Ефирни, деликатни, вкусни и хрупкави бисквитки всъщност се приготвят бързо и лесно. Можете да замесите тестото за него със собствените си ръце или да закупите готови слоеве в магазина. Може и да не е мая, но основните съставки са маслото и брашното. От този тест е по-добре да печете малки продукти с различни пълнежи, сладки и не само.

Опции за сладкиши с бисквитки

Тестото можете да направите сами в домашни условия. Основното е наличието на брашно, масло и малко количество сол. Разбира се, много време ще бъде отделено за смесването му, но резултатът определено няма да разочарова. Вярно е, че има много „бързи“ рецепти, когато към партидата се добавят бира, мая, вода, заквасена сметана или извара.

безквасен

За да направите бисквитки от тесто без мая, се нуждаете от брашно (около половин килограм), масло (350 г), вода (250 г), сол (0,5 ч.л.).

Смесването се извършва в следния ред:

  • Изсипете сол в брашното, разбъркайте (оставете малко брашно за поръсване).
  • Изсипете вода и омекотено масло (седмо).
  • Направете тестото, като го омесвате за около минута.
  • Сложете в полиетилен и хладилник за един час.
  • От останалото масло направете чиния с дебелина около 1 см.
  • Разточете топката от тестото, нарежете го напречно по средата, отворете „венчелистчетата“, разточете ги.
  • Поставете маслената плоча в центъра, покрийте я с листенца, така че да няма пролуки.
  • Поръсете с брашно, разбийте леко с точилка и внимателно разточете, за да не се разкъсва тестото.
  • Сгънете навития лист три пъти, увийте го с полиетилен и го изпратете отново в хладилника за един час.
  • Процедурата на валцуване и сгъване се повтаря още три пъти, като не забравяме след поставянето на тестото на студено място.

мая

За да го направите, ще ви трябва прясна (70 g) или суха (около 25 g) мая.В допълнение, за 250 г брашно: пакет маргарин, 50 г заквасена сметана, 25 г захар, жълтък, 0,5 ч.л. сол и четвърт чаша мляко.

Как да месите:

  • Разредете маята и захарта в загрятото мляко, разбъркайте в лъжица брашно. Поставете ферментирали на топло място.
  • Комбинирайте брашното със сол, добавете нарязан маргарин и омесете, докато се образуват трохи.
  • Отделно смесете жълтъците и заквасената сметана, изсипете ги в трохи, разбъркайте добре.
  • Изсипете ферментирала мая и омесете тестото.

На бира

Деликатни домашни бисквитки могат да се получат от тесто, смесено в бира. Тази рецепта включва смесване на брашно с горещо олио. При 8 с.л. брашно вземете половин килограм маргарин и чаша лека бира.

Приготвянето на такова тесто е лесно:

  • Разтопете маргарин и веднага изсипете в брашно. Разбъркайте.
  • Налейте с бира и омесете тестото.
  • Увийте го във фолио и сложете във фризера.

За да приготвите бисквитки, тестото се размразява, тънко се разточва, сгъва се на няколко слоя и се разточва отново. След това изрежете различни фигури, поставете ги върху лист за печене и печете до златисто кафяво.

Готово бутер тесто

Може да се закупи в магазина, за да се изпече бърз и вкусен десерт за роднини. Както се казва, малко разходи - много забавление. Можете да направите бисквитки от тесто с мая или да изберете опция без мая. Обикновено се продава в опаковки от половин килограм. Това е удобно в смисъл, че е достатъчно за печене на десерт за вечеря и има гаранция, че нищо няма да се загуби.

Бисквитки с различни пълнежи

 

Слоеният сладкиш може да се готви с различни пълнежи и без него. Всичко зависи от предпочитанията на конкретен готвач. С какво се пече бутер тесто?

С извара

 

За да приготвите бисквити с извара пълнеж, килограм тесто ще ви трябва 125 г извара, претрита през сито, малко стафиди (2 супени лъжици), няколко яйца, 2 супени лъжици. гранулирана захар и прах за поръсване.

Как да направите:

  • Смесете извара, яйца, захар и стафиди - това е пълнежът.
  • Разточете тестото и разделете на малки квадратчета.
  • Поставете 1 ч.л. в центъра на квадратите. разбъркайте, съберете ъглите, натиснете.
  • Всеки бут се нарежда върху лист за печене (предварително намазнен) и се намазва с разбито яйце.
  • Печете една трета от час при температура 200 ° С.

След като изстине, ружте бисквитки с извара, които да поръсите с прах.

Със сладко

 

Можете да изпечете оригиналните бисквитки „Вятърни мелници“ със сладко (150 г на половин килограм тесто).

Улеснете:

  • Разточете тестото (с дебелина около 5 мм).
  • Разделете го на квадратчета (страната на квадрата е около 8 см).
  • По средата сложете чаена лъжичка конфитюр.
  • Нарежете ъглите на квадратчетата наполовина до сърцевината на сладкото. Трябва да получите вид цвете с четири триъгълни венчелистчета.
  • Огънете ъглите към центъра в едно: получаваме бисквитки под формата на флюгер.
  • Разстелете получените бисквитки върху лист за печене, по желание намажете с жълтъчна маса.
  • Печем 18 минути при температура 190 °.

Със сладко

За да направите бисквитки със сладко, за половин килограм тесто ще са необходими 300 мл конфитюр и жълтък за смазване на повърхността (по желание).

Какво правим след това:

  • Разточете тестото, като предварително го размразите.
  • Намажете със сладко, опитайте се да го направите внимателно, за да не се изцежда.
  • Обръщаме тестото в епруветка, нарязваме косо отляво надясно и отдясно наляво, редувайки се: получаваме парчета с трапецовидна форма.
  • Поставяме ги върху тава за печене, широка страна надолу.
  • Отделно разбийте жълтъка, намажете повърхността с него.
  • Слагаме във фурната, загрята до 180 °, за половин час.

Сладко със захар

Рецептата за бисквитка със захарно бутер е следната:

  • Пригответе продукти: за 250 г бутер тесто вземете 1 яйце и около 3 с.л. захар.
  • Разтопеното тесто се разточва (с дебелина 0,4 см). В същото време фурната се включва, за да се загрее.
  • Разбийте яйцата, намажете тестото с получената маса и поръсете със захар.
  • Бисквитките се изцеждат с резачки за бисквитки и се подреждат върху лист хартия за печене, поръсена с вода.
  • Печете за 20 минути при температура 230 °.

С подправки

 

Можете да поръсите бутер тесто със сусамово семе, маково семе и канела (всички наведнъж или само с едно) и да направите оригинални бисквитки с незабравим вкус. За 1 кг тесто ще ви трябват 2 яйца, 8 с.л. захар и сусам, 4 с.л. маково семе и чаена лъжичка канела.

След като приготвим всички продукти, пристъпваме към приготвянето на десерта:

  • Намажете валцувания слой слоене с разбито яйце.
  • Поръсете със захар, смесена с маково и сусамово семе, изстискайте малко. Поръсете с канела.
  • Нарежете на ленти с ширина 2 см, усучете ги със спирала.
  • Бисквити - сложете спиралите върху лист за печене и печете до покафеняване на 220 ° C.

Шоколад - с какао

За да направите шоколадови езици, ви трябват 0,3 кг брашно, 0,2 кг маргарин и заквасена сметана, 50 г какао и захар (по желание).

Първо омесете тестото:

  • Пресявайки брашното, омесете го с парченца маргарин до ронливо състояние.
  • Смесва се със заквасена сметана, навива се на топка и се увива с филм, оставя се за няколко часа на студено място.

След като пристъпите към създаване на бисквитки:

  • Разточете тестото, така че да се получи удължен правоъгълник.
  • Поръсете средата със смес от какао и захар (около една трета от чинията).
  • Покрийте отстрани, горната част отново поръсена със смес.
  • Покрийте с втората страна и отново разточете дълга чиния.
  • Процесът на поръсване със смес от какао и захар се повтаря, след което тестото се навива на руло и се разточва.
  • Разделете навития лист на малки парчета, усучете ги малко и ги поставете върху лист за печене.
  • Печете една трета от час при температура 200 ° С.

Без пълнене

 

Случва се вкусовете на всички членове на семейството да са различни: някой иска пикантни бисквитки, а някой повече като плодов пълнеж. Можете да излезете от ситуацията, като приготвите бисквитки без пълнене (в края на краищата, тестото първоначално не е подсладено!) И сервирайте сос или сироп към него.

Без пълнене можете да правите бисквитки с различни форми:

  • "Форми": изрежете различни форми от разточеното тесто с нож или консерви;
  • „Лъкове“: изрежете навития лист на квадратчета, сгънете ги по диагонал, направете 2 разреза отляво и отдясно на централния ъгъл към средата, разгънете заготовката, обвийте основата с нарязани ленти, оформяйки лък.
  • "Уши": технологията на производство се разкрива малко по-ниско.
  • „Рулца“: намажете на руло тесто с маргарин, разточете с тубичка и нарежете на парчета с дебелина 4 мм. Печете, като поставите отстрани върху лист за печене.

Уши със захар

Берлинска торта, тя също се нарича "уши", в класическата рецепта е покрита с глазура. Омесването на тестото върху изварата и добавянето на лимонов сок към черешката ще придаде на десерта изтънченост и шик.

Всички рецепти за приготвяне на "уши" имат една и съща технология за създаване на бисквитки: първо тестото се разточва на правоъгълна форма, след това се поръсва с пълнеж, след това се разточва от противоположните краища до средата, получената "двойна" епруветка се разделя на 4 см парчета, подрежда се върху хартия за печене и се пече , Рецептите се различават по пълненето или състава на теста.

Класическа рецепта

За да направите „уши“ бисквитки от бутер тесто по традиционна рецепта, трябва да вземете 500 г извара, масло и брашно (за най-висок клас са нужни бисквитките и по-ериери), 6 ч.л. бакпулвер, 1,5 чаши захар, малко сол, лимонов сок (можете да изцедите от 2 лимона) и 0,5 л пудра захар. Ястието се приготвя почти 2 часа, като се отчита времето, когато тестото ще се охлади във фризера.

За да замесите тестото, трябва:

  • Комбинирайте брашното със солта и бакпулвера.
  • Сложете нарязано масло, извара и омесете тестото.
  • Разточете го на дебелина 5 мм, разточете на половина и разточете отново. Изпълнете тези стъпки поне 8 пъти.
  • Поставете тестото за 8 часа в хладилника или за един час във фризера.

Тестото е готово. Можете да приготвите бисквитки с пълнеж - захар. Те покриват хартия за печене с хартия за печене, поставят бисквитки върху нея на разстояние около половината „око“ и го изпращат за четвърт час във фурната, загрята до 220 °.

Докато "ушите" се пекат, те правят сироп. За целта смесете лимонов сок с прах.Бисквитките се потопят в този сироп и се наслаждават на незабравимия вкус на ароматизирани лимонови торти.

Бърза рецепта

За десерт вземете готовото тесто (0,5 кг) и захарта (4 супени лъжици).

Как се готви:

  • Поръсете тестото на ситно (около 4 мм) с вода и поръсете със захар (можете да добавите ванилин).
  • Сгънете противоположните страни до средата. Ако слоят е широк, тогава трябва да го сгънете отново и леко да натиснете надолу.
  • Поръсете отново със захар и сгънете наполовина, покривайки долната страна на горната, разтрошете отново.
  • Нарежете получената наденица на парчета с дебелина 3 см.
  • Поставете върху листа за печене отстрани.
  • Печете във фурна, загрята до 180 ° за около 12 минути.

Можете да приготвите бутер десерт с мед: приема се в количество 2 супени лъжици. до същите пропорции тесто и захар, както в предишната рецепта. Резервоарът в този случай се смазва с мед, те също намазват мястото, където се затварят тубулите. Оформените бисквитки поръсете със захар и печете до златисто за 12 минути.

Вкусни ароматни бисквитки с млечен вкус ще се окажат, ако разточеното тесто първо се намаже с нагрято олио, смесено с мляко, и след това се поръси със захар и канела.

Какво друго можете да поръсите с „уши“:

  • нарязани ядки;
  • шоколад;
  • различни подправки;
  • кокосови люспи;
  • течен карамел;
  • захар за глазура.

Какво още трябва да знаете

Няколко истини за начинаещи готвачи:

  • нежелателно е да усуквате тестото в епруветка твърде плътно, в противен случай бисквитките няма да са толкова пищни, колкото бихме искали;
  • извара трябва да бъде без бучки;
  • можете да приготвите пикантни сладкиши, като ги пълните със сирене, хайвер, ситно нарязано варено месо или риба;
  • ако започнете със сурови продукти, тогава най-вероятно тестото не се пече;
  • трябва да работите с бутер тесто много бързо, докато не е топло.

Не е необходимо веднага да използвате приготвеното тесто: можете да го оставите на съхранение в хладилник до 10 дни.

Свързан софтуер:Още от автора: