Пастата с гъби в кремообразен сос е шедьовър на италианската кухня. Въпреки това, той отдавна е в списъка с любими ястия от стюардеси от цял свят. Не можем да наречем макароните със сос (в края на краищата това са макаронени изделия) нещо странно, но можете да ги приготвите по такъв начин, че да получите усещането за ядене в ресторант в Италия. И така, ще анализираме някои от най-успешните рецепти за готвене на истински италиански тестени изделия.
Съдържание на материалите:
Класическа паста с гъби в кремообразен сос
Да, в италианските ресторанти се готви самата паста. Няма да сме толкова сложни и да използваме висококачествени закупени тестени изделия.
продукти:
- 200 г спагети или друга паста, която сте харесали;
- 200 г гъби шампиньон;
- лук - 1 глава;
- чесън - 2 скилидки;
- сирене, за предпочитане пармезан - 60 г;
- сметана - грам 150;
- зехтин или друго растително масло;
- трева.
Готвене:
- Нека започнем с направата на тестени изделия. Сварете го, според инструкциите на опаковката. Не е необходимо да се довежда до пълна готовност - тя ще „достигне“ вече в тиган със сос.
- Междувременно обелете лука, чесъна и измийте гъбите. Нарязваме всичко на ситно, гъбите - с чинии.
- Загряваме тигана, заливаме със зехтина и започваме да пържим чесъна. След това добавете лука към него и изчакайте, докато стане полупрозрачен.
- Гъбите се изпращат в тигана с лук и се запържват, докато водата, освободена от гъбите, се изпари напълно.
- Междувременно, три сирене на ситно ренде, или по-скоро половината от него, и добавете чипса към гъбите.
- Сега налейте 20% сметана и изчакайте, докато сосът от гъби заври. Изсипете останалата половина настърган кашкавал и сосът е готов.
Изсипете макароните в тигана със соса и гответе още 2 минути. Готово!
Готвене на скариди
Каква италианска рецепта прави без морски дарове? Скаридите са страстта на италианците. Не е изненадващо, че те също присъстват в пастата с гъби.
съставки:
- лук - 1 глава;
- гъби - 200 г;
- феттучинова паста или друга паста - половин кило;
- скариди - 200 г;
- сметана - 100 мл;
- олио за пържене.
Получаване:
- Първо сами приготвяме тестените изделия.
- Сега обелете и нарежете лука, след което го изпратете в тигана с нагрято олио. Пържете до златисто кафяво.
- Изсипете гъбите, нарязани на малки парченца към лука и оставете да къкри, така че цялата вода да заври.
- Време е да изсипете сметаната и да готвите около 7 минути.
- Предварително сварените и обелени скариди се добавят в тигана с приготвения сос и се запържват в него още 2 минути.
Разстелете макароните в чиния, а отгоре ги намажете с прясно приготвен кремообразен сос с морски дарове и гъби.
Италианска паста с гъби в кремообразен сос
Разбира се, можете да вземете всички видове гъби за паста. Шампиньонът обаче е „класика на жанра“. В тази рецепта се поглезим и използваме истински италиански тестени изделия.
Списък с продукти:
- 300 г италиански тестени изделия;
- шампиньони - 400 г (пресни или замразени);
- половин литър сметана 10%;
- Пармезан - камъчен камък до 100 г;
- лук - 1-2 глави;
- масла до 30 g;
- Любими билки и сол.
Готвене:
- Разбира се, първо ще подготвим пастата, следвайки инструкциите, които са дадени на опаковката.
- Сега сосът. Лук, гъби, обелете и нарязайте на ситно.
- Сложете парче масло в тиган и изчакайте, докато се разтопи. След това изпращаме лука и го готвим до половината готов. Сега можете да прикачите гъбите и да задушите всички заедно за още 20 минути.
- Изсипете сметаната и оставете да къкри още малко. Ако няма под ръка крем, използвайте базарова мазнина заквасена сметана - вкусът на ястието няма да загуби изобщо.
- Добавете половината настърган кашкавал и билки и сол към кипящия сос. Кипи ли? Изключете го!
Към приготвения сос добавете приготвената паста, разбъркайте и поръсете с останалата половина от сиренето.
С пиле
Друг класически вариант за готвене на това ястие са тестени изделия с пилешко месо и гъби. Рецептата по-долу ще използва пилешко месо. Други части от труп за тестени изделия не са подходящи.
продукти:
- 100 г паста;
- филе - 300 г;
- гъби - 150 г;
- по-мазен крем - около 50 мл;
- билки и фина сол.
Получаване:
- Сварете макароните според рецептата на опаковката.
- Измиваме и сушим гъбите и месото. Нарежете на малки парченца "на зъб".
- Изсипете олиото в предварително загрятата тава и добавете пилешкото филе. Запържете 1-2 минути и докато се разпределят върху чиния.
- В същото олио запържете нарязан лук и гъби. Когато гъбите са готови, налейте топлия крем.
- Задушете, като бъркате редовно, 10 минути. Разпределяме месото и довеждаме соса до готовност още 5 минути.
Веднага в тиган смесваме сварената паста с гъби, пилешко месо и сервираме порционно на трапезата.
Паста с гъби и шунка в кремообразен сос
Шунката в тази рецепта замества класическата съставка на паста - пиле. Вкусът на соса няма да е толкова нежен, но по-пикантен.
Списък на съставките:
- тестени изделия - половин кило;
- горски гъби (или други) - 150 грама;
- сметана - 350 мл мазни;
- шунка - 200 г;
- лук - 1 глава;
- чесън - по желание;
- сол с билки.
Готвене:
- Сложете вода за макаронени изделия и гответе паста паралелно с процеса на приготвяне на сос. По времето, когато сосът е готов, пастата просто трябва да "излезе".
- Подредете гъбите, измийте добре и варете около 40 минути. Ако имате шампионки, тогава те просто трябва да бъдат измити и нарязани.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Запържете лука и чесъна в тиган с горещо олио. Добавете гъбите и оставете да къкри за 3 минути.
- Междувременно нарежете шунката и също я изпратете към соса.
- Въведете всички подправки, изсипете сметана и варете малко на силен огън.
Остава да изсипете сос върху варени макаронени изделия и да сервирате ястието поне за обяд, поне за вечеря.
Паста с гъби от свинско месо
- свинска гъба - 200 г;
- юфка - 150 г;
- лук - 1 бр .;
- крем до 150 мл;
- олио за пържене;
- пресни или сушени зелени;
- сол без добавки.
Готвене:
- Нарежете лука и запържете в олио, докато се свари наполовина.
- Към него добавете нарязани бели гъби.
- Гответе около 5 минути, докато „гъбната“ течност се изпари.
- Изсипете юфката във вряща вода и гответе според инструкциите.
- Изсипете сметаната към гъбите и оставете да къкри, докато масата се сгъсти.
След това добавете всички подправки към соса и изсипете готовите юфка. Разбъркайте и сервирайте.
Спагети с гъби в сос от заквасена сметана
Друг вариант за белия сос е заправката със заквасена сметана. Сосът със сметана е подобен на кремообразния, но вкусът му не е толкова „млечен“, а леко кисел.
продукти:
- опаковане на спагети;
- килограми гъби;
- лук - 2 бр.
- заквасена сметана - 200 г;
- подбрани подправки или готов състав от доказани билки.
Готвене:
- Първо нарежете лука и гъбите.
- Изпращаме лук полукръгчета в горещ тиган с малък, след това резени гъби и изчакваме, докато всичко се извади. Можете да оставите малко „гъбена“ течност в тавата, ако използвате много мазна заквасена сметана.
- След като добавим цялата заквасена сметана и набор от подправки. Задушете за 10 минути.
- Междувременно сварете спагети.
След като са готови, смесете ги с нашия сос и поръсете с билки.
Готвене от сушени гъби
- 250 г тестени изделия;
- сметана - 200 мл;
- брашно - 1 голяма лъжица;
- 2 супени лъжици олио за пържене;
- нарязани сушени гъби - около 4 с.л.
Стъпки за готвене:
- Варете макароните до почти готовност. Според италианците държавата al dente е идеална, въпреки че не е много позната за нас.
- Гъбите, предварително накиснати за една нощ, трябва да бъдат нарязани и варени за около 10 минути.
- В тиган с горещо олио запържете нарязан лук.
- Време е да добавите към него брашно, сол, сметана, подправки, гъби и гъбен бульон. Поставете за 10 минути.
Сега сложете приготвената паста върху чиниите и просто я напълнете с получения ароматен сос.
Феттучини с гъби в кремообразен сос
Макароните от феттучини на външен вид приличат на широка юфка. Естествено, ще го купим в магазина, но няма да го готвим сами. Ако обаче наистина искате, можете да направите домашни юфка - ястието ще бъде вкусно! Къде са италианците ...
продукти:
- паста - 400 г;
- шампиньони - 300 г;
- сметана - 300 мл (за предпочитане по-тлъста);
- лук - 1 бр .;
- чифт скилидки чесън;
- смес от билки и сол.
Готвене:
- Сварете макароните и оставете настрана.
- Сега "почерпете" соса. В тиган с горещо олио слагаме натрошен чесън. След това изсипете ситно нарязания лук и запържете до златисто.
- Изпращаме нарязаните гъби към лука с чесън и пържим, докато водата се изпари. Подправете с подправки.
- Изсипете сметаната и оставете да къкри до 10 минути.
- Разстиламе феттуцин върху чиния и върху тях изсипваме сос.
Приятен апетит!
