В Италия просто обичат да готвят макаронени изделия. Сервира се с всякакви сосове, в резултат на което вкусовите качества на ястие се разкриват по различни начини. Най-популярната разновидност на това ястие е макаронени изделия с пиле в кремообразен сос. Има много начини да го приготвите, но всички такива ястия излъчват необичайна миризма и имат нежен вкус на задушена сметана.
Съдържание на материалите:
Класически пилешки тестени изделия със сметанов сос
Според италианските готвачи комбинацията от тестени изделия с диетично месо и нежен крем облекчава стреса и зарежда с енергия. И е трудно да не се съглася, защото вкусът на ястието е просто невероятен.
Два вида макаронени изделия се отличават по форма: дълга и къса. Дългите сортове се сервират със сос с еднаква консистенция, а късите сортове с хетерогенен сос, в който съставките се нарязват на парчета.
Предлагаме ви кратка рецепта за паста под формата на спирали, лъкове, черупки, познати ни.
съставки:
- 350 г тестени изделия;
- 200 г пилешко месо;
- морков;
- три скилидки чесън;
- половин чаша наситен крем;
- пармезан;
- магданоз, зехтин за пържене;
- сушена мащерка, черен и кайенски пипер, сол.
Метод на готвене:
- Нарежете месото на ивици, морковите и три пармезана на ренде. Нарязваме ситно магданоза и просто натрошаваме скилидките чесън.
- Сварете макароните и оставете част от запарката, в която са приготвени продуктите.
- В олио запържете пилето до розов оттенък, след което сложете морковите и чесъна към месото. Пет минути по-късно изсипете юшка, добавете подправки и сол.
- След десет минути добавете сметаната и изсипете зелените. Посолете соса за три минути и го изключете.
- Сложете пастата върху ястието, залейте я с нежен сос и поръсете с пармезан.
Рецепта за сирене
Италианските тестени изделия са не само пример за кулинарно изкуство, но и част от културата на тази страна. Историята на ястието се връща към дните, когато хората само овладяват земеделието. Те смесиха вода с брашно, получената смес беше изсушена и след това просто сварена. Днес тестените изделия не са просто тесто с вода, а истинско гурме ястие, което е обичано от целия свят.
съставки:
- 320 г паста;
- 260 г пилешко месо;
- 180 г сирене;
- пикантни билки;
- бял лук;
- чаша мазна заквасена сметана (сметана);
- сол, черен пипер, олио.
Метод на готвене:
- В сгорещено олио преварете парчета пиле с нарязан лук за 15 до 20 минути.
- Поръсете месо с лук провански билки, сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана (сметана) и настърган кашкавал. Покрийте състава и оставете да къкри за 5 - 7 минути.
- Сварете макароните в голямо количество вода, сложете го в готова форма върху чиния и залейте с крема-сирене сос с уста пилешки парчета.
С пилешки гърди
Пилешката гърда се използва при приготвянето на различни ястия и именно от тази част на птицата пастата е много питателна и вкусна.
В рецептата не забравяйте да използвате провансалски сухи билки - така ароматът на готовото ястие ще бъде просто невероятен.
съставки:
- 380 г паста;
- 420 г пилешки гърди;
- лук;
- чаша крем;
- сухи италиански билки.
Метод на готвене:
- В загрятия зехтин пасираме кубчетата лук, след което слагаме парчетата пилешко филе и пържим до готовност.
- Поръсете съставките с билки и сол. Изсипете сметаната, доведете състава до кипене, изчакайте няколко минути и намалете котлона.
- Сварете макароните в подсолена вода и след това прехвърлете готовата паста в тиган, смесете със соса и изключете котлона след няколко минути.
В кремообразен чеснов сос
Италианските готвачи често използват феттучини за приготвяне на националното си ястие. От всички видове пасти такъв продукт е богат на витамини. За да придаде нежност и пикантен аромат, феттуцинът се приготвя в кремообразен чеснов сос.
съставки:
- 380 г феттуцин;
- гърло филе;
- чаша крем;
- три скилидки чесън;
- сол, подправка на вкус.
Метод на готвене:
- Пилешкото месо и чесънът се нарязват на ивици, така че формата и размерите им да приличат на самата паста.
- Сложете съставките в тиган, изсипете олио и запържете за 15 - 18 минути.
- Добавете варена феттуцина към месото, налейте сметана, добавете нарязан чесън и подправки. Смесваме състава и след няколко минути сваляме готовото ястие от печката.
Карбонара макаронени изделия със сметана
Италианската Карбонара придоби популярност по целия свят. Особено дълги спагети с вкусен сос, ценени от малки гурмета. Карбонара може да се приготви в сметана по различни начини, но ние предлагаме класическо изпълнение на ястие с уста.
съставки:
- 180 г спагети;
- скилидка чесън;
- 170 пилешки гърди;
- две яйца;
- 130 гр пармезан;
- 170 мл крем;
- пресен босилек, индийско орехче;
- сол, черен пипер, зехтин.
Метод на готвене:
- Запържете пилешките филийки в зехтина, докато омекнат.
- Готвене на соса. За целта разбийте яйцата заедно с настърган пармезан и леко охладена сметана. Тук изсипете индийско орехче, черен пипер и нарязани листа босилек.
- Разстиламе готови спагети за пилешко месо, пълним всичко със сос, разбъркваме и изключваме огъня.
Готвене с пушено пиле
Ако решите да опитате нещо ново от италианската кухня, тогава пригответе ястие като тестени изделия с пушено пиле. Комбинацията от нежен крем и пушено месо придава удивителен и необичаен вкус. Процесът на готвене не се различава от класическата версия. Всичко, което трябва, е да намерите тестени изделия Penne.
съставки:
- 180 г пушено пиле;
- 150 г Penne (тръби от перо);
- скилидка чесън;
- 120 мл крем;
- олио, сол;
- черни маслини.
Метод на готвене:
- Не е тайна, че италианските специалисти по кулинария използват само зехтин за пържене на съставки, именно върху него преминаваме филийките чесън.
- След това изхвърлете покафения чесън и изсипете сметаната в подправеното масло. Добавете сол и черен пипер.
- Можете също да изсипете в крема юшка, която благоразумно остави след готвене на пене.
- Пет минути по-късно сложете в соса за паста и разбъркайте. След това разпределете парчетата пушено пиле и пръстени маслини.
- Смесваме всички съставки, довеждаме пастата до кипене и отстраняваме от котлона.
С гъби
Италианската кухня даде на света много вкусни и лесни за изпълнение ястия. Един от подобни шедьоври е паста с пилешко месо и гъби в кремообразен сос.
За рецептата е по-добре да вземете твърди спагети и пресни гъби от стриди.
съставки:
- 180 г спагети;
- 150 г птиче месо;
- 120 г гъби от стриди;
- чаша крем;
- половин лук;
- 60 г сирене;
- сол, черен пипер;
- олио за пържене и зеленчуци за сервиране.
Метод на готвене:
- Запържете гъбите в затоплено олио и веднага щом покафенеят, добавете нарязан лук и кубчета пилешко месо. Готвене 8 - 10 минути.
- Сварете спагети до полуготово - така те ще бъдат по-вкусни и по-здравословни. Лютият сос ще ги доведе до пълна готовност.
- Изсипете сметаната в месото и пригответе състава, докато се сгъсти. След това изсипете ситно настърганото сирене и веднага щом се разтопи и сосът стане вискозен, сложете спагетите.
- Смесете готовото ястие и свалете от котлона.
- Подреждаме кулинарния си шедьовър в чиния и го поръсваме с билки и сирене.
Пилешка паста в кремообразен доматен сос
Пастата може да се комбинира не само с месо, но и с всякакви зеленчуци. Благодарение на тази комбинация се появи нова рецепта за италиански тестени изделия - с пилешко месо и домати.
съставки:
- гърло филе;
- 200 г спагети;
- две чаши чери домати;
- три скилидки чесън;
- сушен босилек и риган;
- пресен босилек;
- олио, сол, черен пипер.
Метод на готвене:
- Хвърлете спагетите в подсолена вода и ги варете до готовност наполовина. Оставете малко юшка в края на готвенето.
- Натрийте пилешкото филе със смес от сол, черен пипер и сушени билки. След това го преварете в олио до сваряване и го нарежете на парчета.
- Пасирайте чесъна в олиото, след което добавете към него половинките череша. Задушаваме продуктите в продължение на 4 - 5 минути, след което към тях слагаме спагетите с юшка.
- След това сложете парчетата пилешко и пресен нарязан босилек, смесете състава и веднага го извадете от печката.
- Сервираме готовото ястие с настърган кашкавал.
За да може ястието да не навреди на здравето, тестените изделия трябва да се избират от твърда пшеница. В никакъв случай продуктите не трябва да се мият преди готвене - те просто ще се слепят. За да се предотврати това, макароните се варят в голямо количество вода - най-малко един литър течност на 100 г продукт. Тъй като тестените изделия се сервират с лют сос, времето за приготвяне трябва да се намали, в сравнение с традиционните, за няколко минути, тоест да се готви паста от al dente.
