен сок, сол и смес от чушки, готвенето продължава 8 до 9 минути.
3. Ечемикът се готви в отделен тиган, докато се свари, след което се прехвърля в супа с кубчета картофи.

Ястието изсъхва под капака, докато резените картофи омекнат.

Ако ечемикът е приготвен правилно, тогава ще зарадва гурманите не само с приятния си вкус, но и с бюджетна цена. Като добавите такива зърнени храни към диетата си, можете да спестите много. Освен това ечемикът е много полезен и за възрастни, и за деца.