Страничните продукти от домашни птици лесно могат да бъдат превърнати в различни вкусни ястия. Например пастата от гъши дроб е много популярна сред домакините. Допълнителните добавки за уста, които ще направят вода, ще го направят още по-вкусно и нежно.
Съдържание на материалите:
Класическа паста от гъши дроб
Според класическата рецепта съставът на пастата задължително включва зеленчуци, ароматни подправки, мляко. Последният може да бъде заменен с крем.
съставки:
- гъши черен дроб - килограм;
- свинска мас - 80-100 г;
- лук - 3 глави;
- морков - 2 бр .;
- мляко - 1 супена лъжица;
- черен пипер, сол, индийско орехче.
Получаване:
- От произволно нарязан лук и моркови на свинска мазнина, трябва да приготвите печена пържена. В края на мазнините трябва да изберете и извадите от масата.
- Малка черен дроб. Отстранете влакнестия филм.
- Запържете карантии, докато се сварят със зеленчуци.
- Пюрирайте охладеното съдържание на тигана.
- Добавете мляко, подправки, сол на вкус. И отново запържете масата на огън. Топлинната обработка е необходима, така че готовото ястие да се съхранява в хладилника за дълго време.
Преди да вземете пробата, оставете пастетът да изстине за няколко часа.
Френски варени
Във Франция пастите традиционно се сервират за закуска върху пресен, мек или изсушен на фурна хрупкав хляб. Един от най-популярните варианти за подобно лечение е представен по-долу.
съставки:
- гъши черен дроб - 580-600 g;
- лук - половина;
- сол - голяма щипка;
- коняк - 80-100 мл;
- масло мазнина - 40-50 г;
- подправки, подходящи за домашни птици - на вкус.
Получаване:
- Пригответе черен дроб. За целта извадете съдовете и венците, изплакнете продукта с течаща вода и леко изсушете с хартиени кърпи.
- Обелете лука наполовина. Нарязваме ситно зеленчука.
- В тиган запържете черния дроб, нарязан на едри парчета, с нарязан лук. Тя трябва да бъде напълно подготвена. Солни карантии.
- Залейте черния дроб с малко вода. Варете на слаб огън за 10-12 минути. Изсипете коняк. След няколко минути свалете тигана от котлона.
- Охладете съдържанието му. Добавете сол, подбрани подправки.
- За да разбиете масата с пасатор, докато стане гладко. Смесете с меко масло.
- Изплакнете отново с пасатор и добавете сол, ако е необходимо.
За да приготвите такава паста, можете също да използвате месомелачка или други „кухненски помощници“ с подобно действие.
С червена леща
Лещата ще направи текстурата на пастата по-гъста, ще й придаде ситост. Заедно с крутоните ще бъде чудесен вариант за питателна закуска.
съставки:
- леща - 80-100 г;
- гъши дроб - 130-150 г;
- лук - средната глава;
- сладък червен пипер - ½ ч.л .;
- гъска мазнина - 20 г;
- меко масло - 40-50 г;
- сол и подправка по ваш вкус.
Получаване:
- Изплакнете боба много добре. Сварете според инструкциите, публикувани на опаковката.
- Докато лещата се готви, обелете всичко излишно, нарежете карантията и лука на едри парчета.
- Разтопете гъша мазнина в чугунен тиган. Запържете добре лука и черния дроб. Добавете веднага червения пипер Съставките трябва да са напълно сварени, но не да се покафенят.
- Хвърлете подготвената леща в гевгир. Охладете го добре и пържените съставки от тигана.
- Убийте съставките в блендер заедно. След това повторете разбиването, след като добавите сол, подправки и меко масло.
Извадете получената паста на хладно, за да се сгъсти.
Вкусна рецепта:черен дроб пастет
Гъши дроб на гъши дроб
Тази уникална рецепта ви позволява да готвите фуа гра. Оказва се наистина ястие за гурме ресторант.
съставки:
- гъши черен дроб - 580-600 g;
- сол - голяма щипка;
- шери и коняк - по 1 с.л. л .;
- пресни смокини - 2 бр .;
- смлян черен пипер - няколко щипки.
Получаване:
- Извадете черния дроб предварително от хладилника. Оставете я да си почине малко на стайна температура. Отстранете съдовете и венците. Те са много лесни за издърпване, притискат се между прибори за хранене.
- Изплакнете карантии с ледена вода.
- Изсушете леко черния дроб на птицата, поръсете с декларираните сухи съставки.
- Половината черен дроб да изпратите в тавичка за печене. Отгоре го намажете с малки парченца смокини. Покрийте с останалите карантии.
- Залейте всичко със сместа от алкохолни напитки, посочена в рецептата. Натиснете силно съставките, като използвате потискане.
- Поставете контейнера в хладилник за един ден. След това - преместете във фурната за 40-45 минути при температура 100 градуса. Когато печете, поставете формата върху лист за печене, напълнен с вода.
- Охладете пастата от гъши черен дроб на френски и охладете за още един ден.
Преди да сервирате, нарежете лакомството на тънки филийки и поставете върху прясна кифла.
Прочетете също:свинска паста от черен дроб - рецепта
Технология за готвене на коняк
Коняк за такова ястие трябва да бъде избран без овкусяване. Алкохолът няма да се усети в готовото ястие.
съставки:
- гъши черен дроб - килограм;
- лук - 3 глави;
- чесън - 4-5 скилидки;
- морков - 2 бр .;
- свинска мас (свинско) - 280-300 г;
- мляко - 1 пълна чаша;
- сол, индийско орехче, подправка - на вкус;
- коняк - 40-50 мл.
Получаване:
- Нарежете прясна свинска мазнина на малки парченца. Поставете го в тиган и пържете, докато се появи леко златиста коричка.
- Добавете лука, чесъна и морковите към бекона. Гответе всички храни заедно, докато зеленчуците омекнат.
- Натрошете черния дроб без филми на филийки. Добавете го в последния тиган. Запържете карантиите в мазнина до омекване, но не позволявайте на филийките да покафенеят.
- Оставете сместа да се охлади добре, след това преминете през месомелачката.
- Върнете получената смес в тигана. Добавете мляко, ракия, всички декларирани подправки и сол. Варете всичко заедно на слаб огън за 6-7 минути.
- За да убиете получената чернодробна паста с пасатор. Този етап ще направи масата по-мека.
- Върнете пастата на огъня и доведете до кипене. Това ще помогне да удължите срока на годност на продукта в хладилника.
Сервирайте готовото лакомство на масата охладена.
Това е интересно:рецепта за пастет от черен дроб
С сини сливи и черен дроб
Добавянето на черен дроб към пастата ви позволява значително да увеличите обема на готовото ястие, което означава да го направите по-бюджетен.
съставки:
- гъши бъбреци, сърце, бъбреци - 80-100 g всеки;
- черен дроб - килограм;
- масло мазнина - 180-200 г;
- сини сливи - 130 - 150 г;
- сол и любими подправки на вкус.
Получаване:
- За да приготвите чернодробна паста според такава рецепта, първото нещо, което трябва да направите, е старателно да изплакнете всички карантии с ледена вода.
- След това - варете ги до пълно сваряване в солена вода и охладете. В процеса на готвене не забравяйте да добавите подправки към черния дроб.
- Докато готовата карантия се охлажда, разтопете маслото. Ако желаете, можете да увеличите количеството му до 220-250 г. Тогава пастата ще се окаже още по-нежна със специален кремообразен вкус и ще бъде по-лесно да се разпространи върху хляб.
- Изплакнете сините сливи. Ако плодовете са твърде сухи, накиснете ги в топла вода за четвърт час.
- Отделно обърнете карантии и приготвени сушени плодове през месомелачка.
- Добавете сол и любимите подправки на вкус. Разбъркайте всичко добре.
Охладете готовото лакомство и го оставете да се сгъсти добре.
Прочетете също:паста от телешки черен дроб
Гъска паста с домашни птици
Основата на такава паста ще бъде гъше месо. Черният дроб ще бъде допълнителна съставка.
Прочетете също:пастет с пилешки дробчета у дома
съставки:
- гъшко месо - 220-240 г;
- гъши черен дроб - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 2-3 скилидки;
- гъска мазнина - 50-60 g;
- сол, подправки.
Получаване:
- Запържете черния дроб и лука в разтопената гъска мазнина. Можете веднага да посолите и поръсите с подправки.
- След 6-7 минути добавете филийки птиче месо. Гответе всички заедно за 17-20 минути. Ако е необходимо, можете да добавите масата.
- Оставете съставките от тигана да изстинат. Към тях добавете филийки пресен чесън.
- Разбийте всичко заедно с пасатор до гладкост.
Поднесете готовия пастет на студено с препечени препечени хлябове.
Леките закуски от гъши дроб могат лесно да се приготвят сами в домашни условия. Основното е да изберете пресни карантии за пастата и да не щадите подправките.
