Черният дроб е вкусен и икономичен продукт. Рецепти за свински черен дроб можете да намерите за всеки вкус. Например, има различни опции за сърдечни люти или кюфтета. Предлагаме и лаконична, но много вкусна селекция от ястия от тази полезна карантия.

Паниран пържен свински черен дроб

съставки:

  • ½ килограм свински черен дроб;
  • 2 бр лук ряпа;
  • 100 мл заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
  • рафинирано слънчогледово масло;
  • сол;
  • ароматни билки.

Получаване:

  1. Изплакнете и почистете черния дроб от филми. Изсипете ледено студена солена вода за няколко часа.
  2. Изплакнете карантии отново и нарежете със средни кубчета.
  3. Запържете нарязания лук, докато леко покафенее.
  4. Изпратете приготвеното месо до зеленчука и запържете за 6 до 8 минути при често разбъркване.
  5. Залейте черния дроб със заквасена сметана, сол и поръсете с билки.

Намалете котлона до минимум и оставете да къкри свинския дроб в тиган, докато се готви под капака. Тя трябва да стане мека и нежна.

Готвене по строг начин

съставки:

  • ½ килограма пресен свински черен дроб;
  • 1,5 с.л. натурално неподсладено кисело мляко;
  • 1 среден морков;
  • морска сол;
  • 1 бр лук ряпа;
  • смес от смлян риган и босилек.

Получаване:

  1. Накиснете предварително черния дроб и изплакнете със студена вода. Подсушете със салфетки и нарежете на тънки дълги кубчета.
  2. От лука и морковите се прави пържене. Зеленчуците трябва да омекнат, но не прекалено кафяви.
  3. Изпратете приготвени странични продукти към тях и омесете парчетата от всяка страна.
  4. Изсипете продукти 1 супена лъжица. гореща вода с подправки и сол. Вместо това можете да вземете зеленчуков бульон.
  5. Добавете неподсладено натурално кисело мляко и оставете да къкри ястието под капака за около половин час на слаб огън.

Сервирайте готовия черен дроб със сос с макаронени изделия или други сухи гарнитури.

В бавна готварска печка със зеленчуци

съставки:

  • 4 десертни лъжици доматено пюре;
  • сол;
  • 2 до 4 листа магданоз;
  • ½ литра гореща вода;
  • слънчогледово масло;
  • 350 г сладки чушки с различни цветове;
  • 700 г свински черен дроб;
  • 3 бр лук ряпа.

Получаване:

  1. Накиснете черния дроб за няколко часа в подсолена вода, като периодично променяте течността.
  2. Карантията се нарязва на големи кубчета, приблизително еднакъв размер.
  3. Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци много ситно.
  4. Включете бавната печка в режим на пържене и добавете масло към нея.
  5. Когато мазнината се затопли добре, добавете към нея зеленчуци по ред - лук, моркови и чушки. Гответе масата в продължение на 5 - 6 минути след заспиване при всяка нова порция храна.
  6. Добавете черния дроб, разбъркайте всичко и гответе 12 минути. Не пържете храни до златисто кафяво.
  7. Добавете вода с лаврушка и доматено пюре, залейте сос. Поставете устройството в режим на огън и гответе под капака за 20 - 25 минути.

Солете черния дроб е само в самия край на готвенето. В противен случай продуктът ще се окаже груб.

Свинско дробче със заквасена сметана

съставки:

  • 600 г свински черен дроб;
  • 1,5 с.л. домашна заквасена сметана;
  • 2 глави лук;
  • 1,5 с.л. обезмаслено мляко;
  • подправки и билки;
  • маслото.

Получаване:

  1. Извадете филма от свинския дроб и натрошете пулпата. Изсипете карантията с мляко за половин час.
  2. Сложете филийките в гевгир и ги запържете в сгорещено олио. Сол, подправете с избрани билки.
  3. Добавете лука и заквасената сметана. Запържете храната още 3 до 4 минути.
  4. Изсипете съдържанието на тигана с вода, така че да покрие напълно черния дроб. Варете лакомствата за 17 до 20 минути под капака.

Готовият черен дроб, задушен със заквасена сметана, сервирайте с всяка гарнитура или просто с домашен пшеничен хляб.

Как да се задушава вкусно с картофи

съставки:

  • 1 голям лук и морков;
  • 250 г свинско месо, предварително накиснато в мляко, черен дроб;
  • 6 картофени клубена;
  • масло, едра сол и подправки по желание.

Получаване:

  1. Смелете зеленчуци, с изключение на картофите, и пържете до златисто кафяво.
  2. Изпратете им малки парченца черен дроб. Сол и подправете с подправки.
  3. Добавете кубчета картофи в тигана и изсипете в подсолена вода. Основанията в тигана трябва да бъдат покрити с течност приблизително 2/3.
  4. Покрийте съда с капак и оставете да къкри ястието на слаб огън, докато основната съставка омекне.

Точното време за приготвяне на лакомството ще зависи от размера на чернодробните филийки.

Котлети от свинско месо в тиган

съставки:

  • ½ килограма пресен свински черен дроб;
  • 5 десертни лъжици брашно;
  • 1 яйце
  • 250 г прясна свинска мас;
  • лук на вкус;
  • гранулиран чесън;
  • сол и олио за пържене.

Получаване:

  1. Веднага нарязайте карантията на филийки и накиснете за няколко часа в подсолена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
  2. Добавете свинска мас и лук към черния дроб.
  3. Заедно усучете продуктите с месомелачка или смилайте с пасатор.
  4. Добавете яйцето, солта към получената плънка,
  5. Омесете добре полученото гъсто тесто.

Разстелете масата с лъжица в тиган с олио и запържете до златисто кафяво.

Причини защо свинският дроб е горчив след готвене

В близост до черния дроб се намира жлъчния мехур, а в него самия са каналите, по които преминава жлъчката.

Ако по време на процеса на рязане месарят неправилно е отстранил съседния орган, тогава карантията може да бъде развалена.

Жлъчката, която попадне в нея, ще даде силна горчивина, независимо от начина на приготвяне на черния дроб. Той разваля готовото ястие и го прави почти негодни за консумация.

Не винаги наличието на горчивина в готовия черен дроб е грешката на касапина, който режеше трупа. Случва се и самият готвач да греши. Например, не отделя жлъчните пътища. При обработка на карантии е необходимо да се премахнат всички зеленикави участъци от парче. Именно този нюанс е характерен за разлятата жлъчка.

Тайните на приготвяне на мек и вкусен свински черен дроб

Домакините винаги се интересуват не само защо черният дроб е горчив, но и как да предотвратят това или да отстранят проблем, който вече се е появил. За да не развалите ястието, трябва правилно да приготвите карантията.

 

В допълнение към изрязването на жлъчните пътища ще трябва да изплакнете черния дроб с леденостудена бистра вода и да изхвърлите филма. Това е удобно да се направи с много остър и широк нож.

Самият свински черен дроб е доста твърд и груб по структура. Това може да се определи чрез дълго накисване на продукта.

  • Може да се залива в продължение на няколко часа с обикновена вода (осолена) или студено мляко. Съдържанието на мазнини в млечния продукт няма значение. След тази процедура ще бъде възможно да се приготви наистина меко и нежно лакомство.
  • Ако домакинята няма време за дълго накисване на карантията, тогава можете правилно да я приготвите само за няколко минути. За да направите това, трябва да готвите черния дроб за 1,5 - 2 минути в подсолена вряща вода. Остава да сложите месото в гевгир, охладете и продължете да готвите.

Ако домакинята вече е приготвила свински черен дроб и забеляза, че готовото ястие е горчиво, тогава ще бъде малко по-трудно да се коригира ситуацията. Можете да направите това с много зеленчуци. Тогава ще е необходимо да изсипете готовите чернодробни филийки с гореща вода, добавете настърган морков, кубчета лук, 1 - 2 ч.л. гранулирана захар и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари. Можете да използвате всякакви подправки. Например, добавете някоя от цветните чушки, риган, сушени зеленчуци и гранулиран чесън.

Свързан софтуер:Още от автора: