Бисквитки с шоколадов чипс - традиционна рецепта и история на известни бисквитки с шоколадов чипс

Здравейте на всички! Днес ще споделя класическата рецепта за известните бисквитки с шоколадов чипс. И също така ще разкажа за историята на създаването и вкусни вариации на този деликатес.

Първо ще се съсредоточа върху важни точки:

1. Класическата рецепта за приготвяне на тесто позволява използването както на маргарин, така и на масло. Но е по-добре да се даде предпочитание на последното. Така структурата на бисквитката е ронлива и нежна.
2. Шоколадът трябва да се приема не с плочки, а на бучки. Има по-силно изразен и богат вкус.

История на известните бисквитки с шоколадов чипс

Chocolate Chip Cookies са произведени за първи път през 1938 г. от американски готвачи в популярния домашен ресторант Toll House Inn, разположен в Уитман, Масачузетс. Рут Грейвс Уейкфийлд и Сю Бриедс създадоха нова версия на тънките си бисквитки с подписи. Много хора погрешно приемат, че рецептата е измислена случайно, тъй като готвачите са очаквали, че шоколадът ще се разтопи по време на печенето и ще се разтвори в тестото. Рут обаче каза, че го е измислила нарочно и резултатът е бил точно както се очаква - цели несмесени парчета шоколад вътре в бисквитки с масло.

През същата година рецептата е включена в готварската книга Toll House Tried и True Recipes. Скоро този десерт се превръща в един от най-обичаните деликатеси на американците и от 1956 г. започва да се произвежда във Великобритания. С течение на времето американските бисквитки с парченца шоколад станаха популярни в други страни, включително Русия.

Традиционна рецепта за американски бисквитки с парченца шоколад

• Време за готвене: 30 минути приготвяне на тестото / 1 час охлаждане / 20 минути печене.
• Поръчки на контейнер: 12-15.

Време е да се запознаете с рецептата за бисквитки с шоколадов чип. Ще говоря за класическата версия. Ето как се приготвяха сладкиши в ресторант Toll House Inn.

съставки:

• яйца - 2 бр .;
• масло или маргарин - 200-210 г;
• бяла захар - 155 g (177 ml);
• кафява (тръстикова) захар - 155 г (177 мл);
• брашно - 500 г;
• ситно смляна сол, сода, гореща вода - 5 g всяка (1 ч.л.);
• ванилова захар - 5 г (ако се използва ванилин, тогава тя ще е необходима на върха на ножа);
• тъмен шоколад - 100 г (можете да вземете всяко количество на вкус).

Ред за подготовка:

1. Добавете и двата вида захар към маслото. Тя трябва да е много мека, така че трябва да се изложи от хладилника или фризера няколко часа преди готвене.
2. Разбъркайте до гладкост с лъжица. Можете да използвате миксер.
3. Разбийте яйцата на свой ред, като внимателно разбъркате масата. Освен това добавете второто само след като съставът на маслото е напълно „абсорбира“ първия.
4. Въведете ванилин или ванилова захар, след това 1 ч.л. сол, предварително разтваряйки я в 1 ч.л. топла вода. Това ще позволи на теста равномерно да се соли.
5. Изсипете рецепта количество сода, постепенно разбъркайте брашното. Донесете масата до равномерност и оставете за 10-15 минути.
6. Натрошете шоколада с нож. Размерът и формата на парчетата не са важни, те могат да бъдат големи и малки, квадратни или правоъгълни. Това няма да повлияе на вкуса на печенето.
7. Добавете шоколада към тестото, омесете старателно. Тя трябва да бъде равномерно разпределена по цялата маса.
8. Слепи заоблени части. По форма и размер те трябва да приличат на малки кюфтета.
9. Поставете заготовките върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Разстоянието между тях трябва да бъде около 5 см, тъй като при висока температура те леко ще се „размият“ - ще станат по-плоски и с по-широк диаметър, ще придобият желаната форма. Изпратете в хладилника за 1 час.
10. Печете на 180 ° C в предварително загрята фурна за 20 минути. Когато бисквитките се охладят леко, можете да сервирате чай и да вкусите.

Знаете ли Американците сервират това лакомство с мляко или като допълнение към ваниловия сладолед.

Вкусни вариации

През последните десетилетия се появиха много вариации на бисквитките с шоколадов чипс. Вместо тъмен шоколад готвачите добавят бял, мляко или смесват. Те също слагат термостабилни шоколадови капки в тестото. Те не се стопят и пълнежът не придобива пластичност, присъща на класическото лакомство. Ако кафява захар не е под ръка, можете да я замените с обикновена бяла.

Някои домакини слагат какао в тестото. Това засилва „шоколадовото“ печене. И като ароматизатор се използват не само ванилин и ванилова захар, но и фъстъчено масло.

Част от брашното може да бъде заменено с бадемово или овесени ядки. В първия случай десертът ще бъде по-ароматен и питателен, във втория - по-диетичен.

Друга вкусна вариация са бисквитките с ядки. Много готвачи препоръчват бадеми или макадамия, но с орехи или лешници се получава прекрасен десерт.

Освен това има вегански версии на бисквитки с подмяна на основните съставки. Така че в процеса на готвене използвайте веган маргарин, веган шоколадов чипс, заместител на яйца и др.

 

След като овладеете приготвянето на бисквитки според класическата рецепта, можете спокойно да започнете да експериментирате. Опитайте различни опции и намерете този, който ще ви бъде любим!