Повечето хора са свикнали да купуват паста от патешки дроб в магазина. Но се оказва, че има много рецепти за готвене на месни ястия у дома.

Класически патешки дроб с патица

Приготвено по този начин студено предястие е чудесно в менюто за малки деца и хора, които спазват принципите на диетата.

Ще ви трябват съставките:

  • черен дроб на домашни птици - 500 г;
  • моркови - ½ бр .;
  • лук - 1 бр .;
  • нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. л .;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л .;
  • индийско орехче - ½ ч.л;
  • смлян черен пипер и сол - щипка.

репетиция:

  1. Почистваме зеленчуците, изплакваме под вода и нарязваме на малки квадратчета.
  2. Освобождаваме черния дроб от зелени и черни площи, както и от филми. Измиваме го, изсушаваме го с хартиени салфетки.
  3. Запържете леко зеленчукови филийки в тиган с олио и сложете тук черния дроб.
  4. Масата при умерена топлина се довежда до готовност. Въведете заквасена сметана, подправки, оставете да къкри 2 минути.
  5. Получената смес се охлажда, смила се с пасатор до гладка.

Готовата паста от патешки дроб се поставя в контейнери. Може да се съхранява в хладилник за два дни, а във фризера за един месец.

Рецептата за тези, които са на диета

Да приготвите диета и вкусна паста от минимум продукти е напълно лесно дори за начинаещ готвач.

Необходими продукти:

  • патешки черен дроб - 400 г;
  • лук - 1 бр .;
  • яйце за маса - 2 бр .;
  • заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 3 супени лъжици. л .;
  • фина кристална сол - 0,5 ч.л;
  • индийско орехче - 10 г;
  • кориандър - 10 г;
  • смлян черен пипер - щипка.

 

Готвене по алгоритъма:

  1. Черният ми дроб под студена вода, отстранете филма, прехвърлете в блендер и усучете. Добавете нарязан лук и отново смилайте до състояние на течно пюре.
  2. Въвеждаме заквасена сметана, насипни съставки, бити яйца в месната смес. Разбъркайте добре съдържанието на съдовете.
  3. Изсипете получената маса в силиконова форма, покрийте с фолио.
  4. Слагаме във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за един час. След като изключим огъня и оставим да престои още 10 минути.
  5. Охлаждаме месния деликатес, слагаме го в хладилник за 10 часа, след което можете да го използвате.

Нежната паста от черен дроб се украсява с листа от магданоз и се сервира с лека салата от пресни зеленчуци.

Френско ястие - Foie Gras

От черния дроб на патиците се приготвя вкусна паста, която се отглежда по специален начин.

Необходими компоненти:

  • патешки черен дроб - 500 г;
  • шалот - 250 г;
  • Провансалски билки - на вкус;
  • коняк - 40 г;
  • зехтин - 3 супени лъжици. л .;
  • подправки - по желание.

Приготвяме както следва:

  1. Почистваме черния дроб от филми, зелени вени и изплакваме под течаща вода. Потопете карантията с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага, и нарежете на филийки.
  2. В тенджера загрейте олиото, запържете нарязания лук, докато се намачка. Добавете парчетата фуа гра към зеленчука, запържете за още 3 минути. Подправете с билки, свалете от котлона.
  3. Оставете масата да се охлади, изсипете коняк, смилайте два пъти в хранителен комбайн.
  4. Разпределяме месната смес в оригинални форми и я поставяме в хладилник за 3 часа. Предястието е готово.

Френските пасти са много вкусни за използване с хрупкави тостове, които ясно подчертават нежността на месния деликатес.

С гъби

Предлагаме рецепта за вкусно студено предястие, което спокойно може да се сервира на масата дори в празничен ден.

Списък на компонентите:

  • патешки черен дроб - 500 г;
  • шампиньони - 300 г;
  • лук - 2 бр .;
  • масло - 100 г;
  • сметана - 40 мл;
  • рафинирано масло - 50 g.

 

Метод на готвене:

  1. Измиваме черния дроб, отстраняваме филма, оставяме го да изсъхне или го изсушим с хартиена кърпа. Карантията се нарязва на филийки и се запържва в горещо олио до златисто кафяво за 3 минути. Охладете и превъртете два пъти в блендер със сметана.
  2. Измиваме гъбите, нарязани под всякаква форма. Обелваме лука от люспите, нарязваме ринговете и запържваме до златисто кафяво. Добавете шампионки към съдържанието на тигана и пържете, докато гъбите са готови. Оставете да изстине. Смелете масата в блендер.
  3. Комбинирайте черния дроб с гъби и лук. Добавете подправките, добавете омекналото масло и омесете. Разпределяме масата в контейнер и я поставяме в хладилник за 3 часа.

Изобщо не е трудно да направите патешки дроб с патешки у дома, основното е, че продуктите са свежи.

Готвене със сини сливи

Пастата от черен дроб и сини сливи ще се превърне в истински деликатес на празничната трапеза.

Основни съставки:

  • патешки черен дроб - 400 г;
  • сини сливи - 8 бр .;
  • коняк - 4 супени лъжици. л .;
  • олио за готвене - 3 супени лъжици. л .;
  • сметана - 2 супени лъжици. л .;
  • подправки - по желание.

Готвим според инструкциите:

  1. Измиваме сините сливи, накисваме в гореща вода за 3 часа. След определеното време изцедете течността и я изсушете. Залейте приготвените сушени плодове с коняк и оставете за половин час.
  2. Измиваме черния дроб, отстраняваме филма, нарязваме на произволна форма и запържваме в тенджера за 5 минути. Сложете сместа в съдържанието на ястието и оставете да къкри за около 15 минути.
  3. Масата се охлажда, натрошава се в блендер, след това въвеждаме изцедените сини сливи и повтаряме процедурата на смилане.
  4. Сместа се подправя с подправки, прехвърля се в малък съд и се изпраща в хладилника. След 2 - 3 часа ястието може да се консумира.

Ние разстиламе паяжината на хляба с паста и украсяваме с червени боровинки или стръкове мащерка.

Паниран патешки дроб с патица

Не много домакини знаят, че такова предястие може да се приготви не само за няколко дни, но и за дълго време.

Необходими продукти:

  • патешки черен дроб - 1 кг;
  • свинска мас - 400 г;
  • лук - 4 бр .;
  • моркови - 2 бр .;
  • подправки на вкус.

 

Чернодробният пастет за зимата се приготвя, както следва:

  1. Измиваме черния дроб, нарязваме на барове и накисваме за 2 до 3 часа в студена вода.
  2. Нарежете обелените зеленчуци. Мазнина, нарязана на парчета.
  3. Смелете моркови, лук, черен дроб и свинска мас в блендер. Подправете масата с подправки и омесете.
  4. Разпределяме пастата в стерилизирани буркани, като оставяме 2 см свободно пространство отгоре. Слагаме съдовете върху лист за печене и изпращаме в студена фурна. Задаваме средната температура, печем пастата за 2 часа.
  5. След като изтече определеното време, изваждаме консервите, навиваме съответно обработените капаци и, обръщайки го, увиваме в одеяло за охлаждане.

Това предястие ще бъде готово след 10 дни. Можете да съхранявате пастата на хладно място в продължение на 8 месеца.

Свързан софтуер:Още от автора: