Черният пипер у нас не е особено популярен, не е като в Мексико - там той заема почетно място и се поставя в почти всички ястия. Какво определя неговата популярност и какво може да се направи с нея?
Съдържание на материалите:
Jalapeno пипер: описание, химичен състав
Лютите чушки от Jalapeno са най-разпространеният вид лют пипер. Събира се и в зелено, когато дължината му е не повече от 5 - 9 сантиметра. Тя получи името си в чест на град Джалапа, който, разбира се, се намира в Мексико.
Самото растение достига около метър височина и от него се берат най-малко 25 плода. Обърнете внимание, когато джалапено се изчерви, вече не се счита за толкова ценносякаш е събрана в зелено. Ето защо се пуши или суши.
Съставът на този пипер е доста много полезни вещества, както в другите зеленчуци. Това са витамини (B, P, C, E), етерични масла, каротин и минерали.
Джалапено чушки
Голямо количество пикантна храна има отрицателен ефект върху тялото, но ако използвате всичко умерено, можете да получите само полза.
Пиперът има широк спектър от ефекти: болкоуспокояващо, антимикробно, антивирусно. Суровите плодове са особено полезни, но тези, които са подложени на топлинна обработка, са доста по-ниски от пресни.
Така че острата шушулка действа върху тялото, както следва:
- Има положителен ефект върху червата, подобрявайки неговата функция и прочистване от токсини. Редовната употреба убива патогенната микрофлора, облекчава симптомите на дисбиоза, колит и гастрит.
- Той разрежда кръвта, в резултат на което тя преминава по-добре през съдовете. Така че пиперът действа като профилактично средство за съдови заболявания.
- Той само понижава лошия холестерол, което обикновено води до диабет или затлъстяване.
- Той подобрява метаболитните процеси, поради които се губи излишното тегло, а кожата изглежда по-здрава.
- Потиска активността на вирусите, повишава имунитета и задейства образуването на червени кръвни клетки.
- Популяризира производството на хормони на съня. Той става по-силен, по-спокоен и в резултат на това сутрин и подпухналост преминават сутрин.
- Фолиевата киселина, цинкът и лутеинът, които са част от зеленчука, подобряват зрението. Болестта изобщо няма да отмине, но да видиш човек започва малко по-добре.
- Друго полезно свойство е укрепването на косата. Те стават по-меки, плътни и спират да изпадат.
Jalapeno Pepper: Използване при готвене
Най-често, разбира се, черен пипер се използва при готвене. Вероятно веднага никой няма да може да си спомни поне едно ястие от джалапено, което означава, че е време да се запознаете с няколко рецепти.
Прочетете също:пълнени чушки във фурната
Мариновани чушки у дома
Необходими продукти:
- четири супени лъжици захар;
- чаша вода;
- две скилидки чесън;
- джалапенос - 15 броя;
- чаша винен оцет;
- две супени лъжици сол.
Процес на готвене:
- Отрежете горните „капачки“ от пипер, нарежете останалите пръстени.
- Изсипете обеления чесън с вода, след това оцет и добавете захар и сол. Слагаме тази маса на печката, изчакваме кипенето и пълното разтваряне на насипните съставки.
- В получената смес разпределете приготвения пипер, така че да бъде напълно покрит с него.
- Даваме го да влеят в продължение на 15 минути, прехвърляме в буркан, напълваме го с марината и го прибираме за съхранение.
Класически начо
Основни продукти за чипове:
- чаша вода;
- червен пипер, черен пипер, канела, сол - само по пет грама;
- 0,4 литра растително масло;
- две чаши царевична каша.
Основни продукти за соса:
- лъжица брашно;
- един черен пипер;
- 0,2 кг сирене;
- 30 грама масло;
- 0,4 литра мляко.
- Процес на готвене:
- Първо, подгответе начосите. Посоченото количество брашно се комбинира с подправки, смесва се, залива се с топла вода и се оставя за около 20 минути.
- Изсипете растителното масло в сместа и омесете тестото. Разделете го на парчета с размер, като топка за тенис, и ги превърнете в торти. Всяка се пържи по 30 секунди от двете страни в горещ тиган.
- Разделяме ги на осем части, които сега трябва да бъдат пържени в дълбока фритюрница или тиган на 180 градуса. Потопете напълно всяко парче в горещо олио, а след това го поставете върху салфетки или хартиена кърпа, за да изцедите излишната мазнина.
- Оставяме готовия чипс да се охлади леко и пристъпваме към приготвянето на соса. Нарязваме сиренето на кубчета и напълно нарязваме джалапените на трохи.
- Смесете брашното с малко количество вода, разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки, и комбинирайте с останалото мляко.
- Изпращаме джалапенос в горещ тиган, запържваме малко, наливаме мляко и готвим, докато масата стане по-гъста.
- Остава да сложите сиренето и като разбърквате, оставете да се разтопи напълно. Сервирайте чипса със соса.
Проста салата със зеле и джалапенос
Необходими продукти:
- щипка сол;
- два моркови;
- един черен пипер;
- 0,3 кг зеле;
- куп пресни чесън.
Процес на готвене:
- Обелете зелето и морковите, изплакнете, нарежете много ситно. Морковите могат да бъдат настъргани.
- Сложете зеленчуците в дълбока купа, осолете малко и помнете добре с ръцете си, така че да станат по-меки и да оставите сока да тече.
- На чушката отрежете горната част и я нарежете на малки парченца. Нарежете зеления лук и добавете всичко към останалите съставки. Разбъркайте, оставете салатата да престои известно време в хладилника, след което може да бъде сервирана.
Jalapeno пипер: пикантност в скала от 1 до 10
Тежестта на черния пипер се измерва по специална скала, наречена скала за изгаряне на Scovilla. Той е предложен от американски химик и затова е кръстен на него.
Използвайки скалата, можете да определите нивото на капсаицин в пипер, защото именно поради него има такъв парещ вкус.Оценката на джалапено в тази скала варира от 2500 до 8000 точки и се счита само за умерено остра.
Има по-опростена скала от 1 до 10 точки.
Ако го използвате, тогава джалапено е между 5 и 6 точки и се отнася до силни и горящи сортове.
Самият пипер е много полезен продукт, но като всичко останало, той трябва да се консумира умерено. С редовното му добавяне към различни ястия можете да окажете значително влияние върху организма, подобрявайки общото му състояние.
