Бисквитки "Уши" - една от най-известните домашни бисквитки. Под едно име обаче се крият няколко напълно различни ястия. В допълнение към обединяващите си имена, те имат отделни имена: „гъски крака“ или „триъгълници“, „слоести уши“, „мечки уши“ или „калас“ или „свински уши“, и за сладко бисквитка „ушите на аман“, интересни в изпълнение. В материала ще разкажем за методите за приготвяне на всички тези благини.

Класически бисквитки „Уши“ от извара

Бисквитките „Уши“ често се наричат ​​„гъски лапи“ или „триъгълници“. Но във всеки от трите варианта се получава проста, лесна за готвене сладка. Основните условия са комбинацията в едно ястие с мека структура и хрупкава със захарни поръски.

Пригответе следните съставки за омесване на тестото за бисквитки:

  • 450 г извара;
  • 225 г масло или намазване;
  • 345 г брашно;
  • 3,5 г бакпулвер;
  • пакетче ванилин или 10 г ванилова захар;
  • щипка сол;
  • захар за печене на бисквитки.

Приблизително съдържание на калории в готовото ястие: 350 kcal.

Общо време за готвене: 80 минути.

Нека да пристъпим към приготвянето на тестото за извара бисквитки „Уши“:

  1. Извара и масло - стрийте с вилица до хомогенна кремообразна маса. Кое извара да изберете? Честно казано, няма точни индикации за съдържанието на мазнини в продукта. Трябва обаче да се има предвид, че колкото по-голямо е маслеността в изварата, толкова по-силно се увеличава калоричното съдържание на ястието. И обратно - изварата с ниско съдържание на мазнини приближава бисквитките към диетичните ястия.
  2. Всички разхлабени продукти, всичко освен захарта, се комбинират в отделна купа. Точно ли е количеството брашно, посочено в състава на съставките? На този въпрос е доста трудно да се отговори: всичко зависи от брашното, което е на разположение. Най-често се сервират рецепти въз основа на масата от твърдо пшенично брашно.Следователно, за всяка марка и производител ще има своя собствена масова част брашно във всяка рецепта. Съсредоточете се върху чувствата и всичко ще се получи.
  3. Смесете маслото от изварата и насипната смес. Не го стягаме - в крайна сметка маслото има тенденция да тече, което означава, че може да се изисква повече брашно.
  4. Трябва да е леко лепкаво и много меко тесто. За да се навие добре и да не се залепи на повърхността, поръсете масата с брашно. Предварително разделяме тестото на 2 или 3 части - това ще улесни процеса на разточване. В този случай частите, които не участват в процеса, се съхраняват в хладилника.
  5. От валцуван лист тесто с дебелина не повече от 0,5 см, изрежете бъдещите бисквитки с халба или специална кръгла форма.
  6. Може би сте забелязали, че захарта е изчезнала от рецептата. Това не е напълно вярно: ще го използваме за поръсване на кръгчета тесто. Удобно е да направите това, като просто изсипете захар в чиния и пуснете кръгчета хляб от тесто от всяка страна, като постепенно се сгъвате наполовина, за да образувате триъгълник.
  7. Получените четвъртинки се разстилат върху лист пергамент и се изпращат във фурната за 10-20 минути при температура 180 ° C.

Бисквитки Уши от извара са много вкусни. Той ще се превърне в неразделна част от всяко семейно хранене за пиене на чай.

От бутер тесто

Опция за готвене за тези, които искат да приготвят лакомство на масата, но не обичат да се забъркват с брашно и тесто. От готовото бутер тесто се получават не по-малко вкусни продукти. В същото време бисквитките са изключително ронливи и имат интересна форма, наподобяваща ухо.

За 8 порции готови бисквитки вземете:

  • 500 г бутер тесто;
  • 35 мл растително масло;
  • 75 г захар.

Приблизително съдържание на калории в 1 порция: 103,7 kcal.

Общо време за готвене: 30 минути

Нека започнем да готвим:

  1. Първо решаваме кои бисквитки искаме да получим в резултат. Типът тест, който трябва да изберете зависи от това. За търг - вземаме тесто с мая. За хрупкава - без мая.Но и в двата случая тестото трябва да се разточи на лист с дебелина около 1 см.
  2. Намажете листа с растително масло. Ще помогне на захарта да се придържа към повърхността на тестото. Да, това е захарта, поръсена до маслото.
  3. Визуално определете средата на тестовия лист и огънете тестото към това място от две страни. Леко закрепете средата с съединените ръбове и намажете с масло.
  4. Отново - наполовина. И нарязани на парчета. Прогнозна дебелина - 1 cm.
  5. Получените отново „Уши“ отново, само сега го натопяваме в захарта от страни и го поставяме върху лист за печене.
  6. Изчакайте готовността не за дълго - при 200 ° С процесът ще отнеме четвърт час.

Бисквитките "Уши" от бутер тесто са не само по-опростен вариант за приготвяне на вкусотии, но и по-бързи.

Вкусна рецепта:савоарди бисквитки

Бисквитки "Мечки уши"

Разликата от представените по-рано рецепти е, че формата, благодарение на която сладкишът получи това име, се оформя след печене във фурната.

От какво се нуждаем за готвене?

  • брашно - чаша 250 мл;
  • яйца - 4;
  • захар - 2/3 чл.

Калории: 272 kcal на 100 g.

Време: 25 минути

Приготвянето на тестото и дори бисквитките на „Мечките уши“ няма да отнеме много време, тъй като се състои само от няколко етапа:

  1. На първо място, включете фурната - 180 ° C.
  2. Към яйцата, разбити със захарта, разделяме брашното.
  3. Не се притесняваме, когато брашното свърши, а тестото все още е доста течно - трябва да е така.
  4. Поставете готовото тесто в количество 1 чаена лъжичка върху тава, намазана с масло.
  5. Процесът на намиране на продукти във фурната ще отнеме 7-10 минути. Основното нещо е да изсъхне. В противен случай бисквитката няма да приеме желаната форма.
  6. Бисквитките, едва извадени от фурната, издърпайте с шпатула и закрепете страните на принципа на цвете на ухото или кала. Правим го бързо, тъй като тестото се охлажда бързо и става крехко.

Бисквитките на Bear Ears често се наричат ​​и бисквитки Calla.

Готвене с Нутела

Приготвянето на бисквитки с Nutella се различава от преди обмислената рецепта за бутер тесто само чрез използване на шоколадова паста Nutella вместо захар.

 

За 500 г бутер тесто вземете голям буркан с Nutella.

Ще отнеме 20 минути.

Калории: 444 kcal на 100g.

За да направите бисквитки:

  1. Разточете тестото.
  2. Намажете го с шоколадова паста.
  3. Увийте двата края на тестото в средата с руло. Изпраща се за 20 минути във фризера, за да се улесни процеса на рязане.
  4. Нарежете получения филм на парчета.
  5. Разстелете върху лист за печене и печете на 200 ° C - 15 минути.

Бисквитките "Уши" с Nutella са готови.

Как да готвя свински уши

Ще приготвим бисквитките „Свински уши“ отново - това са също мечките уши или калиите.

Получава се от:

  • брашно - 160 г;
  • захар - 200 г;
  • яйца - 3;
  • сода - 1/2 ч.л;
  • няколко капки лимонов сок.

Време за готвене при 190 ° C - 10 минути.

Приготвяме тестото въз основа на смесването на съставките: първо яйца и захар, след това брашно и сода. Последно добавяме киселина, след което проверяваме тестото за плътност и го разстиламе с чаена лъжичка върху лист за печене.

Консистенцията е заквасена сметана.

След приключване на печенето оформяме око от кръгли бисквитки, прищипвайки краищата.

Сервирайте бисквитки за любимата си напитка.

Нежни "вълшебни уши"

Магията на ушите се крие в необикновено нежния и вкусен пълнеж.

Ще бъдат необходими за теста:

  • маргарин - 200 г;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • заквасена сметана - 50 г;
  • кефир - 50 g;
  • сода - 1/2 ч.л;
  • яйчен жълтък - 3 бр.

За пълнежа ще подготвим:

  • протеин - 3 бр .;
  • захар - 1 супена лъжица.

Нека замесваме тестото:

  1. Жълтък, заквасена сметана, кефир и сода - смесете до гладкост.
  2. Смелете маргарин с брашно.
  3. Изсипете течната основа в сухата смес - омесете тестото.
  4. От тестото оформяме малки топчета с диаметър около 1,5-2 cm.
  5. Изпращаме ги в хладилника за час.

По това време нека се натъпче:

  1. Разбийте жълтъците със захарта. За да ускорите и улесните процеса, можете да добавите щипка сол.
  2. Бийте до състояние на безе.

Формираме бисквитки:

  1. Като извадим топките от хладилника, ги навиваме на дебели питки. Като се има предвид оригиналната форма, тортите трябва да са под формата на кръгове. Дебелина не повече от 0,5 cm.
  2. В средата поставяме чаена лъжичка безе.
  3. Ние усукваме два пъти, докато се образува триъгълник: в същото време краищата на бисквитките са здраво фиксирани, така че пълнежът да не изтича.
  4. Разстелете върху лист за печене и печете на 180 ° - 15 минути.

Готовите бисквитки поръсете веднага, когато са готови, с пудра захар.

Рецепта за бисквитки "Хаман уши"

Бисквитките имат своя история: именно оттам тръгна традиционната форма и метод за сервиране на пълнежа на открито.

За 5 порции вземете:

  • 180 г масло;
  • 85 г пудра захар;
  • 260 г брашно;
  • яйце;
  • жълтък;
  • 35 г царевично нишесте;
  • 1/2 ч.л. бакпулвер;
  • капка ванилова есенция;
  • 100 г конфитюр.

Нека започнем да готвим лакомства:

  1. Омекотяваме маслото със захар на прах и екстракт от ванилия в кремообразна маса.
  2. Разбийте цялото яйце и 1 жълтък в крема.
  3. Смесваме брашното, нишестето и бакпулвера.
  4. Получаваме лепкаво, но еднообразно тесто. Затова го държим в хладилника - той ще престане да се придържа към ръцете, ще стане по-ковък.
  5. Разточете тестото с дебелина до 0,5 см и от него изрежете кръгчета.
  6. За всеки кръг сложете пълнежа в средата: конфитюр, конфитюр, нутела. Прищипете от три страни, оформяйки страните, но без да затваряте пълнежа.
  7. Печете на 180 ° C за 15 минути.

Наслаждавайте се на вкусни бисквитки „Уши“.

Свързан софтуер:Още от автора: