Пастет за черен дроб - 14 домашни рецепти

Готвенето на паста от черния дроб няма да отнеме много време и ще насити организма с голямо количество хранителни вещества. Най-интересното е, че е подходящ не само за ежедневна употреба. Консистенцията на ястието ви позволява да го сервирате по оригинален начин, като правите от него всякакви фигури или сгъваеми ролки.

Класически пастет с пилешки дробчета

Тази рецепта се използва от повечето домакини. Предимствата му: наличие на продукти, бърза подготовка и подготовка.

Ще ни трябва:

• 400 г пилешки дробчета;
• лук;
• сол;
• дафинов лист;
• морков;
• слънчогледово масло;
• ½ ч.л. смлян черен пипер.

Следвайте тези указания, когато избирате черен дроб:

• винаги използвайте само пресен продукт;
• купувайте само охладени, тъй като цветът и миризмата улесняват разпознаването на повредената част;
• има по-малко мръсотия в черния дроб на младо животно (този орган е филтър за прочистване на тялото);
• Не пренебрегвайте датата на изтичане.

Всяко парче от черния дроб трябва да се освободи от каналите и филма, за да се отърве от останалата жлъчка, което може да добави горчивина към готовото ястие.

1. Изплакваме карантията под течаща вода и даваме време, така че излишната вода да изчезне. Нарежете на едри парчета и разстелете в тиган с загрято олио и дафинов лист. Така че чернодробната паста да не е горчива, важно е нищо да не изгори. Следователно дъното на съдовете трябва да е гъсто, а огънят малък. Покрийте тигана с капак.
2. По това време почистваме и мием зеленчуците. Нарежете на произволна форма на големи парчета, разпределете в черния дроб и оставете да къкри с добавяне на сол до омекване.Охладете, махнете лаврушката.
3. Сега, използвайки ръчна или електрическа месомелачка (подходящ е и пасатор), смилайте всичко. За да получите по-деликатна и равномерна паста, превъртете отново. Изсипете черен пипер и разбъркайте добре.

Всичко е готово. Можете просто да разнесете върху сандвич или да направите малки фигури за оригиналната презентация. Ако искате да сервирате пастата по-елегантно, използвайте следната рецепта.

Черен дроб с руло с масло

За основа ние приемаме пилешко пастетче, но е допустимо да се опитат различни опции. Към компонентите на предишната рецепта добавете 100 грама маслено масло, което трябва да се извади предварително от хладилника, за да стане меко. За удобство пригответе и прилепващ филм.

1. Върху филма равномерно разпределете пастата във формата на правоъгълник.
2. Отгоре намажете с масло и просто навийте рулото. Не забравяйте да премахнете целофана.
3. Сложете в торбичка и изпратете в хладилника. Когато масата се втвърди, можете да нарежете рулото на пластмаса и да го поставите красиво върху чинийка.

За промяна маслото може да се смесва с пресни билки.

Готвене от свински черен дроб

Вместо растително масло ще използваме прясна свинска мас, която перфектно свързва всички компоненти. Дори вкусът му ще смекчи вкуса на пържен свински черен дроб, който често се оказва горчив.

За лек аромат можете също да накиснете парче карантия в мляко за 1,5 часа.

Вземете 0,5 кг свински черен дроб:

• 100 г мазнини;
• голям морков;
• 2 глави лук;
• смлян черен пипер;
• индийско орехче на вкус;
• солта.

Започваме да приготвяме чернодробната паста от свински черен дроб от свинска мас. По-добре е, ако е прясно парче, тъй като от солта е трудно да разтопим мазнините, от които се нуждаем.

1. Извадете кожата, нарязана на малки кубчета, които изхвърляме в сух тиган. Моля, обърнете внимание, че не може да се прегрява - огънят трябва да е слаб.
2. Веднага след като се разтопи достатъчно мазнина, изместваме крекерите настрани и изсипваме нарязания лук. Без да добавяте пламък или покафенявате зеленчук, добавете моркови, нарязани на сламки. Докато всичко се задушава, пригответе черния дроб и добавете в тигана.
3. Увеличаваме топлината, така че парчетата леко да се запържат, затваряме капака и отново на слаб огън задържаме още 15 минути, добавяйки сол и подправки.
4. По-нататък, както в първия случай, усукваме 2 пъти масата на свинския черен дроб.

Ястието ще бъде напълно готово след няколко часа след като е в хладилника.

От телешки черен дроб

В тази рецепта ще използваме гъби, за да наситим и променим малко вкуса.

Ще ни трябва:

• телешки черен дроб - килограм;
• черен пипер;
• 250 г шампиньони;
• чифт голям лук;
• 2 моркови;
• сол;
• 70 г масло;
• за пържене на слънчогледово олио.

Чернодробните парченца се нарязват големи, така че да не изсъхнат по време на обработката. Така вътре ще остане повече сок, което ще придаде мекота на пастата от говежди черен дроб. Ако смятате, че не можете да поддържате продукта сочен, изсипете няколко лъжици мазен крем по време на яхнията.

1. Започваме с гъби, от които е необходимо да се отрежат всички повредени места, изплакнете, нарежете на малки кубчета и ги изпратете в горещ тиган със слънчогледово масло. Бъркайте постоянно, пържете, докато цялата течност се изпари.
2. По това време измиваме, обелваме и нарязваме зеленчуците, избирайки форма по желание. Когато гъбите са готови, внимателно оставете маслото, извадете ги от тигана и сложете лука и морковите. Задушете, докато се свари наполовина.
3. Междувременно нека се погрижим за черния дроб, който смиламе грубо, като предварително сме извадили филма. Добавете го към печеното. След като задържите няколко минути на силен огън, го изключете и оставете да къкри ястието за около 20 минути.
4. В самия край изсипете черен пипер, добавете сол. След това прекарваме пържените съставки през месомелачка, слагаме маслото и слънчогледовото масло, останали в тигана.
5. Остава само да смесите всичко с пасатор и да сложите в купа с капак.

Сервирайте на масата, когато всичко се влива и изстуди.

Рецепта за диета с заешки черен дроб

Паста, приготвена по тази рецепта за двете бузи, ще се яде дори от деца.

Подгответе следния набор от продукти:

• 450 г заешки черен дроб;
• лук;
• 2 средни моркови;
• 6 съцветия от карфиол;
• 2 с.л. л. зехтин;
• солта.

Да започнем!

1. Измиваме и почистваме черния дроб от целия филм, нарязан на доста големи парчета.
2. Изваждаме корите от морковите и заедно със страничния продукт поставяме парите на решетката. Подготовката ще отнеме около 40 минути.
3. Докато пасираме лука в зехтина. Уверете се, че не се запържва, за това веднага оставете на среден огън и непрекъснато бъркайте, а в края веднага изцедете цялата мазнина.
4. Когато всичко е готово, прекарваме цялата маса през месомелачка с фина скара.

Сокът от зеленчуци трябва да е достатъчен, така че диетичната паста от заешки черен дроб да не се окаже суха. В противен случай можете да добавите малко сметана.

Турция пасти от черен дроб с карантии

Подгответе се:

• пуешко сърце, стомах и черен дроб - 600 г;
• пуешка мазнина - 2 супени лъжици;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• моркови, лук - 300 г всяка;
• щипка индийско орехче;
• смес от чушки и сол.

Според рецептата готвим ястието от пуешки дроб (съдържа и витамин К, за разлика от пилешкото), но ще използваме и други странични продукти от домашни птици.

1. Загряваме олиото в тиган и изпращаме настъргания лук там, а след 2 минути морковите нарязваме на кубчета.
2. След това изместваме зеленчуците и на празно място започваме да топим пуешката мазнина, в която спускаме резените от измития стомах и сърце. Запържете ги 15 минути под затворен капак. Последно добавете черния дроб, който преди това беше накиснат в мляко.
3. Заедно всичко трябва да бъде подлагано на топлинна обработка на средна топлина в продължение на 7 минути. Накрая сол и добавете индийско орехче и черен пипер. Охладете без да сваляте капака и след това мелете в месомелачка. Изсипете мазнина от тигана и използвайте пасатор.

Сложете красиво ястие и придайте желаната форма. Ако отивате на празничната трапеза, трябва да украсите пастата с варени яйца и билки.

От черен дроб на патица

Ако решите да разнообразите приготвянето на това великолепно ястие, тогава пригответе пастата от черен дроб на патица според тази рецепта.

Продукти за ястието:

• лук - 1 бр .;
• патешки черен дроб - 500 г;
• полусладко вино - 100 г;
• скилидка чесън;
• сметана - 100 мл;
• зехтин - 2 супени лъжици. л .;
• масло - 120 г;
• индийско орехче и смлян кориандър;
• подправки и сол.

Не се тревожете от наличието на алкохол, тъй като по време на термична обработка всички елементи на алкохол се изпаряват. Децата могат да ядат готовото ястие.

1. Отстранете излишната вътрешна мазнина и филм от черния дроб, изплакнете карантии във вода, подсушете с хартиени кърпи и оставете настрана.
2. Прекарваме лука в тиган, където веднага затоплят зехтина и маслото. След като стане прозрачно, добавете филийки от черния дроб. Оставяме го буквално по минута от всяка страна и наливаме виното.
3. Чакаме течността да заври малко и едва след това добавяме всички подправки и сол. Изсипете сметаната. Веднага след като заври, изключете котлона и оставете за 10 минути да се охлади право в тигана.

Сложете всичко заедно със сока в купа на блендера, затворете и смилайте до еднородна консистенция.

За да съхранявате пастата в хладилник за по-дълго време, сложете я върху купичките и отгоре изсипете тънък слой разтопено масло, като образувате филм.

Как да направите треска от черния дроб?

Тази опция много често се използва за сервиране на приеми и партита като закуска. Не е необходимо да приготвяте черния дроб сами, добавете съставките към черния дроб на консерви, който можете да закупите във всеки магазин.

Подгответе се:

• половин червен лук;
• супена лъжица с пързалка крема сирене Холанд “;
• буркан от черен дроб на треска (120 г);
• 3 чаени лъжички лимонов сок;
• пресен копър.

По-често храната на консерви се смесва с варени яйца или се слага в „лодки“ от тях.

1. Смелете много ситно половината лук и залейте с лимонов сок. За да може да се маринова, оставете за малко.
2. Междувременно изхвърляме пастата от черен дроб на треска в чинията, добавяме лъжица олио от буркана и изварата. Вземаме вилица и омесваме всичко старателно, като смесваме едновременно. Тук изсипете готовия лук без сок и ситно нарязаните зеленина.

Масата може да се използва по различни начини. Например, напълнете го с профитероли или тарталетки. Можете просто да нарежете тънко черен хляб, да го намажете с паста и да украсите.

Гъски черен дроб

Подгответе следния набор от продукти:

• среден лук;
• 100 г червена леща;
• ½ ч.л. червен пипер;
• парче гъша мазнина (може да се замени с масло);
• 50 г масло;
• 150 гр. Гъши черен дроб;
• солта.

Опитайте рецептата за черен дроб от гъши дроб, въпреки че можете да използвате всякакви, но ние ще вземем карантии от това домашно птиче месо.

1. Изплакнете обилно лещата с течаща вода и гответе. Опаковката трябва да съдържа инструкции за това.
2. Разтопете парче мазнина на слаб огън и пържете върху него първо ситно нарязан лук, а след това гъши дроб, нарязан без филм и мазнина.
3. Поръсете с червен пипер и доведете до готовност.
4. След това трябва да източите водата от лещата и да я охладите заедно с черния дроб. Смелете всичко с помощта на месомелачка или пасатор, с добавяне на масло, сол.

Оставете закуската да се вари в чаши в хладилника за една нощ. Пастата е готова.

Печен черен дроб

Оригинален начин на готвене с минимално време за приготвяне. Всеки черен дроб, който е купен или намерен в хладилника, ще свърши работа.

Необходимо е:

• 30 мл мляко;
• 1 яйце
• 250 г от черния дроб;
• 70 г масло;
• люспи и мащерка;
• солта.

В такава паста за черен дроб има по-малко калории, а самото предястие се оказва с красив розов оттенък.

1. Всеки черен дроб първо трябва да се накисва във вода за около час. След това отцеждаме течността, отрязваме всичко ненужно и я разделяме на парчета. Пускаме ги в чаша за блендер, добавяме там мляко, разбиваме яйцето, подправките и започваме да мелим с разтопено масло.
2. Когато консистенцията на пастата стане хомогенна, поставете я през цедка във форми от 100 ml. Изпратен във фурната при температура 170 градуса за 25 минути. Сервирайте закуската на масата, след като изстине напълно.

Вкусен пастет в бавна готварска печка

Тук ще използваме съветите на френската кухня. В резултат ястието трябва да изглежда като суфле.

съставки:

• черен дроб - 700 g;
• голяма глава лук;
• 4 пилешки яйца;
• чесън - 5 скилидки;
• сметана - 300 мл;
• смлян черен пипер;
• сол;
• масло - 120 г;
• любими подправки.

Да започнем!

1. Започваме с приготвяне на чернодробна кайма, с която измиваме черния дроб, изчистваме филма и преминаваме през месомелачката, добавяйки разтопено масло, черен пипер, подправки и сол. Тук разбиваме яйцата и разбъркваме добре масата. Тя трябва да се окаже доста течна.
2. Намажете купата за мултикукър с олио и изсипете кайма тук, изравнете я. Затворете капака и задайте режим „Печене“ за 1 час. След сигнала не бързайте да изваждате суфлето, за да не се счупи и да не разваля формата му. Изчакайте около 20 минути, след което го пуснете върху чиния.

При сервиране чернодробното суфле може да бъде нарязано на пластмаса или просто да се сложи на цял слой, така че всеки да може да нарязва филийка за себе си и да се разстила върху хляб. Използвайте пресни билки за декорация.

Готвене италиански със свински черен дроб

В Италия такава паста се приготвя за закуска, но не може да се разстила върху хляб, а се нарязва само като наденица, за да се направи сандвич.

Подгответе се:

• свински черен дроб - 500 г;
• подкоси (перитонеум) - 300 g;
• ивици бекон - 250 г;
• свинско месо - 150 г;
• лук;
• консервирана сардина - 50 г;
• яйце;
• мляко - 50 мл;
• 0,5 ч.л. черен пипер;
• брашно - 2 ч.л .;
• солта.

Да започнем!

1. Ще приготвим първия черен дроб, който изплакваме и отрязваме ненужното. Нарежете на едри парчета и бланширайте във вряща вода за около 5 минути. След това трябва да източите водата и да се охлади.
2. Инсталирайте месомелачка. Започваме да усукваме първо черния дроб, нарязаното месо и подрязванията.Добавяме и консерви, нарязан лук, подправки, брашно, мляко и сол. Довеждаме всичко до хомогенност с пасатор.
3. Взимаме ниска форма за хляб или просто правоъгълна. Поставяме стените и дъното в ивици бекон и пълним с полученото месо. Отгоре се покрива и с остатъците от висящите ленти.
4. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете формата там. След 1 час и 10 минути изваждаме, охлаждаме и изваждаме готовото ястие от формата. Обърнете и сложете теглото отгоре, така че излишъкът от сок да излезе. Освен това охлаждаме в хладилник за 4-5 часа.

Пилешки карантии с патладжан

Ако децата ви не обичат да ядат черния дроб, тогава можете да ги заблудите, като добавите зеленчуци към ястието, което събаря вкуса му.

За такава паста е необходимо:

• 300 г пилешки сърца;
• 300 г стомаси;
• 300 г от черния дроб;
• голям патладжан;
• едър пипер;
• лук;
• смлян черен пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 60 г масло;
• няколко големи лъжици растително масло;
• сол;
• Зелените.

За да запазим витамините, ще печем всичко във фурната.

1. Първите в дълбок тиган, заедно със слънчогледовото масло, изрязват нарязаните кореми и сърца. Слагаме във фурната и готвим при температура 200 градуса.
2. След 15 минути разбъркайте и добавете необелените, но нарязани на кубчета, патладжана, нарязания лук и чушката. Отгоре покрийте всичко с резенчета пилешки дробчета и го оставете отново във фурната за 15 минути. Отворете го, но не често, за да проверите готовността на продуктите.
3. Изваждаме лист за печене, слагаме масло и изчакваме да се разтопи. Оставете леко да се охлади, изпратете всички компоненти в купата на блендера и приведете масата до хомогенност. Готовата паста се оказва с много приятен цвят.

Прехвърляме го във формички и го оставяме за кратко на студено място. В края украсете с пресни билки.

Пастет за заешко месо

Когато ловецът донесе плячката си на семейството, домакинята започва да готви вкусна вечеря. Какво да правя с карантии от заек? Разбира се, пастет!

Необходимо е:

• черен дроб, бели дробове, сърце, бъбреци, перитонеум от 1 хер;
• свинско подрязване - 100 г;
• 1 бр. моркови и луковици;
• смес от чушки;
• 4 листа магданоз;
• мащерка, джинджифил, риган по вкус на готвача;
• 3 яйца
• сол;
• 1 супена лъжица. л. масло.

Тъй като вътрешностите са от диво животно, обработката ще бъде различна.

1. За да започне карантия, накиснете във вода с оцетна киселина най-малко 3 часа. След това ги изплакнете и поставете да се готвят. Преди процеса на кипене получената пяна трябва да се отстрани и да се остави на огън 4-5 минути. Отцедете и сгънете обратно под течаща вода.
2. На дъното на дебелостенна тава за печене или тиган най-напред сложете всички подправки, дафинови листа и ½ част от нарязаната свинска мас, лук и морков. Следва месото и карантията, която е покрита с остатъци от зеленчуци и свинска мас.
3. Загряваме фурната до 150 градуса, слагаме приготвените храни и изчакваме около 3 часа. Ако забележите, че няма течност, добавете вода на дъното на тигана, за да не изгори сместа.
4. Получаваме го, усукваме през месомелачка, добавяме масло с яйца и сол, разбъркваме с пасатор. Ако сместа е необходима като пълнеж, тогава тя е готова. За вкусна паста от заешки черен дроб я подредете в малки кутии и печете отново за 20-30 минути.

Излизаме, охлаждаме и украсяваме.

Пастетът е страхотно предястие. Деликатен, сочен, ароматен. Не се отричайте от удоволствието да зарадвате близки с толкова просто, но изискано ястие!