За първи път подобието на съвременните тестени изделия беше приготвено в Китай. Но в Италия го донесе световноизвестният авантюрист Марко Поло. Но именно от тази страна започна пътуването с рецепти в цяла Европа. Италианските готвачи са измислили най-разнообразните вариации на ястието, но макароните със скариди в кремообразен сос, рецептата на които ще научите по-долу, остават най-популярните сред тях от много години.
Съдържание на материалите:
Класическа паста за скариди в кремообразен сос
Най-простата гарнитура към месни и рибни ястия, разбира се, са тестените изделия. Но ако добавите към тях сос от скариди и сметана, ще получите вкусно самообслужване на класическата италианска кухня.
съставки:
- 180 г тестени изделия;
- 170 г скариди;
- 230 мл сметана, масленост най-малко 20%;
- лук;
- 35 г разтопено масло.
Метод на готвене:
- В топлото запържете нарязания лук и след това добавете към него обелените скариди. Запържете съставките в продължение на три минути, за да направите скаридите леко кафяви.
- Сега въвеждаме топъл крем, загряваме, но не кипваме и сваляме от котлона.
- Подправете соса със сол, черен пипер и не забравяйте да добавите доказани билки.
- Сложете сварената паста в горещ сос, бързо разбъркайте всичко и сервирайте с настърган пармезан и билки.
Рецепта от Юлия Висоцкая
Юлия Висоцкая обича италианската кухня. В колекцията й има много рецепти за паста, включително сос от скариди и сметана. Нека видим как известна телевизионна водеща на кулинарна програма приготвя такова ястие.
съставки:
- 380 г феттуцин;
- 550 г аржентински скариди;
- 280 г чери домат;
- 60 г пармезан;
- 280 мл крем;
- три супени лъжици бяло вино;
- лук;
- три скилидки чесън;
- стръкове босилек.
Метод на готвене:
- Първо сварете аржентинските скариди за три минути.
- Fettuccine също първо трябва да се вари, но докато не се свари напълно.
- В затопления зехтин омекотете лука и чесъна до омекване, сложете половинките от череша, налейте виното и оставете да къкри зеленчуците за три минути.
- Сега въвеждаме сметаната и готвим продуктите, докато сосът се сгъсти.
- След като масата стане гъста, сложете скаридите в нея и ги оставете да къкри за две минути.
- Смесваме феттуцина със соса и след няколко секунди отстраняваме съда от котлона. Преди сервиране поръсете макароните с пресен босилек и пармезан.
В чеснов сметанов сос
Чеснов сос сос е идеален дресинг за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. С него можете да готвите салати, риба, всякакво месо и, разбира се, италиански тестени изделия.
съставки:
- 230 г паста;
- 190 г скариди;
- 130 мл крем;
- 25 г разтопено масло;
- лук и две скилидки чесън.
Метод на готвене:
- В разтопено масло запържете кубчетата лук заедно с малки скилидки чесън.
- Добавете скаридите и пържете до печени морски дарове.
- Изсипете сметана, сол, черен пипер и гответе на слаб огън, докато кремът се сгъсти.
- Остава само да добавите към пастата за сос и скариди. Смесете всичко, сложете върху чиния, поръсете със сирене и украсете с билки.
Паста от скариди и домати в кремообразен сос
Италианските тестени изделия могат да се приготвят във всеки делничен ден и за всеки празник. Днес ще го приготвим с домати, които ще придадат на готовото ястие свежест и приятна киселинност.
Не забравяйте, че тестените изделия трябва да се готвят до състояние al dente, тоест не ги варете леко.
съставки:
- 270 г тестени изделия;
- 370 г скариди;
- пет домата;
- лук и две скилидки чесън;
- 80 гр. Гхи;
- 180 мл бяло вино (сухо).
Метод на готвене:
- В топлото запържете няколко минути нарязани лук и чесън клинове.
- Слагаме филийките домати, наливаме виното, поръсваме съставките със сух босилек и ги оставяме да къкри, докато алкохолът се изпари напълно.
- Въвеждаме сметаната, подправяме с подправки на вкус.
- Скаридите трябва да се пържат отделно до златисто кафяво и да се сложат в соса, а след минута добавете пастата, разбъркайте и след няколко секунди отстранете съда от котлона.
- Сервирайте паста с билки и сирене.
С бяло вино
Приготвянето на гурме и вкусно ястие е съвсем просто. За целта вземете всякакви макаронени изделия, вино и морски дарове - получавате ароматна паста. И ако добавите малко лют сос към рецептата, тогава това ще добави малко пикантност на ястието.
съставки:
- 230 г паста;
- 320 г скариди;
- два лимона;
- 110 мл бяло вино;
- 60 г топлено масло;
- лъжица лют сос;
- половин лук и три скилидки чесън.
Метод на готвене:
- Разтопете маслото в тиган, можете да добавите и няколко супени лъжици маслина. Първо запържете лука и чесъна до полупрозрачност, а след това добавете обелените скариди.
- Щом морските дарове покафенеят, налейте виното, цитрусовия сок, лютия сос и подправете всичко със сол и черен пипер. Гответе три минути на слаб огън.
- Сварете макароните, източете водата, но не всички - оставете една чаша.
- Извадете тигана от съдържанието от огъня, сложете макароните, разбъркайте. Ако пастата е твърде гъста, тогава изсипете малко вода изпод сварените продукти.
- Поръсете с магданоз и босилек, както и пармезан и сервирайте.
Готвене в бавна готварска печка
Италианските тестени изделия също могат да се готвят в бавна готварска печка, въпреки че тестените изделия ще трябва да се сварят предварително и се уверете, че не изстиват. В рецептата ще използваме скариди и само чесън от зеленчуци. Но можете да добавите и други, например домати или чушки.
съставки:
- 270 г тестени изделия;
- 250 г скариди;
- скилидка чесън;
- лъжица лимонов сок;
- 240 мл сметана.
Метод на готвене:
- Можете също да сварите макароните в бавна готварска печка, още повече, че има режим на "паста".
- Щом макароните се изложат от купата, включете режима "Пържене", изсипете олиото и запържете чесъна в него буквално за половин минута.
- Към него сложете скариди, изсипете цитрусов сок и след няколко минути въведете сметаната заедно с всякакви подправки по ваш избор.
- След шест минути комбинирайте макароните със сос и скариди, загрейте състава в продължение на пет минути и го сервирайте със зеленина и настърган пармезан.
Рецепта от Джейми Оливър
Джейми Оливър покори много гурмета с оригиналните си рецепти. Само за 15 минути той може да направи вкусна ароматна паста за скариди.
съставки:
- 380 g кралски скариди;
- 470 г тестени изделия;
- пресен чили;
- няколко скилидки чесън;
- 220 г череша;
- куп босилек.
Метод на готвене:
- В леко подсолена вода сварете пастата не повече от седем минути.
- Нарязваме на ситно стръкчетата чесън, чили и босилек (без листа).
- В загрятия зехтин запържете нарязаните съставки и след това добавете към тях скаридите.
- Щом морските дарове променят цвета си, добавете половинките от череша. След пет минути изключете котлона и напръскайте съставките с олио.
- Изцеждаме водата от макароните, но преди това загребваме чаша за всеки случай.
- Сложете макароните към скаридите, налейте с малко вода, разбъркайте съставките и покрийте с фолио, така че ароматите им да се смесват.
Можете да използвате всякакви макарони при приготвянето на ястието, но за специален повод можете да вземете спагети, защото е толкова приятно бавно да ги навиете на вилица, наслаждавайки се на изисканата оригиналност на италианското ястие.
